Die Hotelbranche als eine Art Wirtschaftstätigkeit beinhaltet die Erbringung von Hoteldiensten und der Organisation für die Vergütung der kurzfristigen Unterkünfte in Hotels, Campingplätzen, Motels, Schul- und Studentenherstellern, Besuchern von Besuchern usw. Diese Aktivitäten umfassen Restaurantdienste. Internationale Praxis angenommen Standardklassifizierung. Touristenunterkünfte, die von WTO-Experten entwickelt wurden (Tabelle 4.1). In Russland wurde der Staatsstandard "Mittel der Platzierung" in Russland entwickelt, das 1999 eingeführt wurde

Tabelle 4.1. Standardklassifizierung der touristischen Unterkünfte

Kollektive touristische Unterkunft.	Hotels und ähnliche Unterkunft Produkte	1. Hotels. 2. ähnliche Institutionen
	Spezialisiert einrichtung	1. Gesundheitsinstitutionen 2. Labour- und Erholungslager 3. Öffentliche Transportmittel 4. Kongresszentren.
	Andere kollektive Institutionen.	1. Gehäuse für den Rest entwickelt 2. Camping. 3. Andere.
Individuelle Mittel der Platzierung von Touristen	Individuelle Unterkunftsmittel	1. Eigene Wohnungen. 2. Renatable Zimmer 3. gemietete Wohnungen. 4. Unterkunft in Verwandten und Bekannten 5. Andere.

In Bezug auf Dienstleistungen Hotels sind in verschiedene Arten aufgeteilt, und der allgemeine Service besteht darin, eine Unterkunft zu bieten, und alle anderen oder anderweitig zur Verbesserung der Qualität dieses Hauptdienstes beitragen und in einem oder anderen Set bereitgestellt werden können.

Hotelux: 100-400 Nummern; Stadtzentrum; Hochwertiger Service gut ausgebildetes Personal, das verschiedene Kundenwünsche ausführt; Der Preis ist sehr hoch; Verbraucher - Führer großer Organisationen, Fachkräfte mit hoher Ebene, Teilnehmer auf hohen Konferenzen; ELITE, ELITE, teure Dekoration von Räumlichkeiten.

Hochklasse Hotel: 400-2000 Zimmer; innerhalb der Stadt; Eine große Auswahl an Dienstleistungen, die von geschultem Personal bereitgestellt werden; Der Preis ist überdurchschnittlich; Verbraucher - Geschäftsleute, individuelle Touristen, Konferenzteilnehmer; Liebe Möbel und Ausrüstung, Big Hall, Restaurants.

High-Level-Hotel: Versucht, den Einsatz moderner Technologien zu maximieren und die Betriebskosten zu senken, und daher die Preise, einschließlich der Reduzierung der Arbeit und der Automatisierung. Preisschnittstellen in der Region oder leicht überdurchschnittlich.

Aparthotel: 100-400 Zahlen; meistens Selbstbedienung; Der Preis hängt von der Zeit der Platzierung ab; Verbraucher - Geschäftsleute und Familientouristen, die aufbleiben langfristig; Bedingungen wie in einer komplett eingerichteten Wohnung.

Wirtschaftsklasse Hotel: ein Hotel mit einem begrenzten Service-Set; 10-150 Zahlen; Malerei oder mittlerer Teil der Stadt; Begrenzte Anzahl von Personal; Der Preis ist niedrig, 25-30% niedriger als der Durchschnitt in der Region, was auf die Nachfrage zurückzuführen ist; Verbraucher - wirtschaftliche Touristen, die kein Vollpension benötigen; Bedingungen - ein modernes, gut ausgestattetes Kennzeichen, aber in der Regel ohne Nahrung.

Nach Angaben des russischen Standards ist das Hotel als temporäres lebendes Unternehmen mit einer Kapazität von mindestens 10 Zahlen eingestuft. Kategorie von Hotels geben ein Symbol an? (Star). Die Anzahl der Sterne steigt in Übereinstimmung mit der Verbesserung der Servicequalität und der Hotelausstattung. Für Hotels installierte Kategorien von einem bis fünf Sternen, für Motels - von einem bis vier Sternen. Die Klassifizierung von Unterkünften und Terminologiedienstleistungen, die in den regulatorischen Dokumenten Russlands und der standardmäßigen internationalen Klassifizierung von Tätigkeiten in Tourismus (SITT), die von der WTO angenommen wurden, unterscheiden sich erheblich.

IM verschiedene Länder Die Welt für die kategoriale Hotels und andere Platzierung gilt eine Reihe von Charakteren - von Sternen in Frankreich und Russland bis zur Krone in England.

Versuche, eine einheitliche internationale Klassifizierung von Hotels einzuführen, wurde nicht mit Erfolg gekrönt.

Klassifizierung von Hotels in Kategorien Je nach Größe und Arten von Wohnungen erzeugt und büroräume, Geräte von Unternehmen, Komfort, Räume und öffentlicher Räumlichkeiten zur Verfügung gestellt Dienstleistungen und andere Faktoren. Die Zahlung von Räumen und anderen Diensten hängt vom Bit ab. IM ausland Es gibt ungefähr 30 Hotelklassifizierungen. Sie können in zwei Gruppen unterteilt werden:

0 "Europäisches" System, das auf der französischen nationalen Klassifizierung in den meisten Ländern basiert (der Entlastung wird durch die Zuordnung einer bestimmten Anzahl von Sternen - von 1 bis 5 ermittelt);

o "püpfer" oder in indisch, System, das auf der Schätzung des Hotels der Fachkomien der Fachkomme basiert.

Die Anzahl der Stars des European Hotel entspricht einem bestimmten Begriff in der amerikanischen Klassifizierungsoption:

Europäische Klassifizierung amerikanische Klassifizierung

• ***** super deluxe.
• * * * * Deluxe
• * * Teuer
• * * Mäßig.
• ? Peinbar

Hotels sind in drei Kategorien unterteilt: die höchste Klasse (Suite) - 4-5 Sterne; Touristische Klasse (mittel) - 2-3 Sterne; Wirtschaftsklasse - 1 -2 Sterne. In fast allen Klassifizierungen werden folgende Hauptparameter des Hotels geschätzt: Eigenschaften der Zimmerstiftung: Zimmerquadrat, öffentliche Annehmlichkeiten in den Zimmern und Böden, Zimmerausstattung; Ausrüstung und Innenarchitektur; Informationsunterstützung, einschließlich der Kommunikation; das Vorhandensein eines Aufzugs; Eigenschaften der öffentlichen Räumlichkeiten; Verfügbarkeit und Merkmale von Lebensmittelunternehmen; Sicherstellung der Möglichkeit zusätzlicher Dienstleistungen für Haushaltsdienste und andere; Eigenschaften des Gebäudes, der Einfahrt; Entwicklung der Infrastruktur, Anordnung benachbarter Territoriens.

Das Hotel ist per Definition des WTOs eine kollektive Unterkunftseinrichtung, bestehend aus einer bestimmten Anzahl von Räumen mit einem einzigen Handbuch, das eine Reihe von Diensten (Minimum-Mining-Bettwäsche und -reinigung) bietet, und in Klassen und Kategorien in Übereinstimmung mit den angebotenen Dienstleistungen gruppiert und Ausrüstung zur Verfügung gestellt. Das Kategorien des Hotels muss auf dem Formular angegeben werden touristische Vouchewki. Tour 1, es gibt auch einen Ort der Unterkunft: Einzelnummer-ODN (SGL); Doppelt dbl (dbl); Triple - TPM (TRP); Vierbettzimmer - THM (quatr) usw.

Pause Bol und E und kleine Hotels. Die WTO empfiehlt, ein kleines Hotel mit einer Reihe von Zahlen bis zu 30 Jahren in Betracht zu ziehen. Ein weiterer Sicht ist, dass das Hotel ein Hotel betrachtet werden sollte, das von Mitgliedern einer Familie bedient und verwaltet werden kann. Kleine Hotels sind in der Regel unabhängig, die nicht in Hotelketten enthalten sind.

IM organisationsmanagementstruktur. Hotels in der globalen Hotelbranche haben zwei Hauptmodelle eingerichtet.

Das erste Modell ist mit dem Namen der Swiss Unternehmer Caesar Ritz verbunden. Viele prestigeträchtige Hotels der Welt tragen seinen Namen. Die Hauptquote in diesen Hotels erfolgt in den europäischen Traditionen der Raffinesse und der Aristokratie (z. B. Palace Hotel in Moskau). Derzeit erscheint das Ritz-Modell eine Krise: In den letzten 25 Jahren fanden mehr als 2 Millionen Hotelzimmer im Stil des "Palastes" vom Weltmarkt von Hoteldiensten statt.

Das zweite Modell ist mit dem Namen des American Unternehmers Kemens Wilson (Kette des Hollide Inn) zugeordnet. Dieses Modell wettmögliche Wette auf Flexibilität, die Bedürfnisse des Kunden zu erfüllen (unabhängig davon, wo das Hotel liegt) in Kombination mit der Aufrechterhaltung ausreichend hoher Servicestandards. Erhebliche Aufmerksamkeit wird an den Innenraum gezahlt. Die wichtigsten Anforderungen an die Hotelkette werden auf Folgendes reduziert: die Einheit des Stils (Architektur, Innenraum); Einheit der Bezeichnungen und externen Informationen; geräumige und funktionelle Halle; die Geschwindigkeit der Kundenregistrierung; Räume für reguläre Kunden bereitgestellt; Frühstücksbuffet; Verfügbarkeit des Konferenzsaals; Flexibles Tarifsystem; Unified Management, Marketing- und Kommunikationsservice. Unter der Kontrolle der Hotelketten,

es wurde vom zweiten Modell errichtet, es gibt mehr als 50% der Hotelzimmern der Welt. Solche Ketten sind im Wesentlichen finanzielle und ökonomische Imperien, die von einem Eigentümer geführt werden - Head Holding.

Es gibt eine Summe des Organisationsmodells - die sogenannten freiwilligen Hotelketten (z. B. " Best Western.", Romantische Hotels usw.). In diesem Fall werden in diesem Fall unter einer einzigen Marke Hotels in homogenen Anzeichen vereint, die bestimmte Standards und Dienstleistungssätze unabhängig vom Standortland durchführen. Hotels - Kettenmitglieder zahlen Beiträge zu einem einzigen Fonds, der für die kombinierten Werbe- und Marketingaktivitäten, Produktförderung usw. ausgegeben wird. Gleichzeitig ist ihre finanzielle und wirtschaftliche und leitende Unabhängigkeit vollständig gepflegt. Im Wesentlichen sind diese Ketten so etwas wie der Vereinigung von Hotels, der von einem einzigen Vertrag vereinigt ist.

Lebensmittelorganisation. Je nach Art des Hotels, seines Ziels und der Klasse können die angegebenen Lebenshaltungskosten beinhalten oder nicht die Stromversorgung enthalten. In der touristischen Praxis zeigen Sie spezielle Pläne für die Ernährung von Touristen in Hotels:

Über den europäischen Plan (Europäischer Plan, EP) - Ernährung von Touristen ist nicht im Preis inbegriffen. Dieser Plan ist in den Vereinigten Staaten und den größten Großstädten der Welt besonders verbreitet;

0 Continental Plan (Continental Plan, CP) - Die Lebenshaltungskosten beinhaltet ein leichtes "kontinentales" Frühstück, bestehend aus Kaffee, Brötchen, Ölen, Marmelade usw.; Über Bermuda (Bermuda Plan, BP) - Die Lebenshaltungskosten beinhalten ein komplettes "amerikanisches" Frühstück im Hotel. Alle anderen Trappen sind nicht enthalten; Über den modifizierten amerikanischen Plan (modifizierter amerikanischer Plan, Karte) - die Lebenshaltungskosten beinhalten Frühstück, "Continental" (in Europa) oder voll, und eine andere Mahlzeit in der Regel, Abendessen. Dieser Plan ist in den Resorts der Bahamas und Bermuda weit verbreitet, Karibik und Mexiko. In Europa wird dieser Plan in der Regel als Halbpension bezeichnet.

Über den amerikanischen Plan (amerikanischer Plan, AR) - Die Lebenshaltungskosten beinhalten Frühstück, Mittag- und Abendessen. In Europa wird dieser Plan auch als Vollpension bezeichnet. Vollpension ist an Kreuzfahrtschiffen, in "Dörfern" und ähnlichen Resorts üblich.

Bermuda und modifizierte amerikanische Pläne werden in der Regel in beliebten Resorts angeboten. Der europäische Plan wird häufiger in Hotels eingesetzt, das hauptsächlich auf Transit-Passagieren und Geschäftsleuten entworfen wurde. Einige Hotels in einem modifizierten amerikanischen Plan unterliegen bestimmten Einschränkungen der Auswahl an Gerichten aus dem Menü. Für exotische oder teure Gerichte, wie Hummer, muss zusätzlich zahlen.

Auf der Registerkarte. 4.2 Eine Variante der Lebensmittelorganisation in Hotels und deren internationalen Bezeichnungen sind gegeben.

Bei der Organisation von Lebensmitteln werden verschiedene Serviceformen verwendet:

• 0 "tobldot" (Total Table) impliziert eine Abdeckung großer Tische von großen Tischen, die in den Hallen des Restaurants serviert werden, deren Anzahl der Anzahl der Gäste entspricht;
• 0 Buffet beinhaltet Self-Service und begrenzt nicht die Anzahl der verbrauchten Gerichte. Diese Art von Lebensmittel ist charakteristisch für einen Strandurlaub;
• 0 "Menü Eine LA-Karte" beinhaltet eine begrenzte Anzahl von Gerichten, der Tourist hat die Fähigkeit, nur ihre Namen zu lesen, aber sie kann sie nicht in Humilien sehen, und es ist unmöglich, ein Additiv zu bestellen oder die Bestellung zu ändern. Der Service ist von Kellnern organisiert. Diese Art von Ernährung ist charakteristisch für städtische Hotels oder teure gehobene Strandhotels.

