Hotelska industrija kao vrsta ekonomske aktivnosti uključuje pružanje hotelskih usluga i organizacije za naknadu kratkoročnog smještaja u hotelima, kampovima, motelima, školskim i studentskim hostelima, posjetiteljima itd. Ove aktivnosti uključuju usluge restorana. Usvojena međunarodna praksa Standardna klasifikacija Tooristički alati za smještaj koji su razvili WTO stručnjaci (Tabela 4.1). U Rusiji, na osnovu navedene klasifikacije, izrađen je državni standard "sredstva za plasman", uvedene 1999. godine

Tabela 4.1. Standardna klasifikacija turističkog smještaja

Kolektivni turistički smještaj	Hoteli i slični smještajni proizvodi	1. Hoteli 2. Slične institucije
	Specijalizovan osnivanje	1. Zdravstvene ustanove 2. Kampovi za rad i rekreaciju 3. Javna sredstva za prevoz 4. Kongresni centri
	Ostale kolektivne institucije	1. Kućišta dizajnirana za odmor 2. Kampiranje 3. Ostalo
Pojedinačno sredstvo za postavljanje turista	Pojedinačno sredstvo smještaja	1. Vlastiti stanovanje 2. Renacijske sobe 3. IZNAJMLJENO STANOVANJE 4. Smještaj u rođacima i poznanicima 5. Ostalo

U pogledu usluga Hoteli su podijeljeni u nekoliko vrsta, a opća služba je pružanje smještaja, a sve ostale ili na neki drugi način doprinijeti poboljšanju kvaliteta ove glavne usluge i može se pružiti u jednom ili drugom setu.

Hotelux: 100-400 brojeva; Centar grada; Dobro obučeno osoblje na visokoj razini, koje vrši razne želje kupaca; Cijena je vrlo velika; Potrošači - čelnici velikih organizacija, stručnjaci na visokom nivou, sudionici na visokim konferencijama; Uslovi elite, skupi ukras prostorija.

Hotel visoke klase: 400-2000 sobe; unutar grada; Širok spektar usluga koje pruža obučeno osoblje; Cijena je iznad prosjeka; Potrošači - privrednici, pojedini turisti, učesnici konferencije; Dragi namještaj i oprema, velika dvorana, restorani.

Hotel visoke razine: nastoji povećati upotrebu moderne tehnologije i smanjiti operativne troškove i, dakle, cijene, uključujući i smanjenjem rada i automatizacije. Prosjeke cijena u regiji ili nešto iznad prosjeka.

Aparthotel: 100-400 brojeva; najčešće samoposluživanje; Cijena ovisi o vremenu plasmana; Potrošači - privrednici i porodični turisti koji borave na raspolaganju dugoročan; Uslovi kao u potpuno opremljenom stanu.

Hotel ekonomske klase: Hotel sa ograničenim setrom; 10-150 brojeva; Slikarstvo ili srednji deo grada; ograničen broj osoblja; Cijena je niska, 25-30% niža od prosjeka u regiji, koja je zbog potražnje; Potrošači - ekonomski turisti koji ne treba puni pansion; Uvjeti - moderna, dobro opremljena registarska tablica, ali, u pravilu, bez hrane.

Prema ruskom standardu, hotel je klasificiran kao privremeno životno preduzeće kapaciteta najmanje 10 brojeva. Kategorija hotela označava simbol? (Star). Broj zvijezda povećava se u skladu s poboljšanjem kvalitete usluge i hotelske opreme. Za hotele ugrađene kategorije od jedne do pet zvjezdica, za motele - od jedne do četiri zvjezdice. Klasifikacija usluga smještaja i terminologije prikazane su u regulatornim dokumentima Rusije i standardne međunarodne klasifikacije aktivnosti u turizmu (SIGT) koje je usvojilo WTO značajno se razlikuju.

U različite zemlje Svijet za kategoričke hotele i druga sredstva za postavljanje primjenjuje se niz znakova - od zvijezda u Francuskoj i Rusiji do krune u Engleskoj.

Pokušaji uvođenja jedinstvene međunarodne klasifikacije hotela nisu okrunjeni uspjehom.

Klasifikacija hotela u kategorijama proizvedeno ovisno o veličini i vrstama stambenog i kancelarijske sobe, Oprema preduzeća, nivo udobnosti, soba i javnih prostorija pružili su usluge i druge faktore. Plaćanje soba i drugih usluga ovisi o bitu. U strane zemlje Postoji oko 30 klasifikacija hotela. Mogu se podijeliti u dvije grupe:

0 "evropski" sistem zasnovan na francuskoj nacionalnoj klasifikaciji, zajedničko u većini zemalja (pražnjenje je utvrđeno dodjelom određenog broja zvijezda - od 1 do 5);

o "Palerija", ili Indijan, sistem, koji se zasniva na procjeni hotela od strane stručne komisije.

Broj zvijezda evropskog hotela odgovara određenom roku u opciji American Classification:

Europska klasifikacija Američka klasifikacija

• ***** Super Deluxe.
• * * * * Deluxe
• * * * Skupo
• * * Umjereno.
• ? Jefven

Hoteli su podijeljeni u tri kategorije: najviša klasa (apartman) - 4-5 zvjezdica; Turistička klasa (srednja) - 2-3 zvjezdice; Ekonomski razred - 12 zvjezdice. U gotovo svim klasifikacijama procjenjuje se sljedeći glavni parametri hotela: karakteristike prostorije za najam: sobni trg, javni pogodnosti u sobama i podovima, potrepštinama u sobi; Oprema i dizajn enterijera; informativna podrška, uključujući komunikaciju; Prisutnost lifta; Karakteristike javnih prostorija; Dostupnost i karakteristike prehrambenih preduzeća; Osiguravanje mogućnosti dodatnih usluga za usluge domaćinstava i drugih; Karakteristike zgrade, prilaz; Razvoj infrastrukture, uređenje susednog teritorija.

Po definiciji WTO-a je kolektivni smještajni objekt, koji se sastoji od određenog broja soba s jednim priručnikom koji pruža niz usluga (minimalno - rudarsko posteljinu i čišćenje) i grupisane u klasama i kategorijama u skladu s pruženim uslugama i opremljena oprema. Kategorikalni hotel mora biti naveden na obrascu turistički VOUCHEVKI Tour 1, tu je i mjesto smještaja: Jedan broj-ODN (SGL); Dvostruki-dbl (DBL); Trostruko - TPM (TRP); Četverokrevetni - Thm (Quatr), itd.

Prekršite Bol i E i male hotele. WTO preporučuje razmatranje malog hotela sa brojnim brojevima do 30. Drugo gledište je da hotel treba smatrati hotel koji mogu servisirati i upravljati pripadnici jedne porodice. Mali hoteli obično su neovisni koji nisu uključeni u hotelske lance.

U organizaciona struktura upravljanja Hoteli u Globalnoj hotelskoj industriji uspostavili su dva glavna modela.

Prvi model povezan je s imenom švicarskog poduzetničkog Cezara Ritza. Mnogi prestižni hoteli u svijetu nose njegovo ime. Glavna stopa u ovim hotelima vrši se na evropskim tradicijama sofisticiranosti i aristokracije (na primjer, hotel Palace u Moskvi). Trenutno model Ritz doživljava krizu: u posljednjih 25 godina, sa svjetskog tržišta hotelskih usluga održano je više od 2 miliona hotelskih soba u stilu "Palace".

Drugi model povezan je s imenom američkog poduzetničkog kemensa Wilson (Lanac Hollide Inn). Ovaj model daje opkladu na fleksibilnost kako bi zadovoljila potrebe klijenta (bez obzira na koji se hotel nalazi) u kombinaciji sa održavanjem dovoljno visokih standarda usluge. Značajna pažnja posvećuje se unutrašnjosti. Glavni zahtjevi za lanac hotela smanjuju se na sljedeće: jedinstvo stila (arhitektura, unutrašnjost); Jedinstvo oznake i vanjske informacije; Prostrana i funkcionalna dvorana; brzina registracije kupaca; Sobe su osigurane za redovne kupce; Buffet doručak; Dostupnost konferencijske dvorane; Fleksibilni tarifni sistem; Ujedinjeno upravljanje, marketinška i komunikacijska služba. Pod kontrolom hotelskih lanaca,

izgrađen od strane drugog modela, u svijetu postoji više od 50% hotelskih soba. Takvi su lanci u osnovi finansijski i ekonomski carst kojim upravlja jedan vlasnik - šef holdinga.

Postoji zbroj modela organizacije - takozvani dobrovoljni hotelski lanci (poput ") Best Western", Romantični hoteli itd.). U ovom slučaju, pod jednim zaštitnim znakom, hoteli se ujedine po homogenim znakovima koji obavljaju određene standarde i usluge postavljaju se bez obzira na zemlju lokacije. Hoteli - Članovi lanca plaćaju doprinose jednom fondu koji se troši na kombinirane reklamne i marketinške aktivnosti, promociju proizvoda itd. Istovremeno, njihova financijska i ekonomska i upravljačka neovisnost u potpunosti se održava. U suštini su ovi lanci nešto poput Udruženja hotela ujedinjene od strane jednog ugovora.

Organizacija hrane. Ovisno o vrsti hotela, odredišta i razreda, deklarirani trošak života može uključivati \u200b\u200bili ne uključuju moć. U turističkoj praksi raspoređuju posebne planove za prehranu turista u hotelima:

o evropskom planu (evropski plan, EP) - Prehrana turista nije uključena u cijenu. Ovaj je plan posebno raširen u Sjedinjenim Državama i većini većih gradova na svijetu;

0 Kontinentalni plan (Kontinentalni plan, CP) - Troškovi života uključuje svjetlosni "kontinentalni" doručak, koji se sastoji od kafe, lepinja, ulja, zaglavljenja itd.; O Bermudi (Bermudski plan, BP) - trošak života uključuje puni "američki" doručak u hotelu. Sve ostale zamke nisu uključene; O modificiranom američkom planu (modificirani američki plan, karta) - trošak života uključuje doručak, "kontinentalni" (u Europi) ili potpuni, te još jedan obrok, u pravilu, u pravilu. Ovaj plan je rasprostranjen u odmaralištima Bahama i Bermuda, Karibi i Meksiko. U Europi se ovaj plan obično naziva polupansion;

o Američkom planu (američki plan, ar) - trošak života uključuje doručak, ručak i večeru. U Evropi se ovaj plan takođe naziva i puni pansion. Puni pansion je uobičajen za brodove za krstarenje, u "selima" i sličnim odmaralištima.

U pravilu, Bermuda i modificirani američki planovi nude se na popularnim odmaralištima. Europski plan češće se koristi u hotelima, dizajniran uglavnom na tranzitnim putnicima i poslovnim ljudima. Neki hoteli za život na modificiranom američkom planu podliježu određenim ograničenjima u izboru jela iz menija. Za egzotičnu ili skupe jela, poput jastoga, mora platiti dodatno.

U kartici. 4.2. Daju se varira organizacije hrane tokom hotela i njihovih međunarodnih oznaka.

Prilikom organiziranja hrane koriste se različiti oblici usluge:

• 0 "Tobldot" (ukupna tablica) podrazumijeva prekrivanje velikih stolova velikih tablica posluženih u hodnicima restorana, čiji je broj koji odgovara broju gostiju;
• 0 Buffet uključuje samoposluživanje i ne ograničava broj konzumiranih posuđa. Ova vrsta hrane karakteristična je za odmor na plaži;
• 0 "MENU A LA CARD" uključuje ograničen broj posuđa, turista ima mogućnost samo čitati njihova imena, ali ne mogu ih vidjeti u Humiliji, a nemoguće je naručiti dodatak ili promijeniti narudžbu. Usluga organiziraju konobare. Ova vrsta ishrane karakteristična je za urbane hotele ili skupe hotele sa plažom.

Tabela 4.2. Opcije ishrane

Krajnja tablica. 4.2.

