Информация по вылету: в аэропорту вам необходимо быть за 4 часа до вылета а/к Vietnam Airlines и за 2,5 часа до вылета чартерными рейсами. Вы самостоятельно проходите паспортный, таможенный контроль и регистрацию на рейс, которая заканчивается за 40 минут до вылета. Нормы бесплатного провоза багажа у разных авиакомпаний могут различаться. Просьба уточнять правила провоза багажа у авиакомпании, рейсом которой осуществляется ваш перелет.

Время в полете: 9 - 10 часов

Время: опережает московское на 4 часа

Таможня: ввоз иностранной конвертируемой валюты не ограничен, но необходимо декларировать сумму свыше 3000 долларов, так как вывоз валюты разрешается только в пределах декларации. Беспошлинно ввозятся до 400 сигарет, 100 сигар или 500 гр. табака, до 2 л. алкогольных напитков крепостью до 22 0C или 1,5 л. крепких алкогольных напитков (общий объем ввозимого алкоголя не должен превышать 3 л), до 5 кг чая, до 3 кг кофе, разумное количество духов и парфюмерии, а также другие товары общей стоимостью не более 5 млн. донг. Запрещён ввоз наркотиков и наркосодержащих медицинских препаратов без врачебного предписания на их применение (санкции за ввоз наркотиков крайне высоки, вплоть до смертной казни), порнографии, печатной продукции, компакт-дисков, аудио- и видеозаписей, оскорбляющих местные традиции. Ввоз бытовой и вычислительной техники подлежит обязательному декларированию, вся незадекларированная техника будет разрешена к вывозу только при оплате таможенных пошлин или наличии чека, о ее приобретении в местных торговых организациях. Рекомендуется сохранять доказательства всех расходов, понесенных в стране в период пребывания. Запрещён вывоз национальной валюты, предметов старины и произведений искусства, представляющих художественную и историческую ценность, без соответствующего документального оформления. На вывоз золотых изделии весом более 300 г., должно быть получено разрешение Национального банка Вьетнама. Запрещены к ввозу и вывозу из страны все виды оружия (не стоит приобретать даже холодное оружие в коллекцию, антиправительственные материалы). Нельзя вывозить редкие виды животных и растений. На ввоз во Вьетнам домашних животных необходимо иметь ветеринарный сертификат с нотариально заверенным переводом на вьетнамский язык. Для вывоза из Вьетнама домашних животных необходимо иметь ветеринарное свидетельство.

Полезные телефоны:
Посольство РФ во Вьетнаме
Ханой: тел. +84 438 336991
Хошимин: тел. +84 893 03936
Дананг: тел. +84 511 822380
Скорая помощь, полиция: 115, 113

Связь: международные телефонные звонки можно осуществить практически изо всех основных городов и поселков, но для этого придется воспользоваться услугами переговорных пунктов (расположенных, в основном, в здании почтовых отделений и в крупных организациях, стоимость минуты разговора с Москвой составляет около 4 USD) или с редких пока специализированных телефонов-автоматов (работают по пластиковым карточкам). Внутри страны позвонить можно практически с любого телефона-автомата (стоимость минуты в черте Ханоя около 10 центов, междугородные звонки стоят от 0,3 до 0,7 USD). По приезду в страну сразу можно приобрести sim-карту одного из местных операторов. Звонки обойдутся существенно дешевле: международные звонки в Москву 0,8 USD, местные звонки еще дешевле. Международный телефонный код страны - 84. Позвонить из Вьетнама в Россию: 007+код города +номер абонента. Для звонка внутри страны сначала набирается 0, далее код города и номер абонента.

Транспорт: самолеты, автобусы, микроавтобусы, поезда, корабли и паромы, такси, мотоциклы, велосипеды, «сэ Ом» (мотоциклы-такси), «сикло» (велорикши) и др. Автомобильное такси оплачивается по счетчику. При поездке на длительные расстояния можно цену говорить заранее. Заранее также оговаривается стоимость на мото-такси и велорикше. Во Вьетнаме недорогое такси, и оплата строго по счетчику. Стоимость проезда зависит от марки и года выпуска машины, в среднем 2000-3000 донгов за 1 км плюс подача (примерно 6000 донгов).

Деньги: оплату принимают как во вьетнамских донгах, так и в долларах США (ориентировочный курс 1 USD - 18000 донгов). Обмен валюты официально производится только в банках или в пунктах при отелях, в аэропортах, любая другая форма обмена валюты (на рынках) считается незаконной. В крупных городах и туристских зонах к оплате принимаются основные кредитные карты: Visa, American Express, Master Card и др.

Магазины: работают 08:00 - 17:20. Рекомендуем приобрести зеленый чай, вьетнамский кофе, керамику, лаковые изделия из дерева, вышитые шелком картины, ювелирные изделия, жемчуг. Вьетнамский шелк очень высокого качества. В крупных городах есть смысл приобрести что-нибудь из одежды или обуви. Гигантское количество ювелирных украшений и изделий из серебра можно увидеть на основных городских рынках страны. По всей стране можно закупить коллекции бронзовых монет эпохи империи - только знаток сможет отличить одну монету от другой и рассказать, какая когда была отчеканена. Лучшие антикварные магазины города группируются на улицах Hang Gai и Hang Khai в Ханое, где работает несколько этнических магазинов, торгующих сувенирами из жизни многочисленных горных племен Вьетнама. Также в столице существует большой выбор предметов одежды в традиционном восточном стиле - шелковые халаты, кимоно, пиджаки. Цены чрезвычайно низкие по сравнению с московскими.

Питание: вьетнамская кухня, несомненно, по праву считается самой изысканной в Юго-Восточной Азии. Не обжигающие, а нежные и пикантные специи, минимальное использование жиров, акцент на свежих ингредиентах, разнообразие блюд из риса, овощей и морепродуктов делают вьетнамскую кухню не только вкусной, но и полезной. Есть рестораны на любой вкус: китайские, тайские, индийские, корейские, европейские, вьетнамские. Цены колеблются от 2,5 до 25 USD. Часто еда бывает вкуснее в маленьких ресторанчиках, где можно вчетвером пообедать за 10-12 USD. Традиционно любимыми блюдами вьетнамской кухни среди местных жителей являются блюда из рыбы, курицы и свинины наряду с приготовленными овощами и рисом или лапшой. Французское влияние во вьетнамской кухне чувствуется в изобилии свежих багетов, паштетов и сыров, которые можно повсеместно купить у уличных торговцев. Страна унаследовала и любовь французов к кофе, который имеет очень сильный аромат и вкус мокко, а подают его в маленьком стаканчике или чашке с добавлением сгущенного молока. Во Вьетнаме хорошее пиво: в бутылках, банках, разливное, отличные коктейли - фруктовые и алкогольные, свежевыжатые соки, хорошая вьетнамская водка.

Рекомендации:
- не рекомендуется пить воду из-под крана, но ею можно умываться и чистить зубы. Напитки со льдом можно без опаски заказывать в крупных городах и отелях Сайгона, Ханоя, Ньячанга, Дананга, и не стоит этого делать в сельской местности
- нельзя употреблять блюда из речной рыбы
- необходимую медицинскую помощь можно получить в госпиталях крупных и небольших городов. При отелях обычно имеется медицинский кабинет, где можно получить первую помощь. В аптеках продаются лекарства всех ведущих фармацевтических фирм мира. Разнообразные жидкости от насекомых продаются в аптеках, но в курортных зонах насекомых, наносящих вред здоровью, нет. Необходимо запастись солнцезащитным кремом - медицинское обслуживание для иностранцев платное
- ценности и документы лучше оставить в сейфах гостиниц
- в декабре и январе в северных провинциях рекомендуем надевать теплую одежду
- при посещении храмов, туристам рекомендуется надевать длинные брюки и рубашки с длинным рукавом

Итак, ездил в феврале, путевка — эконом-класс.

Что нужно знать заранее:

1. Не берите с собой много вещей. Эконом-класс позволяет взять 20 кг багажа и 5 кг ручной клади на человека (бизнес-класс — 30 и 10 соответственно), не считая зимней одежды. За перевес с Вас попросят заплатить из расчета — 15 баксов за 1 кг. Чем меньше везете с собой в багаже, тем больше на обратном пути можно вывезти из Вьетнама подарков, фруктов, вещей. Среди обязательных вещей — удобная, проверенная, открытая летняя обувь (сланцы, шлепки), средства от загара. Из теплых вещей: типа водолазки с горлом и длинным рукавом не берите, для поездки в Далат сгодятся «зимние» вещи, в которых вылетали.