Tabelle 4.2. Ernährungsoptionen

Endtisch. 4.2.

Unterkunft und 3 Mahlzeiten pro Tag (Frühstück + Mittagessen + Abendessen)	FB (Vollpension)
Unendlich viele verschiedene Gerichte, fast unbegrenzt Nahrungsmitteleinlass - Die Kosten dieses Services sind in den Kosten der Tour enthalten	All Inclusive (AI - All Inclusive)
Bereitstellung einer seriellen Ernährungs- und Snack-Chancen, einschließlich alkoholfreier Getränke und alkoholischen Getränken der lokalen Produktion während eines leichten Tags (bis zu 24.00 Uhr)	Ultra alles inklusive (Uai - ultra all inclusive)
Bereitstellung eines seriellen Ernährungsservice und -chancen für Snacks, einschließlich alkoholfreier Getränke und alkoholischen Getränken der Außenproduktion während eines leichten Tags (bis zu 24.00 Uhr)	EXTRA All Inclusive. (EAI - Extra All Inclusive)

Vorbereitungsoptionen werden auch bei der Organisation von Lebensmitteln bereitgestellt:

Über "Trockenknoten" (Picknick) - Entschädigung des verpassten Frühstücks (Mittagessen, Abendessen). Der Ersatz erfolgt durch Reservierung. Die Ursachen des Überspringens können die unterschiedlichsten, meistens eine ungeplante Reise, zusätzliche Exkursion usw.;

• 0 "Kaltes Abendessen" - bereitet sich aus den gleichen Gründen, aus denen trockene Damen, aber die Ankunft von Touristen nach dem Ende des geplanten Abendessens beinhaltet, ist ein servierter Tisch mit allen Gerichten, die auf dem geplanten Abendessen vorhanden sind, außer heiß;
• 0 Übertragung des Mittagessens oder des Abendessens für einen anderen Tag wird auch durch vorherige Genehmigung hergestellt.

Es gibt auch drei Hauptvarianten des Frühstücks:

0 "Continental" besteht hauptsächlich aus Brötchen und Kaffee (Tee) und ist charakteristisch für städtische Hotels und Motels;

o "Europäer" mit einer großen Auswahl an Gerichten und unbegrenzten Mengen, gekennzeichnet auf das Vereinigte Königreich und die Länder Amerikas;

Über die "Mini-Bar", wenn der zusätzliche Service in den Hotels beginnend mit 3 Sternen eine interne Bar verwenden soll.

Hospitality-Modelle. In der Weltpraxis gibt es vier Hospitality-Modelle.

Das europäische Modell repräsentiert den hohen Flug- und High-Ruf-Gastfreundschaft. Darüber hinaus ist der europäische Hotelmarkt am häufigsten und entwickelt. Besonderheiten der europäischen Gastfreundschaft:

• 0 Hotels streben nach einer Verringerung des Kennzeichens, was die Individualisierung des Kundenservice erhöht.
• 0 Der Hauptvorteil von Hotels ist nicht in Luxus, sondern in anspruchsvollen und stilvollen Innenräumen, hoher Ruf und Ruhm, hochwertiger Wartung;
• 0 Die teuersten Hotels befinden sich in einzigartige Orte und Gebäude in. historische Zentren. Städte;
• 0 Liebe Hotels behalten und pflegen Traditionen in Beziehungen zu Gästen;
• 0 Automatisierung europäischer Hotels ersetzt keine persönlichen Beziehungen mit Gästen;
• 0 Mehr als jeder Ort in Europa, eine Hotel-Segregation, ist geäußert, was dazu führt, dass der Gast eines teuren Hotels niemals mit dem Gast eines anderen sozialen Status mit dem Gäste der Lobby stehen wird;
• 0 Zur gleichen Zeit zeichnet sich der europäische Hotelmarkt gleichzeitig durch ein di-unwesentliches Angebot aus - von günstigen Straßenhotels bis hin zu extrem teuren Luxushotels.

Das asiatische Modell der Gastfreundschaft ist European gegenüber entgegengesetzt, der sich in der Liebe der Asiaten in Luxus widerspiegelt, den Reichtum, den Giantismus entlassen hat. In Asien ist das höchste (Shanghai), das geräumigste (Bangkok) und die luxuriösesten Hotels der Welt. Wenn in Europa in Europa, ist die Hotelkategorie umgekehrt proportional zu seiner Kapazität, dann in Asien im Gegenteil. Besonderheiten der asiatischen Luxushotels:

• 0 erfolgreichster Standort;
• 0 großes Quadrat Zimmer und öffentliche Räumlichkeiten;
• 0 große Kapazität;

über den Luxus und den Wohlstand von Innenräumen und vor allem Exterioren;

etwa niedrig (im Vergleich zu Europa) Kosten und Verfügbarkeit von Dienstleistungen;

über die Möglichkeit einer Vielzahl von Infrastrukturen und zusätzlichen Dienstleistungen;

auf der weit verbreiteten Verteilung der Dienste von "ein inklusiven" und "Ultra All Inclusive".

Das amerikanische Hospitality-Modell verfügt über ein Merkmal des europäischen Modells und des Asiats. In den Zentren der größten amerikanischen Städte sind luxuriöse Hotels in den Zentren verteilt, die den Anforderungen typischer europäischer Hotels (Stil, kleiner, individueller Service) erfüllen. Gleichzeitig werden die wichtigsten Resorts und der touristischen Zentren des Landes von Hotels, extern und intern ähnlich erbaut (sie zeichnen sich durch mehr Kapazität, Luxus, entwickelte Infrastruktur aus.

Das osteuropäische Gastfreundschaftsmodell wird aufgrund des Vorhandenseins eines großen Anteils nach-sowjetischer Unternehmen der Hotelbranche zugeteilt. Auf der anderen Seite ist die moderne Bühne in der Entwicklung des Hotelmarktes an post-sowjetischer Raum Europa zeichnet sich durch den Bau neuer Platzierung aus, der für europäische und Asien typisch ist.

• Kuskov L. S., Ponokalina o.v. Transportdienstleistungen: Tourismus. M., 2004; Arzumanyan e.a. Hotel- und Restaurantservice. Saratov, 2000.
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Die rasche Entwicklung des Massentourismus in der Welt hat die angemessene Entwicklung der Tourismusbranche und anderer Branchen von Wirtschaft, Wissenschaft und Kultur bestimmt.

touristische Industrie - eine Reihe von verschiedenen Themen der touristischen Aktivitäten (Hotels, touristische Komplexe, Campingplätze, Lebensmittelunternehmen, Transport, Wissenschaft und Kultureinrichtungen, Unterhaltungsmöglichkeiten), die Empfang, Wartung und Transport von Touristen bieten.

Die Tourismusbranche umfasst: Tourismus-Organisatoren (Reisebüros und Reiseveranstalter), Carrier, Hotels, Hotels, Restaurants, Unterhaltungsmöglichkeiten, Ausflugsziele und andere Reisedienstleistungen.

Reiseveranstalter und Reisebüro:Organisationen, die an der Vorbereitung und dem Verkauf von Touren beteiligt sind, sowie die Vorbereitung und Durchführung von Ausflügen, werden touristische Exkursionsorganisationen bezeichnet.

Derzeit gibt es zwei Arten von touristischen Unternehmen im Tourismusmarkt: Reiseveranstalter und Reisebüros.

Reiseveranstalter - ein touristisches Unternehmen (Organisation), das an der Entwicklung von touristischen Routen und Touren der Touren tätig ist; Liefert ihre Funktion, organisiert Werbung; Berechnet in Übereinstimmung mit den geltenden Normen und genehmigt sich in der vorgeschriebenen Weise den Preis von Touren auf diesen Routen; Verkauft Touren an Reisebüros für die Veröffentlichung und Umsetzung von Gutscheinen in ihren Lizenzen.

Reiseveranstalter führen eine führende Rolle im Tourismus, da sie das Paket verschiedene Dienstleistungen (Transport, Unterkunft, Lebensmittel, Transfer, Unterhaltung usw.) zu einem einzigen touristischen Produkt, das vom Verbraucher über das Agenturnetzwerk umgesetzt wird, verpackt. Im Ausland ordnen sich in der Regel vier Arten von Reiseveranstalter an:

massenmarkt;

spezialisiertes Marktsegment;

binnenmarkt;

auslandsmarkt.

Reiseveranstalter des Massenmarktes - der häufigste Typ. Sie verkaufen Pakete in beliebte Resorts. Der Transport von Touristen wird von Charter oder regulärer Verkehr durchgeführt.

Reiseveranstalter des spezialisierten Marktsegments spezialisieren sich auf die Bereitstellung einer bestimmten Richtung.

Reiseveranstalter des inländischen Marktes (lokal) verkaufen TOURPACKEN innerhalb des Wohnsitzlandes, d. H. Organisieren Sie Touren in ihrem eigenen Land.

Reiseveranstalter des externen Marktes (Eingang) verkaufen TOURPACKS in verschiedenen Ländern. Sie organisieren verschiedene Dienstleistungen für Übersee-Reiseveranstalter.

Der Reiseveranstalter ist die industrielle Art der Reiseagentur, die eine Art Großhandeltourismusunternehmen ist und durch eine größere und breite Spezialisierung gekennzeichnet ist.

In der Praxis, in der regionalen Tätigkeit, ist es üblich, Reiseveranstalter auf Initiative und internen (Rezept-) Betreiber zu teilen.

Initiative-Reiseveranstalter sind Betreiber, die Touristen im Ausland oder andere Regionen durch Abkommen mit akzeptierenden (empfänglichen) Betreibern oder direkt mit Diensteanbietern versenden.

Interne (Rezept) Reiseveranstalter sind Reiseveranstalter an der Rezeption, d. H. Komponenten und Serviceprogramme am Ort des Empfangs und der Wartung von Touristen mit Direktverträgen mit Diensteanbietern (Hotels, Catering, Freizeitaktivitäten - Unterhaltungseinrichtungen usw.).

Travel Agent ist eine Intermediärorganisation, Implementierer touristisches Produkt Reiseveranstalter, der direkt auf dem Tourismusmarkt arbeitet. Die Reiseagentur erhält eine Kommission einer Kommission (7-15% der Kosten der Tour). Im Gegensatz zum Reiseveranstalter ist der Reisebüro nicht für die Qualität der Tour verantwortlich.

Reisebüros arbeiten in der Regel in einem bestimmten Segment des Tourismusmarktes, in dem das touristische Produkt umgesetzt wird.

Im echten touristischen Unternehmertum ist die meist angetroffenen Mischfunktionen, die für den Touristenmarkt charakteristisch ist. Dieselbe touristische Firma kann in Bezug auf eines seiner Produkte als Rezepturlaubspersonal und anderen als Initiative als Initiative und in einigen Fällen und als Reisebüro für den Verkauf von vorgefertigten Touren von einem dritten Partei-Reiseveranstalter.

Eingabe von B. weltmarkt Insgesamt enthalten inländische Touristische Organisationen in den sogenannten interregionalen Wettbewerb, d. H. Wettbewerb mit anderen gastfreundlichen Land und Städten, Resorts. Dieser Wettbewerb, der nicht nur aus den Ressourcen- und Materialteilen besteht, sondern auch aus einer Vielzahl von zusätzlichen Dienstleistungen, kompetentem und qualifiziertem Paket, verlieren wir.

Unsere Bürger, die sich entscheiden, wo sie ihren Urlaub verbringen können, haben heute die gleichen Möglichkeiten wie die Bürger anderer Länder. Und viele von ihnen wählen am häufigsten Ägypten, der Türkei, Bulgarien. Der Wettbewerb für unsere Verbraucher ist noch nicht zugunsten des inländischen Tourismus. Obwohl Studien zeigen, dass unsere Touristen einen ziemlich großen Stoß haben, um sich in der Krim auszuruhen. Nachdem sie sich jedoch auf hochwertige und qualifizierte organisierte Dienstleistungen in anderen Ländern versucht haben, glauben sie, dass der Rest auf dem Krim eilig ohne zusätzliche Dienstleistungen ausruhen, ein spezielles Service- und Tour-Oper-Programm kann ihre Anforderungen heute nicht erfüllen.

In dieser Hinsicht arbeitet der Hauptanteil der Reiseveranstalter in der Ukraine mit einer vorherrschenden Ausrichtung für den Abflug.

Die Schaffung eines attraktiven internen touristischen Produkts, gesättigt, der mit einer Vielzahl von grundlegenden und zusätzlichen Dienstleistungen gesättigt ist, ist die wichtigste Aufgabe der Entwicklung des ukrainischen Tourismusmarktes.

Hotelbranche:Die Unterkunft ist ein wichtiges Element des Tourismus. Keine Hotels - kein Tourismus. Die Hotelbranche stammt aus der Antike. Gastfizitität, Respekt für den Gast, die Mühlung der Rezeption und des Service ist die Grundlage der Hotelbranche. Heute kann die Welthotelkette jeden Geschmack erfüllen.

Grundlegende Unterkunft Objekte:Die Unterkunftsobjekte umfassen Hotels, Motels, Campingplätze, Bungalows, Rotes usw. Haupthotels und Motels, und der Rest ist extra. Hotels variieren je nach Zweck, Standort, Standort, Liste der angebotenen Dienstleistungen. Die folgenden Arten von Hoteleinrichtungen können unterschieden werden:

City Hotel General - In der Innenstadt gelegen, sind in der Regel Economy Class-Hotels. Muss gute Zufahrtsstraßen, Parkplätze haben, es sollte eine gut organisierte grüne Zone in der Nähe geben. In solchen Hotels sind die Nummern der 1. Kategorie Vorrang, die Liste der Dienstleistungen ist begrenzt, die Verfügbarkeit eines Restaurants.

