Hotelnictví: historie, podmínky, služby. Trendy ve vývoji hotelového průmyslu v Rusku

21.06.2020

Odeslat svou dobrou práci do znalostní báze je jednoduché. Použijte níže uvedený formulář

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří využívají znalostní základnu ve svém studiu a práci, vám budou velmi vděční.

Vloženo na http://www.allbest.ru/

Úvod

Závěr

Úvod

V naší zemi v posledních desetiletích neustále roste zájem o pohostinství včetně hotelových a turistických služeb. Ve federálním cílovém programu „Rozvoj cestovního ruchu v Ruská Federace» jsou stanoveny úkoly vytvořit vysoce efektivní a konkurenceschopný turistický průmysl v Rusku a hotelový průmysl.

V moderních podmínkách přední cestovní kanceláře, hotely, hotelové a turistické komplexy upřednostňují především uspokojování potřeb (potřeb) hostů a turistů a teprve poté zvyšování jejich ziskovosti. Každý zaměstnanec hotelového a turistického komplexu se přitom musí nejen podílet na získávání hostů (turistů), zjišťování jejich přání, ale také dělat vše potřebné, aby předčil jejich očekávání. Nekomplikované „sovětské“ hotely a cestovní kanceláře se svými „nenápadnými“ službami by se měly navždy stát minulostí.

V moderních podmínkách cestovního ruchu obchodní a ekonomická integrace (integrace - obecně znamená sjednocení, pronikání, spojení jakýchkoli prvků (částí) do celku, proces vzájemného sbližování a utváření vztahů) Ruské federace, problémy odvětví pohostinství jsou významné pro ekonomiku země.

Recepční a ubytovací služba je prvním oddělením, se kterým se host setkává při příjezdu do hotelu. Dojmy získané od tohoto známého do značné míry utvářejí recenze hostů na kvalitu služeb jako celku. Hlavní funkce recepční služby jsou: rezervace hotelů, registrace a ubytování turistů, zpracování plateb při odjezdu hosta, poskytování různých referenčních informací.

Pohostinství je oblast podnikání sestávající z typů služeb, které jsou založeny na principech pohostinství, vyznačující se vstřícností vůči hostům.

Zaujímá důležité místo v oboru hotelnictví, jejíž široká a různorodá povaha zahrnuje také prvky souvisejících průmyslových odvětví, jako je jídlo, volný čas a zábava atd. V souladu s tím vykazuje hotelnictví širší a rozmanitější organizační strukturu než jiná průmyslová odvětví.

Moderní hotelový podnik poskytuje spotřebitelům nejen ubytovací a stravovací služby, ale také širokou škálu dopravních, komunikačních, zábavních, výletních služeb, lékařských, sportovních služeb, služeb kosmetických salonů atd.

Hotelový průmysl nebo hotelový průmysl je důležitou součástí odvětví pohostinství. Organicky a přirozeně propojuje restaurace, kavárny, dopravu a výlety do jediného řetězce turistických a výletních služeb.

hotelový servis

1. Historie vývoje hotelnictví

Pojem „pohostinství“ je starý jako lidská civilizace sama. Anglické slovo „hospitality“ pochází ze starofrancouzského „hospice“, což znamená „pohostinný domov“. Podoba prvních prototypů hotelů, stejně jako samotná profese obsluhy přenocujících lidí, má kořeny v dávné minulosti.

Penziony se nacházely ve městech a na silnicích vedoucích z jedné země do druhé. Kromě cestovatelů služeb těchto penzionů využívali poslíčci, kurýři a státní úředníci. V penzionech měli lidé zajištěno ubytování, přístřeší, stravu, krmili a převlékali koně.

Ve středověku v Evropě začaly vznikat hostince u klášterů. Církev se zavázala organizovat „hospice“ pro cestovatele, poutníky a kněze cestující na svatá místa. Postupem času se z bezplatných úkrytů stávají podniky, které generují příjem.

Existovaly prototypy hotelů jak na Středním východě, tak i na Střední Asie a v Zakavkazsku. Obchodníci s karavanami zboží putovali přes pouště a podhůří. Většinou nocovali ve stanech, někdy však pobývali v karavanserajích – unikátních hotelových komplexech, které zahrnovaly ohradu pro velbloudy a ubytování pro lidi, obehnané pevnostní zdí.

Rozvoj obchodních vztahů vedl k výraznému růstu hotelového průmyslu v Evropě. Například v Miláně ve 14. století. bylo již 150 hotelů. Hotelový průmysl té doby byl však extrémně primitivní: hotely postrádaly vybavení a jejich hygienická úroveň byla extrémně nízká.

V XVIII-XIX století. S růstem ekonomických a politických vazeb mezi státy začíná rychlý rozvoj hotelnictví, zejména v evropských městech. Hotelový průmysl se stává důležitým odvětvím, které generuje velké zisky.

Rozvoj pohostinských podniků v 19. století. spojené s rozvojem cestovního ruchu. Na mořských pobřeží, v blízkosti zdrojů s minerální voda, na malebných místech se rozvíjí výstavba velkých i malých hotelů. Postupně se zlepšuje jejich technické vybavení, vytvářejí se pro hosty komfortní podmínky, mění se formy a způsoby obsluhy.

V této oblasti ekonomiky vznikají společnosti, akciové společnosti, korporace a syndikáty. Takové velké asociace začaly řídit hotelový průmysl ve svých zemích a také stavět hotely v jiných zemích. V Londýně vzniká hotelový syndikát a ve Francii vzniká „Unie hoteliérů“. Tyto organizace soukromých vlastníků stanovovaly ceny pokojů, školily hotelové pracovníky a přispívaly k rozvoji cestovního ruchu. V roce 1906 byla vytvořena „Mezinárodní unie majitelů hotelů“, která sdružovala majitele 1700 hotelů v různých zemích světa.

Ve velkém evropská města hotely začínají být využívány k jiným účelům. Hostují kasina, pořádají tiskové konference a recepce.

Rychlý rozvoj hotelnictví pokračoval i ve 20. století. To bylo usnadněno prudkým kvalitativním a kvantitativním nárůstem automobilového, leteckého a leteckého průmyslu železniční doprava, oživení obchodních, kulturních, vědeckých, technických a sportovních kontaktů mezi státy.

Cestovní ruch a každoročně rostoucí hotelová základna se proměnily v „odvětví služeb“, které se v kombinaci se „zábavním průmyslem“ stalo zdrojem velkých příjmů a zisků. Moderní „pohostinský průmysl“ zahrnuje hotely, restaurace, bary, letoviska, herny, kasina a lázeňská střediska.

Na Rusi se ve 12.-13. století objevily hostince, předchůdci prvních hotelů. V nich poslové odpočívali a převlékali koně. Tyto hostince - „jámy“, jak se jim říkalo, byly umístěny jeden od druhého ve vzdálenosti jízdy na koni.

V 15. stol Vznikají četné poštovní stanice. Mají na starosti řád Jamskaja. Na příkaz Yamského rozkazu byly otevřeny nové stanice a kočí ho také poslechli. Současně byly vybudovány četné obytné místnosti a hostince. V Gostiných Dvorech nejen obchodovali, ale také zde bydleli a prováděli obchodní transakce.

Vzhledem k růstu průmyslové výroby a rozšíření obchodních vztahů v 18.-19. Počet obyvatel měst roste, otevírají se nové hotely. V roce 1818 fungovalo v Moskvě 7 hotelů. V Petrohradě bylo v roce 1900 již 325 hotelů.

V roce 1910 bylo v Rusku 4685 hotelů, nepočítaje hostince a krčmy s pokoji. Všechny patřily soukromým osobám a byly čistě komerčními podniky.

Po říjnové revoluci byly výnosem sovětské vlády všechny hotely znárodněny a hotelový průmysl prošel radikální restrukturalizací.

Do roku 1940 byly hotely postaveny v 669 městech. Během Velké vlastenecké války byly způsobeny obrovské škody celému národnímu hospodářství, včetně hotelnictví.

V poválečných letech probíhaly rozsáhlé práce na obnově, rekonstrukci a výstavbě nových hotelů. Již v roce 1960 v 1364 městech Sovětský svaz hosté byli obslouženi v 1 476 hotelech.

Další růst materiálně-technické hotelové základny v zemi určovaly následující faktory: rozvoj stávajících měst a vznik nových; růst průmyslu, vědy, kultury a umění; zvýšení materiálního blahobytu lidí. Tím byly vytvořeny předpoklady pro rozvoj domácího cestovního ruchu, výměnu delegací, nárůst počtu obchodních cestujících a rekreantů.

V roce 1980, v předvečer olympijských her v Moskvě, se hotelový průmysl SSSR skládal ze 7 000 hotelů s celkovou kapacitou 700 tisíc lůžek. Bylo postaveno mnoho velkých, pohodlných hotelů.

Jedním z největších hotelů v Rusku je hotelový komplex Izmailovo, určený pro 10 tisíc lůžek.

Bohužel v 90. letech. Vzhledem k ekonomické a politické situaci v zemi došlo k výraznému poklesu poptávky po hotelových službách. Na konci 90. let mělo Rusko podle Státního výboru Ruské federace pro statistiku 5043 podniků. typ hotelu s celkovým počtem míst 390931.

V Rusku jako celku se 60 % hotelů nachází v městských oblastech a 34 % ve venkovských oblastech.

Největší hotely z hlediska kapacity pokojů se nacházejí v Moskvě a Petrohradu.

Další rozvoj hotelnictví ve velkých ruských městech bude záviset na rozvoji cestovního ruchu.

2. Základní pojmy a definice v oblasti hotelového managementu

Hotelnictví jako druh hospodářské činnosti zahrnuje poskytování služeb a organizování krátkodobého ubytování v hotelech, motelech, kempech, penzionech a jiných ubytovacích zařízeních za úplatu. Ubytováním se rozumí jakékoli zařízení určené k přechodnému pobytu osob.

