Stellen Sie sich vor: Sie entspannen sich am Ufer des Atlantischen Ozeans und genießen angenehmes Wetter und malerische Landschaften. Um Ihren Urlaub perfekt zu machen, genügen originelle Gerichte und ein Glas köstlicher, leichter Wein. Das wird die portugiesische Küche überraschen und begeistern – originell, farbenfroh und natürlich unglaublich lecker.

Merkmale der portugiesischen Küche

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Küche Portugals eine Fortsetzung der kulinarischen Vorlieben Spaniens sei. Allerdings zeigen portugiesische Gerichte den Einfluss vieler Völker und Nationalitäten. Beispielsweise ist die berühmte scharfe Piri-Paprika eher in den Nationalgerichten afrikanischer Länder bekannt, und Nudeln und Knoblauch sind typische Produkte der italienischen Küche.

Die Portugiesen lieben und wissen, wie man eine Vielzahl in Indien üblicher Gewürze verwendet und so zwei Gerichten mit den gleichen Zutaten völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleiht. Portugal hat seine Liebe zu Brot und Oliven aus der mediterranen Küche übernommen. Aufgrund der geografischen Lage des Staates – an der Küste des Atlantischen Ozeans – wird die portugiesische Speisekarte von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten dominiert.

Interessante Tatsache! Was den Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten angeht, ist Portugal das Land mit der höchsten Quote weltweit. Es wird angenommen, dass jeder Portugiese problemlos 365 Gerichte aus Kabeljau zubereiten kann – die Anzahl der Tage im Jahr.

Kabeljau mit Sahnesauce

Wenn Sie versuchen, die Gerichte der portugiesischen Küche mit einem Wort zu charakterisieren, werden Sie feststellen, dass sie einzigartig sind. Sie kombinieren diätetische und kalorienreiche Zutaten, ein Kaleidoskop an Aromen sowie einfache und komplexe Kochtechniken auf einzigartige, unnachahmliche Weise. Traditionelle portugiesische Püreesuppen sind beispielsweise in nur einer Viertelstunde fertig und die Zubereitung von Kabeljau mit Sahnesauce dauert mindestens einen Tag.

Typische Gerichte des portugiesischen Festlandes

Die nationale Küche dieses Teils des Landes ist in ganz Europa bekannt. Dabei handelt es sich zunächst einmal um Kabeljaugerichte, die in Portugal Bacalhau genannt werden. Es wird auf vielfältige Weise zubereitet – mit Hülsenfrüchten, Würstchen, als Füllung für Pasteten, es gibt sogar Pasteten mit Kabeljau, die Paste de Nata genannt werden.

Interessant zu wissen! Eine gastronomische Reise nach Portugal ist eine großartige Möglichkeit, die Geschichte des Landes, seine nationalen kulinarischen Traditionen und seine Kultur kennenzulernen.

In Porto würdigt man die Tradition des Sardinenkochens an Allerheiligen. Wenn Sie sich in Porto befinden, probieren Sie unbedingt den Innereieneintopf – Tripas. Es war dieses Gericht, das allen Einwohnern der Stadt den Namen gab – Tripeiros, was Kuttelliebhaber bedeutet.

Eintopf Tripash

Mit dem Erscheinen dieses Gerichts ist eine historische Tatsache verbunden. Die Hungersnot zwang die Anwohner, aus Kutteln zu kochen. Mitte des 15. Jahrhunderts machte sich der Monarch Don Enrique daran, seinen nationalen Besitz zu erweitern; dazu musste er das Vieh schlachten, das den Bürgern zur Verfügung stand. Die Einwohner von Porto mussten überleben, deshalb wurden Gerichte aus allen Produkten erfunden, die nach den Soldaten übrig blieben. So entstand ein Gericht aus Kutteln mit Gemüsezusatz. Obwohl Tripash vor fünf Jahrhunderten auf den Markt kam, erfreut sich das Gericht auch heute noch großer Beliebtheit.

Die Küche Portugals ist über viele Jahrhunderte unter dem Einfluss bestimmter Faktoren entstanden:

• das Land war lange Zeit von anderen Staaten isoliert;
• Die meisten Einwohner des Landes lebten in ärmlichen Verhältnissen, sie mussten aus verfügbaren Produkten kochen – selbst gefangener Fisch wurde zur Grundlage der Ernährung;
• In Portugal gab es eine kleine Auswahl an Produkten, daher herrschten Gerichte vor, die in Zusammensetzung und Kochtechnik einfach waren.

Beachten Sie! Alle Regionen haben einzigartige Gerichte, die ausschließlich in diesem Teil des Staates zu finden sind, den sogenannten kulinarischen Stolz.

Pasteis de Belem

Jede portugiesische Mahlzeit endet mit einem Dessert. In Bezug auf Menge und Vielfalt an Süßigkeiten übertrifft Portugal viele europäische Länder. Erlesene, originelle Desserts können Sie an jeder Ecke kaufen. Im Hauptstadtbezirk Belem gibt es beispielsweise eine Bäckerei, die die leckersten Kuchen des Landes herstellt. Touristen aus verschiedenen Ländern kommen, um das Dessert zu genießen – Italien, Frankreich, Deutschland und Spanien.

Typische Gerichte der Azoren

Cozido das Furnas

Die Azoren-Inseln sind einer der Archipele Portugals. Im Allgemeinen ähnelt die Inselküche in vielerlei Hinsicht der kontinentalen Küche, es gibt jedoch einige einzigartige Gerichte. Zum Beispiel Cozidu Dash Furnas. Sie kochen es im Krater eines Vulkans und stellen dort Gerichte mit Gemüse und Hühnerfleisch auf. Auf den Inseln können Sie sehr leckeres Brot und viele Honigsorten probieren – solche Lebensmittel gehören zur täglichen Ernährung der Einheimischen.

Typische Gerichte der Insel Madeira

Die Küche dieser Insel basiert auf ländlichen Traditionen. Fischgerichte dominieren auch die Ernährung der Madeirer. Es gibt auch Fleischgerichte – hauptsächlich Schweine- oder Rindfleisch. Beliebte Beilagen sind Mais, Bohnen und Pommes Frites.

Was man in Portugal probieren sollte

Die nationale Küche Portugals ist unglaublich vielfältig und voller heller und leichter Geschmacksrichtungen. In jeder Kategorie von Gerichten gibt es mit Sicherheit mehrere kulinarische Meisterwerke, die Sie probieren müssen.

Erste Mahlzeit

Caldo grün

Caldo grün

Dies ist die berühmte Kohlsuppe, die in ihrer Beliebtheit mit der Kohlsuppe in Russland verglichen werden kann. Neben Kohl werden Olivenöl, Paprika und eine spezielle in Portugal zubereitete Räucherwurst – Shirisu – hinzugefügt.

Auf eine Anmerkung! Die Suppe hat einen sehr delikaten Geschmack und kann in allen Restaurants und Cafés probiert werden. Manchmal wird die Wurst separat serviert und nach Geschmack auf den Teller gegeben.

Fischsuppe „Captain Vidals weinender Fisch“

Vidala war ein einfacher Fischer, der seinen Lebensunterhalt damit verdiente, Fische zu fangen und zu verkaufen. Eines Tages blieb die Schiffsbesatzung im Meer ohne Essen und der Kapitän beschloss, aus dem Fang Suppe zu kochen. Die Matrosen warfen lebende Fische in die Brühe; es schien ihnen, als würde der Fisch weinen. Das Schiff kehrte ohne Fang zurück, aber mit einem köstlichen, neuen Rezept für Kabeljausuppe, frischem Gemüse, Salz und Pfeffer.