2. Будьте готовы к тому, что по приезду у вас возникнут проблемы с пищеварением, запаситесь лекарственными препаратами на этот случай. Ничего страшного нет: местная кухня, смена климата, обилие фруктов — делают своё дело. Это ненадолго. Влажные салфетки тоже незаменимы в данном случае, чтобы протирать руки перед едой!

3. Если любите (будете) ходить, есть вероятность, что даже самая удобная обувь натрет вам ноги. Возьмите с собой пластырь. Потертости надо обязательно обеззараживать. Я пользовался йодом и смягчал мозоли кокосовым маслом.

4. Если хотите путешествовать дальше туристического квартала, знайте — чем дальше, тем хуже народ понимает по-русски. Да и по-английски тоже. Закачайте себе переводчик или пользуйтесь гугл — переводчиком на смартфоне, только обязательно скачайте вьетнамский язык, чтобы он был доступен без интернета.

Что нужно знать на месте

1. WiFi есть почти везде — в гостинице, в любом кафе, салоне, на пляже (но плохой), не стесняйтесь спросить пароль у персонала. Я поставил телефон на режим «в самолете» и общался через Ватсап. Желающие могут потратить деньги на местную сим-карту. Я же не увидел в этом смысла.

2. Обязательно возьмите на ресепшене визитку вашего отеля. Её хорошо показывать таксисту, если заблудились. Довезет без лишних объяснений.

3. Практически на любые вопросы вам ответят ребята из Русского Информационного Центра (РИЦ). Причем, бесплатно. Там нам даже дали картридер и доступ к компьютеру, чтобы мы спасли карту памяти от фотоаппарата.

И помните, мы там — туристы, т. е. люди, на которых местное население по определению зарабатывает деньги. Не стоит торговаться за каждую тыщу донгов, торгуйтесь в разумных пределах! Причем, вьетнамцы еще не научились обманывать и не сильно ломят цену русским.

А теперь частности.

Отель. У нас был Indochina (Индокитай), 2 звезды. Аккуратный, 6 этажей, лифт. Если не понравился номер, легко, при наличии, поменяют на другой. Номера выходят либо во двор (плюсы — тишина, минусы — вид на застройку), либо на улицу (плюсы — балкон, неплохой вид, минусы — очень шумно с раннего утра до позднего вечера).

Вид с балкона гостиницы на улицу

В номере кондиционер, холодильник с напитками за отдельные деньги, телевизор с русским Первым каналом. Санузел совмещенный — унитаз, душ, раковина. Именно в таком порядке, если считать от дальней стены. Номер убирается каждый день, можно оставить белье в корзине, за отдельные денежки вам его постирают. Цена стирки зависит от количества и видов одежды. Лично я в номере только ходил в душ и отсыпался ночью, остальное время — на улице.

Завтрак (шведский стол) включен в путевку. Меню меняется в пределах такого списка: тушенное горячее (мясо/рыба/курица с овощами, овощи), жаренный рис или лапша, что-то жареное в сухарях (рыба/ курица/ тофу), суп (за две недели было 3 вида), русский салат (типа оливье), салаты из овощей, просто нарезанные огурцы и помидоры, сок (2 вида) и чай или кофе. Всякие соусы. Плюс арбуз или банан. Естьможно и на балконе, с которого видно море.

Отель расположен в хорошем месте (вторая улица от моря), рядом ночной рынок, Русский Информационный Центр, кафешка «3G», магазины, у входа недорогая фруктовая точка.

Нарушает идиллию стройка напротив. Но это сегодняшняя беда всего Нячанга, прибрежная зона активно застраивается.

Море и пляж . Море (24 градуса и выше) находится в 5 минутах ходьбы от отеля «Индокитай». Мы ходили встречать рассвет. Кстати, до 6 утра на площади около пляжа бесплатно проводят зарядку и учат танцам. Море не прозрачное, говорят, воду мутит река, которая неподалеку впадает в него. Пляж работает с 9:00 до 17:00, лежаки платные — 40-50 тысяч штука, зонтик прилагается.

Придешь со своим — валяйся бесплатно. Была сильная волна, я с удовольствием барахтался, но многие не рисковали. На пляже крупный песок, который, при выходе из моря, умело забивается волной куда только возможно. Хочешь спокойное, прозрачное море — езжай на Зоклет или на острова.

Деньги. Всю сумму лучше сразу не менять: и носить неудобно и отслеживать траты трудно. 100 баксов — это около 2 млн, 700 тыс донгов, от нулей рябит в глазах. В первый день достаточно разменять 2 сотни и желательно поскупердяйничать, пока не освоитесь в ценах и не найдете дешевые точки продаж.

На ресепшене сейф, где можно хранить деньги. Их запечатывают в пакет на скотч под подпись и дают вам квитанцию. Самые выгодные деньги для обмена — новые купюры в 100 баксов. Менять лучше в ювелирках «Сокровище Ангоры» и «Принцесса», а так же в «Русском информационном центре».

В банке не меняли, может, там еще выгоднее. На ресепшене гостиницы — заниженный курс. Чтобы понять «а сколько это в рублях?», от ценника откиньте три ноля, а оставшееся умножьте на три.

Например, кило манго стоит 25 000 донгов: нули откинули, 25*3, получили 75 рублей. К самим купюрам за 2 недели так и не смог привыкнуть: 100 тыс, путал с 10 тыс, а 50 тыс с 200 тыс., фантики, что с них взять. Купюры от 10 тыс и более — пластиковые. С ними можно купаться в море (в потайном кармане), ничего с ними не будет.

Еда. Помните о главном — мойте руки перед едой или протирайте влажными салфетками! Вокруг куча ресторанчиков со свежими морепродуктами. Для любителей есть китайская, индийская, мексиканская кухня, суши, стейк-хаус (дорогое заведение), пиццерия и бургер кинг. Но я бы рекомендовал именно вьетнамскую кухню. Свежие ракушки, кальмары, креветки, рыба и прочее, супчики фо, салаты. Еда не острая и не кислая.

Огромный плюс — частые развалы с фруктами. Тут можно не только купить чего-нибудь экзотического, но и заказать смузи. Прямо у вас на глазах взобьют любой фрукт и подадут вам в стакане с соломинкой. Как по мне, самый лучший местный смузи — из манго.

Шведский стол-барбекю: выбирай сам, что будешь готовить и кушать

Набираете, садитесь за стол, в центре которого горшок с углями и решетка, на которой готовите сами. Съели — идите за новой партией свежатинки. Алкоголь — за отдельные деньги. Также опробуйте небольшие забегаловки на 4 линии, там недорого и местный колорит.

Цены. Первые пару дней ничего серьезного не покупайте. Ходите, смотрите цены, ищите, где и что дешевле. Из личного опыта, самые недорогие магазины — это сеть «Сапфир». Но и в них есть разница на одни и те же товары: мазь в одном стоит 17 тыс, а в другом — 20. Чем дальше от первой линии, тем больше падает стоимость обеда в ресторанчиках. Ценник сильно зависит от китайского Нового Года, в это время Нячанг полон китайцев, под них цены увеличивают.

При всей казалось бы дешевизне, следите за деньгами. Они могут таять на глазах. Именно поэтому не рекомендую сразу менять все доллары.

Транспорт. По кварталу и вокруг проще передвигаться пешком. В русском информационном центре можно бесплатно взять карту района, спросить, где что находится. Вам с удовольствием ответят.

Автобусы. В них ездят кондукторы, которые иностранные языки плохо знают, а цена билета зависит (насколько я понял) от дальности поездки. Одно дело, когда вы поехали на пляжи Зоклета — это конечная остановка, другое дело, когда вы решили проехать пару кварталов. Объяснить кондуктору докуда вы едете — очень сложно. Но можно.

Такси. Их несколько фирм, отличаются цветом авто. Каждая фирма имеет свой диапазон цен. В разных авто посадка — от 4 до 14 тыс. Остальная цена зависит от километража и различается несильно. Смотрите табличку с ценниками либо на торпедо в салоне, либо на боку авто. Вот три самых недорогих ценника:

Самые недорогие такси Нячанга

Есть закономерность — чем больше машина, тем дороже цена поездки. Самые недорогие — мелкие серебристые машинки. На такси передвигаться проще, покажи водителю место на карте (даже в телефоне) — и довезет. Если согласны без счетчика, можно попробовать поторговаться и скинуть с заявленной суммы 5-10 тыс. Но исходя из личного опыта, даже без торговли выйдет дешевле, чем по счетчику.