V souladu s GOST R 50645 - 94 „Turistické a výletní služby. Klasifikace hotelů“ znamená hotel určený k přechodnému pobytu. Přijatelný minimální počet hotelových pokojů je 10.

Jiný regulační dokument - „Pravidla pro poskytování hotelových služeb v Ruské federaci“, schválený nařízením vlády Ruské federace č. 490 ze dne 25. dubna 1997, uvádí následující definici hotelu: „komplex nemovitostí ( budova, část budovy, zařízení a jiný majetek) určené k poskytování služeb"

3. Klasifikace ubytovacích zařízení hotelového typu

Hotely se vyznačují následujícími vlastnostmi:

Skládají se z čísel, jejichž počet přesahuje určité minimum, mají jednotné řízení;

Poskytovat různé hotelové služby;

Hotelové podniky se liší kapacitou, počtem ubytování a počtem pokojů. Pokoj je pokoj s jedním nebo více lůžky, vybavený v souladu s požadavky na hotel této kategorie. Lůžko - plocha s lůžkem určená pro použití jednou osobou.

V mezinárodní praxi je přijímán standardní klasifikace ubytovací zařízení, vyvinuté odborníky ze světa turistická organizace.

V souladu s ní jsou všechna ubytovací zařízení rozdělena na hromadná a individuální.

Hromadná ubytovací zařízení se dělí na hotelové a specializované podniky.

V souladu s GOST R 51185 - 98 " Turistické služby. Ubytovací zařízení. Obecné požadavky na hromadná ubytovací zařízení hotelového typu zahrnují:

hotely;

Obytné kluby;

Penziony;

Zařízené pokoje;

Koleje.

Mezi specializovaná ubytovací zařízení patří:

Sanatoria;

Výdejny;

prázdninové domy;

turistické přístřešky, parkoviště atd.;

Turistická, sportovní centra, rekreační střediska;

Domy myslivců (rybářů);

Kongresová centra; kempy; čluny; flotily; rotely.

Jednotlivá ubytovací zařízení zahrnují:

Byty;

Pokoje v apartmánech;

Chaty k pronájmu.

Hotelové podniky jsou klasifikovány podle jejich umístění, rozsahu poskytovaných služeb a úrovně nabízených služeb. V souladu s klasifikací WTO:

podle umístění Lze rozlišit následující typy hotelů:

Hotely v centru města;

Ty u silnice jsou obvykle nízkopodlažní s otevřenými parkovišti;

Hotely v okolí měst a na letištích;

Plovoucí hotely jsou plovoucí plavidla vybavená jako hotely pro ubytování a rekreaci turistů v blízkosti moře, řeky nebo jezera. V případě potřeby lze takový hotel odtáhnout vodou spolu s turisty na jiné parkoviště;

podle úrovně, rozsahu a ceny služeb hotelové podniky jsou rozděleny do několika typů:

Levné hotely nebo hotely s omezenými službami, které nabízejí minimální služby. Zároveň mohou, ale nemusí mít provozovny potravin;

Luxusní hotely - mají módní dekor, jsou vybaveny vysoce kvalitním nábytkem, dobře vybavenými veřejnými prostory a musí být vybaveny velkým počtem personálu v poměru k počtu pokojů. Hotel je tradičním typem hotelového podniku, který se nachází zpravidla ve velkém městě nebo významné rekreační oblasti, s početným obslužným personálem poskytujícím širokou škálu služeb. Doplňkové služby a vysokou úroveň pohodlí. Největší hotel na světě, Ambassador City Jomtien, se nachází v Pattayi v Thajsku. Má 5100 pokojů.

WTO v závislosti na spotřebiteli hotelových služeb na moderním hotelovém trhu doporučuje zdůraznit následující: typy hotelů :

Luxusní hotel se 100-400 pokoji se obvykle nachází v centru města a poskytuje elitní životní podmínky pro vrcholové manažery za velmi vysokou cenu.

Špičkový hotel má 400 až 2000 pokojů, nachází se ve městě a nabízí širokou škálu služeb poskytovaných vyškoleným personálem, obchodníky, účastníky konferencí, individuální turisté; je vybavena drahým nábytkem a zařízením. Cena ubytování je nadprůměrná.

Hotel střední úrovně je zaměřen na širokou škálu spotřebitelů a může mít různý počet pokojů. Snaží se využívat moderní technologie, snižovat provozní náklady a udržovat průměrné ceny.

Aparthotely mají obvykle 100 až 400 pokojů. Jedná se o hotel skládající se z apartmánů, jejichž cena nezávisí na počtu hostů v něm bydlících. Je určen pro samoobsluhu, včetně toho, aby si hosté připravovali jídlo sami, takže pokoje musí mít kuchyňky s potřebným vybavením. V Evropě byl pořízen typ aparthotelu - „anonymní penzion“ - formulář, který umožňuje majitelům bytů uzavřít smlouvu s agenturou o pronájmu jejich obytného prostoru - jednoho z bytů běžného rezidenčního domu budova. Malý soukromý dům může být také nabízen jako „anonymní penzion“; někdy majitel domu pronajme několik pokojů a jeho rodina bydlí ve zbytku. Apart-hotel je zaměřen na obchodníky nebo turisty pobývající dlouhodobě.

Hotel ekonomické třídy může být malý, s počtem pokojů od 10 do 150. Nachází se ve městě, má malý personál, dobře vybavené pokoje, ale neposkytuje stravovací služby. Spotřebiteli jsou zpravidla podnikatelé a individuální turisté.

Motel - hotel se nachází v blízkosti Dálnice. Silniční hotel, ve kterém jsou motoristům kromě komfortních pokojů k dispozici parkovací místa s odpovídajícími službami. Motel je prostředek k ubytování motorových turistů, uzpůsobený pro rodinné ubytování a rodinné služby, bez nutnosti platit za celý rozsah služeb, jaký nabízejí hotely. Motely tedy nabízejí omezený rozsah služeb za nižší ceny než hotely. Může mít 150 až 400 pokojů a má malý personál. Žádný jídelní servis.

Resort hotel může mít od 100 do 500 pokojů, je obvykle vzdálený od města a nachází se v blízkosti vodních ploch, na malebných místech; nabízí celou škálu služeb, má mnoho sportovních zařízení, dětská hřiště; ceny jsou nadprůměrné, zaměřené na různé kategorie turistů.

Timeshare je relativně nový typ hotelové služby, s kapacitou pokojů 50 až 250 pokojů, jsou možné i samostatné budovy. Má pokoje apartmánového typu a podmínky podobné resortním hotelům. Jednotlivé byty jsou prodávány jednotlivým vlastníkům, ale celkové vlastnictví je kontrolováno správcovskou společností. Cena timeshare závisí na sezóně a také na délce pobytu. Ubytování v méně atraktivních obdobích stojí výrazně méně než v hlavní sezóně. Majitel pokoje má možnost po určitou dobu nemovitost užívat, a to v poměru k vloženému peněžnímu příspěvku. Obvykle se „majetek“ získává na dobu 10 let k neomezenému užívání. Doba použití se měří v týdnech. Majitel může ve „svých“ týdnech relaxovat v zakoupeném bytě nebo vyměnit místo dovolené za podobné v rámci „koupené sezóny“. Timeshare vlastní občané 157 zemí. Timeshare resorty existují v 75 zemích.

Další ubytovací zařízení:

Aquatel je nehybná loď, vyřazená z provozu jako vozidlo a je využíván jako hotel.

Penzion je ubytovací podnik, který se rozšířil ve světové praxi. Ubytování v penzionu je mnohem levnější než v běžných hotelech. Nespadá do kategorie hvězd, protože. není povinna dodržovat normy, jedná se o svobodnou společnost. Tradiční penzion má malý počet pokojů a obvykle pojme 10-20 osob. Nejčastěji patří jedné rodině, která obsluhuje hosty. V ceně pokoje je zahrnuta pouze domácí snídaně. Penzion se vyznačuje atmosférou srdečnosti a vřelosti, která spolu s nízké ceny přitahuje zákazníky.

Turistická základna - turistický komplex nacházející se na trase s aktivními způsoby dopravy, který zahrnuje prostory pro aktivní odpočinek turistů. Obvykle přijímá turisty, kteří podnikají túry s aktivními způsoby dopravy: hory, voda, lyžování, chůze. Turistická centra se zpravidla nacházejí na malebných místech, v roklinách, na okraji lesa apod. jako součást turistických a rekreačních oblastí či komplexů. S náležitým ekonomickým opodstatněním však lze turistická centra budovat i v řídce osídlených oblastech (za předpokladu příznivého dopravní dostupnost), která má jedinečná výletní místa a přírodní a klimatické podmínky pro aktivní odpočinek.

Business hotel je specializovaný hotel sloužící obchodníkům. První business hotel otevřel v roce 1908 v Buffalu (USA) Eleworth M. Statler pod názvem „BUFFALO STATLER“ a poskytoval obchodníkům na tehdejší dobu maximální vymoženosti: přítomnost jednotlivých dveřních zámků, tekoucí vodu, toalety, vypínače u dveří. Koupelny na každém pokoji, ranní noviny zdarma. Business hotely se začaly rozvíjet nejrychlejším tempem ve 20. letech. Právě v této době byl postaven největší hotel světa Stephens Hotel (1927), později přejmenovaný na CONROD HILTON a znamenal počátek hotelového impéria Conrod Hilton.

Bungalov je malá stavba z lehkých materiálů sloužících k ubytování turistů. Široce distribuován v mezinárodních turistických centrech mládeže.

Nejprimitivnějšími ubytovacími prostředky na světě jsou tzv penziony, kde jedinou poskytovanou službou je ubytování.

Congress hotel je hotel specializující se na přijímání a obsluhu hostů kongresů a výstav.

Resort hotel je hotel specializující se na přijímání a obsluhu turistů, kteří přijíždějí do daného místa za účelem odpočinku a rekreace. Jeho koncepce zahrnuje poskytování prostor a doplňkového vybavení pro individuální návštěvníky, rodiny a skupinové turisty přijíždějící o nedělích a svátcích. V posledních letech se mnoho resortních hotelů, aby vyrovnalo obsazenost mimo sezónu, začalo věnovat pozornost kongresové a obchodní turistice, což je druhý a třetí nejdůležitější segment trhu.