Das Rezept für das Gericht hat sich seit mehreren Jahrhunderten nicht verändert. Nach dem Kochen werden alle Zutaten mit einem Mixer aufgeschlagen und schon kann die wunderbare Püree-Suppe genossen werden.

Fleischgerichte

Die Portugiesen bereiten meisterhaft verschiedene Fleischsorten zu und bieten den Touristen köstliche, originelle Gerichte. Sie sollten sie unbedingt während Ihres Portugalaufenthalts probieren. In einer Metzgerei kann vor den Augen des Käufers ein Stück Fleisch zerteilt und Hackfleisch zubereitet werden. Neben traditionellen Fleischsorten essen die Menschen in Portugal auch Fleisch von Wachteln, Ziegen und Hasen.

Interessante Tatsache! Vegetarier in Portugal sollten Metzgereien meiden, da in den Schaufenstern oft zerlegte Kaninchen- und Hühnerkadaver sowie Blutbeutel zu sehen sind, die für die Zubereitung der ersten Gänge verwendet werden.

Feijoada

Feijoada

Ein herzhaftes, kalorienreiches Nationalgericht, das aus einer Mischung von Bohnen und verschiedenen geräucherten Fleisch- und Wurstsorten zubereitet wird. Das traditionelle Rezept enthält Gemüse und Reis. In verschiedenen Regionen des Landes wird Feijoada unterschiedlich zubereitet und die Zutaten variieren.

Alheira de Mirandela

Alheira de Mirandela

Dies ist eine portugiesische Wurst, die aus allen Fleischsorten außer Schweinefleisch hergestellt wird. Es wird angenommen, dass das Gericht im Mittelalter von Juden erfunden wurde, um ihre Nationalität zu verbergen und der Verfolgung durch die Inquisition zu entgehen. Gemäß den religiösen Vorschriften hatten Juden kein Recht, Schweinefleisch zu essen, aber dank Würstchen gelang es ihnen, Hungersnot und Repressalien der Inquisitoren zu vermeiden.

Im modernen Portugal werden Würste auch aus Schweinefleisch zubereitet und das Gericht mit Rührei, Kartoffeln und frischem Gemüse serviert.

Piri-Piri Hühnchen

Piri-Piri Hühnchen

Der Name „piri-piri“ bedeutet auf Suaheli „scharfe Paprika“. Es besteht aus Chicken Wings und einer absolut unglaublichen Sauce. Die Flügel werden 20 Minuten lang gebacken. Das Gericht ist würzig und leicht säuerlich. Sie essen Hühnchen mit frischem Gemüse, Salaten und Pommes. Piri-Piri sollte auf jeden Fall auf Ihrer Liste der portugiesischen Nationalgerichte stehen, die Sie probieren sollten.

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Die Portugiesen sind berühmt für ihre Fähigkeit, Fisch- und Meeresfrüchtegerichte zuzubereiten. Jedes Geschäft bietet eine riesige Auswahl an Fisch und verschiedenen Schalentieren. Am häufigsten werden Speisen in einer Bratpfanne oder einem Grill gebraten. Im Sortiment großer Supermärkte findet man Schwertfische und Muränen.

Portugal ist für seine große Vielfalt an Kabeljau-Rezepten bekannt. Das beliebteste Rezept ist das Salzen von Fisch. Diese Kochmethode nutzten portugiesische Fischer, um ihren frischen Fang an die Küste zu bringen. Vor dem Salzen wurde der Kabeljau 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht. Gesalzene Schlachtkörper können in allen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

Gegrillten Fisch

Gegrillten Fisch

Auf diese Weise wird jede Art von Fisch zubereitet; am Wochenende stellen viele Einheimische Grills auf ihren Balkonen auf, die ein besonderes Aroma verströmen. Restaurants servieren normalerweise große Portionen mit frischem Gemüse oder mit Olivenöl gewürztem Reis.

Seeteufel mit Reis

Wenn Sie durch Portugal reisen, sollten Sie unbedingt das exotische Seeteufelgericht probieren. Zur Zubereitung wird der Fisch in Portionen geschnitten, mit Reis, Tomaten, verschiedenen Gewürzen und Kräutern vermischt. Dies ist ein beliebtes Abendessen bei Einheimischen. Restaurants, die sich auf Meeresfrüchteküche spezialisiert haben, bereiten ein ähnliches Gericht mit Oktopus oder Schalentieren zu.

Carne de Porco à Alentejana

Alentejo-Schweinefleisch (Carne de Porco à Alentejana)

Ein Gericht, das die Geschmacksknospen von Fleisch- und Meeresfrüchteliebhabern erfreuen wird. Es wird aus Schweinefleisch und Meeresfrüchten zubereitet. Das Fleisch wird in Soße mariniert, gebraten und mit Schalentieren versetzt. Es wird mit Kartoffeln serviert und gegessen.

Süßigkeiten

Was isst man in Portugal zum Nachtisch? Dies sind in erster Linie Gebäck, Kuchen, Pudding. Bemerkenswert ist, dass die meisten Rezepte den Kochaufzeichnungen einheimischer Nonnen entnommen sind. Das Symbol Portugals ist zweifellos der Kuchen Pastel de Nata.

Bolo Rei

Die Portugiesen lieben auch den Königskuchen (Bolo Rei), ein Nationalgebäck. Es sieht aus wie ein Käsekuchen oder ein großer Donut – rund mit einem Loch in der Mitte. Um den Geschmack abzurunden, wird der Kuchen großzügig mit gehackten Nüssen, kandierten Früchten und anderen Trockenfrüchten bestreut. Bolo Rei ist in den Weihnachtsferien ein Muss auf dem Tisch. Einer Legende zufolge wurde das Rezept vom Besitzer der ältesten Konditorei in Lissabon nach Portugal gebracht.

Tortas de Azeitau – Biskuitkuchen mit weicher Eiercreme. Zum Dessert gibt es Wein oder Portwein.

Pastel de Nata-Kuchen

Hergestellt aus Blätterteig gefüllt mit cremiger Eiercreme. Sie können sie in jedem Café oder Restaurant in Lissabon probieren, aber es wird angenommen, dass die besten Kuchen im Stadtteil Belem serviert werden. In manchen Cafés werden Süßigkeiten mit Zimt bestreut.

Das traditionelle Frühstück der Portugiesen besteht aus einer Tasse Espresso und mehreren Pastels de Nata.

Ovos moles de Aveiro

Eierdessert aus Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Ein ungewöhnliches, originelles Dessert – eine zarte Eierfüllung, eingewickelt in eine Waffelröhrchenhülle. Der berühmte portugiesische Schriftsteller des 19. Jahrhunderts, Esa de Queiroz, schrieb über diese Süße.

Keks Pão de ló

Ein berühmtes portugiesisches Dessert, das Sie in jeder Bäckerei probieren können. Normalerweise wird es mit einer Kugel Eis gegessen.

Portugiesische Getränke

Wir haben herausgefunden, welches Essen wir in Portugal probieren sollten, aber es ist unmöglich, sich ein komplettes Mittag- oder Abendessen ohne ein Glas Portwein oder Wein vorzustellen.

Wo kann man den besten Portwein probieren, wenn nicht im Heimatland dieses Dessertweins? Die Technologie zur Herstellung des Getränks ist gesetzlich verankert.

In Portugal erfreut sich der Verde-Wein großer Beliebtheit – ein junger Wein, der in Weiß, Rot und Rosé erhältlich ist. Das Getränk wird ausschließlich in Portugal hergestellt. Touristen bemerken, dass der Geschmack des Weins recht spezifisch ist; er wird zu Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch serviert.

Wenn Sie lieber kräftigere Weine trinken, sollten Sie Madeira in Betracht ziehen. Der Wein wird auf der Insel Madeira hergestellt und kann trocken oder als Dessertwein getrunken werden. Die Art des Getränks hängt von der verwendeten Rebsorte und deren Alterung ab.

