Otelde servis altyapısı. Otel şirketinin altyapısı (Mühendislik ve organizasyon)
Yüksek Sezon - Haziran - Eylül ayları arasında;
Düşük sezon (offseason) - Ekim ayından Mayıs ayına kadar.
2011 yılına göre, tüm yerleştirme yöntemlerinin yıllık ortalama indirilmesi Karadeniz Kıyısı % 59 seviyesindeydi. Yüksek sezonda, "4-5 yıldız" seviyesinin seviyeleri genellikle% 70-80 oranında indirilir. Offseason'da, bu tür nesnelerin yüklenmesi, kıyı boyunca% 30-35 seviyesinde ortalamadır.
Altyapı ile ve onsuz yükleme nesneleri arasındaki ana fark, offseason. Altyapı olmayan birçok otel düşük sezonda kapalıdır. Bu nedenle, otel pazarı uzmanları iki ana nesne kategorisini tahsis eder:
Yıl boyunca;
Mevsim (Mayıs-Ekim ayları arasında çalışma süresi)
Yıl boyunca yıllık ortalama ortalama yükleme% 50, mevsimsel -% 30 seviyesindedir. Pazar uzmanları, tüm yıl boyunca çalışan otellerin nispeten yüksek yüklenmesinin sosyal ve bir kural olarak bütçe siparişleri olarak oluşturulduğunu belirtti.
Kuponlar yüksek kaliteli nesnelere (Sanatoryumlar, yatılı evler, büyük otel kompleksleri), özellikle ilk sırada olanlar önceden satın alınır. Sonuçta, yüksek sezonda, Karadeniz kıyılarının neredeyse tüm nesneleri "tıkanmış". Bu durumda, altyapı varlığı, her şeyden önce otel odalarının satış hızında etkiler.
Talebin Özellikleri
Sahildeki neredeyse tüm oteller yüksek sezonda doldurulursa, o zaman offseason'da müşterileri için zor bir rekabete girmek zorundalar. Turistleri çekmenin en popüler yolları, konaklama konusunda indirim ve biletin dahil bir dizi ek hizmet. Açıkçası, offseason'da, yazın eğlencesi yokluğunda, turistler, otellerin iç altyapısına daha yüksek taleplere sunulmaktadır. Taleplerden en popüler olanı Tablo 1'de gösterilmektedir.Tablo 1 Karadeniz kıyılarında konaklama için en popüler turist gereksinimleri.
Rus tatil yerleri için altyapının ilk temel unsuru yemektir. Çoğu otel (küçük bile), özel bir menüde çalışan kendi kafeleri veya mini masaları vardır. Büyük emeklilik veya otellerde, ana restorana ek olarak, genellikle diğer kafeler, lobi, restoranlar (programların ve diskoların da yapıldığı yerlerde) vardır. Yaz turistlerinde beslenme sorununu çözmek daha kolay olduğunu, çünkü şu anda tatil köylerinde birçok kafe ve restoran bulunmaktadır. Düşük sezonda, bu sorunun çözümü daha seçici olarak uygundur, bu nedenle organize bir beslenme sisteminin varlığı otel için bir avantaj olacak ve müşterileri çekmeye yardımcı olacaktır.
Ayrıca popülerlik derecesinde havuzlar ve su ve eğlence kompleksleri vardır. Kıyıların mini otellerinde, havuzun (genellikle açık, küçük boyutlarda, büyük bir bölgenin yokluğu için) kullanımı genellikle minimum hizmet setine eklenir. Geliştirilen altyapıya sahip otellerde, turistler kapalı olarak seçmek için teklif edilir. su kompleksive açık, birkaç su slaytlarıyla, bir kural olarak Çocuk Yüzme Havuzu. Bununla birlikte, hemen hemen tüm büyük kompleksler spa ve tıbbi merkezlere sahiptir. Aynı zamanda, bazen sezonda çalışan küçük oteller, bir sonraki kapı bulunurlarsa, spa, tıbbi ve diğer hizmetlerin kullanımını sunar.
Çocukların eğlencesinin altyapısı tarafından özel bir yer işgal edilir. Çocuklara yönelik hizmetler için talep ve arz, mevsimsel doğayı parlak bir şekilde belirgindir ve okul tatillerinden bir kural olarak bağlıdır. Yaz aylarında, üç aylık, sonbaharda ve ilkbaharda - bir hafta, kışın - ikisi. Çocuk turizmi için yüksek sezon, talebin ve teklifin eşit derecede yüksek olduğu yaz aylarında gelir.
Hemen hemen her otel sağlandı ek hizmetler Veya çocuklar için eğlence. Küçük oyun alanları veya odalar genellikle mini otellerde çalışır, servis daha az yaygındır - çocuk menüsü. Büyük tatil kompleksleri genellikle odaklanır aile tatiliBu nedenle, küçük turistler çeşitli eğlenceler sunarlar: çocuk oyun alanları, su kaydırağı, Çocuk Odaları, Dadı Hizmetleri. Yaratıcı atölye çalışmaları, bazı yatılı evler temelinde çalışır, çeşitli tematik oyun programları, vokaller ve koreografi atölyeleri, Quest oyunları, spor oyunları ve diğer eğlenceler.
Örneğin, yaz aylarında Soçi'deki "Aqualo" yıl boyunca "Aqualo", "Beyaz Bayan", ve son yıllarda - ve çocuklar arasındaki satrançtaki Rus şampiyonlukları 10-18 yaşında. Anapa'da, "FAIY-2" emekli aylığına dayanarak, BDT ülkelerinin sinemasının açık festivali, Letonya, Litvanya ve Estonya "Sinema" tutulur. Program, çocuk oyun ve animasyon sineması "P2" rekabetini içerir. Bu tür olayların yalnızca mevcut yükü değil, geleceğe, 10-15 yıl sonra, bu yatılı evlere geri döndüğü için geleceğe bir katkı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, kompleks ne kadar büyükse, çocukların eğlencesinin altyapısına daha fazla dikkat edilmelidir.
Çocukların altyapısından sonra, ticari hizmetler en popülerdir. Ana talep offseason'a düşer. En sık, gelişmiş bir altyapıya sahip otellerde sunulur ve şunları içerir: konferans odası, müzakere odası, kongre salonu ve tüm teknik ekipmanlar iş etkinlikleri için gereklidir.
Business Services için her büyük Sanatoryum ve Spa Kompleksi'nde zorunlu olan bir spor altyapısı takip edilir. Offseason'da, odak noktası, fitness merkezleri, spor salonları ve yüksek sezonun hizmetlerinde popüler tenis kortları, voleybol, futbol ve diğer spor alanları, Welness merkezleri vardır. Buna ek olarak, Spor altyapısının genişlemesi, karmaşık spor ücretlerini organize etmek için uygun hale geldikçe, profesyonel sporcuları ve kulüpleri çekmek için offseasonsta kullanılabilir.
Yukarıdaki hizmetler ana ve en sık Karadeniz kıyılarındaki otellerde buluşuyor. Büyük komplekslerde daha az sıklıkla, sinemalarını, yaz pop, bowling veya buz pateni pisti bulunur.