На рикшах не ездил, не люблю эксплуатировать человека, как лошадь.

Вывоз фруктов . В ручной клади можно везти не более 5 кг на человека. Скажу честно, у нас не взвешивали ручную кладь. Но слухи говорят о неимоверной жестокости служащих аэропорта Камрань: «Одного мужика заставили съесть 2 лишних манго!».

Я взял отдельно в пакет «зимнее» и корзину с фруктами, в которой было ровно 5 кг фруктов. Поскольку я набрал во Вьетнам багаж весом в 8 кг, то на обратном пути удалось запихнуть в чемодан 3 кг маракуйи. Поэтому еще раз — не берите много вещей, если хотите вывезти из Нячанга побольше: 5 кг можно в руках (+/- пол кило считать никто не будет), плюс оставшийся вес в багаже, который можно спокойно отвести под фрукты. И главное во фруктах из Вьетнама — они расходятся на ура, угостил всех по чуть-чуть и корзинка пуста.

Места, которые запомнились:

Кафешка 3g (где-то здесь )- недалеко от отеля, хороший ассортимент, дешевое пиво «Сайгон» (9 тыс. донгов бутылка), вечером хозяин может угостить самогоном.

Пляж Зоклет . Белый песок, неглубокое море, маленькая волна. Один минус — далеко ехать: на автобусе чуть менее, чем полтора часа (200 тыс на четверых). Но на такси денег было жалко (750 тыс донгов на четверых туда-обратно) .

Пагода Лонг Сон — лежащий и сидящий Будда. Действующий буддистский храм. Обращаю внимание — вход свободный.

Будда, конечно, новодел, но выглядит всё равно — круто!

Попали на богослужение (или как это там называется). Впечатляет.

Католический собор . Католический видел первый раз. Сделано солидно. Верующие христиане могут проверить себя, хорошо ли они разбираются в Новом Завете: за собором в скульптурах рассказан последний путь Христа, если зайти с правильной стороны, выглядит как путь на Голгофу.

Путь Христа на Голгофу представлен в скульптурах

Местные туры/экскурсии. Туры предлагают кто угодно: оператор, который вас привез (у нас это был Пегас), Русский Информационный Центр, какие более мелкие конторы, типа «Ананас-тур» и гостиница на респшене. Последний не брать ни в коем случае! Хапнув его, мы после не решились ехать ни с «Ананасом», ни с РИЦ. Однако, даже новичкам на Винперл или Зоклет можно съездить самим, без туров.

В целом, решительный и смелый турист обязательно найдет себе повод не только отдохнуть, но и развлечься. В Нячанге есть и вечерние клубы, разнообразные достопримечательности, многочисленные туры, в которые можно отправиться и самому.

Хорошего вам отдыха.

ОТВЕТЫ ТУРИСТОВ:

О воровстве

Что серьёзного, вероятно, может с Вами случиться по приезду во Вьетнам – так это карманная кража, ведь воровство здесь - не такая уж и редкость. Насилие против заезжих туристов здесь применять не принято (благодаря жёсткости наказаний, которые сдерживают тех, кто мог бы решиться на подобные действия), главная проблема всё же – в действиях карманников и прочих "мелких" преступников. Поэтому не «сверкайте» деньгами, не носите также с собой постоянно документы , а лучше сдайте в сейф на ресепшене . При себе можно держать сумму средств, необходимую на данный момент, и ксерокопии документов. При расчётах считайте внимательно сдачу – местные, как и везде, не прочь подзаработать на приезжих, которые, расплачиваясь за товар, "считают ворон". Что касается всякого рода мошенников, то они чаще встречаются в северной части страны; общение с тамошними продавцами также часто положительных эмоций не вызывает.

О таксистах

При поездках на такси договоритесь с водителем заранее о том, что плата будет идти по пройденному расстоянию – и проверьте, что включён таксометр . Любителей подзаработать на перевозках здесь хватает, главное, чтоб с Вас в конце поездки не содрали огромную сумму: ведь таксисты – это отдельная раса, они в любой стране мыслят одинаково – раз приезжий и с деньгами, можно дурить. Что касается велорикш – оговаривайте стоимость поездки заранее и не допускайте никаких изменений во время движения.

Об излишествах нехороших

Любителям романтических приключений с местными ночными «работницами» нужно следить за своими карманами – туда они тоже не прочь залезть, если будете зевать. Что касается азартных игр, то для иностранных граждан есть специальные заведения; за попытку втянуть в это дело местных может быть уголовная ответственность. С наркотиками во Вьетнаме всё очень жёстко – хранить, употреблять или распространять категорически не советуется (наказывать будут сурово – во Вьетнаме даже смертная казнь есть за серьёзные преступления, да и не только в этой стране – в ЮВА вообще это практикуется).

На отпуске в принципе следует соблюдать определённые границы в поведении, если не хотите стать добычей воров или мошенников - уж тем более, если отдыхаете в другой стране (и настолько «другой»!). Я имею в виду в первую очередь конечно, столь любимый российскими курортниками способ времяпровождения, как пьянство: здесь всё банально – в таком состоянии Вас не только могут ограбить или втянуть в какую-нибудь афёру. В Юго-Восточной Азии с туристами бывали случаи, когда им местные предлагали попробовать наркотики, те соглашались, и вдруг откуда ни возьмись – появлялась полиция, требующая откуп. И напоследок такой элементарный совет – не купайтесь в нетрезвом состоянии, стоило ли ехать за тридевять земель для того, чтоб там утонуть…

О здравоохранении

Страхуйтесь. Можно оформить страховку в своей турфирме. Как вариант – можете заплатить взнос в International SOS, чтобы иметь возможность пользоваться предоставляемым ими медицинским сервисом. Скорая медицинская помощь в этой стране ещё не дошла до уровня западных стран, и вряд ли это будет скоро, но по крупным городам открываются филиалы международных больниц. В удалённых же регионах с адекватной медициной проблемы. В посёлках по большей части имеются аптеки и клиники. Если Вы не собираетесь путешествовать по местам, удалённым от современных проторенных туристических маршрутов, тогда Вам и беспокоиться особо не о чем. Двумя главными заболеваниями в стране являются малярия и птичий грипп, но эта бед касается лишь отдалённых районов, в особенности тех, что расположены рядом с границей Камбоджи. Пользуйтесь средствами защиты от насекомых , возьмите в путешествие минимум необходимых лекарств (это обязательный пункт любого путешествия, а уж тем более в столь экзотическую страну). Ещё туристов во Вьетнаме могут подстерегать такие неприятности, как диарея и солнечный удар (естественно, отдельно). Причина первой кроется в плохо приготовленной пище, второй – в обилии солнечного света. Чтобы обезопасить себя от первой неприятности, старайтесь есть там, где Вы уверены, что не будет нехороших последствий, в особенности же это касается уличной пищи. При знакомстве с блюдами местной кухни ведите себя благоразумно – ведь европейцу может быть непросто сразу к ним привыкнуть, местная экзотика с её обилием пряностей не всеми усваивается хорошо. От второй беды спасайтесь при помощи солнцезащитных кремов, защищайте голову от прямых солнечных лучей при помощи головных уборов и употребляйте воду в больших количествах. И воду - обязательно бутилированную , проточную пить категорически воспрещается – и это также касается большинства стран третьего мира. Для приехавших в страну впервые необходим некоторый период адаптации к здешним климату и пище.

На заметку: телефон полиции -113, пожарной службы -114, скорой помощи -115 .

Об этикете и местных нравах

Местные жители дружелюбно относятся к приезжим. Правило, которое действует не только для Вьетнама, а и, наверное, для любой страны мира: выучите несколько слов на местном языке, и к Вам будет уже совсем другое отношение, ведь людям приятно, когда иностранцы проявляют интерес к их языку. Стоит проявлять уважение к местному населению и в стиле поведения – к примеру, не стоит прогуливаться в пляжной одежде по городу - для такого «наряда», собственно, есть сам пляж… В особенности это касается женщин. И предаваться ласкам южного солнца топлесс также здесь не принято. На тему войны с местными разговаривать можно, однако большая часть людей - тех, кто может стать Вашими собеседниками - родилась уже после тех драматических событий, так что разговор вряд ли будет интересным и познавательным. В ресторанах можете кушать при помощи тех приборов, которыми Вам больше удобно – используйте хоть палочки, хоть вилку или ложку. Завтрак у местных обычно происходит в раннее время, пока нет жары, обед длится долго, ужинают также рано. Чаевые здесь обычно не оставляют, отблагодарить официантов можно, немного округлив сумму счёта.