Das Resorthotel befindet sich hauptsächlich in unmittelbarer Nähe zu den Sehenswürdigkeiten der Stadt oder des Geländes, in der Nähe des Handelsbereichs der Stadt. In einem solchen Hotel ist das Erscheinungsbild des Gebäudes, der innere Innenraum, der Intensität der Ruhezeit untergeordnet ist. Große% des nützlichen Bereichs des Hotels werden von Verandas, Videoclips, Massageräumen itd besetzt. Darüber hinaus gibt es Sporteinrichtungen, Tennisplätze, verschiedene Plattformen usw. Besondere Aufmerksamkeit wird an die Organisation von Lebensmitteln gezahlt. Das Resorthotel verfügt über eine breite Palette von Dienstleistungen (bis zu 30 - 40 Artikel)

Hotel Pension - Räume Meistens 1 -2 Kategorien, aber entfernen sie länger als in anderen Hotels. Befindet sich an Orten der Konzentration freizeitressourcen. Gäste leben in Gutscheinen.

Das touristische Hotel - In der Nähe der Tracks, auf touristischen Routen, die für eine größere Bandbreite entworfen wurde, steht der Bevölkerung zur Preise für Zimmer und Dienstleistungen zur Verfügung. Leistungsqualität und schnelle, enge Liste der Dienstleistungen.

Campingplatz Hotel - Saisonales Hotel, wird in der Regel in Betrieb genommen sommerzeit., einfach zu typischer Bau, sehr günstiger Preis (Häuser, Zelte, Hütten). In der Nähe des Esszimmers und einem separaten Fall für Haushaltsdienste, eine Küche. Kann parken und hundert sein.

Motel - Entwickelt, um Autotouristen zu dienen. Es befindet sich in der Regel auf Autobahnen in unmittelbarer Nähe der Servicestation, der Tankstelle, an der Kreuzung von Straßen. Bietet Wohntouristen, Lebensmittel, hat Boxen für den Parkplatz und seine Reparatur. Erstmals erschien in den Vereinigten Staaten.

Botel ist ein Blick auf Hotels für Touristen, die um das Wasser reisen. In der Nähe von Flüssen und Seen gelegen.

Flyotel - für sehr reiche Leute. In der Welt sind sie in den USA und in Australien üblich. Es gibt Anschlüsse für Flugzeuge und Hubschrauber. Reisender kann in der Funknummer und im Parkplatz buchen.

Hubusers sind ein billiges Jugendhotel wie ein Hostel. Korridisch-System, geteilte Toiletten und Duschen, Gemeinschaftsräume zur Entspannung mit einem TV, einem Telefon und einer Küche auf dem Boden, gemeinsame Kantinen oder bereiten sich auf. Oft genießt diese Art von Hotels die Art der Bevölkerung mit dem niedrigsten.

In letzter Zeit bieten private Unternehmer ihre Hotels der Wohnungstyp

Hotelklassifizierung:Beim Klassifizieren von Hotels in verschiedene LänderaH verwendet verschiedene Systeme, die jetzt mehr als 30 sind. Die Einführung einer einzelnen Klassifizierung von Hotels in der Welt verhindert eine Reihe von Faktoren: die kulturelle und historische Entwicklung des Landes, nationale FunktionenUnterschiede in der Qualitätskriterien der Kundenqualität. Die häufigsten Klassifizierungen:

star-System * - Dies ist die französische nationale Klassifizierung (Ukraine, Russland, Australien, Ungarn, Italien)

system von Buchstaben, verwendet in Griechenland

das in England verwendete "Crown" -System / "Schlüssel"

system von Entladungen (Spanien, Italien, Israel)

punktesystem (Indien)

Nationales Hotelklassifizierungssystem:

budgethotels (1 *). Das Hotel liegt im zentralen Teil der Stadt und ist ein Minimum an Komfort;

hotels of Tourist Class (2 *). Hotels haben ein Restaurant und eine Bar;

hotels der Mittelklasse (3 *). Das Serviceleistung ist hoch genug;

first Class Hotels (4 *). Sehr hochwertige Unterkunft und ein hervorragendes Service.

Lebensmittelunternehmen von Touristen:Der physiologische Bedürfnis für T-TA in Lebensmitteln befriedigt Catering-Unternehmen. Sie zeichnen sich durch eine Vielzahl von Formen aus. Die Lebensmittelindustrie beinhaltet: Restaurants, Cafés, Bars, Esszimmer, Snackbars.

Restaurant: Fertigung, Umsetzung und Organisation des Verbrauchs ein breites Spektrum an Gerichten und Produkten der komplexen Präparation aller großen Gruppen aus verschiedenen Produkten und Wein-Wodka-Produkten. Dienstleistungen sind qualifiziertes Produktions- und Servicepersonal in einem höheren Komfort und logistischen Geräten, das mit der Freizeitorganisation kombiniert wird.

Bar: Herstellung und Verkauf einer breiten Palette an gemischten, starken alkoholischen, niedrigen alkoholischen und alkoholfreien Getränken, Snacks, Desserts, Mehl-Süßwaren und Backwaren, gekauften Waren; Erstellen von Bedingungen für ihren Verbrauch in der Barschalter oder in der Halle.

Cafés: Herstellung und Verkauf einer Vielzahl von Gerichten, Produkten und Getränken in einem begrenzten Restaurant im Vergleich zum Restaurantsortiment und Berücksichtigung der Spezialisierung; Erstellen von Bedingungen für den Verbrauch.

Speisesaal: kulinarische Produkte diverstieren, digisieren Sie sich von einer Woche oder verstärkte Ernährung (Frühstück, Abendessen, Abendessen) für verschiedene Gruppen von Serviced-Eventualgruppen (Arbeiter, Schulkindern, Touristen usw.); Erstellen von Bedingungen für den Verbrauch.

Snackbar: Herstellung eines begrenzten Bereichs von Gerichten der einfachen Zubereitung aus einer bestimmten Art von Rohmaterial; Erstellung von Bedingungen für die Umsetzung und den Verbrauch.

Klassifizierung von Food Enterprises:Die Einstufung von Food-Unternehmen wird auf vielen Gründen durchgeführt:

Nach dem Anzeichen der Kontrolle des Managements unterscheiden Unternehmen in Ketten in Ketten und arbeiten unabhängig voneinander. Die größten Restaurantketten umfassen den Mac "Donalds (mit einer Reihe von P / P 9460), Burger King.

Abhängig vom Bereich unterscheiden sich: integriert, universell, spezialisiert.

Je nach bedienbarem Konto des Unternehmens können Unternehmen mit einem ständigen Kontingent zusammenarbeiten (ein solches Kraftwerk liegt in einem Hotel, Sanatorium) mit einem variablen Kontingent (Stadtrestaurant).

Je nach Service-Methode werden Unternehmen, in denen Verbraucher von Kellnern bedient werden, unterschieden; Self-Service, gemischter Service.

Die Ausstattung von Lebensmitteln unterscheiden sich auch durch die Vollständigkeit des technologischen Zyklus, des Volumens und der Art der Dienste, der Art der Ernährung, des Betriebsmodus, der Funktionszeit und anderer Merkmale.

Analogie mit dem CPM werden die Platzierung von Touristen, die Gastronomieunternehmen, abhängig von der Kultur und der Servicequalität sowie der Küche sowie der angebotenen Küche und der Reihe von Gerichten, die Anzahl der Sitze, das Regime von RA ...

In der internationalen Tourpraxisleistung ist in der Regel der Platzierung verbunden. Die Kosten, zusammen mit der Unterkunft, ist in der Hotelrate enthalten. Ein Tourist kann ein Zimmer in einem Komplex mit drei einmaligen, zweimaligen oder wegwerfenden Mahlzeiten wählen. Es gibt auch Unterschiede in der Art von Service: "Eine LA-Karte" beinhaltet die freie Wahl der Kundengerichte aus dem Restaurant-Menü, "Tabldot" - Service für alle Kundenkunden ohne das Recht zur Auswahl von Gerichten, Buffet - Kostenlose Auswahl an Die inländischen Tischgerichte und der Selbstbedienung. Für Besucherunterhaltung laden komfortable Restaurants Musiker, Künstler ein. In der Bilanz von Restaurants können aufgelistet werden: Geschäfte, Dienstwirtschaftsbetriebe.

Viele Reisende werden an spezielle gastronomische und Patestouren geschickt, um sich kennenzulernen nationale Küche verschiedene Länder.

Während solcher Reisen beitreten sie den örtlichen Bräuchen an, wären häufig Teilnehmer an den Folklorefestivitäten (Aufenthalt in Deutschland und der Tschechischen Republik, beispielsweise selten Kosten, ohne Biereinrichtungen zu besuchen).

Ethnografische Restaurants und Cafés sind bei Touristen sehr beliebt. Das national manifestiert sich im Inneren im Inneren und in der Kleidung von Kellnern und im Orchesterrepertoire und im Bereich der Gerichte und Getränke an

Kindergarten sollten medizinische Aspekte berücksichtigen. Unsachgemäße Ernährung, schlecht vorbereitet (ohne Einhaltung der Regeln) von Lebensmitteln kann zur Vergiftung führen. Dort leiden bis zu 60% der Touristen beim Besuch in Ägypten und Indien an Durchreibung. Und vor allem gefährliches Trinkwasser und Essen von der Hand auf der Straße bei kleinen Händlern.

In diesem Beitrag wurde ein Versuch unternommen, Ernährungsprobleme zu berücksichtigen, indem er sie mit dem Tourismus bearbeitet hat. In dieser Hinsicht ist es notwendig, einen kurzen Überblick über die Unternehmen zu erstellen, die Touristen mit Lebensmitteln bereitstellen; Betrachten Sie ihre Funktionen, Umweltbedingungen für Unternehmensdaten, um die Ursachen der Attraktivität zu ermitteln.

Es ist kein Geheimnis, dass Touristen und nicht nur die Kantinen, Cafés, Bars, Restaurants, Snackbars usw. besuchen usw. Und die Tatsache ist, dass hausgemachte Food schlechter ist, aber diese Unternehmen, auf denen wir arbeiten, sind oft vom Haus entfernt, und wir haben alle einen größeren Bedürfnis, unseren Lebensstil zu sehen, sogar scheinbar, aber ein solcher alltäglicher Fall ist wie Mahlzeit . Und dazu können wir den Geschmack und den Geruch von frischem Borsch nicht genießen, in der üblichen und beliebtesten Umgebung oder ein Gefühl von verletzten Kartoffeln an den Zähnen, die auf dem Fett gegrillt wurden, gekocht wurden.

Am heutigen Tag hängt unsere kulinarischen Bedürfnisse oft nicht nur auf unserer Brieftasche ab, sondern auch von unseren heuristischen Motiven, die "die Welt durch den Magen kennen lernen". Deshalb besuchen wir Restaurants und Cafés in der Mittagspause und spähen in die Gesellschaft um uns herum, versuchen, sich angemessen zu verhalten, und indem wir ein anderes Land besuchen, betrachten wir sofort die Küchenutensilien, die in ethnographischen Museen ausgesetzt sind. Wenn wir eingeladen werden, einen einheimischen Ansässigen der Landbesuche zu besuchen, sind wir überhaupt von Vergnügen sichtbar.

Essen ist einer der Hauptdienste in der touristischen Service-Technologie. Die touristische Ernährungsbranche umfasst Restaurants, Cafés, Bars, Esszimmer, Küchenfabriken, Erntefabriken, Buffets, Spieße und erfüllt das physiologische Bedürfnis eines Touristen in Lebensmitteln. Diese Unternehmen können sowohl im Eigentum von touristischen Unternehmen als auch auf Mietrechten sein. Die meisten von ihnen sind in die Touristen- und Hoteleinheit integriert, und ist ihr Teil, weniger häufig betreiben Unternehmen im autonomen (Original-) Modus und sind die Komponenten eines riesigen Komplexes namens öffentliche Diät / 19 /.

Öffentliches Essen Eine der ersten Niederlassungen der Volkswirtschaft fiel auf die Transformationsschienen, nachdem er die Last der akuten Probleme der Übergangszeit für Marktarbeit angenommen hatte. Die Privatisierung von Unternehmen war das schnelle Tempo, die organisatorische und rechtliche Form von Gastronomiegeräten hat sich geändert. Eine große Anzahl von privaten kleinen Unternehmen erschien. Das Ministerium für öffentliche Catering ist rein kommerziell, er entwickelt jedoch soziale Ernährung: Geschirr mit Industrieunternehmen, Studenten, Schulkantinen. Kraftwerk erscheinen, Firmen, die die Aufgaben der Organisation der sozialen Ernährung übernehmen.

Öffentliche Gastronomieunternehmen führen drei miteinander verbundene Funktionen aus:

herstellung kulinarischer Produkte;

organisation seines Verbrauchs / 18 /.

Die Art von Catering Enterprise wird durch die charakteristischen Merkmale des Dienstes, dem Bereich realisierbarer kulinarischer Produkte und der Nomenklatur der den Verbrauchern zur Verfügung gestellten Dienstleistungen bestimmt. Bei der Ermittlung der Art des Unternehmens berücksichtigen folgende Faktoren:

sortiment der verkauften Produkte, seine Vielfalt und die Komplexität der Herstellung

technische Ausrüstung (Materialbasis, Ingenieurgeräte, Ausrüstung, Komposition von Räumlichkeiten, Architektur- und Planungslösung)

service-Methoden

persönliche Qualifikationen

servicequalität

nomenklatur von Dienstleistungen, die den Verbrauchern zur Verfügung gestellt werden

Die Klasse der öffentlichen Catering-Enterprise wird durch eine Reihe von ausgeprägten Merkmalen einer bestimmten Art von Unternehmen bestimmt, die die Qualität der angebotenen Leistungen, das Niveau und die Bedingungen des Dienstes kennzeichnen.