Gut zu wissen! Wenn Sie Madeira in einem Café oder Restaurant bestellen möchten, müssen Sie es nur so aussprechen: vinho de Madeira. Sonst wird Sie der Kellner nicht verstehen.

Ein weiteres Nationalgetränk ist Kaffee. Die Menschen hier mögen starken, schmackhaften und aromatischen Kaffee, aber nicht so bitter wie italienischer Kaffee. Die beliebtesten Kaffeemarken in Portugal sind Nicola und Delta.

Käse

Was sollte man in der portugiesischen Küche probieren? Besonderes Augenmerk sollte man natürlich auf Käse legen, die geschmacklich den bekanntesten europäischen Sorten in nichts nachstehen. Das Land pflegt seit vielen Jahrhunderten die Tradition der Käseherstellung. Berühmte nationale Käseproduzenten befinden sich in Zentralportugal, in der Provinz Alentejo und auf den Azoren. Für die Käseherstellung wird verschiedene Milch verwendet – nicht nur traditionelle Kuhmilch, sondern auch Ziegen- und Schafsmilch.

Die Einheimischen fügen Käse nicht als zusätzliche Zutat hinzu, sondern essen ihn als eigenständiges Gericht.

Die beliebtesten Sorten, die einen Versuch wert sind:

• Queijo de Serra;
• Queijo de Castelo Branco;

Auf eine Anmerkung! Käse wird sogar in kleinen Souvenirläden verkauft, aber wenn Sie ein wirklich leckeres Produkt kaufen möchten, besuchen Sie ein Fachgeschäft.

queijo São Jorge

Die Europäer lieben diesen Käse sehr. Es wird seit mehreren Jahrhunderten aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt.

Die portugiesische Küche ist unglaublich vielfältig und anders als jede europäische Küche. Hier findet jeder sein Lieblingsgericht. Die Küche des Festlandes wurde von spanischen kulinarischen Traditionen beeinflusst, während die Küche der Inselteile unter dem Einfluss indischer Traditionen entstand. Wenn Sie mediterrane Küche bevorzugen, begeben Sie sich in den südlichen Teil Portugals.

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In diesem Artikel möchte ich Ihnen echte Beispiele, Preise und Orte vorstellen, an denen Sie an der Algarve günstig essen können. Aktuelle Preise für Lebensmittel der Reise im Mai 2017.

Frühstückspreise an der Algarve.

Zunächst möchte ich sagen, dass Frühstück ein flexibles Konzept ist. Für manche besteht das Frühstück aus einer Tasse Kaffee und einem Sandwich oder Kuchen, für andere ist es immer heiß, dazu ein Sandwich, dazu Süßigkeiten usw.

An der Algarve finden Sie Frühstück für jeden Geschmack. Im Durchschnitt öffnen alle Cafés um 9 Uhr und bieten ein abwechslungsreiches Frühstück an. Das beliebteste davon ist das sogenannte englische Frühstück.

Der durchschnittliche Preis für ein solches Frühstück liegt bei 5 Euro. Irgendwo teurer, irgendwo billiger. Das Frühstück beinhaltet bereits ein Getränk. Wir haben in Albufeira am Ufer gefrühstückt und es hat uns 20 Euro für vier Personen gekostet.

Für Liebhaber eines bescheidenen Frühstücks ist Kaffee mit Pastel de Nata, einer nationalen portugiesischen Delikatesse mit Vanillesoße, die preisgünstigste Option. Der Preis für Pashtel variiert zwischen 75 Cent und 1 Euro; eine Tasse Kaffee kostet je nach Sorte zwischen 70 Cent und 2 Euro.

Ich möchte anmerken, dass die Portugiesen ihren Kaffee traditionell aus sehr kleinen Tassen trinken, fast so groß wie ein Fingerhut. Und wenn Sie Café bestellen, bringen sie Ihnen eine kleine Tasse Espresso. Wenn Sie an Größen von mindestens 200-300 ml gewöhnt sind, empfehlen wir Ihnen, Kaffee mit Milch zu bestellen: Café com leite oder Galão – so etwas wie ein Latte.

Um bei dieser Konditorei eine Bestellung aufzugeben, können Sie im Schaufenster auswählen, was Ihnen gefällt, es dem Verkäufer zeigen und erhalten im Gegenzug eine Bestellnummer. Diese Nummer müssen Sie dem Kellner mitteilen, wenn Sie sich an den Tisch setzen und Kaffee bestellen.

Abendessen. Essenspreise.

Natürlich sind die Lebensmittelpreise nur durch die Größe Ihres Geldbeutels begrenzt. Ich möchte nicht sagen, dass wir versucht haben, beim Essen viel zu sparen, aber wir haben das Geld für Essen ziemlich vernünftig ausgegeben und orientierten uns an den Orten, an denen wir uns zum Mittagessen befanden.

Wenn wir über ein festes Mittagessen sprechen, variieren die Preise zwischen 5 und 8 Euro. So kam es, dass wir hauptsächlich im Einkaufszentrum zu Mittag aßen, weil... Wir sind dort vor der Sonne geflohen. Daher geht es in meiner Rezension zu Mittagessen eher um Cafés in Einkaufszentren.

In der Regel handelt es sich dabei um ein Fleischsteak (Huhn, Schwein, Rind zur Auswahl) und eine Beilage – Pommes Frites oder Reis, dazu Salat und natürlich ein Getränk. Aber die Portionsgröße ist einfach unwirklich. Deshalb nahmen meine Mutter und ich manchmal ein Mittagessen für zwei und fügten einen Teller dazu, oder besser gesagt einen Topf Suppe und Nachtisch. Die Suppe kostet zwischen 1 und 2 Euro.

Eines Tages fand uns entweder das Mittagessen oder das zweite Frühstück
In
Zeit für einen Ausflug nach Monchique, und wir fuhren hinunter in die kleine Stadt Caldas de Monchique (nicht zu verwechseln mit Monchique selbst).
Es gibt ein Hotel mit Thermalquellen und ein sehr altes und berühmtes Restaurant. Aber er arbeitet nach seinem eigenen Zeitplan und wieder habe ich mich nicht darauf eingelassen. Zu diesem Anlass gibt es in der Nähe ein Buffet im selben Restaurant, wo wir eine Auswahl an traditionellen Würstchen und sehr leckeres Brot mit Wurst bestellt haben! Äußerlich sieht es nicht so attraktiv aus, aber in Wirklichkeit erwies es sich als sehr sättigend und lecker, so sehr, dass sogar Ihr Lieblingspastell de Nata überflüssig war :)

Abendessen

In Vilamoura lebten wir in Wohnungen mit Küche und aßen oft zu Hause. Wir kauften ein Kilogramm Garnelen- oder Lachssteak, Gemüse, Obst, eine Flasche Wein und genossen frische und hochwertige Produkte. . Aber wir gingen ein paar Mal in Restaurants. Wir haben uns aufgrund der Bewertungen auf TripAdviser für eines davon entschieden und wurden nicht enttäuscht. Es liegt an der Autobahn unweit von Vilamoura in Richtung Faro und heißt Marufo 1. Gegenüber ist genau das Gleiche, aber Marufo 2 und es hat nicht mehr das gleiche Sortiment und es sind fast keine Leute da.

Wir kamen um 20:40 Uhr an und belegten sprichwörtlich den letzten Platz an einem langen Tisch, nach uns bildete sich bereits eine Schlange am Eingang. Wir haben nicht verstanden, was an einem gewöhnlichen Abend unter der Woche für so viel Aufsehen gesorgt hat, und die Speisekarte war klein. Aber alles wurde klar, als uns das Geschirr gebracht wurde. Frisch gegrillter Fisch mit einer wunderbaren Beilage und Wein! Und das zu einem lächerlichen Preis. Für das Abendessen zu viert mit Wein zahlten wir etwa 45 Euro. Wir bestellten Dorado, Lachssteak, halbes Hähnchen und Schweinefleisch mit Muscheln. Auf dem Tisch standen auch Brot und Oliven mit Butter, allerdings kann man dies ablehnen und zahlt nicht 1 Euro pro Person.