Smještaj i 3 obroka dnevno (doručak + ručak + večera)	FB (puni pansion)
Beskonačno mnogo različitih jela, gotovo neograničenih unosa unosa hrane - troškovi ove usluge uključeni su u troškove turneje	All inclusive (AI - all inclusive)
Pružanje serijskih prehrambenih i grickalica, uključujući bezalkoholna pića i alkoholna pića lokalne proizvodnje tokom svjetlosnog dana (do 24.00)	Ultra sve uključeno. (Ui - ultra all inclusive)
Pružanje serijske prehrambene usluge i mogućnosti za grickalice, uključujući bezalkoholna pića i alkoholna pića stranog proizvodnje tokom svetlosti (do 24.00)	Dodatno all inclusive. (EAI - Extra All inclusive)

Opcije pripreme također se pružaju prilikom organiziranja hrane:

o "suhim momcima" (piknik) - Naknada propuštenog doručka (ručak, večera). Zamjena se vrši rezervacijom. Uzroci Skip-a mogu biti najviše drugačiji, najčešće je to neplanirano putovanje, dodatni izlet itd.;

• 0 "Hladna večera" - priprema se iz istih razloga koji suhim damama, ali uključuje dolazak turista nakon završetka planirane večere i posluženi je tablica sa svim jelima prisutna na planiranoj večeri, osim vrućeg;
• 0 Prijenos ručka ili večere za još jedan dan izrađen je i prethodnim odobrenjem.

Postoje i tri glavne sorte doručka:

0 "Continental" se sastoji uglavnom od peciva i kafe (čaja) i karakterističan je za urbane hotele i motele;

o "evropsko" sa velikim brojem posuđa i neograničenih količina, karakteriziranih za Velika Britanija i zemlje Amerike;

o "Mini-baru", kada je dodatna usluga u hotelima koja počinju sa 3 zvjezdice trebala koristiti unutarnji bar.

Gostoljubivi modeli. U svjetskoj praksi postoje četiri ugostiteljske modele.

Europski model predstavlja visokog leta i visokog reputacije gostoprimstva. Pored toga, evropsko tržište hotela najčešće je i razvijeno. Izrazivne karakteristike evropskog gostoprimstva:

• 0 hotela nastoje za smanjenje registarske ploče, što povećava individualiziranje korisničke usluge;
• 0 Glavna prednost hotela nije u luksuzu, već u sofisticiranim i elegantnim interijerima, visokim reputacijom i slavom, visokokvalitetnim održavanjem;
• 0 Najbolji hoteli nalaze se u jedinstvena mjesta i zgrade u istorijski centri gradovi;
• 0 Dragi hoteli zadržavaju i održavaju tradiciju u odnosima s gostima;
• 0 Automatizacija evropskih hotela ne zamjenjuje lične odnose s gostima;
• 0 Više od bilo kojeg mjesta u Europi izražava se hotel segregacija, što dovodi do činjenice da se gost skupe hotela nikada neće suočiti sa predvorjom sa gostom drugog socijalnog statusa;
• 0 Istovremeno, evropsko tržište hotela razlikuje se diskovno opskrba - od jeftinih hotela na cesti do krajnje skupe luksuzne hotele.

Azijski model gostoprimstva suprotan je europskom, koji se odražava na ljubav prema Azijcima do luksuza, otpuštenog bogatstva, giantizma. U Aziji je najveći (Šangaj), najprostrasniji (Bangkok) i najluksuzniji (Dubai) hoteli u svijetu. Ako je u Europi, kategorija hotela obrnuto je proporcionalna svom kapacitetu, a zatim u Aziji, naprotiv. Izrazine karakteristike azijskog luksuznog hotela:

• 0 najuspješniju lokaciju;
• 0 veliki trg Sobe i javne prostorije;
• 0 Veliki kapacitet;

o luksuzu i bogatstvu interijera i posebno eksterijera;

o niskoj (u odnosu na Europu) troškove i dostupnost usluga;

o mogućnosti korištenja raznih infrastrukture i dodatnih usluga;

na širokoj raspodjeli usluga "inkluzivnog" i "ultra all inclusive".

Američki ugostiteljski model ima obilježja i europskog modela i azijskog. Stoga se u centrima najvećih američkih gradova distribuiraju luksuzni hoteli, ispunjavajući zahtjeve tipičnih europskih hotela (stila, male veličine, individualne usluge). Istovremeno, glavna letovališta i turistički centri zemlje sagrađuju se kod hotela, izvana i interno nalik azijskom (odlikuju se većim kapacitetom, luksuzom, razvijenom infrastrukturom).

Istočnoeuropski ugostiteljski model dodjeljuje se zbog prisustva velikog udjela postsovjetskih preduzeća hotelske industrije. S druge strane, moderna faza u razvoju tržišta hotela na post-sovjetski prostor Evropa karakteriše izgradnja novih sredstava za postavljanje, tipična za evropsku i Aziju.

• Kuskov L. S., Ponokalina O.V. TRANSPORTNE USLUGE: Turizam. M., 2004; Arzumanyan e.a. Usluga hotela i restorana. Saratov, 2000.
• Ushakov D.S. Primijenjena turistička obrada. Rostov-N / D, 2005.

Brz razvoj masovnog turizma na svijetu odredio je odgovarajući razvoj turističke industrije i druge industrije ekonomije, nauke i kulture.

turistička industrija - skup različitih predmeta turističkih aktivnosti (hoteli, turistički kompleksi, kampovi, prehrambena preduzeća, transport, naučna i kulturna institucija, zabavni sadržaji) koji pružaju prijem, održavanje i transport turista.

Turistička industrija uključuje: turističke organizatore (turističke agencije i turistički operateri), nosači, hoteli, hoteli, restorani, objekti za zabavu, izletničke aktivnosti i ostale putne usluge.

Turistički operater i putni agent:Organizacije koje su uključene u pripremu i prodaju ture, kao i priprema i provođenje izleta, nazivaju se turističke organizacije izleta.

Trenutno postoje dvije vrste turističkih firmi na turističkom tržištu: turistički operateri i turistički agenti.

Turistički operator - turističko preduzeće (organizacija), koja se bavi razvojem turističkih ruta i ture turneja; Pruža njihovo funkcioniranje, organizuje oglašavanje; Izračunava u skladu sa važećim standardima i odobrava se na propisani način cijene turneja na tim rutama; Prodaje ture za putničke agense za izdanje i implementaciju vaučera u svojim licencama.

Turistički operatori obavljaju vodeću ulogu u turizmu, jer su oni koji paketiraju razne usluge (transport, smještaj, hrana, prijenos, zabavu itd.) Na jedan turistički proizvod, koji potrošač provodi putem Agendne mreže. U inostranstvu obično dodjeljuje četiri vrste turoperatora:

masovno tržište;

specijalizirani tržišni segment;

domaće tržište;

strano tržište.

Turistički operateri masovnog tržišta - najčešći tip. Prodaju pakete u popularniju odmarališta. Prijevoz turista vrši se požaru ili redovnom prevozu.

Turistički operatori specijalizovanog tržišnog segmenta specijaliziraju se za odredbu određenog smjera.

Turistički operatori domaćeg tržišta (lokalni) prodaju turističke toure u zemlji prebivališta, I.E., organizuju ture u svojoj zemlji.

Turistički operateri vanjskog tržišta (ulaz) prodaju tourpačke u različitim zemljama. Organiziraju različite usluge za prekomorski turistički operateri.

Operator turneje je najostraženiji tip putničke agencije, koja je vrsta veleprodajne turističke firme i karakterizira veća i široka specijalizacija.

U praksi, u regionalnoj aktivnosti, uobičajeno je dijeliti turoperene operatere o inicijativnim i unutrašnjim (receptama) operatera.

Inicijativni turistički operatori su operateri koji šalju turiste u inostranstvo ili druge regije po dogovoru sa prihvaćanjem (receptivnih) operatora ili direktno sa pružateljima usluga.

Interni (recept) turistički operateri su turistički operateri na recepciji, I.E. komponentama i servisnim programima na mjestu prijema i održavanja turista, koristeći direktne ugovore sa pružateljima usluga (hoteli, ugostiteljstvo, slobodno vrijeme - Zabavne institucije itd.).

Turistički agent je posrednička organizacija, implementator turistički proizvod Turistički operator koji radi direktno na turističkom tržištu. Turistička agencija prima izvršenje komisije (7-15% troškova turneje). Za razliku od turoperatora, turistički agent nije odgovoran za kvalitetu turneje.

Turistički agenti djeluju, po pravilu, na određenom segmentu turističkog tržišta, gdje se turistički proizvod provodi.

U stvarnom turističkom poduzetništvu najčešće susrećene funkcije miješanja, koje su karakteristične za turističko tržište. Ista turistička firma može govoriti u odnosu na jedan od svojih proizvoda kao operatera na recept, a drugima, kao inicijativu, te u nekim slučajevima, te kao turistički agent za prodaju gotovih obilaska formiranih trećim Operator za zabave.

Ulazak u B. međunarodno tržište Ukupno, domaće turističke organizacije uključile su u takozvanu međuregionalnu konkurenciju, I.E. Konkurencija s drugim gostoljubivim zemljama i gradovima, odmarališta. Ovo takmičenje, koje se sastoji ne samo iz resursa i materijalnih dijelova, već i iz raznovrsnog broja dodatnih usluga, kompetentnog i kvalificiranog paketa, gubimo.

Naši građani, birajući gdje provesti svoj odmor, danas imaju iste mogućnosti kao i građani drugih zemalja. A mnogi od njih biraju najčešće Egipat, Turska, Bugarska. Konkurencija za naše potrošače još nije u korist domaćih turizma. Iako studije pokazuju da naši turisti imaju prilično veliki potisak za odmor u Krimu. Ali, pokušavajući se na visoku klasu i kvalificirane organizirane usluge u drugim zemljama, oni vjeruju da počivaju na krimskim žurima bez dodatnih usluga, posebna usluga i turneje oper ne mogu danas ispuniti njihove zahtjeve.

S tim u vezi, glavni udio turoperatora u Ukrajini radi s prevladavajućom orijentacijom za odlazak.

Stvaranje atraktivnog unutrašnjeg turističkog proizvoda, zasićenog raznim osnovnim i dodatnim uslugama, najvažniji je zadatak razvoja ukrajinskog turističkog tržišta.

Hotelska industrija:Smještaj je važan element turizma. Nema hotela - Nema turizma. Hotelska industrija potječe iz davnih vremena. Gostoljubivost, poštovanje gosta, besposlenost recepcije i usluge osnova je hotelske industrije. Danas svjetski lanac hotela može zadovoljiti svaki ukus.

Osnovni smještajni objekti:Smještajni objekti uključuju hotele, motele, kampove, bungalove, rotacije itd. Glavni hoteli i moteli, a svi ostali su dodatni. Hoteli variraju ovisno o namjeni, lokaciji, lokaciji, popisu pruženih usluga. Sljedeće vrste hotelskih objekata mogu se razlikovati:

Gradski hotel General - nalazi se u centru grada, to je obično hoteli u ekonomičnoj klasi. Mora imati dobre prilazne puteve, parkiralište, u blizini bi trebala biti dobro organizirana zelena zona. U takvim hotelima, prevladava brojevi 1. kategorije, popis usluga je ograničen, dostupnost restorana.

Resort Hotel se uglavnom nalazi u neposrednoj blizini znamenitosti grada ili terena, u neposrednoj blizini trgovačkog dijela grada. U takvom hotelu izgled zgrade, unutrašnji unutrašnjost je podređen intenzitetu odmora. Veliki% korisnog područja hotela zauzimaju veranda, video-klipovi, masažne sobe ITD. Pored toga, postoje sportski sadržaji, teniski tereni, razne platforme itd. Posebna se pažnja posvećuje organizaciji hrane. Hotel Resort ima širok spektar usluga (do 30 - 40 predmeta)

Hotel Pansion - Sobe uglavnom 1 -2 kategorije, ali ih uklonite na duži period nego u drugim hotelima. Smješten na mjestima koncentracije rekreativni resursi. Gosti žive u vaučerima.

Turistički hotel - Smješten u blizini pjesama, na turističkim rutama, dizajniranim za veću propusnost, po cijenama za prostorije i usluge dostupne su stanovništvu. Kvaliteta energije i brz, uski popis usluga.