YÜKLENİYOR
Bazı altyapı elemanlarının varlığının, yıllık ortalama otel yüklemesini nasıl etkileyebileceğini daha ayrıntılı olarak düşünelim. İlk gösterge için, yaklaşık% 28 olan altyapı olmadan Karadeniz kıyılarındaki ortalama yıllık ortalama yükleniyor. Bu gösterge, Mayıs ayından Ekim ayından ekim ayından itibaren altyapı çalışmayan çoğu otelin gerçeğine dayanarak ustalıkla tasarlanmıştır.Altyapının varlığı olduğu için Tablo 2, Karadeniz kıyılarının ortalama yıllık yükünü etkileyebilir.
Kaynak: GVA Sawyer, ankete katılan uzmanlar.Tablo 2, yerleştirme doluluklarını artırabilecek altyapı elemanlarının ortalama göstergelerini göstermektedir. Bu verilere dayanarak, yıllık ortalama otel yüklemesi seviyesi% 60-65'e yükselebilir.
Aynı zamanda, otel endüstrisinin ankete katılan uzmanları, her bir nesnenin, belirli hizmetlerin popülaritesini etkileyen, konuma, konumlandırmaya, konumuna ve belirli hizmetlerin popülerliğini etkileyen göstergelerin farklı olabileceğini belirtti.
Örneğin, işletme hizmetleri, bir kural olarak, sonbahar ve bahar dönemlerinde bir kural olarak talep edilmektedir ve bazı durumlarda ve% 10-15 oranında yüklemede bir artışa katkıda bulunabilir. Aynı zamanda, çeşitli hedef kitleler için, belirli bir altyapı tesisinin etkisi farklı olacaktır, uzmanlar notu.
Karadeniz kıyılarının, gelişmiş bir altyapıya sahip bir dizi büyük tatil kompleksleri% 60 oranında ortalama yıllık yüklemeye sahiptir. Bunlar, Kuban'da bir yıl boyunca bir su parkı bulunduğu "Aqualo" emekli maaşı. Buna ek olarak, biniş evinin kendi iyileştirici üssü ve iş altyapısına sahiptir. Yük yüksek seviyedeyken birkaç süre tahsis eder. İlk olarak, yaz aylarında yüksek sezonda -% 98. İkincisi, kışın okul tatillerinde ve yeni Yıl Tatilleri (Ocak-Aralık) -% 70. Offseason'da, yıllık ortalama yük% 45 seviyesindedir. Şu anda, çok sayıda tatilci tedaviye gelir ve su parkının mevcudiyeti turistleri tüm ailenin geri kalanını almak için iterekdir.
Diğer birçok konaklama tesisi de nişlerini buldu ve offseason'da yüksek düzeyde yüklemeye sahip (bkz. Tablo 3). Örneğin, tatil kompleksinde "umut. Spa & Sea Paradise "Balo Salonu Dansı'nda, Kempinski Grand Hotel Gelendzhik, Güzellik Yarışması'nda, Gelendzhik'deki Primorye Hotel'de, Yıllık Güzellik Uzmanlığı Kozmetoloji Uzmanları Kongresi, Güzellik Yeni Sergisi, All-Russ Agrochemical Forum. Sanatoryumda "kırmızı uzun" tıbbi forumlar ve seminerler düzenlenir.
Ancak, kendi altyapısı da sezon dışı yüklemeye güvenebileceğiniz oteller, ancak yalnızca otel bir nesnenin veya bölgenin çekici bir kitlesine yakın olması durumunda. Örnek olarak, otele getirebilirsiniz
"Heinrich i", Dagomyse'de yer almaktadır. Köyde iki futbol sahası var, otele yerleşmiş olan Offseason'da sporcuların oluştuğu sayesinde. Otelin yanında, bisikletçi gruplarını çeken rahat bir yol altyapısı. Aynı zamanda, oteldeki bir Aqua termal bölgesinin yokluğu (2012 sonunda faaliyete geçmesi planlanmaktadır), otelin çekiciliğini önemli ölçüde azaltır. Sahiplerin hesaplamalarına göre, BUTTIN şirket grubu, varlığı offseason'daki son kullanma oranını% 10-25 artıracaktır.
Altyapı servis tesisleri, otel hizmetlerinin sunumunda yer alan lojistik ve işçilik kaynaklarını içerir. Malzeme ve teknik kaynaklar arasında binalar, yapılar, mühendislik sistemleri, ekipmanlar, hammaddeler ve enerji kaynakları, araçlar Etc, otel işletmelerinin her türlü aktivitesinin uygulanması için malzeme koşulları oluşturma.
Otel altyapısının yönetiminin uygunluğu, bu tür faktörlerin önemi ile ilgilidir:
||| Otel işletmelerinin işleyişinin sonuçlarının, özellikle kalitenin kalitesinin temelliği
üretim faaliyetlerinin altyapı desteği düzeyinde hizmetleri var; ||| Büyük ve sık sık belirleyici spesifik yer çekimi Harcamalar
otel işletmelerinin toplam maliyetlerinde altyapı; ||| Mühendislik sistemlerini ve teçhizatını güncelleme veya geri yükleme politikasını, hizmet kalitesini artırmak için hizmet kalitesini artırmak için, rekabet edebilirliklerini, vb. Otel işletmelerinin altyapı yönetimi fonksiyonları kümesi aşağıdaki faaliyetleri yansıtır:
Malzeme nesneleriyle ilişkili faaliyetler.
Onarım işlerini yönetme.
Mühendislik altyapısının içeriğinin yönetimi.
Güç kaynağı sisteminin bakımı.
Güç kaynağı sistemi.
Asansörlerin hizmetleri, havalandırma sistemleri, klima ve aydınlatma.
Yol temizleme yönetimi.
Bilgi ağlarının yönetimi.
Atık Temizleme Yönetimi.
Otopark ve çevresindeki bölgelerin servis yönetimi.
Güvenlik.
Personelle İlişkili Faaliyetler.
Oda iç planlama ve yaratma.
İşyerinin organizasyonu.
Yiyecek organizasyonu.
Tıbbi Bakım ve Rekreasyon personelinin organizasyonu.
Organizasyonun işletme maliyetlerini düşürme faaliyetleri.
Güç yönetimi.
Su ve ısı temini için muhasebe sistemi.
Elektrik maliyetlerinin sistem azaltılması.
Karmaşık güç otomasyonu.
Mülkiyet yönetimi.
Otel işletmelerinin özellikleri, özellikle hedefleri veya özgüllüğü tarafından tanımlanan tatil beldelerinde, oteller için altyapı desteği sisteminin oluşumuna ve işleyişine yansıtılmaktadır.
Otel işletmelerinin ilgili altyapı desteği gerektiren şartlarda önemli bir faaliyet, modern bilgi teknolojilerinin gelişimi ve yaygın kullanımıdır. Bilgi sistemi, otellerin üretim faaliyetlerinin tam teknolojik döngüsünü sağlamak için, tüm otel hizmetlerinin kompleksini alana kadar tüketici ile birincil operasyonların komisyonundan yararlanacak şekilde tasarlanmıştır. Bununla birlikte, belirtilen sistem, ilgili bilgileri içeren otel işletmelerinin hizmetlerini ve birimlerini sağlamak için tasarlanmıştır ve kaynaklarını her işyerinde uygun operasyonları tutacak şekilde sağlar.