City resort hotel je městský hotel, který má speciální materiální zázemí pro rekreaci hostů: rekreační střediska se sportovním vybavením, bazény a také přímé spojení s tenisovými a plaveckými sportovními kluby.

Resort kongresový hotel je pohostinský podnik, jehož hlavními klienty jsou společnosti, jejichž účastníci spojují účast na kongresech s relaxací. Kromě zasedacích místností a specializovaného vybavení může mít vlastní golfová hřiště, sjezdovky atd. a také speciální volnočasovou službu.

Dacha je druhé rekreační obydlí ve vlastnictví soukromé osoby, kterou využívá k rekreaci. První chaty v Rusku se objevily na konci 19. století, byly soustředěny podél železnice- hlavní dopravní tepna využívaná letními obyvateli při kyvadlových cestách z města na venkov a zpět. Chata se využívá hlavně v létě a je zaměřena na rodinnou dovolenou.

Hostinec je nejstarším podnikem v pohostinství. Známý od 1. stol. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. (Římská říše). Nacházely se podél hlavních cest, aby sloužily cestujícím úředníkům a obchodníkům a později i poutníkům. Základní služby - ubytování a výživy.

Ekologická vesnice je sociálně organizované území, které poskytuje rekreaci v přírodním prostředí s využitím tradičních ruských ubytovacích zařízení (chaty) a stravování. V Rusku se plánuje vytvoření ekologické vesnice pod záštitou WTO v oblasti Galicie Kostromská oblast. Ekologická vesnice zajišťuje přirozené chování turistů, pozorování domácích zvířat a další prvky agrorekreačního komplexu.

4. Typy hotelových podniků v závislosti na účelu

Na rozdíl od klasifikace WTO byla v Ruské federaci v závislosti na účelu přijata následující klasifikace hotelových ubytovacích zařízení.

Hotely k trvalému pobytu v Rusku na tento moment prakticky chybí.

Tranzitní hotely obsluhují jakýkoli kontingent během krátkodobé zastávky. Nacházejí se zpravidla na území velkých dopravních uzlů, železniční stanice, letiště, moře a říční stanice, autobusová nádraží. Úroveň služeb a rozsah služeb je minimální, stravování většinou není zajištěno, protože stravovací zařízení jsou umístěna na nádražích.

Obchodní hotely slouží lidem na služebních cestách a služebních cestách.

Hotely pro rekreaci (turistické, rekreační atd.).

Požadavky na business hotely:

Umístění v blízkosti administrativních, veřejných a jiných center měst bez povinné přítomnosti zelených ploch pro rekreaci a sportovní aktivity.

Převaha jednolůžkových pokojů v počtu pokojů.

Povinná organizace v pracovní oblasti číslo. Pracovním prostorem se rozumí stůl, pracovní židle, osvětlení stolu, psací potřeby a vybavení kanceláře.

Maximální izolace místností od vnějšího prostředí s cílem poskytnout podmínky pro soustředěnou práci.

Dostupnost prostor pro jednání, jednání, semináře atd.

Obchodní centrum.

Služby finanční podpory.

Požadavky na prázdninové hotely:

Ubytování mezi zelení, co nejdále od center měst.

Povinná přítomnost zelených ploch vybavených pro rekreaci a sport.

Převaha dvoulůžkových pokojů v počtu pokojů.

Dostupnost dětských hřišť, místností pro hry a zábavu.

Každý prázdninový hotel má navíc své charakteristické rysy. Resortové hotely musí mít prostory pro lékařské a zdravotní účely a také poskytovat mystickou výživu.

Stacionární hotely jsou určeny především pro rodinná dovolená Proto musí mít prostory pro hraní dětí, a to i pod dohledem personálu, pro sportovní a rekreační aktivity a pro zábavu. Sklad místností musí obsahovat systém pro slučování obytných místností.

Turistické a výletní hotely mají ve svých zaměstnancích pozice průvodců, skupinových průvodců, sportovních instruktorů a hotelů pro sportovní turistika(turistické základny, horské hotely) musí mít prostory pro turistické a sportovní služby (turistické kanceláře, půjčovny sportovních potřeb, koupaliště) a musí být umístěny v blízkosti vybavených turistických tras v souladu s požadavky trasy.

Specializované hotely:

Camping je kemp pro automobilové, motocyklové a cyklistické turisty, který se nachází v přírodě, někdy nedaleko od motelu. Turisté v kempu mají k dispozici místa k přenocování, často ve stanech nebo chatkách, vybavená kuchyněmi pro individuální vaření a některým základním vybavením;

Rotel je pojízdný hotel, což je kočár s jednolůžkovými a dvoulůžkovými pokoji - lůžkovými oddíly, ve kterých jsou šatny, společná kuchyň a společné WC: přes den se turisté seznamují s různými městy a jejich atrakcemi, ve vlaku stráví noc;

Botel je malý hotel na vodě, neplovoucí, který lze použít jako vhodně vybavené plavidlo;

Flotel je plovoucí hotel, což je speciálně vybavené plavidlo; turistům jsou k dispozici pohodlné pokoje v chatkách, služby aktivního odpočinku (bazény, tělocvična, videotéky, vodní lyže vybavené pro potápění atd.), zasedací místnosti, konference, kongresy, komunikační zařízení, četné bary a restaurace. Používají se k pořádání výletních výletů, které zaznamenaly rychlý rozvoj v 90. letech. Hotely na vodě - pronajaté pohodlné lodě - v Nedávnočasto se používá k pořádání specializovaných výletů nebo plaveb, jako jsou obchodní cesty, kongresy, školení atd.

Spolu s expanzí segmentu trhu výletních lodí se rozvíjí pokročilejší typ dovolené - výletní plavba a let letadlem, který kombinuje rychlost letecké dopravy s romantikou. cestování po moři. Ubytovací zařízení pro takovou dovolenou se nazývá flytel, ale vzhledem ke své vysoké ceně má na trhu hotelových služeb omezené zastoupení.

Zvláštní pozornost bych chtěl věnovat novému typu specializované turistiky – venkovské turistice. V současné době je venkovská turistika považována za velmi výnosný druh činnosti a má značné objemy. Samozřejmě konkurovat objemu přílivu turistů přímořská letoviska nemůže, ale přesto se stává důležitou oblastí podnikání v cestovním ruchu, hodný pozornosti a učit se. Ve vztahu k podmínkám Ruska je to dobrý výklenek pro činnost, protože je poměrně špatně rozvinutý.

Dnes jsou hlavními motivy pro výběr tohoto typu dovolené následující:

Nedostatek finančních prostředků na rekreaci v drahých přímořských letoviscích;

Zavedený způsob života na venkově pro určitou kategorii lidí bez ohledu na příjem, například kvůli rodinným nebo jiným tradicím;

Blízkost přírodní přírody a možnost trávit více času venku v lese, na jezeře apod.;

Možnost jíst ekologické a levné produkty;

Možnost seznámit se s jinou kulturou a zvyky, zúčastnit se místních svátků a zábavy.

Existují dva hlavní typy organizace takové rekreace pro občany jejich regionu a obyvatele jiných oblastí nebo zahraniční turisty:

Pronájem malých domků nebo pokojů v malých venkovských hotelech nebo chatkách umístěných v malebných oblastech;

Zajištění ubytování pro rekreanty na farmě ve venkovském domě přímo s rodinou.

Ve Finsku a Severní Karélii, kde je tolik lesních jezer, je běžná dovolená v malých chatkách pro jednu rodinu od 2 do 8 osob. Domy jsou dobře vybavené vším, co potřebujete za rozumnou cenu. Obvykle se skládají z obývacího pokoje a několika ložnic. Tato oblast cestovního ruchu je dobře organizovaným odvětvím a nabízí své služby jak Finům, tak zahraničním turistům, včetně ruských.

Závěr

Při zařazování hotelů do rozdílné země Používají se různé systémy, kterých je dnes více než třicet. Zavedení jednotné klasifikace hotelů ve světě brání řada faktorů souvisejících s kulturně historickým vývojem států realizujících turistické aktivity, jejich národní charakteristiky, rozdíly v kritériích pro hodnocení kvality služby atd.

Nejběžnější klasifikace hotelů jsou: hvězdicový systém používaný ve Francii, Rakousku, Maďarsku, Egyptě, Číně a řadě dalších zemí; písmenný systém používaný v Řecku; systém „koruny“ charakteristický pro Velkou Británii; vypouštěcí systém a další.

Hotelnictví je perspektivní minimálně ze čtyř důvodů: za prvé u nás dochází k nárůstu podnikatelské aktivity, což zpravidla nevyhnutelně způsobuje nárůst objemu tzv. „obchodní turistiky“; za druhé, jak je znázorněno světová praxe, zvýšení příjmů obyvatelstva (a v zemi se to již děje, ať říkáte cokoli) vede k tomu, že lidé stále více cestují (včetně v rámci své rodné země), a proto zůstávají v hotelech; za třetí, země, která deklarovala svou integraci do evropských struktur, se Evropanům (v tomto případě evropským turistům) postupně stává jasnější, a tudíž i atraktivnější; za čtvrté, pokud dojde k navrhovanému snížení a sjednocení hotelového poplatku, sníží se povinné platby pro hotely. Jen dobře organizovaný hotel může vydělávat.

Budoucnost hotelů je ve spojení letištních a hotelových služeb. Jedním z významných zdrojů zvyšování příjmů hotelu je poskytování prostor pro různé konference, semináře, školení a doprovodné výstavy a prezentace.