Kamp Hotel - sezonski tip hotela obično se radi u ljetno vrijeme, Jednostavna konstrukcija, vrlo jeftina cijena (kuće, šatori, vikendice). U blizini blagovaonice i zasebnog slučaja za kućne usluge, kuhinju. Može biti parking i stotinu.

Motel - dizajniran za služenje autoturistima. Obično se nalazi na autoputama u neposrednoj blizini servisne stanice, stanice za punjenje, na raskrižju puteva. Pruža stambene turiste, hranu, ima kutije za parkiralište i njegov popravak. Prvi put se pojavio u Sjedinjenim Državama.

Botel je pogled na hotele za turiste koji putuju oko vode. Smješten u blizini rijeka i jezera.

Flyotel - za vrlo bogate ljude. U svijetu su uobičajeni u SAD-u i Australiji. Postoje priključci za avione i helikoptere. Putnik može rezervirati na radio broju i parkingu.

Hubiseri su jeftini hotel za mlade, poput hostela. Corridski sistem, zajednički toaleti i tuševi, zajedničke prostorije za opuštanje sa TV-om, jednim telefonom i jednom kuhinjom na podu, zajedničke kantine ili se pripremaju. Često ova vrsta hotela uživa u vrsti stanovništva sa najnižim.

Nedavno, privatni poduzetnici nude svoje hotele u apartmanu

Klasifikacija hotela:Kada razvrstavate hotele u različite zemljeaH koristi različite sisteme koji su sada više od 30. Uvođenje jedinstvene klasifikacije hotela u svijetu sprječava brojne faktore: kulturni i povijesni razvoj zemlje, nacionalne karakteristikeRazlike u kriterijima procjene kvaliteta korisnika. Najčešće klasifikacije:

sTAR SYSTEM * - Ovo je francuska nacionalna klasifikacija (Ukrajina, Rusija, Australija, Mađarska, Italija)

sistem pisama, koristi se u Grčkoj

sistem "Kruna" / "Ključevi", koji se koristi u Engleskoj

sistem pražnjenja (Španija, Italija, Izrael)

points System (Indija)

Nacionalni sistem klasifikacije hotela:

povoljni hoteli (1 *). Smješten u središnjem dijelu grada i imati minimum komfora;

hoteli turističke klase (2 *). Hoteli imaju restoran i bar;

hoteli srednje klase (3 *). Nivo usluge je dovoljno visok;

prvi klasi hoteli (4 *). Vrlo kvalitetan smještaj i odličan nivo usluge;

Prehrambena preduzeća turista:Fiziološka potreba za T-TA u hrani zadovoljava ugostiteljske preduzeće. Odlikuju se raznim oblicima. Prehrambena industrija uključuje: restorane, kafiće, barove, trpezarije, snack barove.

Restoran: Proizvodnja, implementacija i organizacija potrošnje širokog spektra posuđa i proizvoda složenih priprema svih glavnih grupa iz različitih proizvoda i vino-vodka proizvoda. Usluge su kvalificirane proizvodne i servisne osoblje na višem nivou komfora i logističke opreme u kombinaciji s organizacijom slobodnog vremena.

Bar: Proizvodnja i prodaja širokog spektra mješovitog, snažnog alkoholičara, niske alkoholnih i bezalkoholnih pića, grickalica, deserta, slastičarskih proizvoda i pekarskih proizvoda, kupljene robe; Izrada uslova za njihovu potrošnju u šalteru ili u hodniku.

Kafići: Proizvodnja i prodaja raznolikosti dometa posuđa, proizvoda i pića u ograničenom restoranu u usporedbi s asortimanom restorana i uzimajući u obzir specijalizaciju; Stvaranje uslova za potrošnju.

Blagovaonica: izrada kulinarskih proizvoda po roku od dana tjedan dana ili složene prehrambene prehrane (doručak, večere, večere) za razne grupe servisiranog kontingenta (radnici, školarci, turisti itd.); Stvaranje uslova za potrošnju.

Snack bar: proizvodnja ograničenog raspona jela jednostavne pripreme iz određene vrste sirovina; Stvaranje uslova za njegovu provedbu i potrošnju.

Klasifikacija prehrambenih preduzeća:Klasifikacija prehrambenih preduzeća vrši se na mnogim osnovama:

Prema znaku kontrole upravljanja razlikujući preduzeća u kombinaciji u lancima, i radi samostalno. Najveći lanci restorana uključuju Mac "Donalds (s brojem P / P 9460), Burger King.

Ovisno o rasponu razlikovanja: integrirani, univerzalni, specijalizirani.

Ovisno o servisiranom kontingentu kompanije, preduzeća mogu raditi sa stalnim kontingentnim (takva elektrana nalazi se u hotelu, sanatorijumu), sa varijabilnim kontingentnim (gradskim restoranom).

Ovisno o načinu usluge, poduzeća u kojima se potrošači servisiraju konobarima se razlikuju; Samoposluga, mješovita usluga.

Oprema hrane razlikuje se i kompletnošću tehnološkog ciklusa, jačinom i prirodom usluga, vrsti prehrane, načinu rada, funkcionalnog vremena i drugih funkcija.

Analognom sa CPM-om, postavljanje turista, ugostiteljskih preduzeća klasifikovane su ovisno o kulturi i kvaliteti usluge, kao i kuhinji i rasponu ponuđenih posuđa, broj sjedala, režimu ra ...

U međunarodnoj turističkoj praksi moći u pravilu je povezano s plasmanom. Njegov trošak, zajedno sa smještajem, uključen je u brzinu hotela. Turist može odabrati sobu u kompleksu sa tri jednokratna, dvostrana ili jednokratna obroka. Postoje razlike u obliku usluge: "La Card" uključuje besplatan izbor posuđa klijenata iz menija restorana, "tablice" - usluga za sve klijente menija bez da odaberete jela, buffet - besplatan izbor Domaća jela i samoposluživanje. Za zabavu posjetitelja, udobni restorani pozivaju glazbenike, umjetnike. Na bilansu bilansa restorana može se navesti: trgovine, komunalne farme.

Mnogi putnici šalju se na posebne gastronomske i peteed Tours da se upoznaju nacionalna kuhinja različite zemlje.

Tokom takvih putovanja pridruže se lokalnoj carini, često postajući sudionici u folklornim svečanostima (boravak u Njemačkoj i Češkoj, na primjer, rijetko koštaju bez posjeta u posjetama pivskih ustanova).

Etnografski restorani i kafići vrlo su popularni kod turista. Nacionalno se manifestuje u unutrašnjosti, a u odjeći konobara, a u repertoaru orkestra, a u rasponu posuđa i pića koje se nude

Rasadnik bi trebalo uzeti u obzir medicinske aspekte. Nepravilna prehrana, slabo pripremljena (bez poštivanja pravila) hrane može dovesti do trovanja. Tamo do 60% turista pati od dijareje prilikom posjete Egiptu i Indiji. A posebno opasna pitka voda i hrana od ruke na ulici na malim trgovcima.

U ovom radu, pokušao je razmotriti prehrambene probleme tako što ćete ih baviti turizmom. S tim u vezi potrebno je napraviti kratak pregled preduzeća koja nude turistima hranom; Razmotrite njihove karakteristike, uvjeti okoliša za podatke o poduzetnicima za identifikaciju uzroka atraktivnosti.

Nije tajna da turisti i ne samo posjećuju kantine, kafiće, barove, restorane, snack barove itd. I činjenica je da je domaća hrana lošija, ali da se poduzeća na kojima radimo učenje često se nalaze daleko od kuće, a svi doživljavamo veću potrebu za druženjem našeg načina života, čak i naizgled, ali takav svakodnevni slučaj je poput obroka . I na ovome ne možemo uživati \u200b\u200bu ukusu i mirisu svježeg borsch-a, kuhanog u uobičajenom i omiljenom okruženju ili osjećaju povrijeđene krompirom na zubima na žaru na masnoću.

Današnji dan, naše kulinarske potrebe često ne ovise ne samo o našem novčaniku, već i iz naših heurističkih motiva koji pozivaju na "da znamo svijet kroz stomak". I tako posjećujemo restorane i kafiće na pauzi za ručak i pileći se u društvo oko nas, pokušavajući se ponašati na adekvatno, a posjetom drugu zemlju odmah razmotrimo kuhinjske posude izložene u etnografskim muzejima. Ako smo pozvani da posjetimo rodno stanovništvo u posjetama zemalja, tada smo vidljivi od zadovoljstva.

Hrana je jedna od glavnih usluga u turističkoj usluzi tehnologije. Turistička prehrambena industrija uključuje restorane, kafiće, barove, blagovaonicu, kuhinjske tvornice, tvornice žetve, bife, skewers i zadovoljava fiziološku potrebu turista u hrani. Ova preduzeća mogu biti i u vlasništvu turističkih firmi i o pravima najma. Većina ih je ugrađena u turističku i hotelsku jedinicu, a njihov je dio, manje često poduzeća djeluju u autonomnom (originalnom) modu i su komponente ogromnog kompleksa nazvanog javne prehrane / 19 /.

Javna hrana Jedna od prvih grana nacionalne ekonomije pala je na transformacijske šine, prihvativši opterećenje akutnih problema prijelaznog razdoblja za tržišne odnose. Privatizacija preduzeća bila je brza tempo, promenio se organizacioni i pravni oblik ugostiteljskih preduzeća. Čini se veliki broj privatnih malih preduzeća. Ministarstvo javnog cateringa je čisto komercijalno, ali zajedno sa razvijam socijalne prehrane: tamber sa industrijskim preduzećima, studentica, školskim kantinama. Pojavljuju se elektrana, firme koje preuzimaju zadatke organiziranja socijalne prehrane.

Javna ugostiteljska preduzeća obavljaju tri međusobno povezane funkcije:

proizvodnja kulinarskih proizvoda;

organizacija njegove potrošnje / 18 /.

Vrsta ugostiteljskog preduzeća određuje se karakterističnim karakteristikama usluge, rasponu realiziranih kulinarskih proizvoda i nomenklaturu usluga koje se pružaju potrošačima. Prilikom određivanja vrste preduzeća, uzimaju u obzir sljedeći faktori:

asortiman proizvoda prodanih, njegova raznolikost i složenost proizvodnje

tehnička oprema (baza materijala, inženjerska oprema, oprema, sastav prostorija, arhitektonskog i planiranja rješenja)

metode usluga

lične kvalifikacije

kvaliteta usluge

nomenklatura usluga koje se pružaju potrošačima

Klasa javnog ugostiteljskog preduzeća određuje se skupom karakterističnih karakteristika određene vrste preduzeća koje karakterišu kvalitetu pruženih usluga, nivoa i uvjeti usluge.

Ugostiteljska usluga rezultat je preduzeća i preduzetničkih građana da ispune potrebe potrošača u prehrani i slobodno vrijeme. Proces usluge je skup operacija koje izvođač obavlja izravnim kontaktom s potrošačem usluga prilikom provedbe kulinarskih proizvoda i slobodnih aktivnosti.

Kvaliteta usluga mora zadovoljiti utvrđene ili navodne potrebe potrošača. Ugostiteljske usluge moraju ispunjavati sigurnosne i ekološke potrebe, predviđene svrhe i pružaju se potrošačima u uvjetima koji ispunjavaju zahtjeve postojećih regulatornih dokumenata. U procesu potrošačke usluge, servisni kompleks mora biti u skladu sa vrstom preduzeća. Prilikom pružanja usluga mora se uzeti u obzir zahtjev ergonomije, I.E. Usklađenost u uslovima održavanja higijenskih, antropometrijskih, fizioloških potreba potrošača. Usklađenost s ergonomskim zahtjevima pruža udobnost održavanja.

Osigurana usluga mora ispunjavati zahtjeve estetika. Estetika karakterizira sklad arhitektonskog i planiranja rešenja preduzeća, kao i uslovi usluga, uključujući izgled servisnog osoblja, servisa tablice, dizajna i hranjenja kulinarskih proizvoda. Potrošač mora dobiti puni, pouzdan i pravovremeno informiranje o pruženoj usluzi.