Altyapı Hizmeti ve Gereksinimlerinin Özellikleri, otel kategorilerini sınıflandırmalarında etkileyen bireysel unsurlar için gereksinimler, ilgili düzenleyici belgelerde ("sertifikalandırma) içermektedir. turist Hizmetleri ve otel hizmetleri ").
Otel işletmelerinin verimliliğini artıracak ana faktörlerden biri, esas olarak maliyetleri azaltmak ve üretime hizmet vermektir. Bu, üçüncü taraf kuruluşların "dış kaynak kullanımı" kavramı ile ilişkili, frastrüktürel desteğin belirli işlevlerini yerine getirmelerine katkıda bulunabilir. Bununla birlikte, bir servis seçeneği seçerken (kendi altyapı alt bölümleri veya üçüncü taraf iş varlıkları), maliyetlerin minimizasyonu, altyapı hizmetleri, hizmet kalitesi ve altyapı desteğinin verimliliği seviyesini belirleyen diğer özellikleri elde etmek için belirlenmiş şartlarla birleştirilmelidir. Otel etkinliği için.
otel Endüstrisi Pazar Hizmeti
Otel iş alanı, "tavuk taşıyıcı altın yumurtası" denilen bir daldır. Bu, misafirperverliğin alanının, uluslararası da dahil olmak üzere turizmin önde gelen faktörü ve üssü olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Uluslararası turizm, herhangi bir devletin hazinesine bir gelir kaynağıdır, iç ve küresel bir ticaret stimülatörünün rolünü oynar. Bununla birlikte, ülkemiz çok büyük bir turist potansiyeli var, ancak sadece birkaç milyon turist yurtdışından bir yıl alıyor.
Her yıl, turistler yurtdışında Rusya'dan 20 milyar doların üzerinde ihracatı, giriş turizminde yılda 1 milyar doların üzerinde kazanıyor. Bu oran bir kez, yurt dışından turistlerin lehine birine dördü.
Böyle bir durumun temel nedenlerinden biri, yabancı turistleri küresel düzeyde benimseyen yeterli bir otel üssünün eksikliğidir.
İÇİNDE büyük şehirler Rusya bugün uluslararası standartları karşılayan 4- ve 5 yıldızlı oteller inşa ediyor, ancak genel olarak ülke ülkede aynı kalır. Bölgelerdeki otel çiftliği, yüksek derecede ahlaki ve fiziksel aşınma ile karakterizedir: düşük düzeyde konfor, teknolojik gecikme ve sağlanan dar bir hizmet yelpazesi.
Bugün dünyada 30 bin'den fazla otel var. Bu otellerde toplam oda sayısı, V.A'yı 12 milyon 11'i aşıyor. Yabancı turizm. - m.: Finans ve İstatistikler, 2001 - s.37. Bölgeye göre otel numaralarının teklifi ek 1'de gösterilmektedir.
En yüksek sayıda lisans plakası Avrupa bölgesine sahiptir. İkinci sırada Amerika, ardından Doğu Asya. Otellerin yapımı tempo yazmaya devam ediyor. Yalnızca 1995 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde, yeni otellerin yapımının büyüme oranının otel odaları için talebin artmasından dolayı yaklaşık 82 bin yeni otel odası vardı.
Yeni birinci sınıf otellerin aktif yapısı, dünyanın dört bir yanındaki turistlerle en popüler yerlerdedir. Bu adalar Güneydoğu AsyaÖrneğin, Avrupa turistlerinden gelen kış yerleri arasında popülerlik derecelendirmesinde ilk sırada yer alan Bali Adaları (Endonezya) ve Phuket (Tayland). Yeni otellerin yapımında büyük otel zincirlerinden artan ilgi görülmektedir. Maldivler Ve bazı Afrika ülkeleri.
Dünyanın en büyük oteli, Tayland'da, Pataya kentinde bulunan Elçisör Şehir Jomtien'dir. 5.100 oda vardır ve yaklaşık 40 dönümlük bir alanı kaplar.
Dünyanın en büyük 20 otelinin 13'ü 13. sırada Las Vegas'ta yer almaktadır. Modern Las Vegas, Giantia'ya özel bağımlılıkla ayırt edilir. Son zamanlarda yakın zamanda en büyük (örneğin, 1515 odaya sahip olan Saesars Yeri) olan oteller, bugün en başarılı otellerden bile girmeyin.
Las Vegas, eğlence endüstrisinin genel olarak kabul edilen bir küresel lideridir. Şehirde, çoğu özel inşa edilmiş otellerin topraklarında bulunan 50'den fazla kumarhan var. Kumarhaneli otellerin odalarının çoğu, özellikle zengin müşteriler için ücretsiz olarak tasarruf sağlanmaktadır. Maliyetleri günde 1000 ila 25.000 ABD Doları arasında olabilir, ancak casino ziyaretçileri bazen orada en pahalı sayıdan daha fazla ayrılır. Bu nedenle, bu otel personelinin temel görevi, öncelikle müşterilerinden arzulanan ve ihtiyaçları karşılamaktır. Bu tür otellerin yüklenmesi kendi başına bir bitmese de, genellikle% 80-90'a% 60-70 oranında bir oranda ulaşır. Odalar çok büyük bir indirim veya genel olarak ücretsiz olarak sağlanabilir, asıl şey istemciyi memnun etmektir.
Yüz yıl önce sadece iki tür konaklama şirketi vardı: zengin müşteriler için lüks oteller, toplumun en yüksek bölümlerinin temsilcileri ve herkes için istikrarlı bahçeler. Bugün otel hizmetleri pazarı çok çeşitli formlar ve konaklama işletmeleri türleri sunmaktadır. Dahası, her gezgin kendisi için ne ruhu ve cebinde bulabilirsiniz.
Son yıllarda Rusya'daki iç turizm gittikçe daha başarılı bir şekilde gelişmektedir. Her yıl artışı yaklaşık yüzde on, bu kadar yoğun bir gelişmeye rağmen, Rus iç turizmi hala dünya performansı ile karşılaştırıldığında geride kalıyor.
Halen, Rus topraklarında seyahat için beş bölge lideri tahsis edildi - Krasnodar Bölgesi, Moskova, Moskova Bölgesi, St. Petersburg ve Kafkas Mineralnye Vody. Yurtdışındaki ilk yer turist pazarı Rusya Krasnodar bölgesini kaplar. 2006 yılında yaklaşık 12 milyon tatilci tarafından ziyaret edildi. Petersburg'a olan ilgi hala artıyor. Stavropol, Baikal Bölgesi, Karelya, Kaliningrad, Altay, Novgorod Bölgesi'ndeki turistlerin sayısı ve bölgelerinde sayısı (bugün Veliky Novgorod'a gelen konukların yüzde 80'i) rus turistlerve sadece yüzde 20'si yabancıdır). 11 Rusya'da turizm: İç // otelden bir bakış. - 2007.- №4.- s.44. Evet ve genel olarak, Rusya zengin tarihi yerler, sağlık tatil köyleri, rezervler ve diğer "Resort Köşeleri" ülkesi, ancak benzersiz kaynakları hala çok az derecede kullanılmaktadır.