Aber nicht alle Lebensmittelpreise in Portugal sind so niedrig, und ich gebe Ihnen ein Beispiel für ein weiteres köstliches Abendessen an einem interessanten Ort. Wir sind persönlich auf zwei dieser italienischen Restaurants in Albufeira gestoßen, und vielleicht gibt es auch welche in anderen Städten.

In dem Artikel verraten wir Ihnen, wie man in Portugal isst und welche kulinarischen Vorlieben portugiesische Köche haben.

Die portugiesische Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl herzhafter Fleisch- und Gemüsegerichte aus, aber vergessen wir nicht, dass Portugal ein Küstenland ist, sodass die Grundlage der Gastronomie dieses Landes natürlich Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind.

Zum Territorium Portugals gehören auch mehrere Inseln, von denen die größte, Madeira, im Atlantischen Ozean liegt, tausend Kilometer vom Festland des Landes entfernt. Die geografische Lage der Insel erklärt die Verbreitung von Fischgerichten in ihrer Küche. Die Verwendung lokaler Gewürze und Früchte verleiht der Küche Madeiras eine besondere Würze. Die bekanntesten Meeresfrüchte auf Madeira sind Schwertfische, die einheimischen Köche kennen eine unglaubliche Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Seien Sie aufmerksam! Schwangere sollten keinen Schwertfisch essen.

Die Weine Portugals sind weithin bekannt – Rot-, Weiß- und sogenannte Grünweine (jung und leicht kohlensäurehaltig). Das wichtigste alkoholische Getränk des Landes ist jedoch Portwein, was auf Deutsch wörtlich „Wein aus Porto“ bedeutet. Dieser Likörwein ist auch in Weiß- und Rotwein erhältlich: Ersterer dient meist als Aperitif, letzterer als Digestif, also nach dem Essen getrunken.

Die 10 besten portugiesischen Gerichte, die Sie probieren müssen

Piri-Piri-Huhn (Frango Piri-Piri)

Jeder Portugiese wird Ihnen mit Sicherheit sagen, dass Sie noch nie in Ihrem Leben echtes Hühnchen gegessen haben, wenn Sie nicht Piri-Piri-Hähnchen probiert haben. Es scheint, was ist daran falsch, da das Braten von Hühnerfleisch nicht besonders schwierig ist? Aber das ganze Geheimnis liegt natürlich in der sorgfältig ausgewählten Kombination lokaler Gewürze, die das Aroma von Brathähnchen einzigartig und unvergesslich machen. Die Portionen Frango Piri-Piri in portugiesischen Restaurants sind klein; das Fleisch wird mit Salat, frischem Gemüse und hausgemachten Pommes Frites serviert.

Gebratene Sardinen

Überall in Portugal, sei es ein Strand am Meer, das Zentrum einer Großstadt oder ein Bergdorf, gelten gebratene Sardinen als typisches Sommergericht, das sowohl Einheimische als auch Besucher zum Mittagessen bestellen. Der Fisch wird gegrillt und mit frischen Tomaten und Kartoffeln serviert – lecker und kalorienarm. Die gebürtigen Portugiesen verzichten bei der Bestellung von gebratenen Sardinen auf Besteck: Sie nehmen den Fisch mit den Händen, legen ihn auf ein Stück Brot, um das Leckerste nicht auf dem Teller zu lassen, und essen ihn dann wie ein Sandwich. Zu diesem Gericht passt sehr gut ein Glas kalter, prickelnder „grüner“ Wein.

Bacalhau (gesalzener Kabeljau)

Die Basis der Fischgerichte in Portugal ist ebenfalls Kabeljau. Man sagt, die Portugiesen könnten ein Jahr lang jeden Tag Kabeljau kochen und das Rezept nie wiederholen. Hierzulande erfreut sich gesalzener Fisch großer Beliebtheit, allgemein gilt das Salzen als Alternative zum Einfrieren als Aufbewahrungsmethode für Lebensmittel. Gesalzener fetter Kabeljau mit einem reichen Geschmack und Geruch nach Gewürzen ist bei den Einheimischen sehr beliebt, weshalb Bacalhau als traditionelles Gericht der portugiesischen Küche bezeichnet werden kann.

Seeteufel mit Reis

Dieser Raubfisch hat eigentlich einen anderen Namen – Seeteufel, und er wurde wegen seines nicht besonders attraktiven Aussehens Seeteufel genannt. Seeteufelfleisch ist jedoch sehr lecker – dicht, weiß, fast ohne Knochen. Köche hacken den Fisch in große Stücke und kochen ihn mit Gemüse, Kräutern, Reis und Gewürzen. Auch für den Körper ist Seeteufel sehr wohltuend, da er reich an verschiedenen Vitaminen, Proteinen und Aminosäuren ist und nur sehr wenig Fett enthält. Sie können das Gericht in jedem portugiesischen Restaurant probieren.

Geschmorter Kohl mit Schweinefleisch

Dieses Gericht gilt als ländlich, provinziell. Sie kochen es ohne Eile, damit alle Speisen Zeit haben, sich mit den Aromen von Fleisch und Gemüse zu durchdringen. Es ist auch üblich, gedünsteten Kohl mit Schweinefleisch langsam zu genießen und jeden Bissen zu genießen. Daher gilt das Gericht als Sonntagsgericht und steht sonntags auf der Speisekarte: An einem freien Tag gibt es keine Eile, sodass Sie ruhig und ausgiebig zu Mittag essen können.

Feijoada (Bohnen-Fleisch-Eintopf)

Dies ist ein traditionelles Gericht aus Portugal und den lateinamerikanischen Ländern, in denen Portugiesisch gesprochen wird. Es gibt viele Sorten Feijoada, aber das klassische Rezept für dieses Gericht umfasst Schweinefleisch, Wurst, Kohl und Bohnen. Wenn Sie an der Algarve, einer Region im Süden des Landes, sind, probieren Sie Feijoada-Holunder mit Schalentieren oder Feijoada-Schokolade mit Tintenfisch. Welche Art von Feijoada Sie auch bestellen, Sie erhalten garantiert ein leckeres, gesundes und sättigendes Mittagessen.

Caldeirada (Fischeintopf)

Das Gericht wird aus verschiedenen Fischarten unter Beigabe von Schalentieren, Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereitet. Damit die aromatische Caldeirada gelingt, ist es notwendig, die Reihenfolge der Zutaten genau einzuhalten – dann werden alle Schichten des Gerichts gleichermaßen gut mit Aromen gesättigt. Am Ende des Garvorgangs wird der Eintopf mit Weißwein und vielen Kräutern versetzt und anschließend im gleichen Gefäß serviert, in dem er gekocht wurde. Caldeirada ist ein typisches Gericht aus dem Süden Portugals und an der Algarve sehr beliebt.

Garnelen

In Portugal gibt es viele Möglichkeiten, Garnelen zuzubereiten. Sie werden gekocht und gebraten, mit oder ohne Kopf, mit verschiedenen Gewürzen, Marinaden und dergleichen serviert. Gegrillte Tigergarnelen sind ein Muss.