Osnovna ugostiteljska usluga - usluživanja hrane.Usluga su usluge proizvodnje kulinarskih proizvoda i stvaranje uslova za njegovu provedbu i potrošnju u skladu s vrstom i klasom poduzeća, a podijeljeni su u sljedeće / 17 /:

proizvodnja kulinarskih proizvoda i slastičara;

organizacija potrošnje i održavanja;

implementacija kulinarskih proizvoda;

organizacija slobodnog vremena;

informacije i savjetodavni;

organizacija i održavanje proslava, ritualnih događaja;

organizacija hrane i održavanja sudionika na konferencijama, sastancima, kulturnim događajima itd.;

isporuka kulinarskih proizvoda i konditorskih proizvoda i održavanja potrošača u uredima i kod kuće;

potrošačka usluga u putu putničkog prevoza;

usluga u hotelima;

organizacija racionalnog kompleksa i drugi;

U restoranima Bars posvećuju veliku pažnju organizaciji usluga za slobodno vrijeme. Usluge u organizaciji slobodnog vremena uključuju:

organizacija muzičkih usluga;

organizacija koncerata, programi sorti;

pružanje novina, časopisa, pansiona, automata, bilijar.

Usluge se pružaju za organizaciju za slobodno vrijeme ugostiteljskih preduzeća (na primjer, holding koncerti, restorani programskih sorti) Konsultacije kuhara za pripremu originalnih i sofisticiranih jela, konsultacije mentetističkih dijelova u različitim bolestima u raznim bolestima i blagovaonicom.

Služba za kulturu- jedan od glavnih kriterija u procjeni aktivnosti ugostiteljskih radnika. Glavni faktori koji određuju uslužnu kulturu uključuju prisustvo moderne materijalne i tehničke osnove, vrste i prirode pruženih usluga, raspon i kvalitet proizvoda, uvođenje progresivnih oblika usluge, nivo oglašavanja i informacija, profesionalna vještina ugostiteljskih radnika. Kultura usluge visoke razine povećava konkurentnost preduzeća, što je vrlo važno po tržišnim odnosima.

Restorani i barovi u pogledu pružanja usluga i nomenklature pružanih usluga podijeljeni su u tri klase - apartman, najveći, prvi koji je u skladu sa sljedećim zahtjevima / 20 /:

Luksuz- sofisticiranost unutrašnjosti, visok nivo udobnosti, širok izbor usluga, asortiman izvornih, izvrsnih prilagođenih i korporativnih jela, proizvoda za restorane, širok izbor pića za običaje, koktele - za barove;

"viši" -originalnost unutrašnjosti, izbor usluga, udobnost, raznovrstan raspon originalnih, izvrsnih prilagođenih i korporativnih jela i proizvoda za restorane, širok izbor markirane i prilagođene pića i koktela - za barove;

"Prvo"- Harmoničnost, udobnost i izbor usluga, raznovrstan raspon korporativnih jela i proizvoda, pića složenih priprema za restorane, skup pića, koktela jednostavne pripreme, uklj. Prilagođeni i markirani - za barove.

Ispod je analiza tržišta restorana najvećih aglomeracija svijeta (u procentu)

Sl. četvoro

Poglavlje 4. Usluge plasmana i ishrane u turizmu

4.1 Turistički smještaj

Smještaj zauzima centralno mjesto u kompleksu usluga koje se pružaju turistima dok putuju i sastavni je dio svakog kruga.

Smještaj za smještaj pod kojima bilo koji objekt, redovno ili epizodno pruža prostor za preko noći, čine osnovu turističke industrije. Izgradnja novih sredstava smještaja značajno povećava atraktivnost turističkog smjera, povećava protok turista. Visoka usluga pružanja usluga smještaja također određuje psihološke aspekte turizma, poput zadovoljstva putovanja i visoku procjenu organizacije koji borave u određenoj zemlji.

U razvodniku dostupnih sredstava smještaja, hotelskoj industriji pripada posebno mjesto.

Industrija hotela kao vrsta ekonomske aktivnosti uključuje pružanje hotelskih usluga i organizaciju kratkoročnog smještaja u hotelu, kampovima, motelima, školskim i studentskim hostelima, kućama za posjetioce itd. Ove aktivnosti uključuju usluge restorana.

Za hotele odlikuju sljedeći znakovi:

1. Prisutnost brojeva čiji broj prelazi određeni minimum (u Rusiji - 10), ujedinjeni po jednom priručniku;

2. Pružanje obaveznog (čišćenje prostorije, kupaonica, dnevna posteljina) i dodatna (usluga pranja rublja, hemijsko čišćenje, frizer, iznajmljivanje automobila, itd.) Usluge;

3. Grupiranje u skladu sa zahtjevima nacionalnih standarda za nastavu i kategorije, ovisno o uslugama koje pružaju dostupne usluge itd.

Koncept "hotela" određuje odgovarajuće regulatorne dokumente. Gost R 50645-94 "Turistički - izletnički služba. Klasifikacija hotela "pod hotelom shvaćena je kao preduzeće namijenjeno privremenom prebivalištu.

Klasifikacija turističkih smještajnih alata također se daje u turističkim uslugama Gost R 51185-98 ". Alati za plasman. Opšti zahtjevi.". U skladu s ovim dokumentom, svi smještajni objekti podijeljeni su u kolektiv i pojedinca.

Hotelske usluge

U svakoj pojedinačnoj državi da razumiju nivo udobnosti kao kriterij klasifikacije, pogodan je na različite načine, zbog čega ne postoji jedinstvena klasifikacija hotela na svijetu ...

Turistička industrija

Uz plasman formiranja sustava u turizmu, prehrambene usluge servisiraju, uz pomoć u kojoj je fiziološka potreba turista u hrani zadovoljena. Za turističku industriju takve vrste ugostiteljskih preduzeća karakteristične su za ...

Služba za korisnike različitih nacionalnosti u hotelu

Suština pružanja usluga smještaja je da se, s jedne strane osiguraju posebni prostori (hotelske sobe), s druge strane, pružaju se usluge ...

Turistička služba u prehrambenim preduzećima

Prema saveznom zakonu "o osnovama turističkih aktivnosti u Ruskoj Federaciji" pod turističkom industrijom znači kombinacija hotela i drugih sredstava za smještaj, prijevozne mogućnosti, ugostiteljske objekte ...

Organizacija servisa gostiju tokom hotelskog smještaja Kategorija 5 zvjezdica na primjeru određenog hotela: "Renesanse Moskovski centar Monacarch"

Davanje gostih prehrambenih usluga su zauzeti u hotelu u ugostiteljstvu: restorani, kafići, barovi, buffeti, banketni sadržaji i konferencijske jedinice, servisna servisna usluga, itd.

Hotelska organizacija u hotelima

Prema Gost 50764-2009 "ugostiteljskim uslugama. Opći zahtjevi", prehrambene usluge su glavna usluga ...

Osnivanje u hotelskom preduzeću "East Gate Hotel"

Hrana i turizam: Gourmet Round Tours

U ovom radu, pokušao je razmotriti prehrambene probleme tako što ćete ih baviti turizmom. S tim u vezi potrebno je napraviti kratak pregled preduzeća koja nude turistima hranom; Razmotrite njihove karakteristike ...

Preduzetništvo u turizmu

Za klasifikaciju preduzeća turističke industrije koriste se brojni kriteriji, najvažniji među kojima su: priroda trgovinskih i proizvodnih aktivnosti: restoran - ugostiteljstvo ...

Elektroprivrede

Što se tiče uključivanja prehrambenih preduzeća u turističku industriju, ne postoji konačno formirana pozicija u teoretičarima ili praktičarima turističkog i hotelskog kompleksa. Dakle ...

Treba odmah napomenuti da koncept "izlete i izležnih usluga u međunarodnom turizmu" podrazumijeva prilično kompliciran, sveobuhvatan mehanizam za pružanje turističkih usluga, koji su regulirani saveznim zakonima Ruske Federacije ...

Sportsko-rekreacijske usluge primorski odmarališta

Organizacija za rekreaciju u odmaralištima jedan je od najvažnijih zadataka stručnjaka odmarališta i turizma. Mnogobrojne ankete pokazuju da je glavna svrha dolaska u odmaralište od 50-70% odmora odmor ...

Struktura hotela Sambo

Cafe "Duet" - popularni kafić u Vyborgu, nalazi se pored Crvenog trga u zgradi, u kojem su prethodno nalaze se uredi ruralne zajednice Finske pored izbora. Zgrada je sagrađena 1933. godine. Prema projektu finskog arhitekta, ja ...

Turistički potencijal okruga kolona

§ 3. Sektor plasmana i moći

WTO određuje objekt za plasman kao bilo koji objekt koji redovno ili epizodno pruža prostor turistima za noć. Prema standardnoj međunarodnoj klasifikaciji, sva sredstva smještaja podijeljena su u dvije kategorije - kolektivni i pojedinac (Tabela 33).

Tabela 33.
Standardna klasifikacija turističkog smještaja

Kategorije	Ispuštati	Grupe
1. Kolektivno sredstvo za postavljanje turista 2. Pojedinačno sredstvo za postavljanje turista	1.1. Hoteli i slične institucije 1.2. Specijalizovane institucije 1.3. Ostalo kolektivno sredstvo smještaja 2.1. Pojedinačno sredstvo smještaja	1.1.1. Hoteli 1.1.2. Slične institucije 1.2.1. Wellness biljke 1.2.2. Kampovi za radnu i rekreaciju 1.2.3. Javna sredstva za prijevoz 1.2.4. Kongresni centri 1.3.1. Kućište dizajnirano za opuštanje 1.3.2. Kamping 1.3.3. Ostalo kolektivno sredstvo smještaja 2.1.1. Vlastiti stanovanje 2.1.2. Nedavne sobe u porodičnim kućama 2.1.3. Kućište, iznajmljeno privatnim pojedincima ili agencijama 2.1.4. Smještaj koji pružaju porodični rođaci ili poznanici 2.1.5. Ostali lični smještaj

Kolektivno sredstvo za postavljanje turista. Oni uključuju hotele i slične institucije, specijalizirane institucije, druga kolektivna sredstva za smještaj. U svakom od njih broj mjesta treba premašiti minimalni skup, objekt za plasman mora imati jedinstveni priručnik, a kontroliraju se komercijalnom osnovom.

Hoteli - šef, klasični tip turističkih smještajnih preduzeća. Jedan od njegovih glavnih znakova je u Namiosu. Hoteli nude skup obaveznih usluga: dnevne benzinske pumpe, čišćenje soba i sanitarnih sklopova, kao i širok spektar dodatnih i srodnih usluga.

Postoje različite klasifikacije hotela. Teorija i praksa ekonomija hotela Odjeljenje hotela u grupama je rasprostranjena, na osnovu živih sadržaja i skupa usluga. Ove klasifikacije uspostavljaju sukladnost hotelskog kategorije prihvaćenog servisnog standarda. Prema rezultatima certifikacije, svaki je hotel dodijeljen određeno pražnjenje, što ovisi o kvantitativnim i kvalitativnim karakteristikama zgrade, broju soba, infrastrukture, sistema za život, kao i nivo udobnosti, raspon glavnih , dodatne i srodne usluge, kvalifikacije osoblja, servisna kultura.

Ispuštanje se odražava na prestiž, sastav klijentele i cijeni hotela. Omogućuje vam slobodno kretanje na tržištu turističke ponude: Uporedite hotele u kvaliteti i troškovima održavanja i odaberite odgovarajuću bazu za preko noći. Vlasti upravljanja koriste klasu hotela kao kriterij za distribuciju poreznog opterećenja i javnih ulaganja, a također uzimaju u obzir prilikom razvoja politika cijena na terenu hotelski posao.

