Essen in Istanbul, Straße und Restaurant. Von Kastanien bis Döner: Streetfood in Istanbul Was man in Istanbul essen kann

Außenküche
Snacks
Erste Mahlzeit
Fleisch und Fisch
Kaffee und Süßigkeiten
Säfte, Alkohol

Istanbul ist eine Stadt, in der es unmöglich ist, nicht zu essen. Streetfood, Süßwarenläden, Karren mit Austern, Kastanien und Mais, Märkte, Cafés und Restaurants erwarten Reisende überall.

Alles ist frisch, lecker, unglaublich kalorienreich.

Die erste kulinarische Attraktion der Stadt sind Simita-Bagels mit Sesam. Der Preis für Freude beträgt nur 1 Lira und der Geschmack ist viel besser als in der Kindheit (erinnern Sie sich an sowjetische Bagels mit Mohn?)

Simiti ist ein wahrhaft nationales Essen (ursprünglich natürlich für die Armen, nicht für Touristen), daher gibt es unweit des Eminönü-Piers sogar ein thematisches Denkmal. Der Politur nach zu urteilen, reiben Touristen sie auch „zum Glück“, genau wie die Hundenase auf der Kurskaja in Moskau.

Der Herbst ist ohne Granatäpfel undenkbar. In roher Form werden sie praktisch nicht „Korn für Korn“ verzehrt (außer vielleicht in Salaten und komplexen Beilagen), frisch gepresster Rubinsaft wird jedoch gerne getrunken.

Mit sicherer Bewegung schneiden Saftverkäufer die Früchte in zwei Teile und legen jeden Teil in eine spezielle mechanische Presse. Vernachlässigen Sie den Strohhalm nicht – Granatapfelsaft greift den Zahnschmelz stark an. Nun, es enthält natürlich die Hälfte des Periodensystems.

Ein weiteres wunderbares Streetfood sind geröstete Kastanien.

Diese haarigen Früchte („unsere“ Rosskastanien sind zum Essen ungeeignet) werden leicht geschält und auf einfachen Metallplatten gebraten.

Moskauer und St. Petersburger können lange über die Richtigkeit des Wortes Döner – Döner – streiten, aber die Türken machen sich keine Sorgen. Sie kochen einfach riesige Schichten guten Fleisches auf den richtigen Kohlen und erzielen Ergebnisse, die mit denen ihrer gesundheitsgefährdenden russischen Kollegen nicht vergleichbar sind.

Auf der Straße können Sie auch über dem offenen Feuer zubereitete Tortillas probieren. Auf Wunsch können Sie Gemüse, Hüttenkäse oder Käse darin einwickeln oder einfach ein heißes Fladenbrot essen, das mit Ayran abgespült wird.

Mir geht es gleich besser – in Istanbul ist es generell unrealistisch, geschmackloses Essen zu essen.
Die osmanische Küche teurer Restaurants wird Ihr Herz berühren und Ihren Magen mit Sicherheit erfreuen. Nun, wie kann man dem zartesten Lammfilet widerstehen, das mehr als 4 Stunden in Minzsauce gegart hat? Bewundern Sie dieses Gericht – es wurde uns am Abend unserer Ankunft in Istanbul im Restaurant unseres Hotels serviert, das sich auf der offenen Veranda auf dem Dach mit Blick auf den Bosporus befindet.

Es gibt viele Orte in Istanbul, an denen man nicht nur seinen Appetit stillen, sondern auch richtig lecker essen und einen unvergesslichen Abend mit engen Bekannten und Freunden verbringen kann. Zahlreiche Cafés befinden sich im Stadtzentrum entlang aller Fußgängerzonen, in der Nähe von Hotels, an gemütlichen und angenehmen Orten

Den Großteil meines Berichts werde ich jedoch dem Streetfood widmen. Denn das Essen auf der Straße ist in Istanbul nicht einmal ein Ritual, sondern vielleicht ein Kult. Es versteht sich von selbst, dass solche Lebensmittel absolut sauber und sicher sind.
Hier sind sie – die gähnenden Zauberer des türkischen Street-Fastfoods am frühen Morgen. Sie bekamen nicht genug Schlaf und versuchten, Ihnen die köstlichsten und frischesten Dinge anzubieten – gebackene Kastanien und mit Pilaw gefüllte Muscheln.