Günümüzde, yerel Rus turizmin büyük potansiyeli, hem yerel bölgesel yönetimlerin hem en yüksek güç yapıları hem de liderleri tarafından farkedilemez. Çok uzun zaman önce, Rusya'da, bölgelerin tatil köyünün gelişimi için finansmanı çekebileceği özel turistik ve eğlence bölgeleri kurmaya karar verildi ve bunun bunun yanı sıra turizm altyapısını geliştirmek, hizmet kalitesini artırmak için bunun yardımıyla ve rekreasyonun erişilebilirliği, taşıma sistemi. Yabancı yatırımcılar bu bölgelerin gelişimine olan ilgi gösterdikleri, küçük otellerin inşası, sadece Megalopolis'te değil, aynı zamanda nispeten küçük şehirlerde - Murom, Tver, Tula, Ples, vb.
Rusya'da bugün bir biletin ortalama maliyeti, yurtdışındaki geziden biraz daha yüksektir, ancak her yıl Rusya Federasyonu topraklarında dinlenmeye istekli insanların sayısı, ve araştırmacıların notları, bu büyümenin temposu gibi sadece artacak. Tahminlere göre, yerli turizm aktif olarak ivme kazanacak, önümüzdeki beş yılı artıracak, otel sayısı artacak, "dirilt" cruise turizmini Rus nehirleri ve Karadeniz, tarımsal turizm, vb.
2006 yılının başında otel pazarlarının oranlarına göre, Rusya'daki otel sayısı 4.5 bin, otel pazarının para kapasitesi 1.7-2 milyar dolar, büyüme oranları - yılda% 20-25. Rusya'nın dünya turisti varışlarında payı% 3'ten fazla değil. 2004 yılında, Turmpnotok 2003 ile karşılaştırıldığında% 9,2 oranında azalmıştır. 2005 yılında, Turmpotok, Moskova Hotel Complexes // Hotel'in geliştirilmesinde% 16,6 11 modern trend azaldı. - 2006. - No. 7.- s.46. Ek 2'nin tablosu, otel hizmetleri için giriş turizmi pazarındaki durumun bir anket ve analizinin sonuçlarını sağlar ve Ek 2 figüründe bir değişiklik göstermektedir. 1993-2004 döneminde otel ve benzeri konaklama sayısı anlamına gelir.
2010 yılına kadar, Moskova'nın sayısı 3 kez artması gerekiyordu. Sadece 2007-2008 döneminde. Moskova'da, yaklaşık 40 otelin başlatılması ve daha sonra yaklaşık 370 proje uygulanması planlanmaktadır. Bunlardan, yeni inşaatın rafine hacmi 211 nesne ve 158 ek öneri ve yatırımcı uygulamasıdır. Korunmuş Fonu dikkate alarak otel sayısı 2010'da olmalıdır. 554 nesne. Nispeten kısa bir süre için, son 100 yıldan daha fazla inşa edilecektir. Bugün, 68,4 bin yer kapasiteli 203 otelin başkenti. 11 Moskova Hotel Pazarı çok "tatlı" segment // otel kasasıdır. - 2007.-№7.- c.11.
Kalkınmada özel bir yer otel endüstrisi Soçi beldesinin 2014 Olimpiyat Oyunları için resmen bir mekan olduğunu açıkladığı gerçeğini aldı. Olimpiyatın hazırlanması ve tutulması, en yüksek fiyattan düşük fiyat segmentine yerleştirme araçlarının sayısında bir artış anlamına gelir. 2014 yılına kadar Rus başvurusuna göre, beş yıldız seviyesinin sayısı 6.3 bin olacak - "dört yıldız" seviyesi, 24 bin - "üç yıldız", 9.5 bin - "iki yıldız". Bunlardan 19 bin - yeni konaklama anlamına gelir. Kırmızı Polyana topraklarında, oda sayısı 4.2 bin sayıyı geçecektir. Bugün şehirde ve 50km yarıçapı içinde uluslararası Havalimanı - 97 bin oda, "beş yıldız", 2,5 bin - "dört yıldız", 67 bin'den fazla. - "Üç yıldız" ve 24 bin'den fazla - "iki yıldız". Bölgeye ve dünyaya gel oteller ZinciriBu, yeni bir dünya standartlarında teknolojilerin yeni bir hizmet düzeyi, çerçeve nitelikleri ile tanıtılmasına yol açacaktır. 22 SOCHI-2014: Yedi yıl beklemenin önündeki // turizm. - 2007. - №7. - C.10.
Gelen Turmpotok'u kısıtlayan faktörler şunlardır:
sağlanan hizmetlerin fiyat ve kalitesi oranına uygun olmayan;
ulusal turizmin tanıtımı için düşük bütçe finansmanı seviyesi;
rusya'da yeterli sayıda mevcut 3-4 yıldızlı otellerin olmaması;
yetersiz hizmet kalitesi vb.
Otel iş geliştirme problem çözmeyi gerektirir:
ek yatırım kaynaklarını çekmek için uygun koşullar yaratmak;
bir dizi yasal meseleyi çözme ve endüstrinin özelliklerini göz önünde bulunduran bir düzenleyici çerçevenin kurulmasını;
federal ve yerel makamlar için sanayi işletmelerinin finansal ve ekonomik destek kavramının gelişimi;
eyalet seviyesindeki otellerin iyileştirilmesini ve turist rusça ürününün yurtdışındaki reklamların geliştirilmesi için mekanizmaların geliştirilmesi.
Otel servisi, turistler için bir dizi hizmet içerir ve giriş turizmi ve yerel turist hizmetleri pazarının gelişimi için umutları belirleyen önemli bir faktördür. Modern Turist ve Otel Kompleksi, yüzlerce insanın meşgul olduğu ve turist hizmetleri sağlayan onlarca meslekten oluşan karmaşık bir kuruluştur.
Bugüne kadar, otele turistleri çekmek için, otelin materyalleri ve teknik ekipmanı personel ve hizmetin çekilmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Bu, konaklama aracının dünya özelliklerine karşılık gelmesi ve turistler için çekici olması gerektiği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Modern yönetici yalnızca müşteri hizmetleri teknolojisine sahip olmamakla kalmamalı, aynı zamanda otelin malzeme ve teknik üssü, teknik teçhizatı, otelin konut ve halka açık tesislerinin gereklilikleri ve yöntemleri hakkında net bir fikrine sahip olmalıdır. İşçi koruma ile ilgili konularda mükemmel ve otelin insanlarının güvenliğini sağlamak.
Hizmetlerin kapsamı, ekonominin umut verici sektörlerinden biridir. Her otel işletmesinin kendi altyapı kompozisyonu vardır. Otelin küresel rekonstrüksiyon olmadan on yıllarla çalışmasına izin verecek faktörleri dikkate almak için bir dizi ön çalışma tutmak gerekir. Bu tür göstergeler, bir sınıf, konum, format ve ölçek olarak, müşteri ihtiyaçları için gerekli hizmet ve hizmetler olarak büyük bir rol oynanır.