Klasifikacija hotela u nivou domaćih pogodnosti i servisa usluga prihvaćene u civiliziranom svijetu. U većini evropske zemlje Ova vrsta klasifikacije uključuje nadležnost državnih struktura (centralni, kao u Francuskoj ili lokalnom, kao u Španiji) i podliježu razmatranju posebnog zakonodavstva. U drugim zemljama (posebno Švicarska) ne postaju službeni i uvode se na inicijativu predstavnika hotelskog poslovanja, kao i po dogovoru između vlasnika hotela. Pored toga, mnogi hotelski lanci, udruženja i sindikati imaju svoje klasifikacije. Ukupno su stariji od 30, uključujući sustav zvijezda (od jednog do pet), sustav slova (A-B-C-B), "krune" ili "ključeve", bodove itd. Razlikuju se ne samo simbolikom, brojem kategorija , ali i standardi usluga. Te razlike nastaju iz povijesnih i kulturnih karakteristika država i nastaju zbog nacionalnih tradicija, carina i navika.

Glavni kupci hotela su interni turisti koji pružaju prijenos za 70-90% tokom godine. Oni zapravo određuju zahtjeve za hotelsku bazu podataka i razinu usluge.

Dobar hotel u Austriji i Njemačkoj mora prvo imati vino i pivo u širokom rasponu, a u Španiji i Portugalu - duhanski proizvodi. Ako u Francuskoj, klasa hotela ne traje ovisi o prisutnosti bidea, tada je klima uređaj važan u Grčkoj i drugim zemljama južnoeuropska.

Brojni pokušaji WTO-a, Odbora hotela za hotel i restoran Europske unije, Međunarodno hotelsko udruženje za uvođenje jedinstvene klasifikacije hotela na svijetu ispostavilo se da nisu uspješni. Zadatak postaje složeniji činjenicom da, osim hotela, postoji puno drugih vrsta smještaja, svaki sa njegovim specifičnošću.

U trenutnoj situaciji, strani turistički katalozi, koji žele olakšati klijentu izbor hotela, idite na sistem ikone. Sadrže odgovarajuće ikone i simbole koji imaju više od stotinu. Nažalost, standardizacija piktograma koje je započela WTO takođe ne daje brze rezultate. Grafičke slike pojedinačnih hotelskih usluga i dalje su vrlo kontradiktorne. Ipak, piktogrami postepeno prilaze jednoj, razumljivoj slici ", a za veću pogodnost često su popraćene kratkom objašnjenjem za dva ili tri jezika.

WTO preporučuje korištenje klasifikacije hotela na bazi veličine soba, njihovim planiranjem, pogodnosti opreme, dostupnosti drugih prostorija i opreme za goste za slobodno vrijeme i radu poslovnih turista, itd. Star Division Hotel preduzeća smatra se jednim od najčešćih, ali nije univerzalno. Na primjer, u Španiji su hoteli ugrađeni od jedne do pet zvjezdica i istaknuti hotele visokokvalitetne usluge. U Francuskoj postoji i više kategorija: bez zvijezda, od jedne do četiri zvjezdice i četiri luksuzne zvijezde. U Mađarskoj, hoteli imaju pet ispuštanja - od jedne do pet zvjezdica. Maroko takođe sadrži klasifikaciju zvezde.

Uprkos postojećim razlikama, hoteli jedne kategorije nude približno slične kupaće pogodnosti i skup usluga. Visoko prazni hoteli, osim dobro održavanih soba, obično imaju prostrane dvorane, barovi, restorane sa nacionalnom kuhinjom, varu, diskoteke, saune, bazene, kuglanje i ostale rekreacijske i sportske sadržaje, opremljene sinhronim prevodom, televizijskim snagama, itd.

Klasifikacije hotela zasnovane na kompleksu materijalne baze podataka preduzeća i njenog operativnog stanja, jednako uzimaju u obzir kvalitetu i kulturu usluge. Bolje je organiziran prijem posjetilaca, to je veća kategorija smještaja.

Na hotelskoj klasi "Lux" "Manila", koji se nalazi na Filipinima, radnici recepta poznaju sve kupce u prvom od prvog dana boravka. Dizači se sjećaju poda na kojem živi svaki od gostiju. Sve to stvara osjećaj pojedinačne usluge.

Više od pola stoljeća, međunarodna kompanija "LIDE HOWLEZ WARLD" ("LIDE HOTELI NA SVIJETU") koji ima 21 regionalnu filijalu, nadgleda status hotelskog slučaja u svijetu. Ona procjenjuje rad hotela i definira ih najbolje. Ocjena hotelskih preduzeća sa svojim kratak opis, Fotografije, indikacija lokacije, broj soba i stopa objavljuju se u "Godišnjem imeniku". Katalog 1997 sadrži informacije o 308 hotela. Njihov glavni dio je u Sjedinjenim Državama (40 hotela, uključujući New York - 10), kao i u Italiji, Švicarskoj, Njemačkoj, Francuskoj i Španiji.

Posljednjih 15-20 godina u hotelijerskom sektoru zabilježeno je pojavom nove kategorije hotela, takozvane ekonomske klase (budžet / ekonomski hoteli). Ovi jeftini, ali udobni hoteli pokazali su se na turističkom tržištu mnogih zemalja Zapada, prije svega Sjedinjenih Država, Velike Britanije i Francuske. Oni pružaju visok standard usluge, garantujući povoljnim smještajem u modernim, funkcionalno osmišljenim sobama po povoljnim cijenama.

Prednosti nove kategorije ogledale su se u njegovom imenu. U tom se slučaju pojam "ekonomski" koristi u vrijednosti "Ekonomska". Stoga je naglašeno da se smanje smanjenje troškova ne zbog pogoršanja kvalitete usluge, već uvođenjem stroge ekonomije režima. Hoteli u ekonomskoj klasi odlikuju se tipičnim dizajnerskim prirodom, jednostavnošću dizajna, nedostatak izvrsnog finisa unutrašnje prostorije. Smješten na periferiji gradova u kojima je zemlja mnogo jeftinija, ovi smještajni objekti nude ograničeni skup usluga, uštede, posebno na velike operacije u polju prehrane. Također su mogli podrezati troškove plata, jedan od glavnih troškova, smanjujući administrativno i servisno osoblje za pola. Te su mjere omogućile da smanje tarife za 20-50% smještaja, ne dovodeći se u pitanje profitabilnost preduzeća. Prosječni koeficijent učitavanja ovih hotela prelazi 80%.

Ovisno o opremi i karakteristikama usluga pruženih među hotelima, postoje ugledni hoteli širom profila, aparthoteli (tip apartmana), moteli, odmarališta, klubovi sa smještajem itd.

Novi trend turističkog poslovanja posljednjih godina bio je razvoj mreže klase "Rizore" (sa engleskog. Resort - Resort). Nalazi se, u pravilu, na slikovitim mjestima obale. Okružen zelenim pojasom u obliku tropskih vrtova ili parkova, "Riseris" je rajska oaza odmora. Komercijalni uspjeh u hotelu ove kategorije donio je sistem "all inclusive".

Paketi usluga su smješteni u njima su smještaj, obroci (buffet), zabava, često besplatno korištenje barova, kao i preferencijalne karte za let, prijevoz, izleti. Udoban i relativan jeftin odmor u kombinaciji sa jasno organizovanim transportna uslugaSposobnost napuštanja pod nadzorom djece i kućnih ljubimaca, kao i drugim sadržajima - sve to čini "Riseris" vrlo atraktivnim za turiste, posebno sa prosječnom razinom bogatstva.

Njihova mreža se neprestano širi. Fidži i Malezija, Portugal, Sejšeli su daleko nepotpuni popis zemalja koje su obuhvaćene. U Brazilu je slična oaza zadnjeg boravka posljednja crta naselja. Godine 1995. 14 najveći "rizeri" raspršeni su tokom 5.000 kilometara prihvatili 170 hiljada ljudi. U najbližim planovima Brazila otkriće 43 takvih centara je. Njihova izgradnja je već uložila 3,5 milijardi ujutro. Lutka.

U borbi za kupca, cijele grupe hotelskih preduzeća i svaki hotel pojedinačno proširuju raspon usluga, čineći nove originalne ponude na tržištu.

Turisti putuju u Holandiji, u Frizijskom Stavoru može provesti noć u hrastovim vinskim bačvama, u Lelstadu ulazak u sivo kosu starije, u ruralnom dvorištu brončanog doba, a u Ansenu (provinciji Drenthe) provedite noć u tresetnim kolibama.

Jedinstvena prilika za opuštanje i zabavu u snježnom kuću primite turiste u malom gradu Yukkasyarvi u Polarskoj Švedskoj. Svaka zima u ovom mjestu izgrađuje se hiljadu tona snježne mase ogroman kompleks "Arktička dvorana". Osim hotela, uključuje restoran, kapelu, kino, pa čak i izložbenu dvoranu. Projekt se zasniva na praksi Eskima za izgradnju stambenih prostorija (igle) od bruka guste snijega. Noćenje u modernom iglu - ovo nije ništa uporedivo iskustvo. Udobnost običnog hotela povezan je sa snijegom sjevera. Odmara u sobi na krevetu sa jelenim kožama, gdje se temperatura zraka ne uzdiže iznad nule, turističke žure za baru da bi se ugrijali. Za duge otporne, ponudit će širok izbor vrućih grickalica i pića.

Hotel "Arau Dzhangl Tower" nalazi se u Riou-Negra do Amazona, 55 km od glavnog grada Amazonije - Manaus. Drvene kule s brojevima nalaze se na ogromnim drvećem. Najviši od njih - kula sa brojevima za medeni mjesec "Tarzan u ljubavi" - podignuta iznad zemlje za 60 m. Takav neobičan hotel objasnjen je nekoliko razloga. Prvi je kišni period koji traje od aprila do septembra, prostor pod kulama u 15 - dubini 20 metara ispunjen je vodom. Drugo - zvijeri. I treće, najvažnije za zapadno "zeleno", pažljiv je stav prema prirodi: Nije bilo nijednog stabla tokom izgradnje hotela. Kule, sala za konferencije i restoran međusobno su povezani montiranim šetnicama. Pod njima su BOG sa električnim klizaljkama, isparljivim pijavicama, blatni kanali s krokodilima, piranhama, trofoboidnim som i cnero-močvarom, koji nadahnjuju užas čak i lokalnim ribolovcima.

Zapadni turisti vole da se zaustave u hotelu Arau Dzhangl Tower i čak rizikuju plivanje u malom bazenu. Ovdje su posjetili VIP gosti: Bill Clinton, predsjednici i premijeri svih latinoameričkih zemalja. Ali Rusi ne odgađaju više od dva dana. Igrajmo se sa majmunima, probude se na torti na turneji u džungli i indijskog sela, uhvatite nekoliko pirasa, oni sudjeluju u noćnom lovu na krokodil i bježe od zelenog pakla.

Ljubitelji mirnog, opuštajućih odmora, nesumnjivo, butik hoteli će doći i u dušu. Pojavljujući se u Miamiju, tada su se široko koristili u Sjedinjenim Državama, kao i jedni druge u Velikoj Britaniji. Ovo su mali smještajni alati (do 150 soba), stvarajući komoru, intimna atmosfera. Pod butičnim hotelima često se koriste ljetnikovac u povijesnom dijelu gradova. Njihov arhitektonski izgled, opranjen tankom poezijom i udobnosti, skladno je u kombinaciji sa izvrsnom unutrašnjom situacijom. Iznenađena stroga milost hotelskog interijera, od kojih se svaka odlikuje originalnošću stila i ukrasa. Često su ukrašeni namještajem i antičkim stvarima ručno izrađenim.

Ne samo jedinstveni umjetnički izgled i ugodan aranžman situacije izdvajaju butik hoteli u nizu hotelskih preduzeća. Još jedna prednost je dobra kuhinja. Pitanja ishrane gostiju se plaćaju ovdje u veliku pažnju. Butici, u pravilu, nemaju restorane kako ne bi uznemirili domaću atmosferu. Hrana se poslužuje direktno u prostorije. Ali to je kuharska umjetnost koju su mnogi od njih dužni biti njihove slave. U butik hotelima, političkim i vladinim podacima, filmska zvijezda, sve se više preferiraju.