Catering-Service ist das Ergebnis von Unternehmen und Unternehmern der Unternehmer, um den Bedürfnissen des Verbrauchers in Ernährung und Freizeit gerecht zu werden. Der Dienstprozess ist ein Satz von Operationen, die vom Auftragnehmer mit direktem Kontakt mit dem Verbraucher von Dienstleistungen durchgeführt werden, wenn kulinarische Produkte und Freizeitaktivitäten umgesetzt werden.

Die Qualität der Dienstleistungen muss die etablierten oder angeblichen Bedürfnisse der Verbraucher erfüllen. Catering-Dienste müssen den Sicherheits- und Umweltanforderungen, den beabsichtigten Zweck erfüllen und den Verbrauchern unter den Bedingungen erfolgen, die den Anforderungen bestehender regulatorischer Dokumente erfüllen. Im Prozess des Verbraucherdienstes muss der Servicekomplex die Art des Unternehmens einhalten. Bei der Bereitstellung von Dienstleistungen muss das Ergonomie der Ergonomie berücksichtigt werden, d. H. Übereinstimmung der Wartungsbedingungen hygienischer, anthropometrischer, physiologischer Bedürfnisse von Verbrauchern. Die Einhaltung der ergonomischen Anforderungen bietet Wartungskomfort.

Der bereitgestellte Dienst muss den Anforderungen der Ästhetik erfüllen. Die Ästhetik zeichnet sich durch die Harmonie der Architektur- und Planungslösung der Unternehmenszucht sowie die Servicebedingungen, einschließlich des Erscheinungsbildes des Servicepersonals, des Tabellendienstes, des Designs und des Fütterns kulinarischer Produkte aus. Der Verbraucher muss vollständige, zuverlässige und zeitnahe Information über den bereitgestellten Service erhalten.

Basic Catering Service - nahrungsmittelservice.Der Service ist die Dienstleistungen für die Herstellung kulinarischer Produkte und die Erstellung von Bedingungen für ihre Umsetzung und den Verbrauch gemäß dem Typ und der Klasse des Unternehmens und sind in Folge / 17 /:

herstellung kulinarischer Produkte und Süßwaren;

organisation des Verbrauchs und der Wartung;

implementierung kulinarischer Produkte;

organisation der Freizeit;

information und Beratung;

organisation und Wartung von Feiern, Ritualveranstaltungen;

organisation von Lebensmitteln und Pflege der Teilnehmer an Konferenzen, Treffen, kulturellen Veranstaltungen usw.;

lieferung kulinarischer Produkte und Süßwaren und Wartung von Verbrauchern in Büros und zu Hause;

verbraucherservice im Pfad des Beifahrertransports;

service in Hotels;

organisation der rationalen komplexen Ernährung und anderer;

In Restaurants zeichnen sich Bar in Restaurants auf die Organisation des Freizeitservice. Dienstleistungen in der Organisation der Freizeit umfassen:

organisation von Musikdiensten;

organisation von Konzerten, Sortenprogrammen;

bereitstellung von Zeitungen, Zeitschriften, Gesellschaftsspiele, Spielautomaten, Billard.

Dienstleistungen werden für die Organisation von Freizeitkunden von Gastronomieunternehmen (z. B. Holding Concerts, Programmvielfaltrestaurants) zur Verfügung gestellt, die Köche für die Erstellung von ursprünglichen und anspruchsvollen Gerichten, Beratung der Menetistischen Ernährungen bei verschiedenen Krankheiten in diätetischen Abteilungen und Speisesälen.

Kulturdienst- eines der Hauptkriterien bei der Beurteilung der Aktivitäten von Catering-Arbeitnehmern. Die wichtigsten Faktoren, die die Servicekultur bestimmen, umfassen das Vorhandensein eines modernen Materials und der technischen Basis, die Arten und Art der angebotenen Dienste, das Sortiment und die Qualität der Produkte, die Einführung progressiver Serviceformen, das Niveau der Werbe- und Informationsarbeit, die berufliche Fähigkeit der Catering-Arbeiter. Die Kultur der hohen Ebene erhöht die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens, das in den Marktbeziehungen sehr wichtig ist.

Restaurants und Bars in Bezug auf den Service und die Nomenklatur der angebotenen Dienstleistungen sind in drei Klassen unterteilt - Suite, das höchste, der erste, der den folgenden Anforderungen / 20 /:

Luxus- Raffinesse des Innenraums, hoher Komfort, eine große Auswahl an Dienstleistungen, ein Sortiment an Original-, exquisiten Sonder- und Firmengerichten, Produkte für Restaurants, eine große Auswahl an Brand- und Markengetränken, Cocktails - für Bars;

"höher"-die Originalität des Inners, die Auswahl der Dienstleistungen, des Komforts, ein abwechslungsreiches Sortiment an originellen, exquisiten, kundenspezifischen und Firmengerichten sowie Restaurants für Restaurants, eine große Auswahl an Marken- und individuellen Getränken und Cocktails - für Bars;

"zuerst"- Harmonie, Komfort und Serviceauswahl, ein abwechslungsreiches Sortiment an Unternehmensgerichten und -produkten, Getränke mit komplexer Vorbereitung auf Restaurants, eine Reihe von Getränken, Cocktails der einfachen Zubereitung, inkl. Gewohnheit und Marken - für Bars.

Nachfolgend finden Sie die Analyse des Marktes von Restaurants der größten Agglomerationen der Welt (in einem Prozentsatz)

Feige. vier.

Kapitel 4. Platzierungs- und Ernährungsdienstleistungen im Tourismus

4.1 Touristische Unterkunft.

Die Unterkunft nimmt einen zentralen Ort in den an der Reisen angebotenen Dienstleistungen an, und ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Runde.

Die Mittel der Unterkunft, unter der ein Objekt, das regelmäßig, regelmäßig oder episodisch Raum für Übernachtung bietet, besteht die Grundlage der Tourismusbranche aus. Der Bau neuer Unterbringungsmittel erhöht die Attraktivität der touristischen Richtung erheblich, erhöht den Touristenfluss. Der hohe Dienst der Bereitstellung von Unterkunftsdienstleistungen bestimmt auch die psychologischen Aspekte des Tourismus, wie zum Beispiel Reisezufriedenheit und eine hohe Bewertung der Organisation, die Touristen in einem bestimmten Land bleiben.

Im Verteiler der verfügbaren Unterkünfte gehört ein besonderer Ort zur Hotellerie.

Die Hotelbranche als eine Art Wirtschaftstätigkeit umfasst die Bereitstellung von Hoteldiensten und der Organisation der kurzfristigen Unterkünfte im Hotel, Campingplätzen, Motels, Schul- und Studentenherzenträgern, Häuser für Besucher usw. Diese Aktivitäten umfassen Restaurantdienste.

Für Hotels zeichnen sich die folgenden Anzeichen aus:

1. Das Vorhandensein von Zahlen, deren Zahl ein bestimmtes Minimum (in Russland - 10) übersteigt, vereint durch ein einzelnes Handbuch;

2. Bereitstellung von obligatorischem (Raumreinigung, Badezimmer, täglicher Bettwäsche) und zusätzlich (Wäscheservice, chemische Reinigung, Friseur, Autovermietung usw.) Dienstleistungen;

3. Gruppieren in Übereinstimmung mit den Anforderungen nationaler Normen für Klassen und Kategorien, abhängig von den von den verfügbaren Diensten, die verfügbaren Dienstleistungen usw.

Das Konzept des "Hotel" wird von den entsprechenden Regulierungsdokumenten bestimmt. Gost R 50645-94 "Tourist - Exkursionsservice. Die Einstufung von Hotels "Unter dem Hotel wird als ein Unternehmen verstanden, das für den vorübergehenden Wohnsitz bestimmt ist.

Die Klassifizierung von touristischen Unterkunftsinstrumenten ist auch in GOST R 51185-98 "Touristische Dienstleistungen" gegeben. Platzierungswerkzeuge. Allgemeine Anforderungen.". In Übereinstimmung mit diesem Dokument sind alle Unterkünfte in Kollektiv und Einzelpersonen aufgeteilt.

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Die Bereitstellung von Nahrungsmittelservices sind im Hotel des Cateringes besetzt: Restaurants, Cafés, Bars, Buffets, Banketteinrichtungen und Konferenzgeräte, Service-Zimmer-Service (Zimmerservice) usw.

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Sport- und Erholungsdienste badeorte

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Touristisches Potenzial des Spaltenbezirks

§ 3. Sektor der Platzierung und Leistung

Die WTO ermittelt die Platzierungsanlage als jedes Objekt, das regelmäßig oder episodisch den Touristen für die Nacht Platz bietet. Nach der standardmäßigen internationalen Klassifizierung sind alle Unterkünfte in zwei Kategorien eingeteilt - kollektiv und individuell (Tabelle 33).

Tabelle 33.
Standardklassifizierung der touristischen Unterkünfte

Kategorien	Erfüllen	Gruppen
1. Kollektives Mittel zur Platzierung von Touristen 2. Individuelle Mittel der Platzierung von Touristen	1.1. Hotels und ähnliche Institutionen 1.2. Spezielle Institutionen. 1.3. Andere kollektive Mittel der Unterkunft 2.1. Individuelle Unterkunftsmittel	1.1.1. Hotel 1.1.2. Ähnliche Institutionen 1.2.1. Wellnessanlagen 1.2.2. Arbeits- und Erholungslager 1.2.3. Öffentliche Transportmittel 1.2.4. Kongresszentren. 1.3.1. Wohnraum zum Entspannen 1.3.2. Campingplätze 1.3.3. Andere kollektive Mittel der Unterkunft 2.1.1. Eigene Wohnraum 2.1.2. Aktuelle Zimmer in Familienhäusern 2.1.3. Wohnraum, von Privatpersonen oder Agenturen vermietet 2.1.4. Unterkunft, die von Familienanschlüssen oder Bekannten bereitgestellt werden 2.1.5. Andere persönliche Unterkünfte

Kollektive Mittel der Platzierung von Touristen. Dazu gehören Hotels und ähnliche Institutionen, spezialisierte Institutionen, andere kollektive Unterkünfte. In jedem von ihnen sollte die Anzahl der Orte den Mindestsatz überschreiten, das Platzierungsobjekt muss ein einzelnes Handbuch haben, und sie werden von kommerzieller Basis gesteuert.

Hotels - Chef, klassische Art von touristischen Unterkünften. Eine seiner Hauptzeichen ist in den Namios. Hotels bieten eine Reihe obligatorischer Dienstleistungen: tägliche Tankstellen, Reinigung von Räumen und Sanitäranordnungen sowie ein breites Spektrum an zusätzlichen und damit verbundenen Dienstleistungen.

Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Hotels. Theoretisch und praxis hotelwirtschaft. Die Abteilung der Hotels in Gruppen ist weit verbreitet, basierend auf den Wohnausstügen und der Set von Dienstleistungen. Diese Klassifizierungen erstellen die Übereinstimmung des angenommenen Servicestandards der Hotelkategorie. Nach den Ergebnissen der Zertifizierung wird jedes Hotel eine gewisse Entlassung zugewiesen, die von den quantitativen und qualitativen Merkmalen seines Gebäudes, der Anzahl der Räume, Infrastruktur, der Lebensunterhaltungssysteme sowie dem Komfort des Komforts abhängt , zusätzliche und damit verbundene Dienstleistungen, Personalqualifikationen, Servicekultur.

Die Entladung spiegelt sich im Prestige, der Zusammensetzung des Kundschaftsraums und des Preises des Hotels wider. Sie können im touristischen Angebotsmarkt frei navigieren: Vergleichen Sie Hotels in der Qualität und Qualität der Wartung und wählen Sie eine geeignete Basis für Übernachtung. Die Managementbehörden nutzen die Klasse des Hotels als Kriterium für die Verteilung der Steuerbelastung und der öffentlichen Investition und berücksichtigen sie auch bei der Entwicklung der Preispolitik auf dem Gebiet hotelgeschäft..

Klassifizierung von Hotels in der Ebene der Haushaltsausstattung und des Service Set in der gesamten zivilisierten Welt akzeptiert. Meistens europäische Länder Diese Art der Klassifizierung beinhaltet die Zuständigkeit der staatlichen Strukturen (zentral, wie in Frankreich oder lokal wie in Spanien) und unterliegen der Berücksichtigung der besonderen Rechtsvorschriften. In anderen Ländern (insbesondere der Schweiz) werden sie nicht offiziell und werden auf Initiative von Vertretern des Hotelgeschäfts sowie von Abkommen zwischen Hotelbesitzern eingeführt. Darüber hinaus haben viele Hotelketten, Verbände und Gewerkschaften eigene Klassifikationen. Insgesamt sind sie über 30, einschließlich des Stars-Systems (von eins bis fünf), dem Buchstabensystem (A-B-C-B), "Crown" oder "Keys", Punkte usw. Sie unterscheiden sich nicht nur durch Symbolik, die Anzahl der Kategorien , aber auch Servicestandards. Diese Unterschiede ergeben sich aus den historischen und kulturellen Merkmalen der Staaten und sind auf nationale Traditionen, Bräuche und Gewohnheiten zurückzuführen.

Die wichtigsten Kunden von Hotels sind interne Touristen, die im Laufe des Jahres 70-90% hochladen. Sie ermitteln tatsächlich die Anforderungen für die Hoteldatenbank und die Serviceebene.