Vanillepudding-Kuchen

Nach einem herzhaften Mittagessen wäre es schade, kein traditionelles portugiesisches Dessert zu genießen. Die beliebteste Delikatesse der Portugiesen sind kleine Puddingküchlein mit Sahne und Karamell. Der „richtige“ Brandteig sollte aus einem leichten, flockigen Teig bestehen und die süße Sahne dafür sollte Ei sein. Sie finden diese Süßigkeit in jeder Konditorei in Portugal, aber nach zahlreichen Geständnissen von Einheimischen und Touristen werden die köstlichsten Puddingkuchen in der Konditorei des Lissabonner Stadtteils Santa Maria de Belem verkauft.

Marzipan

Auch die Portugiesen lieben essbare Figuren aus Mandelmasse – Marzipan. Meistens haben sie die Form von Früchten, aber man findet auch süße Bilder von Menschen oder Tieren. Marzipan eignet sich übrigens nicht nur hervorragend als Dessert, sondern auch als Mitbringsel aus Portugal.

Wo kann man in Lissabon günstig essen?

In kleinen Cafés in der Nähe von Einkaufszentren können Sie in Portugal immer ein schnelles, sättigendes und preiswertes Mittagessen genießen. Neben traditionellen Gerichten der lokalen Küche können Sie hier auch immer einen Snack mit „paneuropäischen“ Speisen zu sich nehmen – Burger, Sandwiches, Kuchen und Kaffee.

Als Mittagszeit gilt in Portugal die Zeit zwischen 12.00 und 15.00 Uhr. In den südlichen Regionen des Landes, beispielsweise an der Algarve, sind im Sommer fast alle Betriebe rund um die Uhr geöffnet. Sie müssen sich nicht bemühen, in einem großen und teuren Restaurant zu speisen – in portugiesischen Cafés mit kleinem Budget sind die Gerichte nicht schlechter. Trinkgeld ist hier keine Verpflichtung, aber Sie können den Kellner oder Taxifahrer für guten Service jederzeit mit dem traditionellen „Bonus“ von 10 Prozent auf die Rechnung belohnen.

Wie in jedem anderen Land gibt es in Portugal eine Reihe von Gastronomiebetrieben, die sich hauptsächlich an Touristen richten. Hier erwarten Besucher unzureichende Preise, mit denen Besucher noch nicht so sehr vertraut sind, eine dürftige Auswahl an Gerichten auf der Speisekarte und nicht die beste Zubereitung. Vermeiden Sie daher den Besuch von Cafés und Restaurants an Orten, an denen sich Touristen versammeln, in der Nähe beliebter Sehenswürdigkeiten, und beobachten Sie die Einheimischen – wohin gehen sie zum Mittagessen? Es gibt jedoch eine Einschränkung: In Lokalen, die nicht für Touristen bestimmt sind, wird die Speisekarte nur auf Portugiesisch und ohne Übersetzung ins Englische angeboten. Was die Preise angeht, sind sie natürlich in Großstädten höher und in der Peripherie niedriger. Ein durchschnittliches Mittagessen pro Person kann zwischen 10 und 30 Euro kosten.

Pizzeria „Casanova“

Dieses Lokal gehört zur Kategorie der Familienrestaurants, hier kommen oft Paare mit Kindern zum Essen. Ein Mittagessen mit Pizza gibt es für durchschnittlich 8-10 Euro. Da das Café familiengeführt ist, wird kein Alkohol ausgeschenkt; als Getränk kann Ihnen Kaffee oder ein alkoholfreier Cocktail angeboten werden.

Adresse: Av. Infante Dom Henrique Loja 7.

„Petiscaria Ideal“

Auf den ersten Blick ist dies ein unauffälliges, gewöhnliches Restaurant, aber es ist immer voll von Lissabonnern. Besucher lieben das Lokal dank des ungewöhnlichen Lebensmittelsystems der örtlichen Köche. Die hier servierten Portionen sind klein, aber Sie können alles auf einmal probieren: In einer Mahlzeit können Sie gebratenen Tintenfisch, Ziegenkäse, in Wein getränkte Birne, Nüsse und vieles mehr probieren. Für ein Dutzend kleiner Portionen verschiedener Gerichte zahlen Sie nicht mehr als für eine Standardportion Essen (ca. 10 Euro), können aber viel ausprobieren. Adresse: Rua da Esperanca, 100.

„Bella Lisa Rossio“

Dies ist ein Restaurant mit touristischem Fokus, aber da es abseits der Hauptstraßen der Stadt liegt, sind die Preise hier recht vernünftig. Die Speisekarte ist umfangreich und abwechslungsreich, mit vielen Fleisch- und Fischgerichten. Die Inneneinrichtung ist angenehm, das Personal freundlich. Abhängig von den bestellten Gerichten kann die Rechnung pro Person entweder 10 oder 30 Euro betragen.

Adresse: Av. Visc. de Valmor 65A.

„Casa Chinesea“

Aufgrund des Namens des Cafés könnte man meinen, dass es sich um ein Restaurant mit chinesischer Küche handelt. Aber so etwas werden Sie hier nicht finden. Das Lokal ist auf Kaffee und frisches Gebäck spezialisiert, weshalb die Einheimischen hier gerne frühstücken. Für Touristen ist es besser, das Café kurz vor dem Mittagessen zu besuchen, wenn es freier ist. Für eine Tasse Kaffee zahlen Sie weniger als einen Euro und das gesamte Essen kostet nicht mehr als 5 Euro pro Person.

Adresse: R. Áurea 274.

Die beliebtesten Orte in Lissabon

Solar dos Presuntos

Der „Trick“ dieser Einrichtung ist der Service. Wie die Besitzer sagen, sind alle Besucher ihre persönlichen Gäste, also kümmern sie sich um die Gäste, anstatt sie zu bedienen. Was die Gerichte betrifft, besteht die Küche des Restaurants überwiegend aus Fisch. Da das Lokal sehr beliebt ist, sollten Sie im Voraus einen Tisch reservieren, um eine halbstündige Warteschlange am Eingang zu vermeiden.

Adresse: R. Portas de Santo Antão 150.

Belcanto

Dies ist ein Restaurant der Haute Cuisine, das vom Küchenchef Jose Avileza kreiert wurde. Dank seiner Bemühungen hat das Lokal bereits zwei Michelin-Sterne erhalten. Das gastfreundliche Personal des Belcanto informiert Sie gerne über jedes Gericht auf der Speisekarte und hilft Ihnen bei der Auswahl. Der Höhepunkt von Jose Avilezas Experimenten ist ein Gericht aus Taubenfleisch und ein Dessert namens „Mandarin“.

Adresse: Largo de São Carlos 10.

Cais da Ribeira

Die Besitzer dieses Restaurants konzentrierten sich auch auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Liebhaber der leichten Fischküche werden lokale Gerichte zu schätzen wissen, die streng nach einzigartigen alten Rezepten zubereitet werden. Hier können Sie nicht nur Essen genießen, sondern auch einen herrlichen Blick auf die Wellen des Flusses Tejo.

Adresse: Cais do sodré 2.

Pasteis de Belem

Eine sehr beliebte Konditorei. Es ist berühmt für seine einzigartigen cremigen Kuchen, deren Rezept von den örtlichen Köchen seit vielen Jahren geheim gehalten wird.

Adresse: R. Belém, 1300-085 Lissabon

Stimmungsvolle Restaurants und Bars in Lissabon

Eines der berühmtesten Restaurants der Stadt, das eine wunderbare Lage hat – am höchsten Punkt des Eduardo-VII-Parks. An dieser Stelle wollte der internationale Hotelgigant Hilton Corporation ein weiteres Kettenhotel errichten, doch eine Gruppe von elf einflussreichen Einwohnern Lissabons verhinderte diese Pläne, wodurch in dieser malerischen Ecke der Stadt ein Restaurant namens Eleven entstand. Einer der 11 Gründer des Hauses ist der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Joachim Körper (einer davon wurde im Restaurant Eleven gewonnen), ein unübertroffener Meister der mediterranen Küche. Deshalb ist in diesem Restaurant alles wunderbar: das Essen, die Inneneinrichtung und die Aussicht aus den Fenstern.