Proje uygulamasının ilk aşamasında, otelin binanın binasındaki değişikliklerle ilişkili, küresel rekonstrüksiyonlar olmadan yıllarca çalışmasına izin verecek olası tüm faktörleri dikkate alın.
Konum faktörü, projenin doldurulması üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Ancak, en önemli faktör otelin konumlandırılmasıdır ve hedef kitlenin gereksinimlerini karşılamak için hangi hizmet ve hizmetlere ihtiyaç duyulur.
Üçüncü taraf kullanıcıların analizine, otelin altyapısının ana unsurları (F & B kuruluşları, bir konferans veya iş bölgesi, daha az sıklıkla spa ve fitness merkezi) kendi ihtiyaçlarına hizmet edemez. Konuklar, aynı zamanda dış pazarda çalışmak için. Bu nedenle, otelin bulunduğu alanın analizi, altyapı tesislerinin kapasitesini ve gücünü belirlemeye yardımcı olacaktır. Otel organizasyonu: Uygulamalı lisans / T. L. Timokhina için bir ders kitabı. - m.: Yayınevi Yurait, 2014. - S. 180.
Altyapının bileşimini oluşturan ana faktörleri düşünün otel kompleksi, ayrı ayrı.
Otel sınıfı
İlk ve en önemli faktörlerden biri, otel sınıfıdır. Otel şirketi kendi kendine özel bir sınıfı vardır ve altyapının belirli unsurlarının varlığını varsayar. Otelin sınıfı ne kadar yüksek olursa o kadar çok çeşitli, en orijinal hizmet ve hizmetler daha iyi olmalıdır. Öyleyse, 2 yıldızlı bir otel, tek bir catering kuruluşundan ve hizmetin bireysel unsurlarından yeterse, daha sonra beş yıldızlı bir otelde, birkaç çeşit gıda kurumuna ek olarak, altyapı bir iş merkezi ve konferans alanı içermelidir. Fitness, Spa ve çok daha fazlası.
Otel belirli bir miktarda bir restorana sahip olmalıdır. oturmaBütün gün çalışıyor. Bir otel 4-5 yıldızlar için, pan-Avrupa mutfağı ve akşam çıkışı için uygun bir yüksek mutfak restoranı olan bir kurumdur. Bu tür gereksinimler, üst düzey otellerde bir geliştirici sağlamakla yükümlüdür. Sadece otelin halka açık olmayan küçük barlar ve kafeler olabilir. Bununla birlikte, bu, bu projenin en yüksek sırası olmadığı için abartılmaması önemlidir.
Spor için kare, otelin seviyesine bağlı olarak da tahsis edilir: Simülatörler ve duşlu ayrı bir oda olabilir ve havuzun üstünde ve homagraforun üstünde. Otel organizasyonu: Uygulamalı lisans / T. L. Timokhina için bir ders kitabı. - m.: YurAit Publisher, 2014. - S. 183.
Diğer tüm altyapı unsurları (üst katlarda dükkanlar, barlar, vb.) İsteğe bağlıdır ve otelin bulunduğu yere ve hangi izleyicinin tasarlandığına bağlıdır.
Altyapı Standartları
Altyapının bileşimi için, otelin ve dünya standartlarının kategorisine bağlı olarak, bu konuda, üniforma uluslararası otellerin sınıflandırılması olmadığı için mevcut değildir. Banka hizmetleri, iş merkezi ve bir konferans odası gibi diğer unsurlara gelince, bu genellikle yüksek sınıf otellerin ayrılmaz bir parçasıdır.
Kalan altyapı elemanları (dükkanlar, park, çocuk odası vb.) İsteğe bağlıdır ve otelin bulunduğu yere ve bir kitlenin nerede tasarlandığına bağlıdır. Açıkçası, otel sınıfı o kadar yüksek olan, daha yüksek alan, altyapı tesisleri tarafından işgal edilmektedir.
Tüm otel işletmecileri, bir yandan açık ve oldukça katı altyapı standartlarına sahiptir, diğer yandan, ağın her bir otelinin bireyselliği ve konumu nedeniyle belirli bir esneklik varsayılır. Ayrıca, bir markada, operatör standartları değiştirebilir ve genişletebilir. Öyleyse oteller Park Inn. Hem 3 hem de 4 yıldız, Radisson - 4-5 yıldızlara karşılık gelebilirler, ancak operatör otele belirli bir "Yıldız" kümesi olarak konumlandırıyor, ancak bir marka olarak, bu da beklenen hizmetlerin ve hizmetlerin kalitesine tam uyuşmuyor. hedef kitlesi tarafından. Otel organizasyonu: Uygulamalı lisans / T. L. Timokhina için bir ders kitabı. - m.: Yayınevi Yuratt, 2014. - S. 193.
Otel kategorisine bağlı olarak, altyapının kompozisyonu için birçok şart vardır. Tüm oteller, açık ve oldukça katı olan ve ağın her bir otelinin personelini ve konumunun personelini öneren altyapı standartlarına sahiptir.
Yer ve Kavram
Yer ve otel işletmesinin türü, oteldeki ana faktördür. Resort'a bağlı olarak bir otel veya iş otelidir, altyapının kompozisyonu ve gücünden farklı olacaklar. Örneğin, turistler ve tatilciler için bir tesis oteli, misafirlerin konforlu bir konaklama öneren daha fazla hizmet ve hizmet sunmalıdır. Bu durumda turist altyapısının görevi tüm koşulları yaratmak, böylece müşterilerin otelin sınırlarını bırakması gerekmez ve başka bir yerde kahvaltı veya akşam yemeği arzusuna gerek yoktur. Otelin en küçük olmayan şehrinde esas olarak işadamlarında tasarlanmıştır ve bu nedenle odağı bir konferans bileşeninde ve ziyafet bölgesinde yapılabilir.
Başarılı otel projesinin önemli koşullarından biri, otelin çevreleyen altyapının her bir unsurunun kavramının uyumluluğudur. Sitenin konumuna göre, belirli bir proje için altyapı hacminin ve gücünün gerekli olduğu belirlenir. Site, büyük bir ilçenin merkezinde bulunursa ve çevresinde yoktur, ya da yeterli değiller, 250 oda için bir otel 3-4 yıldız için, en azından toplam koltuk sayısına sahip restoran sağlamak gereklidir. 200 (ve restoran ve kafede yerleri özetleyemezsiniz). Otel organizasyonu: Uygulamalı lisans / T. L. Timokhina için bir ders kitabı. - m.: Yurma Yurait, 2014. - S. 184.
Altyapının kompozisyonunun ve gücünün belirlenmesinde önemli bir faktör, otel projesinin hacmidir. Altyapının unsurlarına atanan alanların boyutu, otelin aralığı ile orantılı olmalıdır: Daha fazla otel, daha fazla kare Servis nesneleri olacak. Tek tip altyapı organizasyon standartlarının yokluğuna rağmen, fon sayısının ve alanın geri kalanının oranı ile ilgili önerilerde bulunur. High-end otelleri için, bu oran% 50x50 olabilir, sırasıyla aşağıdaki projeler için, odaların lehine daha az olacaktır. Otel organizasyonu: Uygulamalı lisans / T. L. Timokhina için bir ders kitabı. - m.: Publisher Yurait, 2014. - S. 186.