Ein gutes Hotel in Österreich und Deutschland muss zunächst Wein und Bier in einem weiten Sortiment und in Spanien- und Portugal-Tabakprodukten verfügen. Wenn in Frankreich die Klasse des Hotels nicht dauerhaft von der Anwesenheit eines Bidets abhängt, dann ist die Klimaanlage in Griechenland und anderen südlichen europäischen Ländern wichtig.

Zahlreiche Versuche der WTO, des Ausschusses der Hotel- und Restaurantbranche der Europäischen Union, der Internationale Hotelvereinigung, um eine einheitliche Klassifizierung von Hotels in der Welt einzuführen, erwies sich als nicht erfolgreich. Die Aufgabe wird dadurch komplizierter, dass es mit Ausnahme von Hotels viele andere Arten von Unterbringungsmitteln gibt, die jeweils mit seiner Spezifität bedeutet.

In der aktuellen Situation, ausländischen Touristenkatalogen, die den Kunden die Wahl des Hotels erleichtern sollen, gehen Sie zum Symbolsystem. Sie enthalten die entsprechenden Symbole und Symbole, die mehr als hundert haben. Leider gibt die Standardisierung der von der WTO gestarteten Piktogramme auch keine schnellen Ergebnisse. Grafische Bilder von einzelnen Hotelservices sind noch widersprüchlich. Trotzdem nähern sich die Piktogramme allmählich ein einzelnes, verständliches Image "und für mehr Bequemlichkeit werden häufig von kurzen Erklärungen für zwei oder drei Sprachen begleitet.

Die WTO empfiehlt die Nutzung der Hotelklassifizierung von Hotels, basierend auf der Größe der Räume, deren Planung, der Bequemlichkeit des Ausstattung, der Verfügbarkeit anderer Räumlichkeiten und Ausrüstung für Freizeitgäste und der Arbeit von Geschäftstouristen, angebotenen Dienstleistungen usw. Star Division Von Hotelunternehmen gilt als einer der häufigsten, aber nicht universell. In Spanien werden beispielsweise Hotels in Spanien von einem bis fünf Sternen installiert und Hotels mit hochwertigem Service hervorgehoben. Es gibt so viele Kategorien in Frankreich: ohne Sterne, von einem bis vier Sternen und vier Luxusstars. In Ungarn haben Hotels fünf Entladungen - von einem bis fünf Sternen. Marokko hält auch eine Sternklassifizierung.

Trotz der bestehenden Unterschiede bieten die Hotels einer Kategorie etwa eine ähnliche Haushaltsartikel und eine Reihe von Dienstleistungen. In der Regel hochentladbare Hotels verfügen neben gut gepflegten Zimmern in der Regel geräumige Hallen, Bars, Restaurants mit nationaler Küche, Vardnacht, Diskotheken, Saunen, Schwimmbädern, Bookläden und anderen Erholungs- und Sporteinrichtungen, Kongressen, ausgestattet mit synchroner Übersetzung, Teller, usw.

Hotelklassifizierungen basierend auf dem Komplex der Materialdatenbank des Unternehmens und dessen operativen Staates berücksichtigen gleichermaßen die Qualität und Kultur des Dienstes. Je besser der Empfang von Besuchern organisiert ist, desto höher ist die Kategorie der Unterkunft.

In der Hotelklasse "Lux" "Manila", die sich auf den Philippinen befindet, kennen Recipe-Arbeiter alle Kunden am ersten des ersten Tags ihres Aufenthalts. Lifter erinnern an den Boden, auf dem sich jeder der Gäste lebt. All dies schafft ein Sinn für den individuellen Service.

Seit mehr als einem halben Jahrhundert überwacht das internationale Unternehmen "Loiding Howlez of Warld" ("Abstandshotels in der Welt"), das 21 regionale Niederlassungen hat, den Status eines Hotelkoffers in der Welt überwacht. Sie schätzt die Arbeit von Hotels und definiert das Beste von ihnen. Bewertung Hotelunternehmen mit ihren kurze Beschreibung, Fotos, Anhaltspunkte des Standorts, Anzahl der Räume und Preise werden im "Jahresverzeichnis" veröffentlicht. Der Katalog von 1997 enthält Informationen über 308 Hotels. Ihr Hauptteil ist in den Vereinigten Staaten (40 Hotels, einschließlich New York - 10) sowie in Italien, der Schweiz, Deutschland, Frankreich und Spanien.

Die letzten 15-20 Jahre in der Hotelsektor wurden durch die Entstehung einer neuen Kategorie von Hotels, der sogenannten Wirtschaftsklasse (Budget / wirtschaftliche Hotels) festgestellt. Diese kostengünstigen, aber komfortablen Hotels haben sich im Tourismusmarkt in vielen Ländern des Westens bewährt, vor allem in den USA, Großbritannien und Frankreich. Sie bieten einen hohen Servicestandard und garantieren zu günstigen Unterkünften in modernen, funktionalden Dick-Out-Räumen zu günstigen Preisen.

Die Vorteile der neuen Kategorie spiegelten sich in seinem Namen wider. In diesem Fall wird der Begriff "wirtschaftlich" im Wert "wirtschaftlich" verwendet. Daher wird betont, dass die Kostenreduzierung nicht aufgrund der Verschlechterung der Servicequalität erreicht wird, sondern durch die Einführung eines strengen Wirtschaftsregimes. Hotels in der Wirtschaftsklasse zeichnen sich durch typische Design-Natur, Einfachheit des Designs, das fehlende extrasite Finish aus. innenräume. Das Hotel liegt am Stadtrand von Städten, in dem Land viel günstiger ist, bieten diese Unterkünfte in diesen Unterkünften eine begrenzte Reihe von Diensten, sparen insbesondere auf großen Operationen im Ernährungsbereich. Sie konnten auch die Kosten der Löhne, eines der Hauptkostenartikel, das Verwaltungs- und Servicepersonal um die Hälfte reduzieren konnten. Diese Maßnahmen erlaubten ihnen, Tarife für 20-50% Unterkünfte zu reduzieren, unbeschadet der Rentabilität des Unternehmens. Der durchschnittliche Belastungskoeffizient dieser Hotels übersteigt 80%.

Abhängig von den Anlagen und Merkmalen der in den Hotels angebotenen Dienstleistungen gibt es angesehene Hotels in einem großen Profil, Aparthotels (Apartmentsorte), Motels, Resorts, Clubs mit Unterkunft usw.

Ein neuer Trend im touristischen Geschäft der letzten Jahre war die Entwicklung eines Netzwerks der Klassen-Risors (aus dem Englischen. Resort - Resort). Sie befinden sich in der Regel in den malerischen Orten der Küste. Umgeben von einem grünen Gürtel in Form von tropischen Gärten oder Parks, "Risseneris" ist eine Paradies-Oase der Ruhe. Kommerzieller Erfolg im Hotel dieser Kategorie brachte das System "All Inclusive".

Die Verpackungen der Dienstleistungen sind in ihnen untergebracht. Unterkünfte, Mahlzeiten (Buffet), Unterhaltung, häufig kostenlose Nutzung von Bars sowie Präferenzflugkarten, Shuttle, Exkursionen. Komfortabel und relativ preisgünstige Ruhe in Kombination mit klar organisiertem transport-ServiceDie Fähigkeit, unter der Überwachung von Kindern und Haustieren sowie von anderen Annehmlichkeiten zu gehen - all dies macht die "Risseneris" sehr attraktiv für Touristen, insbesondere mit einem durchschnittlichen Reichtum.

Ihr Netzwerk steigt stetig aus. Fidschi und Malaysia, Portugal, Seychellen sind eine weitgehend unvollständige Liste der von ihm abgedeckten Länder. In Brasilien ist eine ähnliche Rast-Oase die letzte Auszeichnung des Resorts. 1995 akzeptierte die 14 größten "Riser" in der gesamten 5.000 Kilometer langen Küste 170.000 Menschen. In den nächsten Plänen von Brasilien ist die Entdeckung von 43 dieser Zentren. Ihr Bau hat bereits 3,5 Milliarden AM investiert. Puppe.

Im Kampf für den Kunden erweitern sich ganze Gruppen von Hotelunternehmen und jedes Hotel individuell das Leistungsspektrum, wodurch neue Originalangebote auf dem Markt hergestellt werden.

Touristen, die nach den Niederlanden reisen, in der Friesischen Staomin können die Nacht in Eichenweinfässern verbringen, in Lelstad tauchen Sie in den grauhaarigen älteren Rallier im ländlichen Innenhof der Bronzezeit, und in Ansene (Drenthe Province) verbringen Sie die Nacht in Torfhütten.

Eine einzigartige Gelegenheit, sich zu entspannen und Spaß in einem schneebedeckten Haus zu haben, erhalten Touristen in der kleinen Stadt Yukkasyarvi in \u200b\u200bPolar Schweden. Jeden Winter wird an diesem Ort von tausend Tonnen Schnee Masse gebaut riesiger Komplex "Arctic Hall". Neben dem Hotel verfügt es über ein Restaurant, eine Kapelle, ein Kino und sogar eine Ausstellungshalle. Das Projekt basiert auf der Praxis von Eskimos, Wohngebäude (Nadel) von Borten von dichtem Schnee aufzubauen. Übernachtung in einer modernen Nadel - dies ist nichts Vergleichbares Erlebnis. Der Komfort eines gewöhnlichen Hotels ist mit dem Schnee des Nordens verbunden. In dem Raum auf einem Bett mit Hirschhäuten ruhen, wo die Lufttemperatur nicht über dem Null steigt, wandern sich die touristischen Hurrie an der Bar, um warm zu werden. Für einen langen widerstandsfähigen, bietet er eine große Auswahl an heißen Snacks und Getränken.

Das Hotel "Arau Dzhangl Tower" befindet sich in Riou-Negra nach Amazon, 55 km von der Hauptstadt von Amazonien - Manaus entfernt. Hölzerne Türme mit Zahlen befinden sich auf riesigen Bäumen. Der höchste von ihnen - der Turm mit den Zahlen für die Flitterwochen "Tarzan in der Liebe" - mehr als 60 m über dem Boden angehoben. Ein solches ungewöhnliches Hotel wird aus mehreren Gründen erläutert. Der erste ist die Regenzeit, die von April bis September dauert, der Raum unter den Türmen bei 15 - 20 Meter Tiefe ist mit Wasser gefüllt. Zweite Tiere. Und der dritte, das wichtigste für westliche "Grün", ist eine sorgfältige Einstellung zur Natur: Während des Baues des Hotels gab es keinen einzigen Baum. Türme, Konferenzraum und Restaurant sind mit montierten Gehwegen miteinander verbunden. Unter ihnen sind ein Sumpf mit elektrischen Schlittschuhen, flüchtigen Blutegel, schlammigen Kanälen mit Krokodilen, Piranhas, trophoboiden Wels und Canero-Sumpf, der Horror sogar auf lokale Fischer inspiriert.

Die westlichen Touristen lieben es, im Araau Dzhangl Tower Hotel zu stoppen, und riskieren sogar das Schwimmen in einem kleinen Pool. Hier besuchten VIP Gäste: Bill Clinton, Präsidenten und Premierminister aller lateinamerikanischen Länder. Aber die Russen werden nicht mehr als zwei Tage verzögert. Lassen Sie uns mit Affen spielen, sie wachen auf dem Kuchen auf einer Tour durch den Dschungel und das indische Dorf auf, fangen ein paar Piras, sie nehmen an der Nachtjagd für das Krokodil teil und laufen von der grünen Hölle weg.

Liebhaber einer ruhigen, entspannenden Ruhe, zweifellos werden die Boutique-Hotels auch in die Seele kommen. In Miami erscheint, wurden sie in den Vereinigten Staaten weit verbreitet, ebenso wie einander in Großbritannien. Dies sind kleine Unterkünfte (bis zu 150 Zimmer), die eine Kammer, eine intime Atmosphäre schaffen. Unter Boutique-Hotels werden häufig Mansionen im historischen Teil der Städte verwendet. Ihr architektonisches Erscheinungsbild, mit dünner Poesie und Komfort gewaschen, ist harmonisch mit einer exquisiten internen Situation kombiniert. Erstaunt die strikte Anmut des Hotels des Hotels, von denen jedes von der Originalität des Stils und der Dekoration auszeichnet. Sie sind oft mit Möbeln und antiken Dingen dekoriert, die handgefertigt sind.

Nicht nur der einzigartige künstlerische Erscheinungsbild und eine angenehme Anordnung der Situation, die das Boutique Hotels in Folge von Hotelunternehmen analysieren. Ein weiterer Vorteil ist eine gute Küche. Die Fragen der Ernährung der Gäste werden hier in hoher Aufmerksamkeit bezahlt. Boutiquen haben in der Regel keine Restaurants, um die gemütliche Atmosphäre nicht zu stören. Das Essen wird direkt an den Zimmern serviert. Aber es ist die Kochkunst, die viele von ihnen verpflichtet sind, ihr Ruhm zu sein. In Boutique-Hotels werden die politischen und staatlichen Figuren zunehmend bevorzugt.

Neben den klassischen Hotels mit einem großen Personal des Servicepersonals und bietet Besuchern eine umfangreiche Liste von Dienstleistungen und einem hohen Komfort in den USA in den Vereinigten Staaten und erhielt die Verbreitung einer rein nationalen Art von Hotels - Motel. Zu Beginn des XX-Jahrhunderts. Reisehütten wurden entlang der Straßen gebaut - die Objekte der Unterkunft mit elementaren Annehmlichkeiten, in denen Landwirte in der Regel aufhören.