Uz klasični hoteli sa velikim osobljem službenog osoblja i nudeći posjetiocima opsežnog popisa usluga i visok nivo udobnosti, u Sjedinjenim Državama potiču i primili širenje čisto nacionalne vrste hotela - motel. Na početku XX veka. Turističke kolibe izgrađene su uz ceste - objekti smještaja sa osnovnim pogodnostima u kojima su poljoprivrednici obično zaustavili.

Izraz "Motel" pojavio se 1935. u američkoj statistici, motel je definiran kao institucija za prijem turista koji putuju automobilom. Ove institucije tokom cijele ili sezonske operacije pružaju hotelske usluge (kao u hotelima, ali ispod kategorije "luksuz") i pružaju kompletan kompleks održavanja (garaže, parking za automobile, stanice za punjenje goriva i popravke automobila). Obično se nalaze izvan grada. Ovisno o trajanju zaustavljanja posjetilaca, moteli su podijeljeni u tranzit i kraj. Prvi su smješteni uz autoputeve i glavne autoceste, drugi, u pravilu, na obalama rijeka, jezera, u blizini brane.

Od 60-ih, motocikli postaju sve popularniji u Sjedinjenim Državama. Ova vrsta hotelskih preduzeća nudi iste usluge kao i motele, ali odlikuju se poboljšanim pogodnostima i višim kvalitetom usluge karakteristike hotela.

Dobri financijski pokazatelji ovih objekata postavljanja doprinijeli su transformaciji mnogih hotela u Motootletu. Glavna zgrada održavala je bivše hotelske oblike, a teritorija su uz njega opremljena parkiralištima za automobile, garaže, faze održavanja. 20 godina, broj hotela u apsolutnom i relativnom izrazu se smanjio dva puta.

Udio posjetnica motela i motorivnosti u ukupnom broju zaposlenih u hotelskim institucijama porastao je preko 30 poslijeratnih godina više od tri puta. Faktor opterećenja brojevnog fonda u motelima neprestano je veći od sličnog pokazatelja za hotele (72% i 62%). Prosječna naknada dnevno u motelu je napola dolje niža od hotela, međutim, stopa rasta godišnjeg prihoda u motelu je veća.

Pored nivoa kućanskih pogodnosti, skupa i kvaliteta usluga, hotelska preduzeća variraju prema oblicima imovine. Na toj osnovi se razlikuju državni, komunalni i privatni hoteli. Posljednja kategorija dominira na tržištu turističke usluge. U takvim evropskim turističkim centrima, poput Pariza, Londona, Amsterdama, Brisela, Madrida, Frankfurt na Majni, čini preko 50% svih sredstava za smještaj tip hotela, a u Milanu, 90%. Pomalo niži specifična gravitacija Općinski hoteli: Od 10% u Frankfurtu sam glavna do 40% u Briselu i Londonu. Javni sektor u hotelskom poljoprivredu je slabiji. Njegov udio prelazi 20%, a u Briselu, London, Madrid i Milan uopće nema. U Sjedinjenim Državama, zajedno sa privatnim smještajem, odjelalna hotelska preduzeća, kao i kondominijum (temehoriranje) su distribuirani. Kratka karakteristika sadržana je u tablici. 34. Vrste i karakteristike postavljanja preduzeća u SAD

Priroda upravljanja plasmanom	Funkcije postavljanja	Klijentela	Nivo cijena	Asortiman i kvaliteta usluga	Lokacija	Kapacitet	Vrsta smještaja znači
Pojedinac ili pridruženi član lanaca hotela	Udobnost, obilje zelenila	Privrednici i turisti turisti koji traže domaće	sredina	Kontinentalni doručak i rana večera kod kuće	Predgrađe ili prirodu	Malo od 10 do 150 soba	Privatni hotel
Nezavisna profesionalna upravna kompanija	Dostupnost stana, restorana, soba za sastanke i veliki broj sportskih objekata	Pojedinačni vlasnici i stanari	iznad prosjeka, moguće sveobuhvatne usluge po jednoj cijeni	Potpuni set usluga	Uglavnom u odmaralištima	Različite, obično od 50 do 250 brojeva; Postoje hoteli koji imaju samo 4-5 brojeva	Condominium / Times
Federalne vlasti, lokalna uprava, kompanija za profesionalno upravljanje	Slično sa uobičajenim udobnim apartmanima	U glavnoj osobi rodio se ovoj organizaciji	Lijepo, uspostavljena je jedna cijena smještaja i obroka. Plaćanje preliminarno	Uglavnom samoposluga	Teritorij organizacije (vojne baze, fakulteti, klinike itd.)	Nedostaje velika, tradicionalna raspodjela na standardima	Smještaj za odjeljenje

Promjene u vlasništvu imovine odrazile su se u kondominijumskom sustavu, kada nekoliko osoba zajednički posjeduje tu imovinu. Stekla je raširenu na zapadu i počela prodrijeti u domaće turističko tržište u obliku tajmera.

Timeher je zajedničko vlasništvo, ili, tačnije, dugoročni zakup klupskih domaćinstava s pravom na korištenje u određeno vrijeme (na primjer, tjedan dana 30-50 ili više godina, godišnje). Posebnost klasičnog dobavljača je u prisustvu potvrde o vlasništvu određenog razdoblja odmora. U Rada se može naslijediti Timescher, biti predmet zaloga, koncesija, odredbe kredita itd.

Sistem "posjedovanja odmora" prvobitno je nastao u Europi i poboljšan je u sjeverna amerika (SAD). Uz klasičnu nekretninu i usluge za smještaj u hotelima, bilo je nešto prosječno - apartmani u odmaralištima, čija je upotreba ograničena na jednu ili više tjedana tokom godine. Samo tržište dobavljača formirano je mnogo kasnije i postojalo 15-20 godina, jer je prilika za dijeljenje ovih tjedana.

Danas se timski posao sastoji od prodaje stanova za period i vođenje poslovanja razmjene putem specijalnih kompanija - A-SI-AH (Resort Condominium International) i AI-AH (Interval International) i neki drugi. Uz pomoć, moguće je poboljšati životne uslove za dodatnu naknadu, pokupljanje odgovarajućih apartmana, vremenskih rokova i mesta. Istovremeno, regija je popularnija razmjena manje prestižnog uz povećanje trajanja boravka u odmaralištu. Dakle, nedelju dana Kanarska ostrva Jednake dvije sedmice u Kanadi ili tri sedmice u Australiji, Novom Zelandu ili Južnoj Africi.

Pored vlasnika vremena i razmjene razmjene praznika, sudionici su poslovanja za vrijeme TimeShore vlasnici smještaja (apartmana), namijenjeni organiziranju klupskih praznika, programera - projektima, marketinškim kompanijama odgovornim za promociju vremena - proizvodi u Tržište i prodaje ih potrošačima, kompanijama, obavljanju klubova i njihovo održavanje. Specijalizirane turističke berze bave se u trgovinskim certifikatima o vlasništvu nadležnim za odgovarajuće sedmice rekreacije, prethodno stečene i oporezive njihovi vlasnici. Profesionalni konsultanti su uključeni u proces kreiranja i prodaje vremena vremena (finansijski savetnici od kreditnih institucija, pravnih savetnika i pravnika, analitičara itd.). Neophodni sudionici Trgovinskog tržišta su trgovinski udruženja - neprofitne organizacije stručnih operatera, programera projekata i marketinških kompanija koje se razvijaju i održavaju na tržištu usvojene radne standarde u okviru postojećeg zakonodavstva lobiraju interese industrije u vladi i sviđa. Brojni članovi rekreativnih klubova su ujedinjeni i u udruženju. Pored toga, povjerenje kompanije se stvaraju kako bi zaštitili svoja prava ili vijeća starateljstva koja su žiranci za izvršenje klubova sa klubovima. Ulazna industrija kluba ima složeniju strukturu od klasičnog turističkog poslovanja. To je zbog posebnog oblika prodaje trenutnog tjedna (sedmica) i potrebe da se poštuju uslovi za zaštitu potrošačkih prava.

Na zapadu, Timeher se često naziva uštedama. Zaista, on donosi znatne prednosti svom vlasniku u odnosu na uobičajeno vlasništvo kuće, što podliježe visokim porezima, zahtijeva velike troškove održavanja nekretnina i stoga su dostupne samo za bogate ljude. Osobe sa prosječnom razinom bogatstva koriste jeftinije usluge običnih hotela. Međutim, ova vrsta smještaja ne pruža taj uštedu troškova u budućnosti, što se postiže pod sistemom "Podijeljeno vrijeme". Pored toga, novac potrošen na smještaj u hotelu se ne vraća, a nekretnina se može prodati, iznajmljuju, leći itd. U kartici. 35 prikazuje troškove odmora s drugačijim oblikom svoje organizacije za obitelj od četvorice koji se svake godine odvijaju na odmoru tri tjedna deset godina.

Tabela 35.
Troškovi za odmor u Francuskoj s različitim vrstama svoje organizacije, fr. Fr.

Izdaci	Tip smještaj na odmoru
	U sistemu Timehera	Vlastita seoska kuća	Najam stambenih prostorija za sezonu	hotelska soba
Kupnja imovine Razmjena klupskih sedmica Nedeljni bonusi Iznajmljivanje prostorija Trošak dvokrevetne sobe Dječja tarifa Ukupni troškovi za prvu godinu Troškovi 10 godina Prihod od prihoda Ukupni troškovi

Kupovina vremena, koja prosvjetljava velike koristi u budućnosti, povezana je sa značajnom novčanom potrošnjom u vrijeme transakcije. "Nekretnina za odmor" košta svog vlasnika od 10 do 30 hiljada ujutro. Lutka ovisno o kvaliteti apartmana, njihovoj lokaciji i vremenu korištenja. U Austriji, na primjer, tjedan odmora u sezoni "Vrhom" košta 22 hiljadu ujutro. Lutke su jednako kao skupi klubovi u Švicarskoj. U Velikoj Britaniji prosječna cijena sedmice je niža i iznosi 5-6 hiljada ujutro. Lutka.

Prodaja vremena vremena zbog visokih troškova - slučaj je vrlo osjetljiv. Glavne informacije se prijavljuju klijentu privatno i ne mogu se prenijeti na treće strane; Stvarni pregovori i postignuti sporazumi su strogo povjerljivi. Da bi se promoviralo vremena na tržištu kompanije, koristite sofisticirane radne taktike sa posjetiteljem, takozvanim pojedinačnim prezentacijama. Oni predstavljaju suptilnu psihološku igru, tokom koje osoblje kompanije pokazuje prednosti predložene robe i pažljivo, bez prekomjernih opsesija, bavi se kupcu, uzimajući ga u završni korak - transakciju.

Sistem "posjedovanja odmora" jedan je od najbrže rastućih područja turističkog poslovanja (Tabela 36). U 90-ima, broj vojnika vlasnika povećao se u svijetu u prosjeku 15% godišnje.

Tabela 36.
Razvoj industrije "Holdinga" ostatka "1980. - 1997.

Karakter se poslovanja Timeshop mijenja. U početku je novi obim aktivnosti privukao uglavnom male poduzetnike, ali s rastom popularnosti vremena, u nju su u nju pojurile velike kompanije. Danas je tržište "imovina na odmoru" podijeljeno između poznatih, prije svega američkih korporacija, poput Hilton Houtels Corporation ", Marriot International", "Disney", "Barrat", "Vjetrovita", " "Holiday Inn Warldaide."

Geografija industrije Timecher neprestano se širi. Mnogi uzimanje regija sarađuju se s njim izglađivanje sezonskih fluktuacija, dugoročno ekonomsko povećanje i poboljšanje izgleda za ulaganje i zapošljavanje u turističkim, finansijskim i drugim sektorima ekonomije. Danas mreža klupskih odmarališta pokriva 89 zemalja, a vlasnici "imovine na odmoru" žive 191.

Timeteher kao značajan element cjelokupnog sistema za slobodno vrijeme bio je najveći razvoj u Sjedinjenim Državama. Samo u jednoj kaliforniji postoji 80 klupskih odmarališta. Prosječna cijena sedmice dođe do 9 hiljada ujutro. Dol. Timerserher držači daju značajan doprinos lokalnoj ekonomiji. Svake godine, osoblje prima preko 300 miliona ujutro. Dolari u obliku direktnog i indirektnog potrošačkog trošenja odmora, porezi na nekretnine i plaćanje komunalnih usluga.