Otel odalarının ölçeği ve sayısı, altyapı tesislerinin gücünü doğrudan etkiler ve her şeyden önce F & B kurumları. Açıkçası, restorandaki koltuk sayısı sayıların sayısına karşılık gelmelidir.
Otel altyapı tesislerinin yönetimi
Kural olarak, oteldeki tüm ana altyapı nesneleri sahibi veya otel operatörünü işletiyor. Otelin hizmet bileşeninin çok sayıda farklı, spesifik ve karmaşık ticari faaliyet içermesi gerektiğini göz önünde bulundurarak, bir restoran, fitness, spa, vb., Yönetim ekibi ve personelin deneyim ve uygun niteliklere sahip olması gerekir.
Otel operatörleri, altyapı tesislerini yönetmek için gereksinimler ve standartlar geliştirmiştir ve ayrıca, sırayla tüm otel komplekslerini başarılı bir şekilde yönetmenizi sağlayan önemli bir deneyim ve yöneticilerin personeli vardır.
Operatörün niyetleri veya sahibinin niyetleri, altyapının tüm nesnelerini bağımsız olarak yönetir ve her şeyden önce, her şeyden önce, gelir getiren her şeyi koruma arzusu, otelin çekiciliğini etkiler ve imajını oluşturur.
Otelin altyapısını oluştururken, konumlandırma, konum ve ölçeğe bağlı olarak, bir altyapı elemanlarının belirli bir bileşimine bağlı olarak, seçilen nişin doğruluğunu onaylayabilir veya sahibinin finansal başarısızlığı olabileceğini anlamak önemlidir. Böyle bir projenin ekonomisini düzgün bir şekilde planlamak, nakit akışlarının oluşumunu simüle etmek ve hesaplamak ve misafirlerin beklentilerini haklı çıkarmak ve verimli çalışmak için oda sayısının ve altyapı elemanlarının optimal oranını elde etmek için gereklidir. Radionova N.S., Subbotina E.V., Glagoleva L.E. Otel organizasyonu organizasyonu: Çalışmalar. yarar. - SPB.: Trinity Bridge, 2014. - S. 273.
Böylece, yetenekli olarak gelişmiş ve profesyonelce yönetilen bir altyapı bileşeni, özellikle hızlı bir şekilde gelişen ve rekabetçi bir pazarda, çünkü bir dizi birincil faktörde yatırım değerini belirleyen otelin başarısının anahtarıdır.
Yaratırken ilk önce dikkat etmeniz gereken ana unsurlar otel AltyapısıOtel sınıfı, konsept ve konumu ve plaka sayısının yanı sıra. Bu, kompleksin bir bütün olarak ne kadar etkili çalışacağına bağlıdır.
Aynı zamanda, bölgedeki otellerin oluşumuna, gelen ve iç turizm ve eğlence potansiyelinin kapasitesini dikkate alarak dengeli bir yaklaşım yoktur. Halen, 3-5 yıldızların hem de turizm oteli otellerinin konforlu otellerinin yerleşimi aracı eksikliği sorunu.
21.06.03 hükümlerinin gerekliliğine göre, oteller ve turokraktalar, yüksek düzeyde konfor ve yaşam için maksimum olanak sağlayan mühendislik ve teknik ekipmanlarla donatılmalıdır.
Mühendislik ve teknik ekipmanlar şunları içerir:
- - Mühendislik Ekipmanları;
- - Telekomünikasyon sistemleri;
- - Teknolojik ekipman.
Otelin mühendislik teçhizatı uyarınca:
- - Sıhhi ve teknik sistemler (ısıtma; soğuk ve sıcak su temini; havalandırma ve klima; kanalizasyon);
- - Asansör ekonomisi;
- - Enerji ekonomisi.
Telekomünikasyon sistemleri ses, veri, video görüntüleri, oteli otomatikleştirmenize ve tüm hizmetler ve bölümler arasında bir bağlantı kurmanıza olanak sağlar. Teknolojik ekipmanların kullanımı, bina, tesis, ekipman ve envanter, hizmet sektörünün çalışmalarının gerekli sağlık durumunu sağlar.
Otel personelinin cihazı, operasyon ilkesini ve ekipmanın işletme kurallarını bilmesi gerekir, iş sırasında ortaya çıkan teknik görevleri bağımsız olarak çözebilir.
Otellerde elektrikli ekipmanlar. Geçici otellerden gelen oda ve ortak alanların yanı sıra, müşterinin sürekli artan ihtiyaçlarını karşılayabilecekleri ve otel şirketi hizmet ve yönetiminin hizmet ve yönetimini rasyonelleştirmeye katkıda bulunabilecekleri kadar düşük akımlı cihazların sayısını aydınlatıyor. önem.
Geleneksel olarak üç bölüme ayrılmış otellerin yapay aydınlatması:
- - Halka açık tesislerle olan otelin temsili bir parçası (giriş lobisi, otel belgeleri bürosu, çeşitli salonlar, restoranlar, salonlar vb. Kapsamı, mimarın tadı tarafından tanımlanan iç mekanların mimarlığından büyük ölçüde bağlıdır. ve ülkenin gelenekleri (bazen belirli bir bölge);
- - Alanın en büyük bölümünde (% 60-80) otelin ve genel koridorların otel temeli;
- - Teknik binalar, mutfak, çamaşırhane vb. İşgal eden kare, aydınlatması, teknik normlara tabi sorunları teşkil etmemektedir.
Estetik yönün son derece önemli hali dışında, aydınlatma türünü (akkor lamba veya flüoresan lambalar) oluştururken, operasyonel maliyetler ve GOST şartları ile yönlendirilmesi gerekir. Kamu tesislerinin aydınlatılmasının dahil edilmesi ve kapatılması, tahliye yollarının dışındaki özel eşyalardan veya kalkanlardan merkezi olarak gerçekleştirilmelidir. Koridorlar ve halkın tesislerinde, ev elektrikli cihazlarının beslenmesi için bir soket ağı olmalıdır.
Aydınlatma koridorları, asansörler, merdivenler. Genellikle, asansörlerde otellerin belirli planlaması nedeniyle, gün ışığı yoktur, bu nedenle gün boyunca bile, gün ışığı olan odalara karşılık gelen düzeyde yapay aydınlatmayı değiştirirken veya bu koridorlara dahil edilen odalarda bulunur. Günün 200 ila 400 LCS arasında yeterli aydınlatma olduğu kabul edilir. Akşamları ve geceleri indirilebilir. Aydınlatma seviyesi oda numarasını okumak için yeterli kalmalıdır.
Merdivenlere gelince, iki türden olabilirler: servis personeli tarafından kullanılır ve yalnızca müşteri riski ve salonlarda ve restoranlarda merdivenler girmesi durumunda. İlk olarak, kullanımdaki gölgeleri atmadan faydacı dağınık ışık yeterlidir. İkincisi için, dekoratif fonksiyonlarla aydınlatma.