Der Begriff "Motel" erschien 1935. In US-Statistiken ist das Motel als Institution definiert, um mit dem Auto unterwegs Reisen von Touristen zu empfangen. Diese Einrichtungen des ganzjährig oder saisonalen Betriebs bieten Hoteldienste (wie in Hotels, jedoch unter der Kategorie "Luxus") und bieten einen kompletten Wartungskomplex (Garagen, Parkplätze, Parkplätze, Stationen der Betankung und Autoreparatur). Sie befinden sich normalerweise jenseits der Stadt. Je nach Dauer des Anhaltens der Besucher sind Motels in Transit und Ende unterteilt. Die ersten befinden sich entlang der Autobahnen und den großen Autobahnen, der zweiten, in der Regel am Ufer der Flüsse, Seen, in der Nähe des Damms.

Seit den 60er Jahren werden Motorräder in den Vereinigten Staaten immer beliebter. Diese Art von Hotelunternehmen bietet die gleichen Dienstleistungen wie Motels, unterscheidet sich jedoch durch verbesserte Annehmlichkeiten und höhere Servicequalität des Hotels.

Gute finanzielle Indikatoren dieser Platzierungsobjekte trugen zur Transformation vieler Hotels in MOTOOTEL bei. Das Hauptgebäude behauptete die ehemaligen Hotelformen, und das an sie angrenzende Territorium war mit Parkplätzen für Autos, Garagen, Wartungsstufen ausgestattet. Seit 20 Jahren ist die Anzahl der Hotels in absoluten und relativen Ausdrücken zweimal gesunken.

Der Anteil des Begleitpersonals von Motels und Autotien in der Gesamtzahl der Beschäftigten in den Hotelinstitutionen stieg über 30 Nachkriegsjahre mehr als dreimal an. Der Belastungsfaktor des Nummernfonds in Motels ist stetig höher als der ähnliche Indikator für Hotels (72% bzw. 62%). Die durchschnittliche Gebühr pro Tag im Motel ist die Hälfte nach unten niedriger als das Hotel, jedoch ist die Wachstumsrate der Jahreseinnahmen im Motel höher.

Neben dem Niveau der Haushaltsumstände, der Set und der Qualität der Dienstleistungen, hotelunternehmen. von Immobilienformen variieren. In dieser Basis werden staatliche, männische und private Hotels unterschieden. Die letzte Kategorie dominiert den Markt touristische Dienstleistungen.. In solchen europäischen Tourismuszentren, wie Paris, London, Amsterdam, Brüssel, Madrid, Frankfurt am Main, macht es über 50% aller Unterkünfte aus hoteltyp.und in Mailand, 90%. Etwas niedriger spezifisches Gewicht Municipal Hotels: von 10% in Frankfurt am Main bis 40% in Brüssel und London. Der öffentliche Sektor in der Hotelzucht ist schwächer. Sein Anteil übersteigt 20%, und in Brüssel, London, Madrid und Mailand, fehlen überhaupt nicht. In den Vereinigten Staaten wurden zusammen mit privaten Unterkünften, Abteilungshotelunternehmen sowie Eigentumswohnungen (Köder) verteilt. Die kurze Merkmale ist in der Tabelle enthalten. 34. Typen und Merkmale der Platzierung von Unternehmen in den USA

Platzierungsmanagement-Natur.	Platzierungsfunktionen	Klientel	Preisniveau	Sortiment und Qualität der Dienstleistungen	Ort	Kapazität	Art der Unterkunft bedeutet
Einzelbesitzer oder assoziiertes Mitglied der Hotelkette	Komfort, Fülle von Grün	Geschäftsleute und Routentouristen, die gemütlich suchen	Mitte	Kontinentales Frühstück und frühes Abendessen zu Hause	Vorort oder Landschaft.	Klein von 10 bis 150 Zimmern	Privates Hotel
Unabhängiges professionelles Geschäftsführung	Verfügbarkeit von Apartment, Restauranträumen, Tagungsraum und eine große Anzahl von Sportanlagen	Einzelbesitzer und Mieter	über dem Durchschnitt, möglicherweise umfassender Service zu einem einzigen Preis	Vollständige Set von Dienstleistungen	Meistens in Resorts.	Unterschiedlich, normalerweise von 50 bis 250 Zahlen; Es gibt Hotels, die nur 4-5 Zahlen haben	Eignung / Male
Bundesbehörden, lokale Verwaltung, professionelles Managementgesellschaft	Ähnlich mit herkömmlichen komfortablen Apartments	In der wichtigsten Person, die dieser Organisation ausgesprochen wurde	Schön, ein einziger Preis für Unterkunft und Mahlzeiten ist etabliert. Zahlung vorläufig	Hauptsächlich self-service	Territorium der Organisation (Militärstützpunkte, Hochschulen, Kliniken usw.)	Große, traditionelle Vertrieb von Standards fehlt	Abteilungshilfemittel

Änderungen in der Immobilie des Eigentums spiegelten sich im Eigentumswohnungssystem wider, als mehrere Personen diese Immobilie gemeinsam besitzen. Sie erhielt im Westen weit verbreitet und begann, den inländischen Tourismusmarkt in Form von Timer zu durchdringen.

Timesher ist ein gemeinsamer Eigentum oder genauer gesagt, der langfristige Mietvertrag von Club-Haushalten mit dem Recht, sie für eine bestimmte Zeit (z. B. eine Woche für 30-50 oder mehr Jahre jährlich) zu verwenden. Die Besonderheit des Classic Timeer ist in Anwesenheit eines Eigentumszertifikats einer bestimmten Ruhezeit. In Rada kann Timeer geerbt werden, um das Thema Verpfändung, Zugeständnisse, Kreditvorsorge usw. zu sein, usw.

Das System von "Besitz von Ruhen" trat ursprünglich in Europa auf und wurde verbessert Nordamerika (USA). Neben den klassischen Immobilien und Dienstleistungen für Unterkünfte in Hotels gab es in den Resorts etwas Durchschnittsunterlagen, dessen Nutzung auf ein oder mehrerer Wochen im Laufe des Jahres begrenzt ist. Der Markt für Timekers wurde viel später geformt und für 15-20 Jahre alt, seit der Gelegenheit, diese Wochen zu teilen.

Das Timeshrier-Geschäft besteht heute aus dem Verkauf von Apartments für den Zeitraum und die Durchführung von Austauschvorgängen über spezielle Unternehmen - A-Si-AH (Resort Condominium International) und AI-AH (Intervall International) und einige andere. Mit ihrer Hilfe ist es möglich, die Lebensbedingungen gegen eine zusätzliche Gebühr zu verbessern, geeignete Wohnungen, Zeitpläne und Veranstaltungsort abzuholen. Gleichzeitig ist die Region eher beliebter, um weniger prestigeträchtig auszutauschen, mit einem Anstieg der Dauer des Aufenthalts im Resort. Also eine Woche weiter Kanarische Inseln Gleich zwei Wochen in Kanada oder drei Wochen in Australien, Neuseeland oder Südafrika.

Neben den Eigentümern von Timeshers und dem Austausch von Urlaubsaustausch sind die Teilnehmer des Timeshore-Geschäfts die Eigentümer der Unterkunft (Apartments), die für die Organisation von Cluburlaub, Entwicklern FASTCHER - Projekte, Marketinggesellschaften, die für die Förderung von Timeer-Produkten in der markt und verkaufen sie an Verbraucher, Unternehmen, mit der Durchführung von Clubs und deren Wartung. Die spezialisierten touristischen Börsen tätig sind an den angemessenen Wochen der Erholungswochen, die zuvor von ihren Besitzern erworben und besteuert wurden, an den angemessenen Erholungszertifikaten des Eigentums beteiligt. Professionelle Berater sind an dem Prozess der Schaffung und Verkauf von Timesher-Produkten (Finanzberater von Kreditinstituten, Rechtsberatern und Anwälte, Analysten usw.) beteiligt. Die unverzichtbaren Teilnehmer des Timeshore-Marktes sind Fachverbände - gemeinnützige Organisationen professioneller Betreiber, Projektentwicklern und Marketingunternehmen, die sich auf den angenommenen Marktnormen im Rahmen der bestehenden Rechtsvorschriften entwickeln und aufrechterhalten, sind die Interessen der Industrie in der Regierung und dergleichen. Zahlreiche Mitglieder von Erholungsclubs sind ebenfalls in der Vereinigung vereinigt. Darüber hinaus werden Vertrauensunternehmen geschaffen, um ihre Rechte zu schützen, oder Vormundschaftsräte, die Garanten für die Durchführung von Clubs mit den Clubs sind. Die Eingangsindustrie des Clubs hat eine komplexere Struktur als das klassische touristische Geschäft. Dies ist auf die besondere Form des Verkaufs einer Zeitwoche (Wochen) zurückzuführen, und die Notwendigkeit, die Bedingungen für den Schutz der Verbraucherrechte einzuhalten.

Im Westen wird das Zeitraum oft als Sparruhe bezeichnet. In der Tat bringt er seinen Inhaber beträchtliche Vorteile gegenüber dem üblichen Wohneigentum, der hohe Steuern unterliegt, erfordert große Kosten der Immobilienwartung und daher nur für wohlhabende Menschen verfügbar. Personen mit einer durchschnittlichen Niveau des Wohlstands nutzen Sie billigere Dienstleistungen von gewöhnlichen Hotels. Diese Art von Unterkunft bietet jedoch nicht, dass die Kosteneinsparungen in der Zukunft, die unter dem System der "geteilten Zeit" erreicht wird. Darüber hinaus wird das Geld für die Unterkunft im Hotel nicht zurückgegeben, und das Anwesen kann verkauft, vermietet, festgelegt usw. Auf der Registerkarte. 35 zeigt die Kosten der Ruhe mit einer anderen Form ihrer Organisation für eine vierköpfige Familie, die jährlich im Urlaub seit drei Wochen seit zehn Jahren stattfinden.

Tabelle 35.
Kosten für den Rest in Frankreich mit einer anderen Art ihrer Organisation, fr. Fr.

Ausgaben	Art der Unterkunft im Urlaub
	auf dem Timeshera-System	Eigenes Landhaus.	Vermietung von Wohnhäusern für die Saison	Hotelzimmer
Immobilien kaufen. Austausch der Clubwochen Wöchentliche Boni Miete Räumlichkeiten Die Kosten des Doppelzimmers Kindertarif Gesamtkosten für das erste Jahr Kosten für 10 Jahre Umsatzeinkommen Gesamtausgaben

Kaufen eines twecher, der in der Zukunft große Vorteile aufklärt, ist mit erheblichen Bargeldausgaben zum Zeitpunkt der Transaktion verbunden. "Eigenschaft für den Urlaub" kostet seinen Besitzer von 10 bis 30 Tausend Am. Puppe je nach Qualität der Apartments, deren Lage und dem Zeitpunkt der Nutzung. In Österreich kostet beispielsweise eine Woche der Ruhe in der Saison "Peak" 22 Tausend Uhr. Puppen sind in der Schweiz genauso teuer. In Großbritannien ist der Durchschnittspreis der Woche niedriger und beträgt 5 bis 6 Tausend Am. Puppe.

Verkauf von Ticker aufgrund seiner hohen Kosten - der Fall ist sehr empfindlich. Die Hauptinformationen werden dem Kunden privat gemeldet und können nicht an Dritte weitergegeben werden. Alle erreichten Verhandlungen und Vereinbarungen sind streng vertraulich. Um Timeshorierer auf dem Markt des Unternehmens zu fördern, verwenden Sie anspruchsvolle Arbeitstaktiken mit einem Besucher, die sogenannten einzelnen Präsentationen. Sie repräsentieren ein subtiles psychologisches Spiel, in dem das Personal des Unternehmens die Vorteile der vorgeschlagenen Ware und sorgfältig, ohne übermäßige Obsessionen demonstriert, den Käufer umgibt und es in den letzten Schritt nimmt - die Transaktion.

Das System des "Besitzes der Ruhe" ist eines der am schnellsten wachsenden Bereiche des touristischen Geschäfts (Tabelle 36). In den 90er Jahren erhöhte sich die Anzahl der Zeiträume, die Eigentümer in der Welt um durchschnittlich 15% pro Jahr stiegen.

Tabelle 36.
Entwicklung der Industrie "Holding Rest" in den Jahren 1980 - 1997.

Der Charakter des Timeshop-Geschäfts ändert sich. Zunächst zog der neue Tätigkeitsbereich hauptsächlich kleine Unternehmer an, aber mit dem Wachstum der Popularität von Timeer stürzten große Unternehmen hinein. Heute ist der Markt "Immobilien im Urlaub" zwischen den berühmten, hauptsentlichen von Amerikanischen Unternehmen, wie Hilton Houtels Corporation, "Marriot International", "Disney", "Ai-Ti Schraton", "Barrat", "Windy", aufgeteilt, "Holiday Inn Wardaide".

Die Geographie der Ticker-Industrie wächst stetig aus. Viele, die Regionen einnehmen, die sich mit ihren saisonalen Schwankungen verbinden, eine langfristige wirtschaftliche Erhöhung und Verbesserung der Aussichten für die Investition und Beschäftigung in touristische, finanzielle und andere Wirtschaftssektoren. Heute deckt das Netzwerk der Club Resorts 89 Länder ab, und die Besitzer von "Immobilien im Urlaub" live im Jahr 191.

Timesher als bedeutendes Element des gesamten Freizeitorganisationssystems war die größte Entwicklung in den Vereinigten Staaten. Nur in einem Kalifornien gibt es 80 Club-Resorts. Der Durchschnittspreis der Woche beträgt 9 Tausend Uhr. Dol. Timersher-Inhaber leisten einen wesentlichen Beitrag zur örtlichen Wirtschaft. Jedes Jahr erhält das Personal über 300 Millionen Uhr. Dollar in Form von direkten und indirekten Verbraucherausgaben von Urlaubern, Steuern auf Immobilien und Zahlung von Dienstprogrammen.