Adresse: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, Lissabon

Eine Travessa

Das Restaurant befindet sich in einem historischen Gebäude, das vor mehr als vier Jahrhunderten erbaut wurde. Einst befand sich hier ein Kloster, heute ist es ein Gastronomiebetrieb mit dörflichem Flair. Es gibt eine eigene Bäckerei und die Besucher werden mit heißem, frisch gebackenem Brot verwöhnt. Zu den bemerkenswerten Speisen auf der Speisekarte des A Travessa zählen Fleischgerichte, Pilzgerichte und Rührei sowie eine Auswahl an Desserts.

Adresse: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa – Santo, Lissabon

Telefon: 351-213-902-034; 213-940-800

Ein sehr farbenfrohes und ungewöhnliches Restaurant. Tatsache ist, dass es sich im selben Gebäude wie die Zirkusschule befindet, weshalb Zirkuskünstler hierher kommen, um zu Mittag zu essen – Jongleure, Akrobaten, Clowns, Trainer, die sich, um Zeit zu sparen, weder umziehen noch Make-up entfernen. Am Abend wird das Zirkuspublikum durch normale Besucher verwässert, aber die entspannte Atmosphäre im Restaurant bleibt bestehen. Die Speisekarte des Restaurants ist so gestaltet, dass sie den unterschiedlichen Vorlieben eines breiten Gästekreises gerecht wird. Zu den am häufigsten bestellten Gerichten gehören Entenbrust in Orangensauce und gegrillter Oktopus.

Adresse: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, Lissabon

Cravo E Canelo

Dieses gemütliche Bar-Restaurant spielt immer sanfte Jazzmusik. Abends sind hier meist alle Tische besetzt, da das stilvolle Lokal bei der einheimischen Jugend sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und enthält Anklänge an viele Küchen aus der ganzen Welt. Das Markenzeichen des Restaurants ist Ente mit Pfeffer und Champagner.

Adresse: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, Lissabon

Telefon: 351-213-431-858

Neben dem Fluss befindet sich eine weitere ikonische Bar und Restaurant Lissabons. Vor mehr als hundert Jahren wurde dieses Gebäude als Industrielager genutzt und eine erfolgreiche Designentscheidung bestand darin, seine ursprüngliche Dekoration – antike Ziegel, Ketten, Flaschenzüge – beizubehalten. Der Innenraum wirkte sehr stilvoll und stimmungsvoll. Innen ist Kais in zwei Räume aufgeteilt: Im oberen können Sie internationale Küche genießen, im unteren werden Sie mit traditionellen portugiesischen Gerichten verwöhnt.

Adresse: Cais da Viscondessa, Lissabon

Tagsüber fungiert dieses Lokal als gewöhnliches gemütliches Café, und wenn es dunkel wird, verwandelt es sich in eine laute, überfüllte Bar, in der bis zum Morgen Musik und Gelächter der tanzenden Besucher zu hören sind. Die Küche des Restaurants zeichnet sich durch hochwertige Gerichte aus, was für diese Art von Unterhaltungsbetrieb nicht typisch ist. Die Speisekarte bietet auch eine umfangreiche Auswahl an alkoholischen Getränken.

Die farbenfrohe, originelle und unglaublich leckere Küche Portugals macht jeden Urlaub wunderbar. Nach einem anstrengenden Arbeitstag ist das Essen traditioneller Gerichte eine wirklich gute Möglichkeit, sich zu entspannen und noch lange daran Freude zu haben.

Der Artikel informiert Sie über die Besonderheiten der nationalen Küche Portugals und über Gerichte, die zu Hause zubereitet werden können. Trotz der völlig unterschiedlichen Vorlieben jedes Einzelnen hat die traditionelle portugiesische Küche niemanden gleichgültig gelassen und verdient daher wirklich Respekt.

Merkmale der portugiesischen Küche

Manche Leute behaupten fälschlicherweise, dass die lokalen Gerichte Portugals von den spanischen Gerichten abgeleitet seien. Tatsächlich zeigt diese Küche den Einfluss vieler verschiedener Nationalitäten. So kam beispielsweise scharfer Pfeffer aus afrikanischen Ländern hierher, und italienische Traditionen brachten Knoblauch und Nudeln mit.

Die portugiesische Küche ist dank der Einheimischen beliebt, die gut mit Gewürzen umzugehen wissen und diese gerne verwenden. Sie verleihen Gerichten unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Daher können sich zwei identische Portionen radikal voneinander unterscheiden, wenn sie mit unterschiedlichen Gewürzen gewürzt werden.

Zu den Hauptmerkmalen der portugiesischen Küche gehört die Tatsache, dass sie von Meeresfrüchten und Fischgerichten dominiert wird. Dies liegt daran, dass der Staat selbst an der Küste des Atlantischen Ozeans liegt und daher alle Einwohner Zugang zu diesen Produkten haben. Dank dieser Besonderheit der portugiesischen Küche gilt das Land seit langem als das Land mit dem höchsten Verzehr von Meeresfrüchten. Darüber hinaus ist allgemein anerkannt, dass jeder Einwohner genau 365 Kabeljaugerichte zubereiten kann (je nach Anzahl der Tage im Jahr).

Einzigartige Köstlichkeiten aus Portugal vereinen diätetische und kalorienreiche Komponenten. Sie sind wahre Geschmackskaleidoskope und werden sowohl nach einfachen als auch nach für die Mehrheit der Bevölkerung schwer zu findenden Rezepten zubereitet.

Was wird auf dem Festland serviert?

Die Küche Portugals bzw. ihres kontinentalen Teils ist berühmt für ihre Kabeljaugerichte, sogenannte Bacalhau. Köche bereiten es mit Würstchen und Hülsenfrüchten zu und fügen es oft als Füllung zu Kuchen hinzu. Darüber hinaus gibt es sogar Fischfrikadellen, die alle Touristen begeistern.

An Allerheiligen ist es in Porto Brauch, Sardinen zu kochen. Jeder, der sich in dieser Gegend aufhält, sollte unbedingt Tripash probieren – einen köstlichen Eintopf aus Innereien. Dank ihm wurden die Bewohner dieses Teils des Landes Tripeiros genannt, was wörtlich „Müllliebhaber“ bedeutet.

Aus Hunger waren die Menschen gezwungen, Essen aus Innereien zu kochen. Bereits Mitte des 15. Jahrhunderts beschloss der berühmte Herrscher Don Enrique, seinen Besitz zu erweitern und das Vieh der Stadtbewohner zu schlachten. Aus diesem Grund mussten die Bewohner von Porto auf jede erdenkliche Weise überleben, daher wurden die Gerichte aus dem Vorhandenen und den Überresten des Militärs zubereitet. Genau so entstand ein Gericht aus Kutteln mit Gemüse. Auch wenn es vor mehr als fünf Jahrhunderten berühmt wurde, wird sein Geschmack heute sowohl von Einheimischen als auch von Touristen sehr geschätzt.

Die Entstehung der nationalen Küche Portugals erfolgte lange Zeit unter dem Einfluss bestimmter Faktoren:

• Isolation von anderen Staaten;
• keine sehr große Auswahl an Zutaten, weshalb einfache Kochtechniken einen hohen Stellenwert hatten;
• Die Armut erlaubte ihnen nicht, teure Produkte zu kaufen, daher basierte die Ernährung auf selbst gefangenem Fisch.

Touristen fragen sich oft, was sie aus der nationalen portugiesischen Küche probieren sollen. Eine eindeutige Antwort ist hier nicht möglich, da jede Region ihre eigenen Spezialgerichte hat. Sie gelten als kulinarischer Stolz eines bestimmten Teils des Staates und sind an anderen Orten sehr selten zu finden.