Bibliografie

1. Hotel a podnikání v cestovním ruchu, 2. vydání. Volkov Yu.F. Rostov n/d: “Phoenix”, 2009. - 637 stran/ 73

2. Kultura hotelového a turistického servisu: učebnice / V.G. Fedtsov. - ed. 2., Rostov n/a. "Phoenix", 2008. - 503 s. / 40 s

3. Materiálně technická základna a řešení hotelů a turistických komplexů: učebnice pro prostředí. prof. vzdělání / I.P. Lyapina I.Yu., T.L. Ignatieva, S.V. Bezruková. - 2. vyd. M.: "Akademie", 2008. - 256 s. / 6 s

4. Organizace a technologie hotelových služeb: učebnice pro prof. Vzdělávání, 2. vyd. Lyapina I.Yu M. "Akademie", 2002. - 208 s. / 16 str.

5. Obslužné činnosti: učebnice, Loiko O.T. M.: „Akademie“, 360 s. / 149 str.

6.Cestovní ruch a hotelnictví: učebnice. Kolektiv autorů: Rubanik A.N., Takhtamyshev V.G., Ushakov D.S., Khmelev V.V. Rostov n/d: “MarT”, 2003. - 352 s. / 80 s.

8.www.rambler.ru

9.www.eduworld/hotel.ru

10.www.shelter.ru

11. www.librainternational.ru

Publikováno na Allbest.ru

...

Podobné dokumenty

Koncepce a vznik hotelového průmyslu. Typy a hlavní služby hotelů. Výzvy hotelového průmyslu. Požadavky na hotelové budovy, uspořádání pokojů a vybavení. Běžné hotelové klasifikace: systémy hvězd, písmen, hodností, korun.

prezentace, přidáno 23.11.2014

Studium historie vzniku hotelového průmyslu v Rusku. Analýza dnešního hotelového byznysu. Organizace doplňkových služeb a zábavy. Zvažování perspektiv rozvoje hotelnictví, identifikace problémů v této oblasti.

práce, přidáno 31.01.2015

Základní pojmy hotelnictví. Analýza trhu hotelových služeb ve městě Togliatti. Srovnávací analýza práce konkurenčních podniků "Vega" a "Altek". Nevýhody služeb a doporučení pro zlepšení úrovně služeb v hotelu Chocolate.

práce v kurzu, přidáno 06.04.2013

Vlastnosti organizace služeb v pohostinství a cestovním ruchu. Zásady poskytování hotelových služeb a parametry jejich kvality. Funkční struktura hotelového podniku: základní služby a jejich účel. Etapy hotelového cyklu.

práce v kurzu, přidáno 11.12.2014

Studium moderního pohostinství jako regionálního ekonomického systému a složky ekonomiky cestovního ruchu. Vlastnosti hotelového obchodního trhu v Ruské federaci. Klasifikace hotelových podniků podle úrovně komfortu v regionu Krasnodar.

práce, přidáno 17.04.2015

Postup při provádění prací na certifikaci služeb cestovních kanceláří a hotelů. Všeruské klasifikátory v oblasti hotelnictví. Historie vývoje normalizace v Rusku. Role certifikace služeb při zlepšování kvality služeb a úrovně služeb.

test, přidáno 03.04.2012

Koncepce průmyslové základny a klasifikace turistických a hotelových komplexů v Ruské federaci a evropských zemích. Hotelové řetězce. Globální hotelový průmysl. Státní kontrola hotelového průmyslu. Hotelový klasifikační systém a jeho charakteristika.

abstrakt, přidáno 13.01.2009

Historie vývoje pohostinství. Technologie pro poskytování základních a doplňkových služeb. Profesní etika hotelových pracovníků. Klienti hotelových podniků a jejich typy. Vlastnosti kontaktu mezi hotelovým personálem a klienty.

práce v kurzu, přidáno 13.11.2010

Podstata hotelnictví a historie jeho vývoje. Základní pojmy a klasifikace v oblasti hotelového managementu. Analýza vývoje hotelového průmyslu v regionech Ruské federace. Srovnávací analýza hotelového průmyslu v regionech Ruské federace.

práce v kurzu, přidáno 12.11.2008

Význam, funkce a moderní role hotelů. Historie vývoje hotelnictví. Vlastnosti umístění a typů hotelů. Obecné a jednotné služby poskytované hotely. Řízení hotelu. Restaurace v hotelech.

Moderní podoba hotelnictví se objevila ve druhé polovině 20. století. V 60.-70. letech minulého století došlo v globálním hotelovém byznysu k dramatickým změnám. Pokud na konci 19. - počátku 20. stol. Zatímco hotel byl individuální a často rodinný podnik, moderní hotel je komplexní obchodní podnik, který plní různé výrobní, ekonomické a řídící funkce. Industrializace sektoru služeb obecně a hotelového průmyslu zvláště podpořila velké, dobře vybavené hotelové komplexy, korporace a řetězce, které spojují tisíce hotelů po celém světě do vedoucích rolí. Malý rodinný hotelový podnik se přesunul na periferii turistických toků a obsadil mezery na trhu v souladu se svými objemy a potenciálem.

Závažné, evoluční změny nastaly nejen v principech a metodách hotelového managementu, ale i v samotném hotelovém produktu - stal se high-tech a zcela orientovaný na spotřebitele.

Stručná retrospektivní analýza vývoje světového hotelnictví ve 20. století. umožňuje vybrat několik období.

Padesátá létaXXPROTI. - industrializace a rozsáhlá tržní segmentace hotelového průmyslu.

V tomto období byla uplatňována jedna z alternativních marketingových strategií v hotelnictví. Podstatou tohoto inovativního přístupu byl rozvoj sítě silničních ubytovacích zařízení neboli motelů pod korporační značkou Holiday Inn. Tento přístup přispěl ke vzniku dvou hlavních dodavatelských segmentů nebo typů produktů v hotelovém průmyslu:

Prvním typem je hotel jako produkt obchodního centra města, určený zejména pro obchodní turisty;

Druhým typem je motel, který poskytuje venkovský hotelový produkt určený pro trh nezávislých cestovatelů a rodinných dovolených.

60. až 80. léta jsou považována za zlatý věk hotelového průmyslu.XXPROTI.

V tomto období probíhá proces rychlé výstavby nových hotelů po celém světě – jak v Americe, tak v Evropě, Asii a Austrálii. Rozsáhlý nárůst kapacity světového hotelového průmyslu je stimulován celkovým ekonomickým oživením a také dynamicky rostoucí poptávkou po produktech a službách pohostinství.

V 90. letech XX století. rychlý růst je vystřídán úpadkem, po kterém od počátku 21. stol. Začíná období relativní stabilizace v hotelnictví.

V současném prostředí působí hotelové společnosti ve velmi tvrdém konkurenčním prostředí. Konkurence na trhu hotelových služeb sílí pod vlivem faktorů, jako je vývoj akvizičních a konsolidačních strategií; vstup nových společností na trh; aplikace progresivních marketingových strategií pro segmentaci trhu.

Příkladem úspěšné aplikace konsolidační a akviziční strategie jsou aktivity francouzské společnosti Accor nebo fúze Days Inn a Holiday Franchis Systems. Takové akce umožňují sloučeným společnostem těžit ze zvýšení jejich podílu na trhu, dobývání nových segmentů a snížení nákladů na marketing, rozvoj firemních programů, propagaci hotelových produktů a školení.

V naší zemi je vhodné uvažovat o rozvoji hotelnictví počínaje sovětským obdobím.

Hotelový průmysl v SSSR byl jedním ze sektorů služeb. Zvláště rychlým tempem se začíná rozvíjet v poválečném období. Jestliže v roce 1940 byly hotely pouze v 669 městech (z 1241), jejich celkový počet dosáhl 793 s celkovou kapacitou 64 tisíc lůžek a hotelové podniky byly převážně jen ve velkých metropolitních a letoviska(Moskva, Leningrad, Kyjev, Minsk, Soči, Jalta, Oděsa aj.), pak již v roce 1960 bylo v SSSR 1 476 hotelů (v 1 364 městech z 1 685), jejichž kapacita dosahovala 137 tisíc lůžek.

Je však třeba poznamenat, že pokud do roku 1960 byla při plánování výstavby hotelových podniků hlavní pozornost věnována kvantitativním parametrům a jejich výstavba byla svěřena především obecním úřadům, pak v dalších letech byla častěji realizována prostřednictvím hl. investice různých ministerstev a resortů. Výstavba nových hotelových podniků, které splňují moderní inženýrské, technické a architektonické požadavky, tak začala ve významném měřítku prostřednictvím oddělení, jako je Státní výbor SSSR pro zahraniční cestovní ruch (Goskominturist), Ústřední rada pro cestovní ruch a exkurze All-Russian Ústřední rada odborů a Úřad pro mezinárodní cestovní ruch mládeže Sputnik. , Ministerstvo civilního letectví SSSR (Aeroflot) atd.

V důsledku toho do roku 1980 tvořilo hotelový průmysl SSSR asi 7 tisíc podniků a jejich jednorázová kapacita přesáhla 700 tisíc míst. V tomto období vznikaly velké hotelové komplexy, stavěly se hotely, motely, kempy a vznikaly celé rekreační oblasti. V pobaltských státech tak vzniká rekreační oblast na pobřeží Baltského moře, velké rekreační oblasti vznikají na Krymu a na pobřeží Černého moře na Kavkaze.

Prostřednictvím místních rad lidových poslanců se budují komunální hotely ve městech svazové, republikové, krajské a okresní podřízenosti, jejich počet se zvyšuje s růstem ekonomického potenciálu země.

Intenzivně se budují resortní hotely, penziony, motely, kempy a turistické kempy. Rozvoj hotelové základny je stimulován expanzí domácího cestovního ruchu v zemi a rostoucími potřebami obyvatel po sanatoriích a resortních službách. V 60-70 letech se sanatorium a resort začal aktivně rozvíjet v Gruzii, na Ukrajině a v oblastech Sibiře a Dálného východu.