В общем, ведите себя более-менее спокойно и осторожно, и отдых во Вьетнаме пройдёт без проблем и оставит только хорошие воспоминания!

Полезен ответ?

Валюта

Валюта Вьетнама называется вьетнамский донг (обозначается символами ₫ или VND). Подразделяется на 10 хао или 100 су. 1 доллар США = около 20 000 донгов. Международные банкоматы можно найти в большинстве туристических центров по всей стране. Лучше использовать донги, если вы совершаете покупки в сельской местности, но в более крупных центрах принимаются и доллары. Кредитные карточки тоже много где принимаются, хотя в маленьких магазинах и ресторанах их могут не принять.

Безопасность

Вьетнам - достаточно безопасная странна для путешествий. Но, как и в ряде азиатских стран, мелкое воровство – главная проблема в туристических центрах. Особенно в Хошимине и Нячанге, где грабежи случаются чаще всего. Насильственные преступления против иностранцев, впрочем, не очень частые случаи, но просто держите все под контролем, когда идете гулять вечером. Мошенничество, особенно со стороны турагентств – этакая чума во Вьетнаме и по сей день остается главным источником жалоб среди туристов. Так что, прежде чем обращаться в какое-либо агентство в Вьетнаме, исследуйте отзывы в интернете либо обращайтесь в те, через которые оформляли услуги ваши друзья. Туры из Ханоя в Халонг – на пике недобросовестных сделок.

Полиция

Выясняется, что местная полиция вообще не говорят по-английски. Обычно в полицию туристы идут с жалобами на изворотливых турагентов - в практике же полисмены мало что могут сделать, можете даже не терять время. Но, если это заставляет вас чувствовать себя лучше, обращайтесь сколько угодно.

Здоровье

Здравоохранение Вьетнама - лучше, чем в соседней Камбодже и Лаосе, но все равно остается недоразвитым по западным стандартам. Если случилась какая-то серьезная проблема(тьфу-тьфу), боюсь, придется эвакуироваться в Сингапур или Таиланд. Ну и про страховочку не забываем.

Транспорт

Вьетнам располагает всеобъемлющей системой общественного транспорта. Самолеты, поезда и автобусы охватывают всю страну. Впрочем, транспорт тут какой-то медленный, так что, если вы пытаетесь посмотреть как много больше Вьетнама за свою короткую поездку, вы рискуете - потратить большую часть времени в пути. Автобусные и железнодорожные билеты на радость очень доступные. Но билеты на поезда лучше заказывать заранее.

Визы

Въезд во Вьетнам довольно простой. Если вы едете до 15 – виза не нужна. Если на более долгий срок- виза потребуется. Визу во Вьетнам можно получить непосредственно на границе по прилёте, а визовый сбор для граждан России отсутствует. Если вы хотите остаться во Вьетнаме дольше, необходимо оформить онлайн заявку через Департамент Иммиграции Вьетнама (тогда визу вклеят в паспорт по прилете в аэропорт) либо заранее обратиться в консульство Вьетнама в Москве. Так же, ваш загранпаспорт должен действовать как минимум еще шесть месяца на момент въезда в страну.

Вьетнамский язык

Вьетнамский язык очень трудный. Письменный язык может ввести в заблуждение иностранцев, как некоторые латинские буквы звучат вообще не так, как, скажем, в английском. Но даже не стоит заморачиваться. В туристических городах и курортах многие вьетнамцы говорят по-английски, хотя это далеко не подавляющее большинство. В более отдаленных районах тех, кто говорит по-английски, вообще может пересчитать по пальцам. Некоторые старые вьетнамцы могут разговаривать по-французски, нежели по-английски.

Погода

Во Вьетнаме два сезона - жаркий сухой сезон и жаркий влажный сезон. Но для нас во Вьетнаме всегда очень жарко и как-то потно. Вьетнам можно разделить на три основные зоны, где погодные условия весьма отличаются в одно и то же время года.

И еще пару слов

Вьетнам, все же, не самая популярная страна в этой области среди туристов. Может быть, корень этой проблемы - мошенничество. Не знаю, просто как-то больше наши ездят в Таиланд, там уже все под наших соотечественников заточено. Но, не смотря на всякие гадости, которые пишут в интернете, и которые написала я, все равно очень случайное понятие. В смысле, не обязательно вас «обуют» через десять минут после приземления. Подавляющее большинство вьетнамцев- честные и трудолюбивые, они скорее угостят вас пивом, нежели сдерут пару десятков лишних долларов за эту же кружку. И все же, такие случаи бывают, и надо быть чуть более осторожными. Разумеется, если вы лезете в дебри, подальше от туристических шумных центров, тем меньше вероятность, что вас нагреет турагент. С другой стороны, ну кому охота ехать в дебри, если хочется просто полежать на пляжике? Вот и не волнуйтесь лишний раз. Вьетнам - великолепная страна, и хотя приехать сюда будет чуток дороже, чем в соседнюю Камбоджу, Лаос и старый добрый наш Таиланд.

Особенности менталитета

Если вас пригласили в гости во Вьетнаме, то не удивляйтесь, что праздничный обед состоится на полу. Но не плюхайтесь куда попало - за всеми членами семьи здесь закреплено место, так что, пусть пригласивший вас укажет, куда можно сесть. Но, скорее всего, это будет место рядом с хозяином или самое удобное место (так как вы – особый гость). А после обеда вам и вовсе предложат передохнуть и остаться на ночь. Тут не принято доедать все со своей тарелки – таким образом вы покажете, что вы не наелись, и вам быстренько положат еще еды. Кстати, не удивляйтесь, если вьетнамцы будут во время еды чавкать и трогать руками ноги – это вообще нормально.
А с другой стороны, вы отметите, что фрукты тут едят очень чинно: чистят и нарезают, а не откусывают от целого куска. Так же немного смущает, что вьетнамцы могут спокойно сплюнуть на пол рядом с собеседником, отлучиться на два метра и сходить в туалет (если на улице, конечно) или кинуть объедки прямо на стол, а не на тарелочку. При всем при этом, вроде как, бескультурии, вьетнамцы все равно очень тактичные и скромные люди. А еще – очень дружелюбные. Если вы поинтересовались на улице у вьетнамца о чем-либо, он непременно вступит в разговор и выспросит все, что ему нужно. Так же вполне нормально, что двое мужчин тут ходят за руку или в обнимку – это лишь проявление дружбы. При этом, открытое проявление нежных чувств между мужчиной и женщиной в общественных местах – не очень распространенное, так что, и вы будьте более уважительны.

Полезен ответ?

Во Вьетнаме проживает на самом деле очень много добрых и замечательных людей что нисколько не мешает какой-то части из них беззастенчиво обманывать туристов. Поэтому на примере Вьетнама следует учиться осмотрительности. А все дело в том что здесь широко распространены так называемые подставные турагентства. Поэтому вам могут запросто продать или вообще не существующую или же в лучшем случает такую экскурсию, которая не будет соответствовать описанию.

Во Вьетнаме к сожалению также как и во многих странах Юго-Восточной Азии весьма распространено мелкое воровство, как и вырывание сумок и кошельков. Очень много мошенников занимаются тем, что внимательно следят за наивными и невнимательными туристами, которые вместо того чтобы следить за своими вещами считают ворон в округе. Поэтому стоит все ценные вещи, особенно камеры и сумки держать перед собой, плотно прижимая их к телу. Не стоит превращать себя в легкую мишень для добычи уличных воров.

Во Вьетнаме как и в любой другой восточной стране принято и нужно торговаться. Стоит только задать вопрос продавцу по поводу стоимости товара, как вы тут же сможете заметить что он задумается о том сколько же реально денег можно с вас содрать. Опытные продавцы не только видят, но даже чувствуют неопытных покупателей буквально за версту.

Поэтому учтите - что продавцы заранее завышают цену, зная что любой турист будет с ними торговаться. Самое банальное что можно тут посоветовать - идя за покупками одевайтесь как можно проще, во всяком случае старайтесь не выглядеть богатым человеком. Можно например перед походом на рынок вытащить из кошелька все крупные купюры и запастись только мелочью. И потом почаще позвякивать ею добавлять что это все ваши деньги. Обычно продавцы при виде бюджетных покупателей наглеют не так уж сильно.

Даже в крупных вьетнамских городах, не говоря уже о мелких, принято ложиться спать в одиннадцать часов вечера. Конечно, работа клубов и баров по ночам не прекращается, но вот магазины, рестораны и прочие организации обычно в это время закрываются. Поэтому если вы остановились в хостеле или в гестхаузе, заранее уточняйте во сколько они закрываются и что делать в том случае, если вы будете возвращаться позже этого времени.