Die Portugiesen beenden jede Mahlzeit immer mit einem Dessert. Wenn wir über die Anzahl der Süßigkeiten sprechen, dann ist dieses Land in diesem Indikator vielen Ländern im modernen Europa überlegen. Man findet es an fast jeder Ecke. Im Hauptstadtbezirk Belem gibt es beispielsweise eine Bäckerei, in der jeder die Möglichkeit hat, köstliche Kuchen zu probieren. Nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen aus den Nachbarländern kommen hierher, um zu essen.

Gerichte der Azoren

Einer der Archipele, der Touristen anzieht, sind die Azoren. Die Küche hier ist der im kontinentalen Teil vorherrschenden sehr ähnlich, es gibt aber auch einzigartige Gerichte. Ein gutes Beispiel wären Cozido-Dash-Furnas. Es wird direkt an der Mündung des Vulkans zubereitet, wo ein Behälter mit Hühnerfleisch und Gemüse herabsteigt. Darüber hinaus können Sie auf den Inseln leckeres Brot und verschiedene Honigsorten probieren. Diese Art von Lebensmitteln ist die Grundlage der täglichen Ernährung der Anwohner.

Essen auf der Insel Madeira

Wenn Sie Zweifel haben, was Sie auf der Insel Madeira aus der portugiesischen Küche probieren sollen, sollten Sie sich sofort für Pommes Frites, Mais und Hülsenfrüchte entscheiden. All dies wird als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Für die Zubereitung wird in der Regel Rind- oder Schweinefleisch verwendet. Bei den Hauptgerichten gibt es praktisch keine großen Spezialitäten, aber die Beilagen sind immer ausgezeichnet.

Was man in Portugal probieren sollte

Wenn Sie in ein westliches Land reisen, müssen Sie unbedingt mehr über die Küche Portugals erfahren. Es ist mit einer Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen sowie leichten Geschmacksnuancen gefüllt. Jede Kategorie von Gerichten enthält mehrere echte kulinarische Meisterwerke, die wirklich Aufmerksamkeit verdienen.

Erste Mahlzeit

Die Namen der Gerichte der portugiesischen Nationalküche kommen Touristen immer seltsam vor, obwohl es nicht so schwierig ist, sich an sie zu erinnern. Wenn Sie in ein lokales Café gehen, müssen Sie unbedingt etwas Suppe probieren. Die beliebtesten sind:

1. „Captain Vidals weinender Fisch.“ Das Gericht ist nach einem einfachen Fischer benannt, der seinen Lebensunterhalt mit dem Fang und Verkauf von Fisch verdient. Als die Besatzung eines Schiffes Lebensmittel verlor, beschloss der Kapitän, Fischsuppe zu kochen. Die Brühe bestand aus lebendem Fisch, daher dachten die Seeleute, sie weine. Infolgedessen kehrte das Schiff ohne Fang nach Hause zurück, brachte aber ein neues Rezept für eine Suppe aus Gemüse, Kabeljau und Gewürzen mit. Heutzutage kann man die Suppe in jedem Lokal in Portugal probieren, aber die Zubereitung selbst wird problematisch sein, da die Köche ihre Geheimnisse nicht preisgeben.
2. Caldo grün. Die berühmte Püreesuppe kann durchaus mit der russischen Kohlsuppe mithalten. Es wird aus Kohl, Olivenöl, geräucherter Wurst und Paprika hergestellt. Das fertige Gericht hat einen eher delikaten Geschmack.

Fischspezialitäten

Die nationale Küche Portugals ist berühmt für ihre farbenfrohen Fischgerichte sowie Speisen mit Meeresfrüchten. Mit diesen Zutaten machen die Städter einen hervorragenden Job, so dass sie jeden Tag kulinarische Meisterwerke genießen können. Normalerweise grillen oder braten sie das Essen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Die Portugiesen haben viele Rezepte zum Kochen von Kabeljau. Am beliebtesten ist das Salzen von Fisch. Dieses Rezept wurde auch von Fischern verwendet, um frischen Fang an die Küste zu liefern. Vor Beginn des Eingriffs muss der Fisch einen Tag lang in Wasser eingeweicht werden. Mittlerweile kann man gesalzene Schlachtkörper bereits in örtlichen Geschäften kaufen, obwohl dies noch vor nicht allzu langer Zeit problematisch war.

Besonderes Augenmerk legen die Portugiesen auf folgende Gerichte:

1. Gegrillten Fisch. Jeder Fisch wird auf diese Weise zubereitet. Am häufigsten stellen die Bürger am Wochenende Grills auf ihren Balkonen auf und bereiten köstliche Gerichte zu, deren Duft sich in allen Straßen verbreitet. Cafés und Restaurants servieren relativ große Portionen mit Reis oder frischem Gemüse.
2. Angler. Dieses exotische Gericht, das allen Touristen empfohlen wird, wird mit einer speziellen Technologie zubereitet, die nur Spezialisten kennen. Hier wird der Fisch in Portionen geschnitten und mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen vermischt. Dieses Gericht wird oft zum Abendessen zubereitet. Und in Restaurants, die speziell auf Meeresfrüchteküche spezialisiert sind, werden ähnliche Gerichte aus Schalentieren und Oktopus zubereitet.
3. Alentejo. Das Schweinefleischgericht kann den Gaumen jedes wählerischen Verkosters erfreuen. Da kommt kein Liebhaber von Meeresfrüchten und Fleisch vorbei. Die Zubereitung im Alentejo dauert ziemlich lange, da das Fleisch in einer Soße mariniert und gebraten werden muss, was viel Zeit in Anspruch nimmt. Es wird am häufigsten mit Kartoffeln gegessen, da das Gericht in seiner reinen Form nicht völlig sättigend ist.

Süßigkeiten

Zum Nachtisch ist es in Portugal üblich, Gebäck, Kuchen und Pudding zu servieren. Die meisten Rezepte wurden den Notizen der Nonnen entnommen.

Anwohner und Gäste genießen immer Gerichte wie:

1. Pastel de Nata. Die einzigartigen Blätterteigkuchen haben eine cremige Eierfüllung, was die Verbraucher anzieht. Sie werden in vielen Restaurants und Cafés serviert. Einige Köche ergänzen sie mit Zimt, was ihnen einen verbesserten Geschmack und ein verbessertes Aroma verleiht. Zusammen mit einer Tasse Espresso sind diese Kuchen sogar ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück.
2. Eierspeise aus Aveiro. Ein kreatives Dessert mit einer zarten Eierfüllung, verpackt in einer Waffelröhre. Es schmilzt förmlich auf der Zunge und lässt Sie die ganze Geschmacksfreude der einfachsten Zutaten spüren, die täglich für die Zubereitung verschiedenster Speisen verwendet werden.
3. Pao de lo. Der in jeder portugiesischen Bäckerei servierte Biskuitkuchen wird mit einer speziellen Technologie hergestellt und in Kombination mit Eis verzehrt.

Rezepte

Menschen, die keine Möglichkeit haben, ein westliches Land zu besuchen, suchen nach Rezepten der portugiesischen Küche, um sich zumindest ein wenig mit der Geschmackspracht dieser Gerichte vertraut zu machen. Die beliebtesten Gerichte sind natürlich Fisch. Glücklicherweise können die Zutaten dafür problemlos in Ihrem örtlichen Geschäft gekauft werden. Auch wenn der Geschmack portugiesischen Essens nicht exakt nachgeahmt werden kann, ist es dennoch möglich, ihm etwas näher zu kommen. Dank der Rezepte wird jeder, der solche Gerichte probiert, bestimmt Lust haben, nach Portugal zu reisen und Gerichte von lokalen Kochmeistern zu probieren.