Drugo najveće tržište vlasništva nad odmorom je u Evropi. Trećina svih vremenskih odmarališta fokusira se na stari kontinent. Prosječno trajanje njihovog boravka procjenjuje se na 1,7 tjedana. U nepromjenjujućoj popularnosti ušteda za odmor uživa u Britancima. Od 4 miliona porodica u svijetu u vlasništvu odvoznika, 400 hiljada - stanovnici Velike Britanije.

Tabela 37.
Popularnost klupskih praznika među stanovništvom različitih zemalja

Rezultati redovnih socioloških anketa provedenih u Sjedinjenim Državama, Velikoj Britaniji, Meksiku, Karibima, Australiji i Kanadi, pokazuju da je većina držača Timeshore zadovoljna svojom kupovinom. 85% ispitanika zadovoljno je štednim praznim praznimkom, 72% je spremno napraviti transakciju po drugi put. Preko polovine ispitanika želi steći dodatne klupske sedmice.

Nažalost, ovi razglednici Rainbow ne tiču \u200b\u200bse Rusije u kojima je ideja o vremenu, a ne da ima vremena za nastanak, diskreditovana. TIMESHORE kompanije prodale "Nekretnina za odmor" na precijenjenim cijenama, a najvažnije - nisu pružile naknadnu integriranu uslugu za korisnike (viza, razmjena klupskih sedmica, itd.). Kao rezultat toga, mnogi njihovi vlasnici osjećali su se prevaren i neuspješno pokušavaju prodati kupljene stanove.

Timeshore Business cvjeta samo tamo gdje su stvoreni relevantni uvjeti za njega i prije svega zagarantovani zakonsku zaštitu potrošača. U Europi su prava vlasnika Timechova ugrađena u direktive Europskog parlamenta, nacionalnog zakonodavstva, akt engleske kraljice Elizabete II, itd. Nedavno, i u Rusiji je bio svjestan standarda koji definira pravni okvir Taimschera Tržište. Da bi se razvio, brojne domaće kompanije stvorilo je udruženje ruskih kompanija koje posluju na tržištu kluba za odmor. Međutim, kako bi se preokrenula trenutna situacija za osvajanje povjerenja potencijalnih kupaca, tileri će biti potrebne godine.

Do sada se radilo o grupi smještaja pod općenim imenom "Hoteli". Uz nju, WTO izdvaja grupu institucija sličnih hotela (tablica 33). Oni, kao i hoteli, organiziraju se po načelu broja i pružaju popis obaveznih usluga. To su pansioni, namještene sobe, turističke hostele itd.

Specijalizirane institucije su također dizajnirane tako da služe turistima. Nemaju brojeve. Ovdje je izvorna jedinica stana, kolektivna spavaća soba ili igralište. Specijalizirani objekti pružaju mjesta za noć, ali funkcija postavljanja turista nije glavna stvar za njih.

Ostali kolektivni smještajni objekti uključuju prvenstveno stanove namijenjene rekreaciji - kompleksi kuća ili bungalova. Oni su u jednom upravljanju i pružaju ograničene hotelske usluge.

Irska turistička vijeća izvršava sljedeće zahtjeve za skup domova za rekreaciju. Kompleks mora sadržavati najmanje devet zgrada, u jednom od kojih je ured. Zgrade su kapitalne zgrade sa zasebnim ulazima, u dobrom radnom stanju. Svaka kuća ima namještene sobe za spavanje, ručak, opuštanje, kao i skladište, kupatilo i toalete. Osigurana je upotreba prostora izvan kuće. Smještaj znači uklanja se i pripremaju za svakog novog gosta. Usluge u trenutnom čišćenju kreveta i prostorija klijent se ne ispada.

Ostali kolektivni smještajni objekti uključuju objekte na kampovima, u uvalama za male plovila.

Kampovi - kampovi za autoturiste na čuvanim, dobro opremljenim web lokacijama. Opremljeni su energijom i vodovodnim sistemima, kanalizacijom; Imaju posebno određena vozila za parkiranje automobila, a također i za preventivnu inspekciju, autopraonica i popravak automobila i pružanje brojnih informacija, trgovine, slobodnih usluga. Ovisno o njihovoj kvaliteti i asortimanu, kampovi su dodijeljeni određenu kategoriju, u pravilu, iz jedne do četiri zvjezdice. Kampovi visokog ekrana za autoturiste imaju teniske terene, bazene, saune, vodene atrakcije, u suštini transformaciju u centre za slobodno vrijeme. Uz predmete sportske zabave, imaju prehrambene i trgovinske preduzeće, pranje rublja, komunikacije, sportske sadržaje, sport i sebe često su dio višedisciplinarnih hotela u krugovima, žurbi i moteli.

Primjetni promjene javljaju se u plasmanu turista u kampovima. Turistička vozila dolaze da zamijene lične i zakupljene šatore, autograme, kuće na točkovima. Samo u Europi danas postoji 600 hiljada, a iznos se neprestano povećava. Većina parka mobilnog smještaja nalazi se u Njemačkoj, Italiji, Francuskoj i Velikoj Britaniji.

Turističke autofirgables obično ne prelaze 6 m duljine, širine 2,20 m i teži od 500 do 1000 kg, iako postoje glomazniji i teški uzorci. U pogledu udobnosti, ovaj dom nije dovoljan moderne vikendice. Ima spavaću sobu, salon, kuhinju sa plinskim štednjakom i frižider, wc i tuš. Prednost mobilnih uređaja prije nego što je vikendica putovati. Oni vam omogućavaju da se slobodno krećete, bez turista za borbu sa boravcima i rasporedom javni prijevoz, posjetiti zemlje s nedovoljno razvijenom infrastrukturom, preskupom i prepunim hotelima, kao i rješavaju problem sa stanovanjem tokom glavnih međunarodnih događaja, nekako: cijene svjetskog svijeta, olimpijske igre, olimpijske igre.

Kupovina AUTOFURBON-a zahtijeva značajna sredstva. U Francuskoj, na primjer, košta najmanje 200-250 hiljada fr. Fr. i dostupan je samo bogatim ljudima. Rezultati istraživanja Instituta Louis Harris u ovoj zemlji pokazuju da su njihovi glavni vlasnici stariji parovi koji imaju uštedu, slobodno vrijeme za pristanište i želju da se upoznaju sa prirodnim atrakcijama, kulturom, povijesti i povijesti i moderan život Provincije. A iako posljednjih godina za korisnike mobilnim sredstvima za smještaj ima primjetno proširilo, ne najmanje zahvaljujući temi najma turističkih vozila, ova vrsta automatske putovanja i dalje ostaje privilegija osigurane sektore društva.

Posljednja grupa drugih kolektivnih uređaja za implementaciju čini turističke hostele, omladinske hotele, školske i studentske hostele, kuće za odmor za starije i slične predmete društvenog značaja.

Pojedinačno sredstvo za postavljanje turista. Mogućnosti za pojedini smještaj su vrlo širi. Turist može ostati u privatnoj seoskoj kući, najam privatne osobe ili agencije u potpunosti opremljenog stanovanja (kuća, apartman, vikendica) ili boravak bez rođaka i poznanika.

Pouzdane sobe i sobe podliježu klasifikaciji po analogiji s drugim ugostiteljskim objektima.

U Francuskoj je razvijen i odobren relativno potpuni popis zahtjeva za namještenim apartmanima. Dodijeljeni su određenu kategoriju od jedne do pet zvjezdica, ovisno o veličini površine, visine stropova, širine kreveta (za kategoriju s pet zvjezdica), broj plamenika na ploči, hladnjača, Dostupnost telefona sa brojevnim sistemom, veličinom balkona, lođe, terase ili vrtu, količine podova koji servisiraju liftom i mogućnost korištenja parkirališta za automobile. Pored komora, neke dodatne usluge nalaze se na zahtjev klijenta (čišćenje sobe, posteljina, hrana).

Pogoršanje tržišne situacije u ranim 1990-ima prisilili su zapadne stručnjake u oblasti hotela za hotelijerstvo kako bi pretražuju efikasne načine iz ekonomskog pada u sektoru plasmana. Njihovi napori su, posebno poslani, kako bi razvili novi koncept hotelskih usluga. S tim u vezi potrebno je očekivati \u200b\u200bnastanak naprednije, u potpunosti zadovoljavajući zahtjeve kupaca za oblike organizacije turista potrošnje, što će sustav njihovog prijema učiniti još opsežnije i raznovrsnije.

Trenutno stanje hotelske baze sveta. Prema WTO, 1997. u svijetu je bilo 29 miliona hotelskih mjesta. Za period od 1980. do 1997. njihov broj je porastao za 80%. Distribucija hotelskog fonda po turističke regije Svijet se poklapa sa prostorne strukture međunarodnog turizma.

Posljednjih desetljeća, razvoj hotelske baze u regionalnom kontekstu dogodio se neravnomjerno. Općenito, prosječne godišnje stope rasta od broja hotelskih mjesta od 1980. do 1997. godine iznosile su 3,5%. Blizina globalnog tempa proširila je hotelsku bazu Evrope i Sjeverne Amerike. Najdinamičnija je bila Azijsko-pacifička regija. Iste godine hotela Fondacija hotela u Istočnim zemljama Jugoistočna Azija A Okeanija se povećala za prosječno 13,7% godišnje. 18 godina je naručeno oko 6 miliona mesta.

Razlike u kapacitetu hotela uzrokovale su promjenu u svojoj regionalnoj strukturi u 90-ima u odnosu na 80-ih (vidi tablicu 38).

Tabela 38.
Broj kreveta u hotelima i sličnim institucijama i njihovu distribuciju u regionima svijeta, 1980-1997.

Regina	Broj mjesta, milion jedinica.			Tržišni udio,%
	1980	1985	1997	1980	1985	1997
Evropa Amerika Azijsko-pacifičko područje Afrika Bliski Istok Južna Azija Svijet uopšte	8,5 6,4 0,8 0,3 0,1 0,1 16,3	8,6 6,9 1,7 0,5 0,3 0,2 18,2	11,7 9,3 6,7 0,8 0,4 0,3 29,3	52,5 39,5 4,7 1,7 0,9 0,8 100,0	47,3 38,0 9,3 2,9 1,4 1,1 100,0	40,0 31,8 22,9 2,8 1,4 1,1 100,0

1997. godine 44 zemlje svijeta imalo je hotelsku fondaciju koja prelazi 100 hiljada mesta u svakoj zemlji. Među njima, SAD, Italija, Njemačka, Francuska, Španija itd. Prosječna veličina hotela malo je manje u tradicionalnim turističkim zemljama u usporedbi s onima koji su tek nedavno ušli u tržište i proglasile su kao nove turističke destinacije. To se objašnjava malim razvojem u prethodnim godinama, kada je postavljena materijalna baza primatelja posjetitelja u starim turističkim centrima, a u skladu s tim, visoki udio malih hotela u njima.

Pored kapaciteta postavljanja objekata izraženih u krevetu - Mjesta, WTO koristi ostale pokazatelje za procjenu stanja sektora plasmana: broj hotela i soba u njima, broj šetnika, broj osoblja. Prihodi hotelske industrije svijeta iznosili su 253 milijarde ujutro. Dolari. Preko 70% njih pada na Evropu (100 milijardi am.) i Amerika (81 milijardi am.). Oni vode po broju hotela, ali jaz između njih je značajniji. U 1995. u Europi je registrovano 171 hiljada hotela (55% od ukupnog broja njih u svijetu), dok je u Americi bilo 88 hiljada (28%). Azijsko-pacifička regija zauzima skroman mesto po broju hotela (37 hiljada ili 12%). Udio brojeva po regiji nešto je veći (14%) zbog veće veličine predmeta za plasman.