Der zweitgrößte Markt des Urlaubs des Urlaubs ist in Europa. Ein Drittel aller Zeiten konzentriert sich auf den alten Kontinent. Die durchschnittliche Dauer ihres Aufenthalts wird auf 1,7 Wochen geschätzt. In der unveränderlichen Beliebtheit von Sparruhe genießt die Briten. Von den 4 Millionen Familien der Welt, die von Timesher, 400 Tausend - Bewohner von Großbritannien gehören.

Tabelle 37.
Die Beliebtheit von Cluburlaub unter der Bevölkerung verschiedener Länder

Die Ergebnisse regelmäßiger soziologischer Umfragen, die in den Vereinigten Staaten, Großbritannien, Mexiko, der Karibik, Australien und Kanada durchgeführt wurden, zeigen, dass die meisten Timeshore-Inhaber mit ihrem Kauf zufrieden sind. 85% der Befragten sind mit einem Ersparnisfeiertag zufrieden, 72% können zum zweiten Mal eine Transaktion vornehmen. Über die Hälfte der Befragten möchte zusätzliche Clubwochen erwerben.

Leider betreffen diese Regenbogen-Perspektiven Russlands nicht, in denen die Idee von Timerer, nicht mehr Zeit zu erschließen, diskreditiert wurde. Timeshore-Unternehmen verkauften "Urlaubseigentümer" zu überteuerten Preisen, und am wichtigsten war - nicht anschließender integrierter Kundendienst (Visa-Support, der Austausch der Clubwochen usw.). Infolgedessen fühlten sich viele ihrer Besitzer dazu, getäuscht und nicht erfolgreich zu versuchen, gekaufte Wohnungen zu verkaufen.

Timeshore Business blüht nur, wenn die einschlägigen Bedingungen für ihn erstellt wurden und in erster Linie den rechtlichen Schutz des Verbrauchers garantieren. In Europa sind die Rechte der TimeChov-Besitzer in den Richtlinien des Europäischen Parlaments, der nationalen Rechtsvorschriften, des Gesetzes der englischen Königin Elizabeth II, usw. verankert, und in Russland kenne der Standard, der den rechtlichen Rahmen des Taimscher definiert hat Markt. Um es zu entwickeln, haben eine Reihe von Inlandsunternehmen den Verband der russischen Unternehmen erstellt, die im Cluburlaubmarkt tätig sind. Um die aktuelle Situation jedoch umzukehren, um das Vertrauen möglicher Käufer zu erobern, werden Tiliers Jahre erforderlich sein.

Bisher ging es um die Gruppe von Unterkünften unter dem allgemeinen Namen "Hotels". Neben ihr gibt WTO eine Gruppe von Institutionen, die Hotels ähneln (Tabelle 33). Sie, sowie Hotels, sind vom Nennprinzip organisiert und bieten eine Liste obligatorischer Dienstleistungen an. Dies sind Bordellschaften, möblierte Zimmer, touristische Hostels usw.

Facheinrichtungen sind auch für Touristen gedacht. Sie haben keine Zahlen. Hier ist die Quelleinheit die Wohnung, ein kollektives Schlafzimmer oder ein Spielplatz. Spezialisierte Einrichtungen bieten Platz für die Nacht, aber die Funktion der Platzierung von Touristen ist nicht die Hauptsache für sie.

Andere kollektive Unterkünfte umfassen hauptsächlich Wohnungen, die für Erholung - Komplexe von Häusern oder Bungalows bestimmt sind. Sie sind in einer einzigen Governance und bieten limitierte Hoteldienste an.

Der irische Tourismusrat macht folgende Anforderungen an eine Reihe von Häusern zur Erholung. Der Komplex muss mindestens neun Gebäude enthalten, in denen eines der Büro ist. Gebäude sind Kapitalgebäude mit separaten Eingängen, in gutem Betriebszustand. Jedes Haus verfügt über eingerichtete Zimmer für Schlaf, Mittagessen, Entspannung sowie Lager, Bad und WC. Die Verwendung von Raum außerhalb des Hauses ist vorhanden. Die Unterbringungsmittel werden für jeden neuen Gast entfernt und vorbereitet. Dienstleistungen in der aktuellen Reinigung von Bett und Räumlichkeiten Der Kunde ertönt nicht.

Weitere kollektive Unterkünfte umfassen Objekte auf Camping-Sites in Buchten für kleine Schiffe.

Campingplätze - Camps für Autotouristen auf bewachten, gut ausgestatteten Standorten. Sie sind mit Energie- und Wasserversorgungssystemen, Abwasser ausgestattet. Sie haben speziell ausgewiesene Fahrzeuge für den Parkplatz und auch für präventive Inspektion, Autowäsche und Reparatur und bieten eine Reihe von Informationen, Handel, Freizeitdiensten. Je nach Qualität und Sortiment sind Campingplätze in der Regel eine bestimmte Kategorie von einem bis vier Sternen zugewiesen. High-Screen-Camps für Autotouristen haben Tennisplätze, Pools, Saunen, Sehenswürdigkeiten, die im Wesentlichen in Freizeitzentren umwandeln. Neben den Objekten der Sportunterhaltung verfügen sie über Lebensmittel- und Handelsunternehmen, Wäscheservice, Kommunikation, Sportanlagen, Sport, und selbst sind oft ein Teil des ganzjährigen multidisziplinären Hotels, Eile und Motels.

Bemerkenswerte Veränderungen treten in der Platzierung von Touristen auf Campingplätzen auf. Touristische Fahrzeuge ersetzen persönliche und gemietete Zelte, Autogramme, Häuser auf Rädern. Nur in Europa gibt es heute 600 Tausend, und der Betrag steigt stetig an. Der größte Teil des Parks der mobilen Unterkunft befindet sich in Deutschland, Italien, Frankreich und dem Vereinigten Königreich.

Touristische AutoFurgables überschreiten in der Regel nicht mehr als 6 m lang, 2,20 m breit und wiegen von 500 bis 1000 kg, obwohl mehr sperriger und schwerer Proben vorhanden sind. In Bezug auf Komfort reicht dieses Zuhause nicht aus modernen Hütten. Es verfügt über ein Schlafzimmer, einen Salon, eine Küche mit einem Gasherd und einem Kühlschrank, WC und Dusche. Der Vorteil von Mobilfunkeinrichtungen, bevor das Häuschen reisen soll. Sie erlauben es Ihnen, sich frei zu bewegen, ohne einen kämpfenden Touristen mit Aufenthalten und Zeitplan öffentlicher Verkehr, Besuchsländer mit unzureichend entwickelter Infrastruktur, zu teuren und überfüllten Hotels sowie das Problem mit Wohnraum während der wichtigsten internationalen Veranstaltungen, irgendwie: weltweite Preise, Olympische Spiele.

Der Kauf von Autofurnon erfordert erhebliche Fonds. In Frankreich kostet es beispielsweise mindestens 200-250 Tsd. Fr. und ist nur an wohlhabende Menschen erhältlich. Die Ergebnisse der Erforschung des Instituts Louis Harris in diesem Land zeigen, dass ihre Hauptbesitzer ältere Paare sind, die Einsparungen, Freizeit für Dock und Wunsch mit natürlichen Sehenswürdigkeiten, Kultur, Geschichte und Geschichte kennenlernen, und modernes Leben Provinzen. Und obwohl in den letzten Jahren der Markt für Benutzer von mobilen Mitteln der Unterkunft merklich erweitert wurde, nicht zuletzt dank des Vermietung von touristischen Fahrzeugen, ist diese Art von Auto-Travelation immer noch das Privileg der gesicherten Sektoren der Gesellschaft.

Die letzte Gruppe anderer kollektiver Bereitstellungseinrichtungen bilden touristische Hostels, Jugendhotels, Schul- und Studentenherzenträger, Ferienhäuser für ältere Menschen und ähnliche Objekte sozialer Bedeutung.

Individuelle Mittel der Platzierung von Touristen. Die Möglichkeiten für individuelle Unterkünfte sind sehr breit. Ein Tourist kann sich in einem privaten Landhaus befinden, mieten von einer Privatpersonen oder einer komplett ausgestatteten Wohnung (Haus, Apartment, Cottage) oder bleiben Sie von Angehörigen und Bekannten frei.

Zuverlässige Räume und Räume unterliegen der Analogie mit anderen Hospitality-Objekten der Klassifizierung.

In Frankreich wurden in Frankreich eine relativ vollständige Liste der Anforderungen an eingerichtete Apartments entwickelt und genehmigt. Sie werden je nach Größe des Gebiets eine bestimmte Kategorie von einem bis fünf Sternen zugewiesen, die Höhe der Decken, der Bettwände (für die Fünf-Sterne-Kategorie), die Anzahl der Brenner auf der Platte, der Kühlkapazität, der Verfügbarkeit eines Telefons mit zählbarem System, Größen von Balkonen, Loggien, Terrassen oder Garten, Fußböden, die vom Aufzug gewartet werden, und die Möglichkeit, den Parkplatz für Autos zu nutzen. Neben den Kammern werden auf Antrag des Kunden einige zusätzliche Dienstleistungen zur Verfügung gestellt (Raumreinigung, Wäschewechsel, Lebensmittel).

Die Verschlechterung der Marktsituation in den frühen 1990er Jahren erzwungen westlichen Spezialisten auf dem Gebiet der Hotelfarm, um nach effektiven Wegen aus dem wirtschaftlichen Abschwung in der Platzierungssektor zu suchen. Ihre Anstrengungen wurden insbesondere gesendet, um ein neues Konzept von Hoteldiensten zu entwickeln. In diesem Zusammenhang ist es notwendig, die Entstehung weiterer fortgeschrittenerer, voll befriedigender Kundenwünsche für die Formen der Organisation der Touristenausgaben, die das System ihrer Rezeption noch umfangreicher und vielfältiger machen wird.

Der derzeitige Zustand der Hotelbasis der Welt. Laut der WTO wurden 1997 29 Millionen Hotelplätze in der Welt. Für den Zeitraum von 1980 bis 1997 stieg ihre Zahl um 80%. Verteilung des Hotelfonds von touristische Regionen Die Welt fällt mit der räumlichen Struktur des internationalen Tourismus zusammen.

In den letzten Jahrzehnten trat die Entwicklung der Hotelbasis im regionalen Kontext ungleichmäßig auf. Im Allgemeinen betrug die durchschnittlichen jährlichen Wachstumsraten der Anzahl der Hotelstandorte von 1980 bis 1997 3,5%. In der Nähe des globalen Tempos erweiterte das Hotelbasis von Europa und Nordamerika. Die dynamischste war der asiatisch-pazifische Raum. In den gleichen Jahren ist die Hotelstiftung in den Ostländern Südostasien Ozeanien stiegen um Durchschnitt von 13,7% pro Jahr. Seit 18 Jahren wurden rund 6 Millionen Plätze in Betrieb genommen.

Unterschiede in der Kapazität des Hotelbasis verursachten im Vergleich zu den 80er Jahren eine Änderung seiner regionalen Struktur in den 90er Jahren (siehe Tabelle 38).

Tabelle 38.
Anzahl der Betten in Hotels und ähnlichen Institutionen und deren Vertrieb in den Regionen der Welt, 1980-1997.

Regina	Anzahl der Orte, Millionen Einheiten.			Marktanteil, %
	1980	1985	1997	1980	1985	1997
Europa Amerika Asiatisch-Pazifik-Bereich Afrika Naher Osten Südasien Die Welt im Allgemeinen	8,5 6,4 0,8 0,3 0,1 0,1 16,3	8,6 6,9 1,7 0,5 0,3 0,2 18,2	11,7 9,3 6,7 0,8 0,4 0,3 29,3	52,5 39,5 4,7 1,7 0,9 0,8 100,0	47,3 38,0 9,3 2,9 1,4 1,1 100,0	40,0 31,8 22,9 2,8 1,4 1,1 100,0

1997 hatten 44 Länder der Welt eine Hotelstiftung, die in jedem Land 100 tausend Plätze übersteigt. Unter ihnen, USA, Italien, Deutschland, Frankreich, Spanien usw. Die durchschnittliche Hotelgröße ist in traditionellen touristischen Ländern etwas weniger weniger weniger im Vergleich zu denjenigen, die erst kürzlich den Markt eintraten und sich als neue touristische Ziele erklärt haben. Dies wird durch eine kleine Entwicklung in den Vorjahren erklärt, als die materielle Basis der Besucher in alten Touristenzentren angelegt wurde, und dementsprechend ein hoher Anteil kleiner Hotels in ihnen.

Neben der Kapazität des Platzierens von Objekten, die in Bettplätzen ausgedrückt werden, verwendet die WTO andere Indikatoren, um den Zustand des Platzierungssektors zu bewerten: Die Anzahl der Hotels und Räume in ihnen, dem Volumen der Wanderungen, der Anzahl der Personal. Die Umsätze der Hotelbranche der Welt beliefen sich auf 253 Milliarden. Dollar. Über 70% von ihnen fallen auf Europa (100 Milliarden Am. Am.) und Amerika (81 Milliarden AM.). Sie führen durch die Anzahl der Hotels, aber die Lücke zwischen ihnen ist bedeutender. 1995 wurden 171 Tausend Hotels in Europa registriert (55% der Gesamtzahl der Welt in der Welt), während in Amerika 88.000 (28%) waren. Die Region Asien-Pazifik belegt einen bescheidenen Ort in der Anzahl der Hotels (37 Tausend oder 12%). Der Anteil der Zahlen pro Region ist aufgrund einer größeren Größe von Platzierungsobjekten etwas höher (14%).

1995 die Welt hotelbranche Stellte 11,3 Millionen Arbeitsplätze bereit. Ein Viertel des Servicepersonals oder 2,9 Millionen Menschen war in Hotels und ähnlichen Institutionen der Asien-Pazifik-Region beschäftigt. Der Anteil Europas lag nicht um 24%.