Hier sind sie – diese Muscheln. 2 Lira pro Paar (wenn klein) 3 Lira - wenn groß. Allerdings ist hier Feilschen angebracht ;))) Übrigens, wenn Sie wissen möchten, wie viel Geld Sie für diese Köstlichkeit in Rubel ausgegeben haben, können Sie der Einfachheit halber 1 Lira mit 20 Rubel multiplizieren. Das heißt, ein Paar Muscheln mit Pilaw kostet Sie nur 40 Rubel. Seien Sie also nicht gierig – wählen Sie größere)))

So ein „Diät“-Nachmittagssnack mit herrlichem türkischem Bier und Muscheln kostet Sie... äh... nur eine Sekunde... Ich stöbere jetzt mal in den Notizen... im Allgemeinen eine Flasche Bier in einem Café kostet 3,5 Lira + 2 Lira für Muscheln, insgesamt 5,5 Lira oder 110 Rubel))))

Ja, ja, jeder hat es morgens eilig, Besorgungen zu erledigen. Aber wie kann man dem Duft von gekochtem und gebackenem Mais widerstehen? Für nur 1 Lira? Und sogar auf einem praktischen Holzstab, wie einem Eis am Stiel)))

Das ist er – Balyk Ekmek

Ich verrate Ihnen ein großes Geheimnis: In den zahlreichen Cafés auf der Galata-Brücke selbst sollten Sie kein zusätzliches Geld ausgeben. Es ist besser, über die Brücke zu laufen (von Eminönü bis zum Fischmarkt befindet er sich links von der Brücke ) – dort finden Sie mehrere wunderbare Cafés mit einfacher Atmosphäre. Das sind ungefähr:

Bestellen Sie dort unbedingt einen Teller mit knusprigen Sardellen und Pilaw

Oh, wie lecker diese Sardelle ist! Das Ganze wird gegessen, wobei die frittierte Kruste angenehm knusprig wird und auf der Zunge zergeht. Die Portion für 4 Lira erwies sich als so groß, dass wir die Hälfte der halb aufgegessenen Sardellen mit Pilaw mitnahmen und am nächsten Tag ein komplettes Mittagessen am Strand der Prinzeninseln aßen (aber darüber schreibe ich noch). Inseln in einem separaten Beitrag)
So kostete uns ein magisches Abendessen mit Pilaw und Sardellen + viel, viel saftigem Rucola + Bier (unter der Theke – immerhin ein muslimisches Land) 400 Rubel für zwei. Und als Bonus brachten sie uns einen großen Obstteller: Kirschen, Erdbeeren, Kirschpflaumen)

Aber ich empfehle NICHT, von schwimmenden Booten aus zu essen (aus irgendeinem Grund empfehlen viele Leute, Cafés in der Nähe solcher Boote zu besuchen). Der Fisch ist hier oft getrocknet und der Gesichtsausdruck der Köche weckt keinen Optimismus.

Hier, auf dem Foto unten, sind diese gepriesenen (meiner Meinung nach vergebens) schwimmenden Fischcafés zu sehen. Generell ist zu beachten, dass das leckerste Essen in Istanbul nicht dort verkauft wird, wo es „schön dekoriert“ ist, sondern dort, wo man die glücklichen Gesichter der Esser und die freundlichen Gesichter der Verkäufer und Köche sieht.

Kommen wir nun zu den Fleischgerichten. Kokorech wurde für mich zu einer echten Entdeckung. Eine wunderbar leckere Mahlzeit aus gehackten Lamm-Innereien. Gekocht erinnert es jeden an das bekannte Döner, nur horizontal.

Gemütliche Ecke in Kokorechnaya:

Simit-Händler am Eminonu-Damm

Und geröstete Kastanien! Mmmmmmmmm! Süß, saftig, aromatisch – lassen Sie sich das nicht entgehen!

Biermesstee))) Du kannst essen, wo du willst und so viel du willst. Aber den ganzen Tag über wird Ihnen in allen Geschäften, Cafés, auf der Fähre, im Hotel diese wunderbare Tasse Tee aus Glas angeboten

Doch türkischer Kaffee wird in Istanbul vor allem von Touristen getrunken. Echte Istanbuler trinken Tee!

Und versäumen Sie nicht, ein oder zwei Gläschen erfrischende Säfte zu trinken! Nur 1-2 Lira und Ihr Körper wird mit Vitaminen und Antioxidantien gefüllt und Ihre Seele wird mit Glückseligkeit und Glückseligkeit erfüllt)))

Nun, ein türkisches Bier an einem heißen Nachmittag wird ebenfalls positive Stimmung hervorrufen

Wie gefühlvoll es ist, im legendären Café Ali Baba zu Mittag zu essen – direkt gegenüber der Süleymaniye-Moschee. Linsensuppe und unglaublich leckeres Brot. Und natürlich ein Handschuhfach mit Tee

Nun, und ein magischer Blick auf die Moschee selbst (über den ich auf jeden Fall in einem separaten Beitrag schreiben werde)

Aber wahrscheinlich werde ich Ihnen hier vom Café Ali Baba erzählen

Sehen Sie auf dem Salzstreuer das Gründungsdatum des Cafés? Ja – 1924. Die interessantesten Menschen besuchten dieses Café während des Ersten und Zweiten Weltkriegs. Zufällig gelang es Istanbul, in dieser turbulenten Zeit, in der sich über das Schicksal der Welt entschied, eine neutrale Position einzunehmen. Gleichzeitig erlangte es aber auch Berühmtheit als Hauptstadt der Weltspionage. Welche Geheimdienstagenten aus aller Welt haben sich nicht an diesen Tischen getroffen?