Hotelové komplexy, motely a kempy se budují na všech turistických trasách země, na historických místech, v průmyslových zónách i v nových městech. V průběhu let byly uvedeny do provozu hotelové komplexy v oblasti Elbrus a Dombai na severním Kavkaze na pobřeží Baltského, Černého a Kaspického moře. moře, poblíž jezera Bajkal, v turistických centrech Zakarpatska. Zahraniční cestovní ruch je stále větší, pouze prostřednictvím Státního výboru pro cestovní ruch v letech 1971 -1975. Bylo postaveno 25 hotelů se 14 tisíci lůžky. V letech 1976-1980 Dalších 36 hotelů bylo uvedeno do provozu ve 24 městech SSSR, 5 motelů a 5 kempů.

Problematika kvality však zůstává slabým článkem ve vývoji tehdejšího hotelnictví. Úroveň kvality služeb a kategorie pokojů zpravidla neodpovídaly mezinárodním standardům v oblasti turistického ubytování. K vyřešení tohoto vážného problému se zavádějí velké hotelové komplexy. Patří mezi ně hotely Pribaltiyskaya (v Leningradu) a Jalta (v Jaltě) s kapacitou každý 2400 lůžek, hotelový komplex Zhemchuzhina a také hotelový komplex Dagomys s motelem (Soči). Velké množství hotelů se staví ve městech Zlatého prstenu, ve starověkých historických centrech jako Suzdal, Vladimir, Pskov, Novgorod, na Soloveckých ostrovech a dalších zajímavých místech.

Hotelový průmysl v Moskvě prochází zvláštním rozvojem. Jeho vzestup způsobily zejména přípravy na XXII. letní olympijské hry v Moskvě v roce 1980.

Během tohoto období bylo rekonstruováno a aktualizováno 25 provozních hotelů výkonného výboru města Moskvy, důkladně rekonstruovány hotely Státního výboru pro cestovní ruch a další oddělení. Do provozu byly uvedeny hotely Sayany s 520 lůžky a hotel Voskhod s 1400 lůžky. Státní výbor pro cestovní ruch zadal hotelové komplexy Cosmos na 3400 lůžek a hotelový komplex Sevastopol na 4000 lůžek. Důležitý milník Rozvoj hotelového podnikání v Moskvě zahrnoval výstavbu největšího turistického komplexu „Izmailovo“ pro 10 tisíc míst a také hotelového a turistického komplexu „Salut“ pro 2020 míst.

První centrum SSSR pro mezinárodní obchod a vědeckotechnické vztahy s cizí země- All-Union Association "Sovincenter" SSSR obchodní a průmyslové komory, která zahrnovala 2 hotelové komplexy - "International" a "Sojuz" luxusní kategorie. Všechny tyto hotelové podniky měly rozvinutou a moderní infrastrukturu služeb, včetně stravovacích zařízení, kongresových sálů, kin a koncertních sálů a sportovních zařízení. A navzdory době, která od té doby uplynula, stejně jako vážným socioekonomickým a politickým změnám, tyto hotelové podniky stále do značné míry určují tvář moskevského hotelového průmyslu.

V postsovětském období, od roku 1991, začala v domácím hotelnictví poměrně obtížná a bolestivá etapa. S rozpadem Sovětského svazu byl narušen jednotný hospodářský a politický prostor, začal proces privatizace státního majetku, který zachytil i hotelnictví, byl zničen obvyklý administrativní a ekonomický systém, většina hotelových podniků byla korporatizována, některé podniky se staly kolektivním a individuálním vlastnictvím. Na pozadí takto složitých, revolučních transformací katastrofálně klesá ziskovost hotelových podniků, klesá obsazenost pokojů, klesá kvalita poskytovaných služeb a zvyšuje se fluktuace zaměstnanců.

Hoteloví obři se ocitají ve zvlášť složité situaci. Hotelové a turistické technologie vytvořené během sovětského období byly navrženy pro masivní turistické toky, založené na dotacích ze státních veřejných a odborových fondů. Změna sociálně-ekonomické politiky státu, přechod na systém tržních vztahů vytváří podmínky pro tvrdou konkurenci mezi hotelovými podniky, navíc stárnutí materiálně-technické základny, nedostatek investic a nedostatek vysoce kvalifikovaného personálu. dostat mnoho hotelů na pokraj přežití. V roce 1996 měl ruský trh hotelových služeb podle Goskomstatu 5 294 ubytovacích zařízení, z toho 4 150 hotelů s jednorázovou kapacitou 410 592 lůžek, což byla přibližně 2 % celosvětového čísla a 4 % celoevropského čísla. Jednou z tržních charakteristik hotelového průmyslu je, že obsazenost pokojů byla asi 30 %.

Obecné prognózy vývoje však ukazují, že je možné zvýšit efektivitu rozvoje hotelových zařízení 3-3,5krát, to znamená, že průlom v oblasti hotelových služeb v Rusku je zcela reálný. To vyžaduje vysokou míru přítomnosti zahraničních firem na národním trhu a zvýšenou aktivitu a mobilitu obyvatelstva v rámci země.

Hlavní města hrají zvláštní roli v rozvoji národního pohostinství. Při analýze vývoje moskevského hotelového komplexu je třeba poznamenat, že stav věcí v hotelovém průmyslu hlavního města se liší od obecné situace v zemi. Díky cílené politice moskevské vlády je dnes město nesporným ruským lídrem v hlavních ekonomických ukazatelích hotelové aktivity, které jsou v řadě parametrů zcela srovnatelné s mezinárodními standardy.

Krize ze srpna 1998 se projevila mírným zpomalením růstu ukazatelů obchodní aktivity na moskevském hotelovém trhu. Bankrot největších bank na nějakou dobu zbrzdil realizaci plánů na rozvoj hotelového komplexu hlavního města. Již v lednu 1999 se však v Moskvě otevřel další hotel Marriott, korporace Hilton oznámila záměr pokračovat ve výstavbě nového hotelu a zájem o rozvoj hotelnictví v Moskvě projevily i další hotelové komplexy.

Podle Výboru pro zahraniční hospodářskou činnost moskevské vlády působilo v roce 2001 ve městě 175 podniků hotelového typu různých forem vlastnictví. Kromě hotelů k nim patřila další ubytovací zařízení, jako jsou motely, kempy, hotely na tržištích, domy pro myslivce a rybáře. Celkem na moskevském hotelovém trhu působí 164 hotelů s celkovou kapacitou pokojů 35 873 pokojů pro 65 326 lůžek, z toho 8 pětihvězdičkových hotelů, 22 čtyřhvězdičkových hotelů, 47 tříhvězdičkových hotelů, 43 hotelů. dvouhvězdičkových hotelů, jednohvězdičkových je 44. Rozmístění Rozložení vybavenosti hotelového komplexu v rámci správních obvodů hlavního města je nerovnoměrné. Největší počet hotelů (31,7 % z celkového počtu) se tak nachází v centrálním správním obvodu. Navíc jsou zde soustředěny nejdražší hotely: všech osm pětihvězdičkových hotelů dostupných v Moskvě a více než dvě třetiny z celkového počtu čtyřhvězdičkových hotelů. Z ostatních správních obvodů hlavního města vyniká poměrně velkým počtem hotelů Severovýchodní okres, ve kterém se nachází 26 hotelů tvořících 15,9 % z jejich celkového počtu.

Dynamika kolísání průměrné měsíční obsazenosti hotelů různých tříd v letech 1999, 2000 a 2001. měl stejné sezónní cykly. U hotelů všech tříd byla tedy nejnižší obsazenost pozorována v lednu, od února do dubna došlo k nárůstu obsazenosti, v dubnu a květnu došlo k mírnému poklesu (zejména výraznému u levných hotelů), nejvyšší obsazenost vždy došlo v červnu, pak v červenci a srpnu, v září vzrostla a zůstala v nové, více vysoká úroveň do listopadu. Ke konci roku došlo k mírnému poklesu obsazenosti. Stejně jako v předchozích letech byla v roce 2001 nejvyšší obsazenost typická pro jedno- a dvouhvězdičkové hotely (cca 75 %), pro tříhvězdičkové hotely byla typická obsazenost 66,7 %, čtyř- a pětihvězdičkové hotely v Moskvě byly v r. menší poptávka, jejich průměrná obsazenost je 55 %. Je třeba poznamenat, že uvedená míra obsazenosti hotelových podniků hlavního města je výrazně vyšší než celoruský ukazatel, který je asi 30%.

Je třeba poznamenat, že hotelový komplex hlavního města má vyhlídky udržitelného rozvoje, které jsou stanoveny Programem rozvoje cestovního ruchu v Moskvě na období do roku 2010.

V souladu s Územním plánem rozvoje města Moskvy na období do roku 2020 je plánována výstavba nových hotelů a také rekonstrukce stávajících s počtem pokojů a ubytování na období do roku 2005 - cca. 6 500 pokojů (10 tisíc lůžek), resp. 5 590 pokojů (9 500 míst), především v centrální části města. Kategorie nově budovaných hotelů jsou stanoveny v souladu s předpokládanými toky turistů a hostů. V tomto ohledu je upřednostňována výstavba hotelů střední třídy, včetně malých, tak, aby co nejlépe vyhovovaly potřebám ubytovacích zařízení pro občany přijíždějící do hlavního města za účelem podnikání a turistiky.

Mezi nové hotely navržené k výstavbě v letech 2001-2005 patří hotel na Novinsky Boulevard jako součást hotelu a obchodního centra, Hilton na Nikitsky Boulevard, Big Hilton na Neglinnaya, hotel na ulici Ilyinke jako součást centra Gostiny Dvor " Plánuje se rekonstrukce hotelů "Intourist", "Peking", "Budapešť", "Rusko", "Moskva", "Ukrajina", "Central", "Ostankino", "Turist" a "Volha".

Hotelnictví je jednou z nejdynamičtěji se rozvíjejících oblastí. Tato oblast je nezbytnou součástí cestovního ruchu a ročně přináší do státní pokladny několik set milionů dolarů.

Původ v Rusku

Hotelnictví v Rusku sahá až do 13. století, kdy se začaly objevovat první hostince, tedy po založení tatarsko-mongolského jha na Rusi. Právě hostince se staly prototypem moderních hotelů. Tatar-Mongolové nazývali tyto unikátní stanice „pity“ od slova „jam“. Stanice Yam sloužily k rychlému přenosu naléhavých zpráv a pošty a byly také dočasným útočištěm pro úředníky a vyšší manažery, kteří cestovali za záležitostmi mongolského státu.