Besonderer Aufmerksamkeit verdient den Markt für Touristen in den Ländern des Zentrums und Osteuropa.. Als sie sie beinhalten, erweitert der internationale Tourismusaustausch die Hotelbasis. Wenn es in seiner Eigenschaft nicht mit ähnlichen Basen der EU-Länder verglichen werden kann, sind sie in Bezug auf Wachstumsraten unerlässlich. 1985 nummerierte sie 417,2 Tausend Zimmer und 876,3 Tausend Plätze und 1996 750,9 Tausend bzw. 1,7 Millionen. Ein Viertel von Hotelplätzen und fast ein Drittel aller Zimmer im Jahr 1996 entfielen Russische Föderation. Es ist viel zu arbeiten, um die inländische Hotelbasis in Übereinstimmung mit den Weltstandards zu bringen.

Essen im touristischen Servicesystem. Das physiologische Bedürfnis eines Touristen in Lebensmitteln ist befriedigende Gastronomieunternehmen. Sie zeichnen sich durch eine Vielzahl von Formen aus. Die touristische Lebensmittelindustrie beinhaltet Restaurants, Cafés, Bars, Esszimmer, Snackbars usw. Analogie mit den Mitteln zur Unterbringung von Touristen, die Catering-Unternehmen werden je nach Kultur und Servicequalität sowie der Küche und der Küche klassifiziert Reichweite der angebotenen Gerichte, die Anzahl der Sitze, den Betriebsmodi, der Form-Service-Besucher usw.

Die Verwendung des Beispiels der Vereinigten Staaten wird die Haupttypen der Catering einreichen (Tabelle 39)

Restaurants sind bei Touristen sehr beliebt. Sie sind in zwei große Gruppen unterteilt: klassischer und schneller Wartung. Das berühmte klassische Restaurant ist von der Kunstwerke betroffen. Es ist einzigartig, entzückend, hat eine langfristige Kommunikation mit einem Partner oder zumindest zum ästhetischen Vergnügen im Innenraum und in den Straßen.

Das wichtigste Zeichen von erstklassigen Restaurants ist der Wunsch nach Individualität. Ihr einzigartiger Erscheinungsbild wird durch luxuriös ergänzt innenausstattung Und raffinierte Küche sahen in den 90er Jahren in den 90er Jahren eine Änderung in seiner regionalen Struktur.

So ist ein vegetarisches Restaurant "Lensboro", das sich in der Nähe des Buckingham Palace in London befindet. Umgeben von englischen Prominenten, Schauspielern und Sternen-Rock-Rolle verbringen Gäste gerne Zeit und probieren Sie ggf. bekannte zögernde Köstlichkeiten. Ein abwechslungsreiches und raffiniertes Menü umfasst Gerichte aus Suppenkonto von Asparagus mit der Zugabe von Safran und Zitrone nach ROCOFOR in einem armagnetischen Alkohol.

Eine andere Gruppe von Catering-Einrichtungen bildet Fast-Food-Restaurants. Sie wurden in unserer dynamischen Zeit weit verbreitet. Der Prime-Träger mit einem schnellen Weg, um die angenehmsten physiologischen Bedürfnisse des Menschen zu befriedigen, waren die Vereinigten Staaten.

Das Catering-Netzwerk in Nordamerika begann sich im XVII Jahrhundert zu bilden. Im Jahr 1634 eröffnete eine der ersten Tavernen in Boston, die eine reiche Auswahl an fertigen Gerichten vorschlug. Von dieser Zeit, während des gesamten Jahres des Krieges, war die Unabhängigkeit der Taverne der Treffpunkt für Soldaten und Geschäftsleute und spielte eine herausragende Rolle im Leben der amerikanischen Gesellschaft.

Bis zur Mitte des 13. Jahrhunderts. Die Kirche fiel hinunter und verwaltete im Wesentlichen Tavernen. Aber am Anfang des XVIII Jahrhunderts. Ihre Teilnahme, obwohl er konserviert, geschwächt, merklich geschwächt.

Die Tavernen existierten wie die stabilen Yards überall, als das erste Restaurant "Delmonico" in den USA aufzutreten (New York, 1832). Frankreich hat einen großen Einfluss auf die Bildung des amerikanischen Restaurants. Parallel dazu gab es eine Formation und eigentlich amerikanische Dienstformen. Cafeteria, wie sie heute in Chicago im Jahr 1891 in Chicago eröffnet wurden

Im xx. Jahrhundert Die US-Catering-Industrie entwickelte sich weiterhin aktiv. Dieser Prozess konnte kein "trockenes Recht" (1919-1931) verhindern, das das Café zwang, auf den unterirdischen Handel mit Alkohol, noch der zweite zu wechseln weltkrieg Mit seinem starren Produktverteilungssystem. Letztere gab den Anstoß der Entwicklung und Verwendung von Automaten. Derzeit ist die fünfte Generation ihrer Generation, die die neuesten Errungenschaften der Elektronik- und Computertechnologie berücksichtigt.

Die Nachkriegszeit wurde durch die Entstehung neuer US-Catering-Trends in Bezug auf die Verbreitung von Tiefkühlprodukten festgestellt. Sie wurden in Restaurants, Fabrik-Speisesälen und Cafés sowie in Fluggesellschaften verwendet.

Die 70er Jahre gingen unter dem Vorzeichen von Fast-Service-Unternehmen. Eröffneten zusätzliche technische Fähigkeiten erlaubten ihnen, das angebotene Geschirrspaland erheblich auszubauen. Neben Hamburger und gebratenen Hühnern beherrschten sie die mexikanische und europäische Küche, insbesondere die Produktion von Pizza sowie Meeresfrüchte. Gleichzeitig wurde die US-amerikanische öffentliche Gastronomiebranche in den wichtigsten Funktionen gemacht, in denen viele Spezialisten die am häufigsten entwickelte der Welt betrachten.

Die moderne US-Catering-Industrie ist eines der wichtigsten Gegenden der Wirtschaft des Landes. Es reicht viertgrößte materielle Vermögenswerte in 200 Milliarden AM. Dollar, die zwischen den Industrien in der Anzahl der Beschäftigten führen, bieten Arbeitsplätze rund 8 Millionen Menschen an. Laut dem Magazin "Newsuic" arbeiten mehr Menschen an den McDonalds-Restaurantkettenunternehmen als in der Marke Stahlstahl, und die Marke McDonalds Marke "Golden ARC" wird häufiger als Symbol der amerikanischen Wirtschaft wahrgenommen als der funkelnden Stahlofen .

Tabelle 39.

Typen und Merkmale der Gastronomieunternehmen in den USA

In der internationalen touristischen Praxis ist das Essen in der Regel mit der Platzierung verbunden. Die Kosten, zusammen mit der Unterkunft, ist in der Hotelrate enthalten. Ein Tourist kann einen Raum in einem dreizehntierten, zweimaligen oder einwegkomplexen Raum wählen, der den amerikanischen Plan (American Plan, AR), den modifizierten amerikanischen Plan (änderter amerikanischer Plan, Karte) und den kontinentalen Plan (kontinentaler Plan) zu unterscheiden, genannt Mehr "Bed and Breakfast" ("Bed and Breakfast"). Viele Hotels arbeiten am europäischen Plan (Europäischer Plan, EP). Es ist eine Hotelquote, die auf der Grundlage der Platzierungskosten ohne Ernährungserwartung bestimmt wird. Touristen wählen eine Cateringanlage, Küche und bestellte Gerichte.

Es gibt auch Unterschiede in der Form des Dienstes. Das System "A la Card" beinhaltet die freie Wahl der Kundengerichte aus dem Restaurant mit dem Restaurant-Menü "tobldot" - Service für alle Kundenmenü ohne das Recht, Gerichte, Buffet-freie Auswahl an Gerichten und Self-Service zu wählen. Buffet ist besonders beliebt bei russische Touristen. Mit diesem Serviceformular können Sie Lebensmittel zum Geschmack und in der gewünschten Menge auswählen.

Unten ist eine Liste von zehn besten Restaurants in Hotels in der Welt. Die Liste der berühmten Zeitschrift "Houtels" veröffentlicht ihre Liste (Tabelle 40) jährlich.

Tabelle 40.
Die besten Restaurants der Welt in GOs Titeny im Jahr 1993

Anmerkungen	Anzahl des besetzten Mannes	Durchschnittspreis, am. Puppe.	Anzahl der Orte / Anzahl der Kunden pro Tag	Standort, Öffnungsjahr (Rekonstruktion)	Restaurantname und Hotel
Volles Menü	...	58	80/...	Toronto.	"Trüffel", hotelkette "Vier Jahreszeiten"
Frühstück, volle Menü-Gerichte der italienischen und französischen Küche	39	108	65/90	Schön, 1976.	"Shantecler", Hotel "Negresco"
Frühstücksreiches Menü	46	32,07	85/205	New York, 1989	"Kennzeichen", privates Hotel "Kennzeichen"
Frühstücksreiches Menü	18	35 (Mittagessen)	60/...	Paris	"Le Grill", Hotel "Georg", Hotelkette "Forte"
Frühstücksreiches Menü	29	83	60/70	London, 1970.	"Vierzeitjahr", Hotel "vier Jahreszeit"
Geschirr italienische Küche	67	51	200/310	Italien, 1961.	"Veranda", Villa "Este"
Volles Menü	21	90	60/75	New York, 1991	"Le Cellebrit", Hotel Essex House, Kette Nikko
Frühstücksreiches Menü	14	92,7	35/60	Genf, 1951.	"Le Weng", Hotel "Le Richmond"
Frühstücksreiches Menü	25	58 (Frühstück)	60/...	Rom, 1950.	Hassler Rufton, Hassler Hotel
Frühstücksreiches Menü	...	...	80/...	Venedig	Del Dance Club, Gritty Palace Hotel

Tourist wird von Essen und Trinken nicht nur am Aufenthaltsort, sondern auch während der Bewegungen in Luft, Wasser, schienenverkehr.sowie in Bussen.

In den USA in den frühen 90ern etwa 40% cruise-Unternehmen Catering Enterprises angezogen oder mit ihnen spezialisierte Strukturen für die Organisation von Lebensmitteln an Bord der Boote erstellt. Ein Beispiel für eine solche Zusammenarbeit ist das Enterprise "Sencherry Cruise Sevaissez", das von den Unternehmen "Chandris" und "Apollo Schip Chandlers" für den Service der Passagiere auf den Schiffen der Firma "Cerebriti Kruusz" gegründet wurde. Nach den Ergebnissen des ersten Jahres seiner Arbeit erhielt "Cerebriti Cruss" einen Preis für das beste Energiesystem an Bord. Sie schaffte es, den Dienst für ein solches Niveau zu sammeln, das in einer Kreuzfahrt immer noch als unerreichbar angesehen wurde.

Unsere Idee des Kraftsektors wird unvollständig sein, wenn wir auf eine solche wichtige Richtung seiner Arbeit als die Organisation der kulturellen Freizeit der Touristen umdenken. Die Gastronomieunternehmen bieten den Besuchern nicht nur die notwendige Menge an Kalorien für das normale Leben, sondern bieten auch die Möglichkeit, Spaß zu haben und helle unvergessliche Eindrücke zu bekommen.

Viele Reisende gehen an spezielle gastronomische und Patreed-Touren, um die nationale Küche in verschiedenen Ländern kennenzulernen. Während solcher Reisen beitreten sie den örtlichen Bräuchen und werden oft Teilnehmer an Volksfeierlichkeiten. Aufenthalt in Deutschland und der Tschechischen Republik, beispielsweise kosten selten Kosten, ohne die Biereinrichtungen zu besuchen, so wie es schwierig ist, sich Spanien ohne "Paseo und Tapapo" vorzustellen, d. H. Gehen durch die Bars und Verkostung von leichten Snacks, die zu Schuld und Bier serviert werden.

Ethnografische Restaurants und Cafés sind bei Touristen sehr beliebt. Sie manifestieren sich auch im Inneren und in der Kleidung von Kellner und im Orchesterrepertoire sowie im Bereich der Gerichte und Getränke. Neben den nationalen, Ernährungsunternehmen können in jedem anderen Stil aufrechterhalten: von der Verwendung von Bankattributen bis zu Windmühlen. Die Wahl eines zentralen Themas, das dem Design von Hallen und allen Kundenservice untergeordnet ist, ist eine Legierung von Kunst- und Marketingforschung. Die Kenntnisse der Marktsituation und der Wettbewerbsbedingungen ermöglichen es Ihnen, vielversprechende Themen zu erkennen. Gleichzeitig verlassen sich erfahrene Restaurantmanager oft auf ihre eigene Intuition.

Die Themenauswahl ist immer mit einem bestimmten Risiko verbunden. Wenn Sie versagen, muss es wechseln. In solchen Fällen sind die Restaurants in der Regel nicht auf das Update des Schild- oder Menüs beschränkt. Sie führen einen vollständigen Wiederaufbau der Räumlichkeiten aus, mieten neue Arbeiter, bilden das Menü und bestellen Besteck, der das ausgewählte Thema entspricht, über den entsprechenden unterhaltungsprogramm.. Ein solcher Perestroika ist in der Regel sehr teuer, so lange bevor er den Finanzplan begonnen hat, der zur Entwicklung wirksamer Lösungen entwickelt wird.

Das Öffentliche Catering ändert sich weiterhin, was sich im Segment der Gastfreundschaftsindustrie spricht, ändert sich und entwickelt sich weiterhin. Notis Kulinarische Rezepte erscheinen, produktive und wirtschaftliche Geräte erstellen, Managementsysteme werden verbessert. Diese Maßnahmen zielen letztlich darauf ab, stabile Umsätze zu erhalten. Die Basis von allem ist jedoch der Kampf für den Kunden, ohne das die Arbeit der Unternehmen bedeutungslos ist.