Aydınlatma numaraları. Odadaki aydınlatma tasarımındaki başlangıç \u200b\u200bnoktaları alanı ve ekipmanıdır. Otel odasında yeterli sayıda ışık kaynağı ile donatılmış olmalıdır. Lambalar ve anahtarların, hangi lambayı anahtarı yanar, böylece açıkça görülebilecek şekilde yerleştirilmesi gerekir. Yatak odasındaki lambanın koridordan ve yataklarda olduğu gibi girişte açılması önerilir. Lambaların geri kalanı bir bireysel anahtara sahip olabilir.
Odadaki mobilyaların yerleştirilmesine uygun olarak, aşağıdaki ışık kaynakları tasarlanmıştır: her yatağı okumak için bir lamba - başucu masasında duran veya sağlam bir şekilde başlıktan sıkıca tutturulmuş, masanın üstünde bir masa lambası veya bir memur, bir lamba Bir tuvalet masası ve gerektiğinde yeniden düzenlenebilecek bir lamba. Yatak başının başı, yaklaşık 300 lux, bir kitap veya gazete aydınlatması sağlamalıdır. İyi bir çözüm, gölgelerin sinir bozucu bir okuyucusu olmadan akkor lokalize edilmiş dağınık ışığın bir yatağının üzerine monte etmektir. Odanın herhangi bir noktasında, körleşmeyi önlemek için ışık korunmalıdır.
Aydınlatma Koridoru. Koridor, konut hücrenin en karanlık kısmı olduğundan, özellikle ayna içine monte edildiğinde iyi aydınlatılmalıdır.
Banyo aydınlatması. İyi aydınlatma için, banyoda ortak bir ışık ve aynada ekstra bir lamba gerektirir, bu da yukarıda veya yanın yüzüne düşer. Banyoda küçük boyutlarda olduğunda, tavanın üzerindeki ışığı reddedebilirsiniz. Tüm banyolar için, elektrikli tıraş makinesinin çıkışının aynanın sağında tasarlanması önerilir.
Telekomünikasyon cihazları.
Telefon. Telefon, hem müşteriler hem de yönetim için en gerekli cihazlardan biridir. Otel telefon istasyonu türü, abonenin sayısına, otelin varış noktasına ve konumuna bağlıdır. Telefon tasarlarken, kapasitesi ve kategorisiyle ilişkili nesnenin özel ihtiyaçlarını göz önünde bulundurmanız gerekir. Hangi kategoride bir otel vardı, odada olan herhangi bir müşteri aramanın, yalnızca bir telefon istasyonu aracılığıyla, hatalı zorluklarla müşterilere endişe duymamak için gereklidir.
Modern bir otelde, telefon her odada olmalıdır. Yüksek konforun odalarında (çok odada) banyodaki odalarda ayrıca telefon numarasına paralel olarak çevirmeden başka bir telefon kurar.
Dahili iletişim cihazları. İç iletişim cihazları - Otelin verimliliğinde önemli bir faktör. İşlevsel olarak, telefon şebekesini tamamlarlar ve Hizmetler ile yönetimin iç iletişimi için hizmet veriyorlar. İletişim, denilen noktaya karşılık gelen cihaz aparatına basarak kolayca ve hızlı bir şekilde kurulur. Dahili iletişim cihazları emeği kolaylaştırır ve ana işten rahatsız olmamasına izin verir.
Yerel bilgisayar ağı tüm otel hizmetlerini otomatikleştirir ve şunları içerir:
- - Kişisel bilgisayarlar ve çevre birimleri;
- - PC'ler ve ağ kabloları için ağ bağdaştırıcıları;
- - Ağ Donanımı;
- - Ağ işletim sistemi.
Teletip (faks). Teletip, hem otel hem de müşterilerin yönetimine hizmet veren yazılı telekomünikasyon sistemidir. Telefondan hızlı ve ucuz bir ajan sunar, uzun metinleri veya yazılı olarak kalması gereken metinleri aktarmak için bağlantılar sunar.
Sinyal. Modern otellerde, herhangi bir zamanda oda sayısı hakkında kontrol ve bilgilere ihtiyaç vardır: Meşgul ya da serbest, kaldırılmış veya hizmetçi numarası. Bunun için, resepsiyonist, kasiyer ve otelin ekonomik bölümünde kurulu skor tahtası ile ışık alarm cihazları kullanılmaktadır.
Pnömatik posta. Bu cihazda zayıf akım olmamasına rağmen, telekomünikasyon sistemlerinden biriyle ilgilidir ve bu ekipman grubuna bağlanabilir. Pnömatik posta, istemci tarafından sağlanan her türlü bakım için hesaplamak için kullanılır, merkezi kasa.
Otelin radyasyonu. Bu tür düşük akımlı ekipman, radyo çekirdeğinde merkezi bir şekilde merkezileştirilir ve ayrı tesislerine göre hem otelde hem de seçici olarak çeşitli radyo yayınlarının iletişimini sağlamalıdır.
Otelin elektrofasyonu. Elektrikli odak ağı, birincil saatten gönderilen elektrikli darbeler tarafından kontrol edilir. Form, boyut ve görünüm saatleri iç ile eşleşmelidir. Sıradan şekil seçenekleri, servis personeli zamanında yönlendirmeyi kolaylaştırmak için tüm teknik tesislerde kurulur.
Yangın alarm cihazları. Otomatik yangın alarm sistemi yangın gereksinimlerine uygun olarak verilmiştir.
Alarmın servis edildiği yer ile ilgili olarak hızlı bir yönlendirme için, bir bina planına sahip cihaz panosu, burada sinyalleme lambalarının kurulum yerleri tarafından işaretlenmesi önerilir. Biri etkinleştirildiğinde, yangının yerini gösteren bir lamba ateşlenir.
Kaldırma ekipmanı. Mimarın bir otel tasarlarken karar vermesi gereken sorunlar arasında, verimli ve ekonomik asansör ekipmanı kullanımı ile ilgili sorunlar vardır. Deneyim, asansörlerin miktarının ve kalitesinin doğru seçiminin tasarım çözümünün maliyet etkinliğini büyük ölçüde belirlediğini göstermektedir. Her asansörü mümkün olduğunca indirmek için, merkezi iletişim düğümünde engellenirler.
Her zamanki hız, asansörün kapasitesine ve olası durak sayısına bağlıdır. İlgi alanlarında 10 kattaki oteller için hızlı ulaşım Yolcular ve ekonomik teçhizatlar, hatta ya da tuhaf zeminlerde duran iki asansör grubunu sağlamak için önerilir. Yolcunun ek olarak, otel, kabul edilen servis sistemine uygun olarak ürün ve içecekler için bir kargo asansörü ile donatılmalıdır.
Asansörler için güvenlik gereksinimleri, cihazın kuralları ve asansörlerin güvenli çalışmasıyla tanımlanır.
Sıhhi tesisat ekipmanları
Başlıca problemlerden biri, içme ve ekonomik ihtiyaçlar için su ile olanların teminatı ve bu bağlantıda binanın ekipmanı uygun su temini ekipmanları ile. Otel sitelerinde sulama suyu, hangi amaç kullanılması durumunda içmek için uygun olmalıdır. Uygunluk, sıhhi ve epidemiyolojik denetimin laboratuvarı ile belirlenir. Kentsel ağdaki musluk suyunun tüm gerekli koşulları karşılar ve kalitesini artıran hiçbir şekilde uygulanmaz.