Tyto inovace na území Ruska se ukázaly jako velmi užitečné a okamžitě zakořenily, protože hustota obyvatelstva v některých regionech je tak nízká, že se někdy po několika dnech cesty najde bydlení. „Jámy“ byly uspořádány ve vzdálenosti jedné koňské stezky. Tam bylo možné odpočívat, převlékat a krmit koně. V 15. století se takové silniční stanice staly běžnými po celé Rusi a sloužily nejen jako úkryt pro cestující. Pod střechou hostinců se také prováděly různé obchodní transakce.

Hotely předrevolučního Ruska

Historie hotelnictví pokračovala v 17. a 18. století, kdy se začaly objevovat první silnice. Jedním z hlavních směrů byla cesta z Moskvy do Petrohradu, hlavního města ruský stát za to období. Prvními budovami na této cestě byly cestovní paláce nacházející se ve vzdálenosti jednoho dne cesty. To umožnilo doručit urgentní zprávy do dvou dnů. To byla práce sto dvaceti kurýrů, kteří sloužili jako jakísi pošťáci.

Mezi dochovanými historickými dokumenty není žádná zmínka o rozvoji hotelnictví v našem moderním pojetí, protože cestovatelé necítili potřebu zůstávat dlouho na jednom místě. Důležité bylo pouze zajistit koním potravu a odpočinek.

Když se car Petr Veliký rozhodl postavit město v bažinách, bylo vydáno nařízení, podle kterého musely kamenné domy mít přísně definovaný vzhled. Po smrti cara se stavba a zvelebování Petrohradu zastavily.

Obnovila se až s nástupem královny Alžběty k moci. Od této doby začalo aktivní zvelebování města, lidé sem začali přicházet velké množství nejen obyvatelé jiných měst, ale i cizinci. Poptávka po bydlení vzrostla. Začaly se stavět domy pro prodej bytů a pronajímání, dále hostince a krčmy.

Hotel European, který se nachází na Něvském prospektu v samém centru města, přežil dodnes. Byl postaven v roce 1875 a byl nejprve dvoupatrovou budovou, v jejímž přízemí se nacházela jídelna a společenská místnost. Ve druhém patře byly samostatné pokoje, ve kterých mohli hosté bydlet. Byly zde i malé oddělené místnosti pro služebnictvo. V historii hotelnictví existují taverny s názvy "Žlutá" a "Červená cuketa".

Hotely revolučního Ruska

Jedním ze slavných hotelů na Něvském prospektu byl San Remo. Byly to zařízené pokoje, které se podepsaly na historii. V jednom z pronajatých pokojů bydlel muž, který se podílel na atentátu na cara Alexandra II. Stalo se, že hostitelka pokojů si nově příchozího hosta oblíbila a shodou okolností mu sehnala práci v jedné z tajných služeb Petrohradu, Třetí oddělení.

V roce 1905 žil V.I.Lenin v těchto bytech nějakou dobu společně s N.I.Krupskou.

Dalším slavným hotelem, který se proměnil v turistickou atrakci, je Oktyabrskaya. Nejprve zde byl zábavní areál, který byl na příkaz vedení uzavřen. Jedním z majitelů hotelu byl terorista Karakozov, který u Letní zahrady zastřelil cara. Po nějaké době byla v jedné z místností objevena velká skrýš výbušnin.

Mezi vzácné hosty patřil Čechov, který občas přijel do Petrohradu, a výtvarník Surikov.

Hotelnictví v moderním Rusku

Moderní hotelový průmysl v Rusku dosahuje celosvětové úrovně. Nyní jde o jedno z nejdynamičtěji se rozvíjejících odvětví, které soustavně přináší nemalé peníze do státního rozpočtu. Rozvoj hotelnictví v Rusku je spojen s nárůstem počtu hotelů a hostinců různého druhu. Celkový turistický proud se zvyšuje. Ruské pohostinství není i přes svůj rychlý rozvoj zdaleka tak rozvinuté jako třeba v Evropě nebo USA. Je to dáno stagnací v sovětském období, kdy byly činnosti přísně regulovány a podléhaly jurisdikci státu. Od rozpadu Sovětského svazu musel průmysl přebudovat své vnitřní politiky a studie mezinárodní pravidla podniky, které zbytek světa dlouho vlastnil. Manažeři v hotelovém průmyslu zvládli během krátké doby vědu o managementu a dovedli své podnikání na úroveň hodnou konkurence.

Do této oblasti však aktivně vstupují mezinárodní hotelové řetězce, mnohé skupují již fungující provozovny, čímž eliminují konkurenci. Tuzemské hotely ustupují, protože v této složité záležitosti nemají dostatečné znalosti a zkušenosti.

V současné době se tuzemský byznys potýká s extrémním nedostatkem vysoce kvalifikovaných odborníků. V Rusku neexistuje kvalitní školení personálu od nuly. Právě práce nekvalifikovaných specialistů vede nejčastěji ke ztrátám v oblasti služeb zákazníkům.

Nyní ruský hotelový průmysl může nabídnout ubytování pro každý vkus, ale v systému je akutní nedostatek dvou a tříhvězdičkových hotelů. To snižuje možný tok turistů s omezenými finančními prostředky.

V Evropě

Vývoj hotelového průmyslu v Evropě sledoval trochu jiný scénář. První zařízení poskytující ubytovací služby pocházejí z 5. století před naším letopočtem. Hotely poskytovaly cestujícím krátkodobý odpočinek a služby péče o koně, což bylo pro obyvatelstvo prioritou.

Ve středověku se nacházely nejen ve městě, ale i mimo město, ale byly určeny hlavně lidem, kteří pili alkohol. V polovině 15. století byly taverny považovány za shromažďovací místa pro bandity a spodinu společnosti.

Během pozdního středověku začaly církevní instituce poskytovat ubytovací služby.

Velký zlom v rozvoji hotelnictví v Evropě nastal díky zavádění moderních technologií. Nyní si lidé chtěli užívat výhod civilizace, jako je například telefon. Telefonické spojení si mohly dovolit pouze velké podniky a jedním z nich byly hotely.

Globální hotelový průmysl

Globální hotelový průmysl v současnosti zažívá boom. Na světě je více než 400 tisíc různých hotelů, které hostům nabízejí více než 14 milionů pokojů různého stupně komfortu.

Trendem v hotelnictví je rozšiřování segmentu. Čím větší proud turistů v určité oblasti, tím velké množství hotely se otevírají.

Hotelový průmysl na globální úrovni vytváří některá nová pravidla, která by měla posunout hotely na novou úroveň služeb. Velká pozornost je věnována bezpečnosti. Hotely se snaží chránit před teroristickou hrozbou, a tak se zintenzivní prověrky hostů. Zaměstnanci hotelu vás neprodleně vyzve, abyste se co nejpřesněji podrobili několika kontrolám.

V hotelovém průmyslu se rychle objevuje nový typ manažera, který co nejrychleji řeší otázky týkající se zaměstnání, bezpečnosti a cash flow. Nový typ personálu se musí přizpůsobit rychle se vyskytujícím změnám ve světě, protože to přímo ovlivňuje změny v odvětví cestovního ruchu.

Vlastnosti hotelového podnikání

Každé odvětví služeb má svá vlastní explicitní a nevyslovená pravidla, která je třeba dodržovat, aby byl zajištěn stabilní provoz společnosti nebo organizace. Manažeři musí mít znalosti v mnoha oblastech, aby mohli správně řídit své podnikání. Při poskytování hotelových služeb je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:

Nesimultánnost. Tento faktor je nedílnou součástí poskytování služeb. To platí zejména pro jídlo v hotelu. Nejčastěji se pokrmy nepřipravují v určený čas na snídani, oběd nebo večeři. Pokud host dorazí do hotelu v noci, je samozřejmé, že si bude muset objednat nějaké jídlo. A tuto službu musí hotel hostovi poskytnout.
Poskytování urgentních služeb. Při výběru místa pobytu věnujeme velkou pozornost efektivitě řešení problémů a problémů, které mohou během pobytu v hotelu nastat. Pracovníci jsou povinni okamžitě vyřešit jakékoli problémy, které nastanou. Někdy dokonce během několika minut. To hotelu přidává několik bodů.
Personální činnost. Na rozdíl od průmyslové výroby, kde je zavedeno automatické provádění určitých akcí, vyžadují hotelové aktivity přímou a minutu po minutě přítomnost personálu, živých lidí, kteří dokážou vyřešit jakýkoli problém, který se objeví okamžitě a nejkratší cestou. Je tu však jeden problém. Na rozdíl od strojů, které vykonávají své činnosti stejně dobře nebo špatně, nemůže skupina lidí fungovat jako jeden organismus. Proto hotelový průmysl přijal určité standardy, které pomáhají udržovat požadovanou úroveň služeb pro hosty.
Sezónní poptávka. Právě v tomto bodě je postavena hlavní činnost každého hotelu. V závislosti na sezóně stanovuje vedení ceny za ubytování. Více než polovina lidí dává přednost cestování a relaxaci v letních měsících. V zimě dopadá hlavní zátěž na podnikatele cestující za obchodními záležitostmi. Tento kontingent hostů se ubytuje do hotelů hlavně uprostřed týdne. To má také vliv na cenu.

Další důležitou vlastností je rychlost obsluhy. Například rychlost registrace a přihlášení na pokoj. Ve standardních hotelových komplexech v Rusku trvá registrace hostů deset až patnáct minut. Ve stejný čas největší sítě Evropské hotely odbaví a odbaví své klienty během minuty. Odborníci z cestovního ruchu důrazně doporučují zavádět nové technologie, které výrazně usnadní a zrychlí práci personálu.

Služby v hotelovém průmyslu

Všechny hotely, bez ohledu na oblíbenost, mají vlastní hotelová zařízení. Hotelové služby zahrnují celou řadu různých služeb, které lze zase rozdělit na primární a sekundární, pomocné.