Во Вьетнаме такое вроде бы простое действие как переход дороги через улицу может показаться настоящим испытанием. На самом деле пешеходные переходы тут обозначены, но по сути это ничего не означает. Даже когда вы ступаете на переход не стоит ждать что поток мотобайков тут же перед вами остановится. И тут приходится переходить на свой страх и риск.

Поэтому дельный совет - поднимите правую руку вверх и начните медленно переходить через улицу. В этом случае водители как-то сориентируются, но только продолжайте передвигаться в медленном темпе и не делайте резких движений. Ни в коем случае не пытайтесь лавировать, лучше двигайтесь по прямой. Только не стоит переходить таким образом дорогу перед большими автобусами, потому что им затормозить намного сложнее. Сами же вьетнамцы в общем-то никогда не поднимают руки при переходе, наверное они камикадзе по жизни. А вот туристы такое правило поведения практикуют постоянно.

Если вы не боитесь покупать еду на улице, то во всяком случае старайтесь покупать ее там где ее прямо при вас готовят на открытом огне. Нив коем случае не ешьте очищенные фрукты и сырое мясо. Все это может быть довольно опасно. Пейте только воду из бутылок, помните что пить воду из-под крана во Вьетнаме категорически не рекомендуется. Ее и сами вьетнамцы не пьют и не готовят из нее ничего.

Проблем со связью и интернетом во Вьетнаме не возникнет, в этом отношении здесь все создано для клиентов: тайцы, учитесь, ну зачем вам мой паспорт при покупке сим-карты! Кого из трех крупных операторов сотовой связи выбрать, совершенно не принципиально — тарифы и условия абсолютно одинаковы. Купить сим-карту можно даже в небольших магазинчиках, и ни каких документов для этого не потребуется. Качество связи практически везде хорошее, за исключением отдаленных районов.

Привлекательные особенности вьетнамской сотовой связи:
отсутствие внутреннего роуминга, тарифы единые по всей стране;
низкие тарифы на международные звонки, они немногим выше, чем на внутренние;
пополнение баланса по специальной карте, которую купить можно там же, где и сим-карту (на карте написан шифр, который вводится в телефоне, доступная инструкция есть на оборотной стороне);
хорошее качество интернета, цены на него у операторов также практически одинаковые.

Мобильный интернет вполне способен конкурировать с отельным вайфаем и даже выиграть у него. Выгоднее покупать пакеты трафика. Скорость интернета вполне достойная, но с российской, конечно, не сравнится. Wi-Fi есть в подавляющем большинстве отелей и гестхаусов, а также в более-менее крупных кафе и ресторанах.
Итог: во Вьетнаме одни из лучших в Юго-Восточной Азии условий на услуги интернета и мобильной связи.

Язык и общение

Вьетнамский язык также труден на слух для восприятия, как и большинство азиатских языков. По крайней мере, для европейцев. Большой плюс — наличие алфавита, основанного на латинице. То есть, это не иероглифы или иная изящная вязь, слова хотя бы примерно можно прочитать. По моему впечатлению — очень много коротких слов, складывающихся в длинные фразы. Говорят вьетнамцы отрывисто, но выразительно. Над словами еще всякие значки есть, они важны — указывают на тональность.

Здравствуйте	Xin chào	Синь чао
Спасибо	Cảm ơn	Кам он (иногда говорят в нос, комын)
Гостевой дом	Nhà nghỉ	Ниа ни (в местах, где недостаток отелей, жилье искать нужно по этой вывеске)
Сколько стоит	Bao nhiêu	Бао ню
Рис с добавками	Cơm tấm Gà Vịt Bò Cá Tôm	Ком тамком - рис, основа кухни, ком там — это самое простое и дешевое блюдо, рис с несколькими видами свинины и овощамивместо свинины (tấm) к рису можно заказывать любые виды мяса: Га — курица Вит — утка Бо — говядина Ка — рыбаТом — креветка
Рисовая тарелка	Cơm Đĩa	Ком Диа Рис с несколькими наполнителями — традиционное основное блюдо

Английский худо-бедно в курортных районах знают, но вот произношение самых простых слов иногда так меняется, что их трудно идентифицировать. Впрочем, в Нячанге и Муйне многие граждане среднего возраста могут прекрасно объясниться на русском.

Вообще, во вьетнамском языке шесть тональностей, правильно воспроизвести многие слова вряд ли получится с первого и даже с сотого раза. Поэтому рекомендую воспользоваться переводчиками, теперь это очень просто сделать с помощью телефонов и других гаджетов. Если перевод будет неточный, помогут картинки из интернета, жесты и мимика.

Особенности менталитета

По сравнению с другими аборигенами ЮВА вьетнамцы могут показаться более хмурыми, сосредоточенными и рациональными. И это правда. Конечно, многие улыбаются и выказывают радушие, а в туристической сфере так это вообще норма. Но все же страной улыбок Вьетнам назвать сложно. Еще одна особенность: вьетнамцы никуда не торопятся и достаточно демократично относятся к обязательствам: «завтра» может означать «завтра, но не точно», «скорее послезавтра» и т. д. Впрочем, рядовой путешественник с этим вряд ли столкнется.

В целом, вьетнамцы доброжелательны, но немного скованы в общении с иностранцами. А вот в быту могут быть очень шумными, особенно дети. Живут они часто большими семьями, в том же доме, где ведут бизнес, в качестве последнего чаще всего выступает магазин, мастерская и т. д.

Иностранец — это, прежде всего, источник дохода, так везде в туристических местах, ничего уж с этим не поделаешь. Вьетнам здесь не демонстрирует ничего экстраординарного. Да, продавцы могут завышать цены на рынке, это не редкость, они округляют цифры в нужную сторону, иной раз просто ошибаются. Однако, учитывая общий низкий уровень цен, на бюджете поездки такая нагрузка серьезно не сказывается, ведь сдача в одну-две тысячи донгов погоды не сделает. Бывают и случаи сознательного глобального завышения цен (в 2-3 раза), что является настоящим мошенничеством. Последнее, кстати, встречается практически везде, поэтому надо быть внимательными при расчетах.

Большинство вьетнамцев верит в духов и чтит предков. А вот действующие храмы немногочисленны, особого рвения в религиозных служениях и празднованиях не замечено. Зато веротерпимость на уровне: местные равно уважают и католические соборы, и китайские храмы. Одна из основных составляющих духовной жизни вьетнамцев — культ предков. В каждом доме стоит особый мемориал — домашний алтарь с фотографиями, по внешнему виду напоминающий тайский домик духов, на который складывают свежие фрукты, рис, другую снедь. Продукты ни в коем случае нельзя трогать или брать, это считается сильнейшим оскорблением.

Шопинг. Что стоит привезти?

Вьетнам производит многие продукты сам, не надеясь на богатых соседей, в том числе, косметику и медицинские препараты, одежду и обувь. Поэтому, отсюда вполне реально привести аутентичные качественные продукты и вещи, то есть, именно вьетнамские, а не китайские сувениры.

Первое, что упомяну, это вкуснейший кофе, о котором говорилось уже не раз. Кофейники тоже стоит прихватить, они очень удобны. Однако, есть одна особенность, которой нужно уделить особое внимание. Хитрые вьетнамцы, поняв спрос иностранцев, на всех пачках кофе лепят мусака, это тот зверь, что производит кофе лювак. Зверь очень похож на обыкновенную куницу. Однако, натуральный лювак стоит очень дорого, а то, что продается под его видом стоимостью 10 000 донгов за 100 граммов — это обычная арабика.

Конечно же, экзотические фрукты тоже не стоит обходить вниманием. У продавцов можно попросить специальные корзины, чтобы фрукты в дороге не помялись, они же выберут подходящие плоды.

Сегодня во Вьетнаме расположены филиалы крупнейших европейских брендов одежды и обуви. Цены на товары, как правило, ниже, чем в России. Однако, чтобы получить действительно качественную вещь, лучше обращаться в специализированные магазины.

Популярны у туристов медикаменты и косметика. Особенно славятся мази и бальзамы («звездочка» здесь вообще используется как универсальное средство), из косметических товаров — кокосовое масло, маски. В некоторые добавлен отбеливающий элемент, обычно это указано сразу на этикетке.

Местная кухня. Что попробовать?

Вьетнамская кухня радует необычными сочетаниями и экзотическими вкусами. Что особенно приятно, остроту можно регулировать самостоятельно, на столе стоит специальная тарелочка с перчиками и нарезанным лаймом. То есть, изначально сами блюда не острые.