Otel tesisat ağındaki kesintileri telafi etmek için, en az 24 saat su beslemesi sağlayan bir teşvik haznesi gereklidir. Rezerv rezervuarı - genellikle betonarme - yer altında, binanın dışında düzenlenir. 50 m3'e kadar kapasite, binanın içine yerleştirilebilir (bodrum katında veya tavan arasında).
Soğuk ve sıcak suya sahip oteller sunmakta, devlet standartlarının normlarını ve bina standartlarını ve kurallarını kesinlikle yönlendirmek gerekir.
Otel nesnelerinin kanalizasyon ve sıhhi tesisatı, hem tasarım hem de operasyon açısından bir tesisatla test edildi. Kanalizasyon boruları kirli ve atmosferik yağış çıkarır. Kanalizasyon boruları yatay, dikey ve dallara ayrılır. Sıhhi tesisat ekipmanlarına sahip otelleri donatırken, teknik, ekonomik ve estetik faktörler dikkate alınmalıdır. Kısmen ve dikey çizgi olarak erimiş olmalıdır. Bu, harcamalarda tasarruf sağlar ve çalışma koşullarını iyileştirir. İnşaat standartları için banyolar, banyo, duşun boyutları sağlanmaktadır.
İÇİNDE otel çiftliği Aşağıdaki ekipman kullanılmıştır: lavabolar, yıkamalar, lavabolar, banyolar, bide, pisuarlar, klozetler.
Otellerde ısıtma sistemi, ısıtma mevsiminde istikrarlı bir sıcaklık rejimi oluşturmalı, hijyenik koşulları, otel tesislerinin sıhhi içeriğinin gerekliliklerine uygun olarak atlamalıdır. Sistemin kullanımı ve düşünceli faaliyet yöntemi, mobilyalarındaki binaların korunmasına, envanter, iç iç mekanlara katkıda bulunur. Tüm ısıtma mevsimi, ısıtma sistemi sorunsuz bir şekilde çalışmalı ve minimum ısı harcamaları tüm odalarda normal bir sıcaklık sağlar. En sık kullanılan kusurlar, kötü ısıtma aletleri ve bağlantılardaki sızıntıdır.
Aşağıdaki ısıtma sistemleri otellerde kullanılmaktadır: su ısıtma, düşük basınçlı buhar ısıtma, yüksek basınçlı buhar ısıtma, hava ısıtma, radyan ısıtma.
Yapay İklim Havalandırması ve Oluşturulması
Otelde, mikro iklimlendirme aşağıdaki parametrelere uymalıdır: Odadaki sıcaklık 18-20 ° C, nem% 40-45, hava hareketi hızı 0.25 m / s'dir. Havalandırılarak, hava değiş tokuş edilir: Aşırı miktarda karbondioksit (C0 2), su buharı ve toz içeren kirli hava ve oksijen bakımından zengin temiz hava sağlanır.
Doğru ve hızlı hava değişimi, doğal havalandırma ve bir fan ile mekanik olarak sağlanır.
Restoranın üretim tesislerinde (mutfakta, yıkama ve soğuk yemekler), egzoz kanalları tarafından doğal havalandırma yetersizdir. Çok miktarda ısı, nem, mutfak makineleri ve cihazlarla buharlaşmanın tahsisi, mekanik alt egzoz kullanımı gerektirir. Havalandırma davlumbazları buharlaşma ve ısı kaynağının üstünde bulunmalıdır. Ana mutfak sobası boyunca, önde gelen buharlaşma ve pişirme sırasında üretilen ısıdan havalandırılan bir gölgeliktir.
Restoran, kafeler ve kokteyl barlarının ticaret odaları, ayrıca şarap mahzenleri, bunları bağımsız mekanik havalandırma ile donatın. Bu gibi durumlarda önemli bir rol oynanır. Düşük alışveriş salonları, pahalı havalandırma tesisleri tarafından ekipmanlara ihtiyaç duyulur.
Klima, otelin konut ve faydalı odalarında kalıcı ve otomatik olarak sürdürme işlemidir. insanlar.
Gearbox'lar, binanın zeminlerinde 100 koltuk başına ve daha fazlası 3 katlar üzerinde bulunur. Merdivenlerde veya bireysel odalarda düzenlenirler. Rekreasyon personelinin tesislerinde, gösterge cihazı sıhhi ve hijyenik hususlar tarafından izin verilmez. Çöp bertarafının havalandırılması, havanın varilden egzoz madeni boyunca sabit şekilde uzaklaştırılmasını sağlamalıdır.
Modern bilgi teknolojileri, tüm geleneksel sistemlerin kullanıldığı entegre bir entelektüel bina güvenlik sistemi oluşturmanıza olanak sağlar. Böyle bir sistemin entelektüel bağlantısı, tek bir gönderimle bağlı tüm sistemlerden bilgi toplayan özel bir yazılım ürünüdür. Monitör ekranında, sistemler içinde meydana gelen olaylarla ilgili bilgileri görüntüler, aynı anda görüntülenir. Bir veya başka biri olursa standart olmayan durum Dispatcher hemen bir alarm alır. Entegre bir sistemde, bir çalışanın uyarı sistemi de dahil edilebilir, bu da binadaki alarmları derhal, kazanın nerede olduğunu ve nerede olduğunu dikkate almanızı sağlar.
Otel binasının güvenliği, önce güvenlik sistemleri (sistem güvenlik alarmı, video gözetim sistemi ve erişim kontrol sistemi), ikincisi, yangın alarm sistemi.
Erişim Kontrol Sistemi, herhangi bir odaya veya belirli bir bölgeye geçişi sınırlamak veya yasaklamak için tasarlanmış herhangi bir ekipman denir. Bu, en basit mekanik kodun kilitleri, her türlü biyolojik ve fizyolojik özellikte bir kişiyi tanımlayan karmaşık biyometrik sistemlere kilitler. Sistem daha zor, maliyet ne kadar yüksek olur, aynı zamanda korumalı buna izinsiz erişimin de daha düşük olması muhtemeldir.
"Altın Ortad", çeşitli ortamlarda kaydedilen kişisel bir kimlik kodunu okuyan cihazlardır. Bilginin kaydedildiği manyetik bir şeritli kartları çok fazla dağıtım. Bilginin taşıyıcıları ayrıca, okuyucuyla doğrudan temas gerektirmeyen radyocardlar da olabilir. Okuma mesafesi 5 ila 120 cm'dir.
Erişim kontrol sistemi, minibarların ve mini kasaların kullanımını da izleyebilir. Minibardan gelen anahtar, odadaki anahtarla birlikte konuğa verilir. Minibarın herhangi bir açıklığı otomatik olarak düzeltilir. Mini-kasalar, para ve mücevherlerin güvenliğini sağlamaya hizmet eder. Minibarların yanı sıra minibarlar birine bağlanır otomatik sistem Otel yönetimi. Kasanın her açılmasıyla, bu konuda hemen bilgi merkezi bilgisayara veya her durumun analiz edildiği güvenlik hizmetine girer ve gerekirse acil önlemler alınır.