Základní výčet služeb zvládne vypsat i dítě. Patří sem rychlá registrace, pomoc s odbavením, zajištění stravy v kteroukoli denní dobu a také dostupnost potřebných věcí na zakoupených pokojích.

Mezi doplňkové služby nejen v celosvětovém měřítku, ale také v hotelovém průmyslu v Rusku patří:

transfer je služba, kterou velké řetězce hotelů poskytují zdarma; hotely nižší úrovně mohou účtovat poplatek za setkání s hosty na letišti nebo nádraží;
donáška jídla na pokoj; některé hotely tuto možnost automaticky zahrnují do celkové platby za pobyt;
čistírna;
pokud klient přijede vlastním vozem, lze si objednat službu mytí a přistavení vozu ve stanovený čas;
zavolání taxi.

Mezi další bezplatné služby patří také přivolání sanitky. zdravotní péče a používání hotelové lékárničky, doručování a odesílání urgentních dopisů a osobní korespondence osobně hostovi. Mnoho hostů, zejména těch, kteří potřebují brzy vstávat, žádá personál hotelu o buzení. Tato služba by měla být také zahrnuta do obecného seznamu služeb.

Služba nemůže být kompletní bez splnění speciálních přání hosta. Personál pracující v hotelu musí mít maximální komunikační schopnosti, aby problém vyřešil. To je rys hotelového průmyslu. Hlavním pravidlem, které se obsluhující personál učí, je plně se soustředit na hosta jako jednotlivce. Jsou povinni mu nabídnout úplný balíček služeb, které lze použít k vyřešení všech naléhavých problémů. Tomu se říká odborná způsobilost.

Obslužný personál

Většina pracovních míst v pohostinství nevyžaduje specializované vzdělání nebo dovednosti potřebné pro práci v pohostinství. Hovoříme o kategorii lidí, kteří den po dni udržují pořádek ve společenských místnostech a pokojích. To je hlavní procento velkého hotelového týmu.

Vedoucí pozice a manažerské pozice, jejichž práce přímo souvisí s komunikací, musí mít samozřejmě odpovídající vzdělání, nejlépe v oblasti psychologie a managementu, a také být odolné vůči stresovým situacím, slušné a přátelské. Samotný každodenní provoz hotelového komplexu vyžaduje od pracovníků vyjednávací schopnosti. To má velký vliv na celkový vzhled a „tvář“ hotelu, který se staví jako místo dovolené. Často je nutné zjistit skutečné potřeby hosta, ale to musí být provedeno opatrně, loajálně a nenápadně, protože lidé, kteří se ubytují v hotelu, mohou být velmi úzkostliví. Je nutné zcela vyloučit možnost nechtěného ublížení nebo ublížení klienta nebo jeho blízkých.

Povinnosti servisního personálu jsou jasně uvedeny v hotelové chartě nebo v pracovní smlouvě. Než podepíšete dokumenty a stanete se plnohodnotným členem hotelového personálu, musíte si pečlivě přečíst poskytnuté dokumenty a ujistit se, že máte všechny možnosti je dodržovat. To otevírá další vyhlídky v hotelovém průmyslu. Umožní vám pracovat v této oblasti tak dlouho, jak budete chtít.

Trendy a vývoj

Odborníci říkají, že hotelový průmysl jakékoli země přináší do státní pokladny většina příjem. Průmysl má působivý potenciál. Minulé roky Objevuje se trend sjednocování hotelového a zábavního sektoru. To usnadňuje příliv a obsluhu osob, které jsou spojeny například s hazardním průmyslem.

Velkou pozornost věnují také rozvoji služeb a zábavy. Stále častěji při výstavbě velkých zábavních center obchodní centra hotely jsou také uspořádány. A naopak. Velké řetězce hotelů v letoviska Snaží se svým hostům nabídnout něco víc než jen pohodlný pobyt. Zvláštní pozornost je věnována dětem, které mohou být ponechány uvnitř zábavní centrum v hotelu a jít řešit pracovní záležitosti.

Odborníci vidí v ruských podnicích hotelového průmyslu obrovský potenciál a vyzývají vládu a investory, aby poskytli veškerou možnou pomoc a investovali peníze do této oblasti. Poté, jak říkají analytici, úroveň služeb pro cestující několikrát vzroste, což přinese popularitu, a tedy nové super-zisky.

Úvod ........................................................................................................ 3

Historie vývoje hotelového průmyslu v Rusku................................................ 5

Současné trendy ve vývoji hotelnictví v Rusku....... 10

Hlavní problémy ruského hotelového průmyslu................................................ 13

Závěr ................................................................................................. 17

Bibliografie .......................................................... 19

Úvod

Hotelový průmysl je podstatou systému pohostinství. Vychází z nejstarších tradic v historii lidstva - úcta k hostu, oslava jeho přijetí a služby. Organicky a přirozeně propojuje restaurace, kavárny, dopravu a výlety do jediného řetězce turistických a výletních služeb.

Hotelnictví jako druh ekonomické činnosti dnes zahrnuje poskytování služeb a organizování krátkodobého ubytování v hotelech, motelech, kempech a jiných ubytovacích zařízeních za úplatu a představuje výkonný ekonomický systém v regionu resp. turistické centrum. K přilákání toku turistů do země je nutné rozvíjet reklamu, organizovat volnočasový průmysl a zajistit stabilní situaci v zemi.

Za posledních deset let zaznamenalo Rusko rychlý rozvoj hotelového byznysu. V velká města Přicházejí mezinárodní hoteliéři, roste počet malých soukromých hotelů, rekonstruují se staré sovětské hotely. Je pravda, že kvantitativní růst není vždy doprovázen současným zvýšením kvality služeb a úrovně služeb. Hotelnictví je nejdynamičtěji se rozvíjejícím odvětvím sektoru služeb, přináší mnohamilionové zisky napříč národními ekonomikami mnoha zemí – hotelnictví. V rámci cestovního ruchu má hotelový byznys obrovský rozvojový potenciál pro ruský trh. Jde o systémotvorné odvětví, které vytváří komplexní soubor finančních a ekonomických vztahů mezi ekonomickými subjekty různých směrů.

V r vznikl rozvoj cestovního ruchu a dlouhodobé plány rozvoje infrastruktury pohostinství moderní Rusko předpoklady pro intenzivní rozvoj hotelnictví, ale zároveň je zde řada problémů, které je třeba řešit.

Historie vývoje hotelového průmyslu v Rusku

Ruský hotelový průmysl se vyvíjel v kontextu celoevropského procesu a v podstatě opakoval fáze formování evropských hotelů.

Rozvoj pohostinských podniků v Rusku je spojen s rozvojem cestovního ruchu. Na mořském pobřeží, na malebných místech, v kulturních center, probíhá výstavba velkých i malých hotelů. Postupně se zlepšuje jejich technické vybavení, vytvářejí se pro hosty komfortní podmínky, mění se formy a způsoby obsluhy.

V Rusku tedy růst materiálně-technické hotelové základny v zemi určovaly následující faktory: rozvoj stávajících měst a vznik nových; růst průmyslu, vědy, kultury a umění: zvyšování hmotného blahobytu lidí. Tím byly vytvořeny předpoklady pro rozvoj domácího cestovního ruchu, výměnu delegací, nárůst počtu obchodních cestujících a rekreantů.

V Rusku se hotelnictví začalo rozvíjet ve 12.-13. s příchodem hostinců. Tehdy se jim říkalo jámy, sloužily k odpočinku poslů a převlékání koní a nacházely se ve vzdálenosti jízdy na koni. Ve stejné době se začala formovat první pravidla v hotelových službách. Říkalo se jim „Skroy“.

Do 15. stol hostince se připojily k poštovním stanicím; v podstatě je lze nazvat prototypy motelů. Ve velkých ruských městech se objevily gostiny dvory, které se lišily od hostinců tím, že zde cestující dostali příležitost nejen k ubytování a stravování, ale také k provádění obchodních transakcí, tzn. Gostiny dvory spojovaly zařízené pokoje, obchodní pasáže, obchody a sklady. To vše bylo zpravidla obehnáno hradbami a věžemi se vstupními branami.

V 19. století se v Rusku stala módou káva a čaj. Objevily se první francouzské restaurace a kavárny a cukrárny. V roce 1882 byla otevřena první čajovna v Petrohradě.

Koncem 19. - začátkem 20. stol. Aktivně probíhá výstavba hotelových podniků. Jsou mezi nimi luxusní hotely navržené tak, aby uspokojily nároky milionářů a šlechty. Jsou to „Metropol“ a „Národní“ v Moskvě, „Evropa“ v Petrohradě. V roce 1910 bylo v Rusku 4685 hotelů, nepočítaje hostince a krčmy s pokoji.

Po říjnové revoluci byly výnosem sovětské vlády všechny hotely znárodněny a hotelový průmysl prošel radikální restrukturalizací.

Do roku 1940 byly hotely postaveny v 669 městech. Během Velké vlastenecké války byly způsobeny obrovské škody celému národnímu hospodářství, včetně hotelnictví. V poválečných letech začaly rozsáhlé práce na rekonstrukci a výstavbě nových hotelů. Již v roce 1960 byla služba poskytována v 1476 hotelech v Sovětském svazu. Další rozvoj hotelnictví je předurčen urbanizací, průmyslovým růstem a zvyšováním materiálního blahobytu lidí.

Bohužel v 90. letech došlo vlivem ekonomické a politické situace v zemi k výraznému poklesu poptávky po hotelových službách. Snížil se počet hotelových podniků a většina venkovských hotelů zkrachovala. Největší hotely z hlediska kapacity pokojů se nacházejí v Moskvě a Petrohradu.

Od začátku 90. let je hotelový průmysl charakteristický zintenzivněním fúzí a akvizic. Dochází k rychlému růstu hotelových korporací, přibývá uzavřených franchisingových smluv a dochází ke konsolidaci samostatných hotelů do konsorcií. Důvodem je především využívání standardních forem organizace práce hotelovými řetězci a úspora nákladů díky rozsahu aktivit v oblastech, jako je propagace značky, obstarávání potřebných zdrojů a odborný rozvoj personálu.