Также посетителям подается большая тарелка зелени и бесплатный зеленый чай. Сами вьетнамцы очень любят кофе и, надо признать, здесь он исключительно вкусный. Обычно на столе стоит набор из соусов. Проявляйте осторожность — не перепутайте соевый соус и рыбный. Последний можно опознать по рыбкам на этикетке бутылки, он имеет специфический вкус, который не всем понравится.

Национальные блюда.

Фо . Это суп на наваристом мясном бульоне. Настоящий фо варится несколько часов. «Начинка» такого супа — лапша и мясо, а также непременные во Вьетнаме ростки сои. Суп составляется перед подачей: в готовый бульон добавляются все остальные ингредиенты. Уже сам посетитель добавляет по вкусу лайм и зелень, а также по желанию рыбный соус, в супе он вполне уместен и раскрывает некие тонкие нотки вкуса. Самый известный фо с говядиной — фо бо. Но также есть и фо с курицей — фо га, с рыбой, креветками или кальмарами. Лапша, кстати, рисовая. Ведь рис всему голова.

Бань ми . Король уличной еды, которая во Вьетнаме вообще-то не очень разнообразна. Доставшиеся от колонистов-французов в наследство багеты, которые здесь поглощают, кстати, в огромных количествах, разрезают пополам, смазывают соусом, вкладывают мясо и овощи с зеленью, иногда — омлет. Можно попросить сделать и вегетарианский бань ми, без мяса.

Бань сяо . Эти необычные блинчики тоже можно встретить на уличных лотках. Тесто для них делается из яиц с небольшим добавлением муки. По сути, это омлет с добавкой. Блинчики пекутся в небольших жаровнях на углях в круглых формах. Когда бань сяо переворачивают, внутрь кладут начинку: креветки, мясо, ростки сои, и складывают его в форме конверта. Впрочем, вариаций этого блюда масса. К блинчикам обязательно идут в комплекте соус и зелень.

Суп лау . Это ставший довольно широко известным хот-пот. Вьетнамцы очень точно переводят это словосочетание на русский как горячий горшок. На стол подается уже знакомая нам жаровня с тлеющими углями, сверху ставится горшок с готовым бульоном. Далее можно самостоятельно готовить блюдо, добавляя лапшу, грибы, морепродукты и т. д. Во Вьетнаме очень популярны кафешки под открытым небом, где подают только хот-пот. Некоторые предлагают только один вид мяса, информацию о выбранной специализации можно определить по вывеске, на ней красуется изображение животного.

Ка фэ . Кофе. Да, вкушение кофея во Вьетнаме — это целая церемония, не хуже чайной в Китае. Основная особенность — применение необычных эксклюзивных кофейников. Поверьте, я таких больше нигде не видела. Они устанавливаются на кружку или стакан и представляют собой небольшую емкость с перфорированным дном. В емкость засыпается кофе и заливается водой, через дно жидкость просачивается в кружку, даже наблюдать за этим приятно, а уж пить и подавно. Чаще всего подают напиток с добавлением сгущенного молока для сладости.

Праздники

Государственных праздников во Вьетнаме не так много, да и отмечают их не очень активно. День независимости, Первомай, день Победы проходят практически незаметно.

Единственно исключение, но зато какое! — Новый год по лунно-солнечному календарю — Тет. По датам он примерно совпадает с китайским Новым годом.

Вот это действительно глобальное празднество. Тет выпадает на конец января-начало февраля (между 20 числами этих месяцев) и отмечается до недели. Улицы и дома украшаются цветами и фруктами, готовят специальные блюда, дарят подарки. По все стране в крупных городах проходят карнавальные шествия, ярмарки и особые ритуалы, связанные с культом предков.
Всю праздничную неделю в период Тет невозможно застать вьетнамцев за работой, закрыты все учреждения, а часто даже и магазины . Курорты переполнены. Хотя большинство продавцов поднимают цены, на Тэт возможны и скидки, говорят, бухту Халонг можно посетить бесплатно, вот только жилье придется бронировать сильно заранее.

Безопасность

В целом во Вьетнаме безопасно, здесь очень редко, по статистике, происходят тяжкие преступления. А вот мелкие грабежи — бич больших городов Хошимина и Ханоя. Надо очень внимательно следить за вещами и сумками, их могут выхватить из рук или с плеча проезжающие мимо байкеры. Телефоны и деньги лучше не вынимать демонстративно и держать под постоянным контролем, прятать в недоступные для воришек места. Впрочем, на курортах кражи тоже бывают, поэтому ценные вещи стоит хранить в сейфе отеля.

Большое число инцидентов в последнее время связано с ездой на байках. Здесь есть одна особенность, полиция может быть очень незаметной во Вьетнаме, однако, в случае происшествия появляется незамедлительно. Это, конечно, банально, но в целях обеспечения безопасности все средства хороши, поэтому: соблюдайте правила дорожного движения, будьте аккуратны на дороге, не гоняйте, не садитесь за руль пьяными. Сами вьетнамцы могут не соблюдать ПДД — тут вообще с этим туго, но что позволено местному, запрещено чужаку. Тем, кого раздражают постоянные сигналы-бибиканья на дороге, посвящается: «Лучше так, чем нарваться на мчащийся на всех порах автобус!».

1. Туристы часто жалуются на плохое состояние общественного транспорта во Вьетнаме. Могу посоветовать не пренебрегать такси, в некоторых районах это очень доступный способ передвижения. Следите за счетчиком!
При покупке билетов на автобус лучше обращаться непосредственно в офисы компаний-перевозчиков, например, Фута, Хань кафе, а не в туристические центры, там накрутки иной раз составляют 100%. Сориентирую примерно по уровню цен: билет от Хошимина до Муйне стоит 130 000 донгов, от Хошимина до Далата — 220 000 донгов, от Хошимина до Нячанга — 215 000 донгов.

2. Вьетнамцы встают и ложатся спать очень рано, в 5-6 часов утра и 9-10 вечера соответственно. Все деловые взаимодействия с ними лучше планировать на первую половину дня. Также надо учесть, что на большей части страны, за исключением Хошимина, Ханоя, Нячанга, все улицы в 22-00 вымирают. Закрываются магазины и кафе, не ездят автобусы. Конечно, есть круглосуточные заведения, но их не так много. Да и в крупных городах ночной жизнью живут только центральные районы.

3. Не бойтесь пробовать коронные национальные блюда в аутентичных кафешках, они тут самые вкусные и дешевые. Точно также и с морепродуктами, в кафе возле рыбацкой деревни или на рынке они будут однозначно дешевле и свежее, чем в пафосном ресторане или боке (специальные рестораны морепродуктов). Конечно, нужно предварительно визуально определить уровень обслуживания и соблюдения гигиены. Кстати, известная особенность — привычка сбрасывать мусор со стола на пол, которую отмечает каждый, бывший во Вьетнаме, обусловлена как раз специфическим чувством гигиены. Вьетнамцам кажется более приемлемым смести мусор, чем касаться его руками.

Вьетнам — страна, полная приятных неожиданностей, способная удивить даже бывалых путешественников. Живописная природа, древняя культура, теплое море — три кита, на которых стоит популярность Вьетнама у туристов. Но есть и другие бонусы. Хочешь дешевых морепродуктов? Поезжай в Дананг, в кафешках прямо возле пляжа полно морских вкусностей за разумные деньги. 100 тысяч за огромную тарелку мидий, я считаю, копейки! Хочешь прохлады, устал от солнца? Поезжай в Далат. Хочешь покататься на волнах? В Муйне уже готовят для тебя сёрф.

Захотели во Вьетнам? Собирайте чемодан и… Поехали!

В материале использованы фото, предоставленные vietnamtravel, Vietnam Motorbike, pixabay и unsplash

Super User

Так ли разнообразна кухня Вьетнама и что категорически нельзя есть?

Собираясь во Вьетнам, вы наверняка прочли немало полезной информации и, естественно уделили большое внимание вьетнамской кухне, которая, по мнению многих, дюже экзотическая. Так ли это на самом деле? Здесь я расскажу о том, как по-настоящему питаются вьетнамские семьи, какая еда во Вьетнаме популярна

и действительно ли кухня Вьетнама так разнообразна, как представляется будущим путешественникам.

Начнем с того, что вьетнамцы не мыслят свою еду без риса! Еда во Вьетнаме – это в первую очередь рис, а уже потом все остальное. Без риса немыслим ни вьетнамский завтрак, ни обед, ни ужин. Рис всегда на столе! В кафе дополнительную порцию риса часто приносят бесплатно, потому что рис у них, как у нас хлеб. Ни одно блюдо, за исключением супов, кухня Вьетнама, не представляет без риса.