1995. godine svijet hotelska industrija Obezbedio 11,3 miliona radnih mjesta. Četvrtina službenog osoblja ili 2,9 miliona ljudi, bila je zauzeta u hotelima i sličnim institucijama Azijsko-pacifičke regije. Udio u Europi nije veći od 24%.

Posebna pažnja zaslužuje tržište turista u zemljama centralnog i istočne Evrope. Kako ih uključuju, međunarodna turistička razmjena proširuje hotelsku bazu. Ako se, u svom kapacitetu, ne može uporediti sa sličnim osnovama zemalja EU, tada su u smislu stopa rasta, oni su neophodni. 1985. godine brojila je 417,2 hiljade soba i 876,3 hiljade mjesta, a u 1996. 750,9 hiljada i 1,7 miliona. Četvrtina hotelskih mjesta i gotovo trećina svih soba u 1996. godini Ruska Federacija. Bilo je puno posla da dovede domaću bazu hotela u skladu sa svjetskim standardima.

Hrana u turističkom servisu. Fiziološka potreba turista u hrani zadovoljava ugostiteljske preduzeće. Odlikuju se raznim oblicima. Turistička prehrambena industrija uključuje restorane, kafiće, barove, blagovaonicu, snack barove itd., Po analogiji sa sredstvima turista, ugostiteljska preduzeća klasifikovana su ovisno o kulturi i kvaliteti usluge, kao i kuhinji i kuhinji i kuhinji i kuhinji i raspon ponuđenih posuđa, broj sjedala, načina rada, posjetitelji servisa obrasca itd.

Korištenje primjera Sjedinjenih Država podneće glavne vrste ugostiteljstva (Tabela 39)

Restorani su vrlo popularni kod turista. Podijeljeni su u dvije velike grupe: klasično i brzo, održavanje. Na poznati klasični restoran utječe umjetničko djelo. Jedinstven je, divan, ima dugoročnu komunikaciju s partnerom ili, barem na estetsko zadovoljstvo u unutrašnjosti i vrlo putevima.

Najvažniji znak prvoklasnog restorana je želja za individualnošću. Njihov jedinstveni izgled upotpunjen je luksuznim unutrašnja dekoracija I rafinirana kuhinja vidjeli su promjenu u svojoj regionalnoj strukturi u 90-ima u odnosu na 80-ih.

Takav je vegetarijanski restoran "Lensboro", smješten i neoklasični ljetnikovac nasuprot palači Buckingham u Londonu. Okruženi su engleskim slavnim ličnostima, glumcima i zvijezdama Rock-Rolle, gosti su zadovoljni provoditi vrijeme i po želji, pokušati dobro poznate lentcilne delicije. Raznolikost i rafinirani meni uključuje posuđe iz konkuma za supu od šparoga sa dodavanjem šafrana i limunske mente za rokofor u armagnetskom alkoholu.

Druga grupa ugostiteljskih objekata tvori restorane brze hrane. Oni su se rasprostranjeni u našem dinamičnom vremenu. Prevoznik brzog načina da se zadovolji najprijatnijim fiziološkim potrebama čovjeka bili su Sjedinjene Države.

Ugostiteljska mreža u Sjevernoj Americi počela je formirati u XVII vijeku. 1634. jedna od prvih konoba otvorila se u Bostonu, koji je predložio bogat izbor gotovih jela. Od tada tokom svih godina rata, neovisnost konobe bila je mjesto susreta za vojnike i privrednike, igrajući istaknutu ulogu u životu američkog društva.

Do sredine XVII veka. Crkva je pala i u osnovi upravljali konobama. Ali do početka XVIII veka. Njeno sudjelovanje, iako sačuvano, neprimjetno oslabljeno.

Konobe, poput stabilnih dvorišta, postojale su svuda kada se u SAD-u pojavio prvi restoran "Delmonico" (New York, 1832). Francuska je pružila veliki utjecaj na formiranje američkog poslovnog restorana. Paralelno je postojalo formiranje i zapravo američki oblici usluge. Kafeterija kao što su danas, otvorena u Chicagu 1891. godine

U XX veku Američka ugostiteljska industrija nastavila se aktivno razvijati. Ovaj proces nije bio u stanju da spriječi bilo koji "suv zakon", koji je prisilio kafić da se prebaci na podzemnu trgovinu alkoholom, niti drugi svjetski rat Sa svojim krutim distributivnim sistemom proizvoda. Potonji je davao zamah razvoju i korištenju automata. Trenutno peta generacija njihove generacije, koja uzima u obzir najnovija dostignuća elektronike i računarske tehnologije.

Poslijerazni period primijećen je pojavom novih američkih ugostiteljskih trendova povezanih sa širenjem smrznutih proizvoda. Počeli su se koristiti u restoranima, tvorničkim trpezarijskim sobama i kafićima, kao i na aviokompanijima.

70-ih su prolazile pod znakom brze servisnih preduzeća. Otvorene dodatne tehničke mogućnosti omogućile su im da značajno prošire raspon nudenih posuđa. Uz hamburgere i pržene piliće, savladali su meksičku i evropsku kuhinju, posebno proizvodnju pice, kao i morskih plodova. U isto vrijeme, američka javna ugostiteljska industrija izvršena je u glavnim karakteristikama, što mnogi stručnjaci smatraju najrazvijeniji na svijetu.

Moderna američka ugostiteljska industrija jedna je od najvažnijih područja ekonomije zemlje. Održava četvrtu najveću materijalnu imovinu mjerena u 200 milijardi ujutro. dolara i vodeći među industrijama u broju zaposlenih, pružajući posao oko 8 miliona ljudi. Prema časopisu "NOVINSKOJ", više ljudi radi u programu McDonalds lančane lance nego u čeličnoj košnici čelični čelično, a McDonalds brend "Zlatni luk" zaštitni znak češće se shvaća kao simbol američke privrede od pjenušavih čeličnih peći .

Tabela 39.

Vrste i karakteristike ugostiteljskih preduzeća u SAD-u

U međunarodnoj turističkoj praksi hrana, u pravilu, povezana je s plasmanom. Njegov trošak, zajedno sa smještajem, uključen je u brzinu hotela. Turist može odabrati sobu u dvokračnom, dvostranom ili jednokratnom kompleksu, odnosno razlikovati američki plan (američki plan, ar), modificirani američki plan (modificirani američki plan, mapa) i kontinentalni plan (kontinentalni plan), nazvan Više "Noćenje s doručkom" ("Noćenje s doručkom"). Mnogi hoteli rade na evropskom planu (europski plan, EP). To je brzina hotel određena zasnovana na troškovima smještaja bez uzimanja u prehranu. Turisti biraju ugostiteljsku postrojenje, kuhinju i naručena jela.

Postoje i razlike u obliku usluge. Sistem "A la Card" uključuje besplatan izbor klijenata iz restorana sa menijem restorana, "Tobldot" - usluga za sve kupce iz menija bez prava da odaberete jela, buffet - slobodni izbor posuđa i samoposluživanja. Buffet je posebno popularan sa ruski turisti. Ovaj obrazac usluge omogućava vam odabir hrane po ukusu i u željenom iznosu.

Ispod je popis najboljih najboljih restorana u hotelima na svijetu. Lista poznatog časopisa "Houtels" objavljuje njihovu listu (Tabela 40) godišnje.

Tabela 40.
Najbolji svjetski restorani u Gos Titteny 1993. godine

Bilješke	Broj okupiranog čovjeka	Prosječna cijena, am. Lutka.	Broj mjesta / broj kupaca dnevno	Lokacija, otvarna godina (rekonstrukcija)	Ime i hotel u restoranu
Cijeli meni	...	58	80/...	Toronto	"Tartuf", lanac hotela "Cetiri sezone"
Doručak, puna jelovnica jela italijanske i francuske kuhinje	39	108	65/90	Nice, 1976.	"SHANTECLER", hotel "Negresco"
Doručak Puni meni	46	32,07	85/205	New York, 1989	"Mark", privatni hotel "Mark"
Doručak Puni meni	18	35 (ručak)	60/...	Pariz	"Le roštilj", hotel "Georg", lanac hotela "Forte"
Doručak Puni meni	29	83	60/70	London, 1970.	"Četverokrevetna godina", hotel "četiri doba godine"
Posuđe italijanska kuhinja	67	51	200/310	Italija, 1961.	"Veranda", vila "Este"
Cijeli meni	21	90	60/75	New York, 1991	"Le cellebrit", hotel Essex House, lanac Nikko
Doručak Puni meni	14	92,7	35/60	Ženeva, 1951.	"Le Weng", hotel "Le Richmond"
Doručak Puni meni	25	58 (doručak)	60/...	Rim, 1950.	Hassler Rufton, Hassler Hotel
Doručak Puni meni	...	...	80/...	Venecija	Del Dance Club, Gritty Palace Hotel

Turist osigurava hrana i piće ne samo u mjestu boravka, već i tokom poteza u zraku, voda, Željeznički prevoz, kao i u autobusima.

U SAD-u početkom 90-ih oko 40% cruise Company Privlače se ugostiteljskim preduzećima ili stvorene sa njima specijalizovanim strukturama za organizaciju hrane na brodu. Primjer takve suradnje je preduzeće "Sencherry Cruise Sevaissez", osnovali kompanije "Chandris" i "Apollo Schip Chandlers" za službu putnika na brodovima kompanije "Cerebriti krusez". Prema rezultatima prve godine njegovog rada, "Cerebriti Crusses" dobio je nagradu za najbolji elektroenergetski sistem na brodu. Uspjela je podići uslugu za takav nivo, koji se još uvijek smatra nedostupan u krstarenju.

Naša ideja elektroenergetskog sektora bit će nepotpuna, ako zaobiš pažnju tako važnog smjera njegovog rada kao organizaciju kulturnog slobodnog vremena turista. Ugostiteljska preduzeća ne samo da posjetiteljima pružaju samo potrebnu količinu kalorija za normalan život, već pružaju mogućnost da se zabave i dobiju svijetle nezaboravne utiske.

Mnogi putnici idu na posebne gastronomske i peteed Tours kako bi se upoznali sa nacionalnom kuhinjom različitih zemalja. Tokom takvih putovanja pridružuju se lokalnoj carini, često postajući učesnici u narodnim svečanostima. Ostanite u Njemačkoj i Češkoj, na primjer, rijetko troškovi bez posjete pivskim ustanovama, baš kao što je teško zamisliti Španiju bez "Paseo i Tapapo", tj. Šetnja šipkama i degustacijom lakih grickalica, koji se poslužuju krivici i pivu.

Etnografski restorani i kafići vrlo su popularni kod turista. Oni se takođe manifestuju u unutrašnjosti, a u odjeći konobara, a u repertoaru orkestra, te u rasponu posuđa i pića koje se nude. Pored nacionalnog, prehrambenih preduzeća mogu se održati u bilo kojem drugom stilu: od upotrebe atributa banaka na vjetrenjače. Odabir centralne teme, koja je podređena dizajnu hala i svih usluga za korisnike, legura umjetnosti i marketinškog istraživanja. Poznavanje tržišne situacije i uvjete konkurencije omogućava vam identifikaciju objektivnih tema. Istovremeno, iskusni menadžeri restorana često se oslanjaju na svoju intuiciju.

Izbor tema uvijek je povezan s određenim rizikom. Ako ne uspijete, to ga mora promijeniti. U takvim se slučajevima restorani obično ne ograničavaju na ažuriranje natpisa ili menija. Oni obavljaju potpunu rekonstrukciju prostorija, zapošljava nove radnike, čine meni i naručivanje pribora za jelo koje ispunjavaju odabranu temu, razmislite o odgovarajućem zabavni program. Takva je perestrojka obično vrlo skupa, tako dugo prije nego što je započeo financijski plan potrebne za izradu efikasnih rješenja.

Govoreći segmentom ugostiteljske industrije, javni catering se i dalje mijenja i razvija. Pojavljuju se kulinarski recepti Obavijesti, stvaraju se produktivnija i ekonomska oprema, poboljšavaju se sustavi upravljanja. Te su mjere usmjerene na konačnicu pribavljanju stabilnih prihoda. Ali osnova svega je borba za klijenta, bez koje je rad preduzeća besmislena.