Trh s hotelovými službami poskytovanými na úrovni západních standardů se v Rusku začal formovat v roce 1993. Tabulka. 1. odráží shromážděné hlavní ukazatele hotelových podniků v Ruské federaci v období od roku 1993 do roku 2005.

Tabulka 1. Hotelová základna v Rusku

Z tabulky 1. je patrné, že počet hotelových podniků za uvedených 12 let neustále klesal, s čímž klesal i počet pokojů.

Pokles poptávky po ruských hotelech pozorovaný před rokem 2005 byl způsoben neustále se zvyšujícími náklady na služby (ubytování, jídlo) a také rostoucími náklady na dopravu, v důsledku čehož prudce poklesl tok turistů a výletníků. Od roku 2006 se počet hotelových podniků postupně zvyšuje a je třeba poznamenat, že roste pouze díky turistům z cizích zemí a zemí SNS a příliv ruských občanů do domácích hotelů se snižuje.

Můžeme tedy identifikovat řadu hlavních problémů, kterým čelil ruský hotelový průmysl v období od roku 1993 do roku 2005:

Samostatné hotely měly nízkou obsazenost, nabízely neatraktivní pokoje, rozsah jejich provozu byl extrémně nízký a chyběl kvalifikovaný personál.

Klesající poptávka, vysoké náklady na kapitál, málo rozvinutá turistická zařízení, vysoké náklady na stavební práce, byrokracie a korupce při rozdělování pozemků byly hlavní vnější překážky rozvoje hotelů.

Významná část hotelů byla ve vlastnictví obcí, které nemohly uspokojit potřeby hotelů na investiční prostředky.

Mezi problémy, kterým čelil ruský hotelový průmysl v období od roku 1993 do roku 2005, lze jmenovat chybějící systém řízení kvality služeb, nedostatečně vyvinutý mechanismus pro investice do hotelového průmyslu a omezenou přítomnost v ruský trh světové sítě atd.

Je třeba poznamenat, že tržní model ekonomiky vyžaduje vývoj zásadně nových přístupů k vytvoření organizačního a ekonomického mechanismu pro rozvoj hotelového průmyslu v Rusku.

Studie historie vývoje hotelového průmyslu v Rusku zjistila, že tento proces je velmi složitý a vyžaduje vážnou restrukturalizaci ekonomických a sociálních vztahů nejen v hotelech, ale i v cestovním ruchu obecně. To vyžaduje hloubkovou analýzu současného stavu ruského hotelového průmyslu, prognózu budoucího stavu a vývoj modelů rozvoje.

S Současné trendy ve vývoji hotelového průmyslu v Rusku

Zájem o výstavbu hotelů v Rusku začal zhruba před pěti lety a stále roste. Posiluje ho přetrvávající nedostatek nabídky hotelových služeb téměř ve všech cenových kategoriích se stabilní poptávkou. Kromě toho vám hotelový byznys umožňuje flexibilně měnit sazby nejen v rámci měsíce nebo týdne, ale také na denní bázi. Smlouvy o pronájmu kanceláře popř prodejní prostor jsou dlouhodobé a neposkytují možnost úpravy podmínek během doby pronájmu. V kontextu neustále se měnící dynamiky trhu může být tato okolnost rozhodujícím argumentem pro vybudování hotelového podniku.

test

1. Základní pojmy hotelnictví.

Pohostinství je soubor podniků, které poskytují různé služby pro přijímání a obsluhu hostů. Tato definice je velmi blízká konceptu moderních hotelových komplexů, protože poskytují nejen ubytovací služby (ubytování), ale také mnoho různých souvisejících služeb.

Pod hotelové aktivity v Rusku rozumíme činnosti právních a Jednotlivci(fyzičtí podnikatelé), kteří mají nebo mají předepsaným způsobem vlastnická práva k jakémukoli hromadnému ubytovacímu zařízení (s kapacitou nejméně 10 míst) na základě jeho přímé objednávky a správy poskytovat služby přechodného ubytování (pobytu) a služeb občanům.

V ruském hotelovém průmyslu se používají následující koncepty:

hotel - komplex nemovitostí, ve kterém je hostům poskytováno ubytování a stravování;

pokoj - pokoj skládající se z jednoho nebo více míst (jediný rezervační prvek);

místo (lůžko) - plocha s lůžkem určená pro použití jednou osobou.

V mezinárodní praxi jsou v souladu s doporučeními Světové organizace cestovního ruchu všechna ubytovací zařízení rozdělena do dvou kategorií: hromadná a individuální.

Hromadná ubytovací zařízení zahrnují hotely a podobná ubytovací zařízení, specializovaná zařízení a jiná hromadná zařízení. WTO definice hotelu.

Hotel je hromadné ubytovací zařízení, skládající se z určitého počtu pokojů, s jedním vedením, poskytující soubor služeb (minimálně - stlaní postelí, úklid pokojů a koupelen) a seskupené do tříd a kategorií podle služeb. poskytované a vybavení pokojů.

Z této definice můžeme odvodit hlavní charakteristiky hotelu:

* dostupnost čísel a jejich počet nesmí být nižší než minimum stanovené zákonem (pro Rusko - 10);

* podřízení všech čísel jednomu vedení:

* dostupnost určitého souboru služeb (úklid pokoje, denně

stlaní postelí, čištění koupelen, doplňkové služby);

* soulad s konkrétní třídou nebo kategorií.

Mezi podobná zařízení patří penziony a zařízené pokoje, které se skládají z pokojů a poskytují určitý, obvykle omezený, rozsah hotelových služeb.

Rozdíl mezi specializovanými institucemi je v tom, že mohou dodatečně poskytovat jakékoli specializované služby, jako jsou lékařské, lázeňské atd.

Ostatní obecní zařízení jsou jakákoli zařízení určená k rekreačním účelům, která poskytují omezené hotelové služby. Patří sem: komplexy domů a bungalovů, místa pro karavany, stany, zálivy pro malá plavidla atd.

Jednotlivá ubytovací zařízení zahrnují vlastní obydlí občanů poskytovaná za úplatu nebo bez úplaty: apartmány, vily, chaty, vily, pokoje atd.

Analýza marketingového mixu hotelového podniku

Člověk se po celý život potýká s mnoha těžkostmi. Často je kvůli své povinnosti nucen cestovat. Mnoho lidí musí čas od času opustit svůj domov, místo trvalého bydliště. Takové výlety mohou trvat dlouho...

Analýza světa hotelové řetězce jako základ pro optimalizaci a modernizaci pohostinství moderního Ruska

Hotelnictví je součástí větší průmyslové asociace – pohostinství. Zahrnuje různé oblasti lidské činnosti - turistiku, rekreaci, zábavu, hotelnictví a restaurační činnost...

Servisní analýza v hotelová společnost a vypracování doporučení pro jeho zlepšení

Zájem o výstavbu hotelů v Rusku začal zhruba před deseti lety a stále roste. Posiluje ho přetrvávající nedostatek nabídky hotelových služeb téměř ve všech cenových kategoriích se stabilní poptávkou...

Při zahájení analýzy stavu hotelového průmyslu v Rusku je prvním krokem definování hlavních pojmů používaných v diplomové práci - pojmů hotelnictví a hotelnictví. Rozbor literatury...

Analýza stavu hotelového průmyslu v Rusku

Ruský hotelový průmysl se vyvíjel v kontextu celoevropského procesu a v podstatě opakoval fáze formování evropských hotelů. Rozvoj pohostinských podniků v Rusku je spojen s rozvojem cestovního ruchu...

Hotelová služba jako produkt

Přilákání ruských a zahraničních klientů turistická místa a podniky v Ruské federaci je nejdůležitější podmínkou pro další rozvoj domácího pohostinství...

Hotel a jeho strukturu

První hotely (caravanserais), stejně jako profese obsluhy cestujících, vznikly v dávné minulosti, více než 2 tisíce let před naším letopočtem, ve starověké východní civilizaci...

Historie vývoje pohostinství na příkladu země Černá Hora

Černá Hora je nádherné místo, kde jsou podmínky pro nezapomenutelnou dovolenou vytvořila sama příroda. Hlavní příjem této země, téměř zcela zbaven přírodní zdroje, přináší cestovní ruch...

Malý hotelový podnik v Jižní Korea

Hotelový průmysl se v Koreji začal rozvíjet relativně nedávno, jeho historie není stará více než sto let. Ve staré Koreji měly úřady negativní postoj k prostým lidem, kteří chtěli odejít do neznámých zemí...

Modely cestovního ruchu Evropské země: pohostinské tradice a kultura

Moderní domácí pohostinství je v procesu formování a je zaměřeno na zisk ze spolupráce se svými klienty. Nestabilní ekonomická a politická situace způsobila řadu problémů...

Rozšíření nabídky doplňkových služeb jako faktoru zvýšení konkurenceschopnosti ubytovacího zařízení (na příkladu hotelu Marco Polo)

Konkurence je formou vzájemného soupeření mezi subjekty tržní ekonomiky. Konkurence je situace, ve které si každý, kdo chce něco koupit nebo prodat, může vybírat mezi různými dodavateli nebo kupujícími...

Hotelové klasifikační systémy

Pohostinství je soubor podniků, které poskytují různé služby pro přijímání a obsluhu hostů. Tato definice je velmi blízká konceptu moderních hotelových komplexů...

Současný stav a perspektivy rozvoje tuzemského regionálního cestovního ruchu v oblast Nižnij Novgorod

Studium cestovního ruchu jako součásti moderní ekonomiky vyžaduje formulaci a používání vhodné terminologie. Koncept cestovního ruchu prošel různými změnami. Pro tento pojem existuje mnoho definic...

Cestovní ruch a jeho složky

Tato část práce je věnována praktické úvaze o cestovním ruchu na určitém území, konkrétně v Ruské federaci...