Рис во Вьетнаме готовится исключительно в рисоварках , которые вьетнамцы приобретают, как правило, на долгое время. Одна рисоварка может служить семье на протяжении нескольких лет, эксплуатируясь при этом по три раза в день.

Сортов риса во Вьетнаме много, но каждая семья выбирает, какой сорт риса ей больше по нраву и рис этот закупается огромными, двадцати килограммовыми мешками. Обычная вьетнамская семья, состоящая из четырех-пяти человек, съедать двадцать килограмм риса примерно за месяц-полтора.

Одним из самых вкусных сортов риса, на наш взгляд, является липкий рис. Он действительно липкий, только не расплывающийся, как каша, а твердые зерна риса будто слеплены между собой клеем. В России этот сорт риса, к сожалению, не продается. Говорят, его можно купить в Москве, но мы пока не нашли.

Вьетнамские друзья, у которых мы гостили, открыли нам секрет, что они покупают тайский рис, так как он вкуснее! Проехав весь Вьетнам, мы в этом не сомневаемся, так как сделать что-то просто нормально, вьетнамцы не могут. Вот даже сами вьетнамцы признались, что тайский рис вкуснее. Да, дороже, но предпочитают все-таки его.

К рису вьетнамская кухня предлагает мясо, разнообразные травы, рыбу, бульоны, соусы, омлеты, грибы и так далее. Мясо – курица, свинина, говядина, змея, собака, кошка, крыса, голуби, воробьи, утки, гуси, куропатки (все, что движется!). Да-да, все это едят во Вьетнаме! Однако, зачастую (даже почти всегда), вьетнамские семьи все-таки подают на стол рис со свининой или говядиной, тушеные и свежие травы и овощи, а так же бульон. Просто так, без особого повода, дома не будут готовить змею или крысу. Собак и кошек вьетнамские семьи, в гости к которым заезжали мы, тоже не ели.

Вьетнамский стол выглядит так:

В центр ставятся тарелки с мясом, рыбой и овощами, а так же большая чаша с бульоном, каждому в пиалу кладут рис. В рис можно налить бульона, сверху положить кусочки мяса и овощей, а можно сразу отправлять их в рот, подхватывая палочками из общей тарелки. Пиалы маленького размера, потому что во Вьетнаме считается неприличным много себе накладывать, как будто ты жадный. Так нам объяснил наш вьетнамский друг. Добавки риса можно просить сколько угодно, но вот мясо заканчивается очень быстро, так как его подают немного (видимо потому, что вьетнамцы мало едят).

Вот так выглядит обычный вьетнамский стол. Эти блюда на всю семью, которая состоит из шести человек! На протяжение двух недель после приезда во Вьетнам, я каждый день плакала, что хочу кушать, потому что не могла понять, как вьетнамцы могут так мало есть.

Вьетнамская кухня на улицах городов.

Теперь о том, какая кухня Вьетнама вам будет встречаться во время самостоятельного путешествия, что можно кушать, а от чего стоит отказаться.

Прежде хочу отметить, что еда во Вьетнаме всегда свежая! Ни в одном кафе не будут оставлять еду, приготовленную утром, чтобы продать её в обед или вечером. Из-за жары еда быстро портиться, и кафе, в котором подают несвежую пищу, люди обходят стороной.

Кафе делятся на утренние и вечерние. Первые работают с 5-6 утра до обеда, вторые с 13-14 часов до 20-21 часа. Есть и такие, которые работают до 22-23 часов и даже до часу ночи (это в основном в крупных городах). Еда готовится тут же, ничего, что может испортиться, не храниться! За все наше двухмесячное пребывание во Вьетнаме, мы ни разу не травились едой в кафе! По возможности добавляйте в еду перец, который стоит на столах, он дезинфицирует.

Путешествуя самостоятельно, на автобусе, самолете или мотоцикле, и не имея большого бюджета, чтобы ходить каждый день в ресторан, вы будете питаться в небольших частных кафе, которых во Вьетнаме на каждом шагу. Еда в таких кафе разнообразием не отличается. Есть, конечно, оригиналы, у которых суп не такой, как у всех, улитки к рису и необычные по вкусу овощи, но таких кафе немного.

В основном вы будете видеть вывески с надписями COM (рис) или PHO (суп). Бывает, что в одном кафе подают и суп и рис, тогда можно наесться до отвала! И первое, и второе, и ещё дадут чай!

COM (Рис)

Рис подается, как правило, с куском мяса (в основном свинина или курица), в некоторых местах сверху ещё кладут жареное яйцо (или вареное коричневого цвета, готовится по особой вьетнамской технологии), и обязательно к рису подают небольшую пиалу с бульоном. Мы часто поливали этим бульоном рис, чтобы был не такой сухой. Но бульон дают не везде! Мясо в таких кафе часто бывает жирным, поэтому если ваш организм не переносит жирной, обжаренной в масле пищи, то лучше, прежде чем, заказывать еду, посмотреть, как она готовится. Это не составит трудности, так как кухни располагаются прямо в помещении, где едят посетители.

Так же в некоторых кафе вам могут предложить на выбор к рису различные овощи, и всякие замысловатые вьетнамские кручености. Можете смело экспериментировать!

Очень вкусный жареный рис, по-вьетнамски он называется Com rang, но его редко, где можно встретить. Спрашивайте, возможно, вам повезет.

Почти везде дополнительные порции риса подают бесплатно (или просят доплатить около 5 тысяч донгов).

PHO (Суп)

Суп. Супы это отдельная песня! Я их очень любила во Вьетнаме, другое дело, что они совсем не сытные и после такого супа через полчаса снова хочется кушать, так как в их основе используется рисовая лапша, которая быстро усваивается организмом.

Супы, в основном, на курином бульоне с длинной рисовой лапшой. В суп кладут тонко нарезанные кусочки курицы, говядины или свинины. Вас обязательно спросят, что вы хотите! Не теряйтесь, везде, где подают суп, написано Bo – говядина, Ga – курица, или Lon – свинина. Просто показываете пальцем, и вам через 5 минут приносят желаемое блюдо.

К супу везде подают зелень либо проростки фасоли. Обратите внимание, что некоторые вьетнамцы мешают зелень прямо в суп и едят такой вот своеобразный винегрет. Я больше любила жевать зелень отдельно от супа, мне казалось, что зелень в супе перебивает вкус основного блюда.

Супы едят следующим образом: в правую руку вы берете палочки, в левую – ложку. Палочками выуживаете лапшу, укладываете её на ложку и отправляете себе в рот. Ложкой же, которая у вас в левой руке, вы хлебаете бульон, а палочками в правой руке ловите в супе кусочки мяса. Понимаю, не очень удобно, но после нескольких тренировок вам даже понравится такая техника поедания супа! Иначе никак. Лапша-то длиннющая, и съесть её, используя только ложку, невозможно, будет соскальзывать.

Цены на еду во Вьетнаме.

PHO (суп) в уличных кафе не может стоить дороже 50 000 донгов. Это уже считается очень дорого. Как правило, цена за тарелку супа составляет 20 000 – 30 000 донгов. Но не более. Дороже стоит только на трассах, где останавливаются дальнобойщики, либо в центре большого города. Хотя и в Ханое, и в Сайгоне Pho мы всегда ели не дороже 25 000 донгов.

COM (рис) будет стоить примерно так же. Кстати, не удивляйтесь, но супы часто дороже. Почему, мы так и не поняли. Цена на тарелку риса с мясом и яйцом будет примерно 25 000 – 35 000 донгов.

Дороже еда в уличных кафе стоить просто не может! Иногда при входе в кафе нужно оглядеться, цены уже могут быть написаны на стенах, либо в меню на столах.

Что касается цен на фрукты и овощи, то они так же невысоки. Дорогие апельсины и яблоки. Но если вы пойдете на вьетнамский рынок, купить экзотические фрукты вы можете по ценам от 10 000 до 30 000 донгов. Есть фрукты, например, личи, за которые просят и по 70 000. Не удивляйтесь, вьетнамцы платят столько же. В основном же, фрукты стоят не дороже еды в кафе (цена за 1 кг).