Arosh de marisco

Das erste, was man in Betracht ziehen sollte, ist die portugiesische Paella – Aroche de Marisca. Dafür müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

• 250 g Fisch und Meeresfrüchte;
• ein Glas Reis;
• ein paar Gläser Fischbrühe;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel;
• ein paar Tomaten;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• gemahlener Pfeffer und Salz.

Der Garvorgang besteht aus nur vier Schritten:

1. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten hacken und in Olivenöl goldbraun braten.
2. Kombinieren Sie die Gemüsemischung mit den Meeresfrüchten und gießen Sie die Brühe darüber, ohne sie vom Herd zu nehmen.
3. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Reis hineingießen und mit den Gewürzen abschmecken.
4. Umrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Kräutern und Zitronensaft abwechslungsreich gestalten. Dadurch erhält es nicht nur ein ansehnlicheres Aussehen, sondern auch einen deutlich verbesserten Geschmack.

Caldo grün

Wenn wir darüber sprechen, was wir aus der portugiesischen Küche probieren sollten, sollten wir die Caldo-Verde-Suppe erwähnen. Es wird Folgendes benötigt:

• Kartoffeln - 5 Stück;
• süßer Paprika - ein Teelöffel;
• - Bündel;
• Hühnerbrühe - 2,5 Liter;
• geräucherte heiße Wurst - 280 Gramm;
• Birne;
• Pflanzenöl - ein paar Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
• Cayennepfeffer - 1/4 Teelöffel.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Kartoffeln und Wurst mahlen.
2. Die zweite geschnittene Komponente zwei Minuten in Öl anbraten und aus dem Behälter nehmen.
3. Die gehackte Zwiebel im restlichen Fett anbraten.
4. Kombinieren Sie es mit Paprika, Schwefelpfeffer, Salz und Cayennepfeffer.
5. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
6. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
7. Den Behälter vom Herd nehmen und den Inhalt pürieren.
8. Den Grünkohl schälen und hacken.
9. Alle Zutaten vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Dill garnieren. Dazu passen hervorragend Semmelbrösel.

Folar de Ollan

Kleine Kuchen, die als Nachtisch serviert werden, sind für kleine Verkoster besonders attraktiv. Sie verfügen über einzigartige Geschmackseigenschaften, da sie mit ungewöhnlichen Zutaten ergänzt werden. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 350 Gramm Mehl;
• ein paar Esslöffel geschmolzener Honig und Orangensaft;
• 260 Gramm Rohrzucker;
• 80 Gramm weiche Butter;
• aufgeschlagenes Ei;
• 5 Gramm Meersalz;
• 80 ml Milch;
• einen halben Teelöffel Zimt und gemahlen

Die Kochmethode ist wie folgt:

1. Mischen Sie 60 Gramm Rohrzucker, 30 Gramm Butter, Ei, Meersalz, Mehl und die Hälfte des Orangensafts.
2. Nachdem Sie die Masse homogenisiert haben, müssen Sie die Milch langsam hineingießen und den Teig ständig kneten.
3. Wenn es dicht und glatt wird, sollte es 15 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt stehen bleiben.
4. Eine Teigschicht von maximal einem halben Zentimeter Breite ausrollen.
5. Kombinieren Sie 50 Gramm Zucker und Gewürze und streuen Sie die resultierende Mischung auf den Teig.
6. Die Schicht gleichmäßig mit Butter einfetten und zu einer Rolle rollen.
7. Schneiden Sie die resultierende Mischung in 6 Stücke und legen Sie sie auf ein zuvor mit Pergament bedecktes Backblech.
8. Restlichen Zucker mit Honig und Orangensaft verrühren.
9. Die Glasur zum Kochen bringen und über den Teig gießen.
10. Legen Sie das Backblech für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Während des Backvorgangs müssen die Backwaren regelmäßig eingefettet werden. Wenn das Gericht fertig ist, sollte es leicht gebräunt und aufgebläht sein. Wenn sich die Füllung verteilt, besteht kein Grund zur Sorge, der Geschmack und die Saftigkeit gehen dadurch nicht verloren.

Diese Brötchen werden normalerweise mit Milch gegessen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu jeder Mahlzeit. Trotz des hohen Kaloriengehalts lässt dieses Gericht Mädchen, die auf ihre eigene Figur achten, nie an sich vorbei.

Heute möchte ich ein sehr großes und interessantes Thema beginnen, das wahrscheinlich niemanden gleichgültig lässt. Das ist Essen.

UM! Dies ist ein sehr wichtiger Aspekt des portugiesischen Lebens. Sie nehmen Essen sehr ernst. Deshalb können Sie sicher sein: In Portugal essen Sie leckeres, hochwertiges und preiswertes Essen.

Ich denke, dass Sie in Europa kaum ein anderes Land finden werden, in dem das Preis-Leistungs-Verhältnis von Lebensmitteln so günstig zu Gunsten Portugals ausfallen wird. Und zunächst einmal spreche ich von der hohen Qualität der Originalzutaten, d.h. das Grundlegendste, aus dem es tatsächlich zubereitet wird.

Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milch, Fleischwaren und Käse (viele davon werden nach alten Rezepten zubereitet), Brot, Gemüse und Obst aller Art – alles frisch und von ausgezeichneter Qualität.

Portugiesische Küche- ganz einfach, aber das ist aus der Serie, dass alles Geniale einfach ist. Die Küche hier ist nicht raffiniert im Sinne von ausgefallenen Soßen und Gewürzen, sie ist raffiniert im Sinne der Vermittlung des Geschmacks des Hauptprodukts und sie ist sehr lecker. Natürlich werden Gewürze verwendet, aber ohne Fanatismus, nur dort, wo es nötig ist und so viel wie nötig.

In Restaurants können Sie verschiedene Fleischsorten essen: Rind, Schwein, Lamm, Truthahn, Kaninchen und natürlich Huhn. In Dorfrestaurants können Sie Hirsch-, Wildschwein- und anderes Wildfleisch probieren. Fleisch lässt sich sehr gut über Kohlen garen, auch im Ofen wird viel geschmort, gebraten und gebacken. Gegrilltes oder gebratenes Fleisch wird normalerweise mit Pommes Frites und Reis serviert. Ich glaube, Reis wird serviert, um den Saft aus dem Fleisch aufzufangen.

Natürlich werden Fisch und Meeresfrüchte auch oft auf Kohlen gebacken, gebraten, gekocht oder gedünstet. Natürlich je nach Gericht. Wird normalerweise mit gekochtem Gemüse serviert, manchmal mit Salat.

Als ich zum ersten Mal ein einfaches hausgemachtes Gericht sah, das zum Mittagessen serviert wurde – gekochter Fisch mit gekochtem Gemüse und alles mit Olivenöl beträufelt, dachte ich … hmm, wie einfach. Aber als ich alles ausprobierte, verliebte ich mich für immer. Ich werde es nicht anders nennen. Verliebte sich. Ich koche immer noch oft so: ein Stück Seefisch, einfach gekocht mit Salz und Salzkartoffeln, Karotten und grünen Bohnen. Was hat das alles damit zu tun, alles zusammen in einer Pfanne zu kochen? Ja, wir sind es nicht gewohnt, aber so wird es hier zubereitet (zu Hause natürlich). Und dann alles mit etwas Olivenöl übergießen... und mit einem frischen Salat... mmm.

In Restaurants wird dieses Gericht ebenfalls zubereitet, meist mit Seehecht (Pescada). Und das Gericht heißt pescada com todos, übersetzt Seehecht mit allen (was bedeutet, dass zum Fisch verschiedene gekochte Gemüsesorten serviert werden: Kartoffeln und Karotten immer und immer anderes Gemüse).