В некоторых крупных городах есть огромный супермаркет BIG C. Там можно купить еду по фиксированным ценам, ни с кем не торгуясь.

http://www.bigc.vn На этом сайте вы можете посмотреть, в каких городах Вьетнама есть BIG C и какой ассортимент там представлен. В BIG C можно купить уже готовую еду. Мы любили ходить в этот магазин в Ханое, брали готовой еды, бутылочку виски, и устраивали пик-ник возле Озера Возвращенного Меча в центре Ханоя.

Алкоголь во Вьетнаме.

Алкоголь во Вьетнаме такой же, как и у нас. Можно нарваться на подделку, купив выпивку даже в нормальном магазине.

Пиво по вкусовым качествам такое же, как наше. Нормальное пиво Tiger и Heineken. Неплохое пиво Saigon.

Вьетнамский виски Wall Street заслуживает отдельного внимания. Очень хороший алкоголь! И по вкусовым качествам, и голова на утро не болит. Пол литровая бутылка стоит около 100 000 донгов, что сравнительно не дорого. Однако, как-то раз, купив его в большом магазине, на утро мы оба проснулись с жуткой головной болью. Это к тому, о чем я писала выше. Нарваться можно везде. Лучше покупать Wall Street в BIG C.

Не берите какие-то непонятные бутылки в уличных лавках!
Есть 30-ти градусный местный алкоголь, который пьют вьетнамские алкоголики и наши туристы. По-нашему называется Зум-Зум (на знаю, почему его так назвали). Ниже есть фото половинки этикетки. Муж с хохлами пил его в Дананге, говорит, вполне нормально, но Вьетнамцев передёргивает при одном виде. Стоит он 30 000 донгов за бутылку объемом 0.5 л. (сами посудите какой алкоголь может стоить 1,5 доллара?).

Традиционные напитки Вьетнама.

Cha da . Восхитительный вьетнамский чай со льдом под названием Cha da, произносить примерно так: «Чаада», подают почти в каждом кафе бесплатно. Где-то за него возьмут пару тысяч донгов, где-то пять тысяч, но чаада, есть везде. Где-то надо просить, чтобы принесли, где-то уже стоит на столах в кувшинчиках. Это вьетнамский зеленый чай – очень освежает и утоляет жажду. Вкус очень легкий, со слабым оттенком зеленого чая.

Будет очень вкусно, если в чаада выдавить лайм. Кстати, лайм во Вьетнаме очень популярен и есть на столах почти во всех кафе! Если лайма где-то нет, то это, скорее, исключение, причем печальное. Лайм вьетнамцы добавляют в суп, поливают им рис, и так же выдавливают в чаада.

Тростниковый сок . Очень вкусный сладкий напиток! Мы всегда, когда была возможность, останавливались, чтобы выпить по стаканчику. Стоимость одного стакана тростникового сока от 5000 до 15 000 тысяч донгов, в зависимости от места расположения. На трассе тростниковый сок будет стоить не больше 10 000 донгов.

Как-то встретили в Ханое человека, который заплатил за стакан тростникового сока 40 000 донгов! Это немыслимо! Его обманули, назвав цену в три раза выше, чем она есть на самом деле. В том же месте, мы пили этот сок за 12 000 донгов. Будьте внимательны.

Лед. Про лед в Юго-Восточной Азии ходят легенды. И что хранят его в земле, и режут на асфальте и т.д. Как думаете, это правда возможно в 21 веке?!

Ответ ДА! Это так и есть до сих пор! Мы сами были удивлены, ведь думали, что это всего лишь сказки, однако, когда мы увидели, КАК добавляют лед в напитки, наши фантазии о цивилизованности вьетнамцев, развеялись.

Постарайтесь не брать напитков со льдом! Лед для кафе покупают брикетами и пилят его на земле (в Камбодже так же).

Однажды мы хотели выпить чаю со льдом, но когда увидели, каким образом нам этот чай хотят приготовить, быстро смотали удочки.

Дело было так. Подъезжаем мы к кафе и просим сделать нам чай со льдом. Бабка, работающая в кафе, подошла к какой-то стоящей на улице ванне, накрытой сверху бетонной плитой (может не бетонной, но очень похоже), отодвинула эту плиту. Там лежал лед! Он был засыпан песком и какими-то зернами. Она начала стряхивать это все ладошкой, потом взяла брикет, окунула его в ведро с водой (типа, смыла песок), положила на стол, взяла в руки напильник и хотела было резать этот кусок льда. Тут мы поняли, в чем дело, и ретировались.

Так же делают и кофе со льдом. Некоторые колют лед в специальных мешочках, но часто кусок льда просто берут в руку и колют тупой стороной ножа. Потом со стола собирают получившиеся осколки льда руками и засыпают вам в чашку.

Я надеюсь, вы не думаете, что при этом кто-то одевает перчатки?

Где можно есть?

Кушать во Вьетнаме можно далеко не во всех местах. Итак, несколько правил, которые помогут вам избежать неприятностей в местах общепита:

1. Всегда, прежде чем сесть за стол, спрашивайте, сколько стоит еда! Если вам отказываются называть цену, или говорят что-то невнятное, или говорят, мол, садись, потом разберемся, ни в коем случае не ешьте в таком кафе! Уходите сразу, и не реагируйте на дальнейшие уговоры! Можете поиметь много неприятностей!!!

Спросить, сколько стоит, по-вьетнамски будет «Бао нью тын?». Эту фразу понимают везде, так что если вам отказываются отвечать или делают вид, что не понимают, разворачивайтесь и уходите из такого заведения. Потому что в итоге могут предъявить счет в десять раз больше, мотивируя тем, что вы не узнали сразу стоимость еды, а как раз сегодня она стоит целых 100 баксов.

1. Останавливайтесь там, где сидят люди. Если в кафе много людей, значит, заведение проверенное, пользуется популярностью у местного населения, потому что там вкусно и недорого. Обращайте так же внимание на транспорт, стоящий возле кафе. Если там стоят мопеды, можете смело заходить. Это значит, что еда там недорогая и местные жители предпочитают именно это кафе. Если же стоят в основном автомобили, то, как нам объяснял местный житель, еда будет стоить дорого, так как это уже что-то типа ресторана.

1. Обращайте внимание на общую обстановку. Чисто, светло и на столах стоят салфетки и блюдца с лаймом? Сидят местные жители, а хозяин кафе старается вам объяснить, что сколько стоит? Тогда добро пожаловать! Но это правило не всегда работает в уличных кафе в мегаполисах. Оно больше подходит для кафе, расположенных в маленьких городках или на трассах. В больших городах, типа Сайгона или Ханоя, уличные кафе могут производить впечатление не очень приятное, однако там будет ну очень вкусно и за приемлемую цену.

1. Если в кафе никого нет, вам называют какую-то непомерную цену и при этом вы ещё и имеете возможность посмотреть, как готовится еда, лучше воздержаться от такой трапезы. Скорее всего, будет невкусно, дорого, и еда может быть не совсем свежей (хотя такое понятие как «несвежая еда», во Вьетнаме, в принципе нет).

Как люди, проехавшие весь Вьетнам на мотоцикле, и повидавшие много «вьетнамских чудес», мы дадим вам наш добрый совет – никогда, никогда не ешьте собаку или кошку!

Во-первых, чисто с этической точки зрения это, на наш взгляд, противно даже представить.

Во-вторых, посмотрите, каких собак они едят!

(бедные собачки, жалко).

Эти собаки были отловлены на улицах вьетнамских городов и деревень, а теперь их везут на бойню. У них могут быть разные болезни, в том числе болезни крови, которые не убиваются при тепловой обработке. Оно вам надо?

Не сомневаюсь, что и с кошками такая же ситуация. Мы не видели в северной части Вьетнама бездомных кошек и собак. Как вы думаете, почему?

На юге Вьетнама – от Фукуока, Сайгона до Дананга, собак и кошек не принято употреблять в еду, но на севере Вьетнама, от Дананга до Сапы, в еду идут и собаки, и кошки, и крысы. На юге считается дурным тоном есть собаку. На севере же можно кушать все!

Такую еду вы, конечно, не найдете в обычных уличных кафе, а только в ресторанах.

Когда вы проедите весь Вьетнам, у вас, конечно, появятся свои любимые блюда. Возможно, вы даже подумаете, что здесь написана полная чушь и поделитесь своими открытиями в области вьетнамской кухни. Если так, то буду только рада дополнениям и поправкам!

Последнее. Всегда носите с собой дезинфицирующий лосьон для рук и протирайте им палочки! Иногда палочки падают на пол, работники кафе их поднимают и ставят обратно в общую корзинку на стол…. Бывает. Сама видела.

Ох уж эта Вьетнамская кухня! Приятного аппетита, так сказать!

Смотрите также