Dondurma. Schauen Sie sich das schlaue Gesicht dieses Verkäufers an. Nein, tut mir leid, kein Verkäufer, sondern eher ein Zauberer, ein Fakir, ein Entertainer, denn der Kauf von Dondurma ist immer eine kleine Show

Sie bleiben mit einer leeren Waffeltüte in Ihren Händen, bis Ihr düsteres Gesicht aus irgendeinem Grund mit einem Lächeln aufleuchtet und sich ein herzlich lachendes Publikum um Sie versammelt

Und in diesem Café in der Istiklal-Straße können Sie echtes italienisches Eis probieren

An Straßenkiosken („Buffets“) können Sie neben Snacks auch Zigaretten, Chips, Eis und Süßigkeiten kaufen. Zu den alkoholfreien Getränken zählen im Sommer frisch gepresster Orangensaft und natürlich fermentierte Milch-Ayran, im Winter heißer Salep (ein Getränk aus den getrockneten Wurzeln einer Bergorchidee).
Aber in diesen Kiosken (erbaut während des Osmanischen Reiches!) kann man Ayran und andere leckere Kleinigkeiten kaufen

Es ist unmöglich, beim Anblick solcher Süßigkeiten gleichgültig zu bleiben.

Und manchmal kann man – rein zur Abwechslung – viele, viele solcher wunderbaren Gemüsesorten kaufen,

Sie können auch Wassermelonen kaufen, sowohl im Ganzen als auch in Scheiben (sie legen die geschnittenen Wassermelonenstücke in ein großes Plastikglas, geben Ihnen eine Plastikgabel und essen gesund!

Und diese Nüsse? Samen?, die der Verkäufer mit solchem ​​Appetit knackt, dass wir uns aus irgendeinem Grund nicht getraut haben, es zu versuchen. Wenn jemand weiß, was es ist? Wenn ich das nächste Mal in Istanbul bin, werde ich es versuchen)))

Sie können im nächstgelegenen Supermarkt auch ein Glas fantastischen türkischen Joghurt kaufen (warum, warum??? wir wissen nicht, wie man das macht???), einen großen Bund Rucola, Tomaten und Gurken und alles gleich aufessen Hotel oder nehmen Sie es für ein Picknick im Gulhane Park mit

Im Plastikbecher links sind unglaublich leckeres eingelegtes Gemüse in Granatapfelsaftlake und die grünen Kugeln sind saftige, säuerliche Kirschpflaumen, die gerade noch rechtzeitig Ende Mai auf den Markt kamen und zu einer wunderbaren Vorspeise für Tequila wurden)))

Und in Istanbul können (und sollten) Sie versuchen (Links aus dem wunderbaren Virtuellen nehmen).

Istanbul ist eine Stadt mit wunderbarem Streetfood und vielen preiswerten und nicht sehr ansehnlich aussehenden, aber sehr leckeren Cafés. Ich würde sogar sagen, dass Istanbul meiner Erfahrung nach die einzige Stadt ist, in der Streetfood besser schmeckt als Restaurantessen. Möchten Sie wissen, was in Istanbul gefüttert wird?

1. Überall in der Stadt stehen leuchtend rote Karren. Sie verkaufen Bagels, gebackene Kastanien und gebackenen Mais.

2. Taksim-Platz und ein Karren mit Mais. Es gibt viele Händler, sie sind buchstäblich an jeder Ecke und in jedem Bezirk der Stadt zu finden.

3. Ich habe solche Karren nirgendwo außer in Istanbul gesehen.

4. Bagelwagen und seine Kunden.

5. Die Bagels selbst. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen. Diese basieren auf Hefe und es werden sogar noch dünnere und länglichere, sandige Exemplare verkauft.

6. Auch auf den Straßen Istanbuls kann man ohne Angst Fleisch essen! Kebabs sind immer frisch und sehr lecker.

14. Ein weiteres beliebtes türkisches Dessert ist Milchreispudding, eher wie Reisbrei.

15. So sieht der Teegarten aus, einer der malerischsten in Istanbul, im Gülhane-Park gelegen, mit Panoramablick auf den Bosporus und das Goldene Horn.

16. Auf meiner Reise im Mai sah ich diese Karamellsorte zum ersten Mal auf der Straße. Sieht sehr lecker aus! Käufer sagen, dass der Geschmack konsistent ist.

17. Auf der Straße werden auch frische Orangen- und Granatapfelsäfte vor Ihren Augen zubereitet.

18. An einigen fortgeschrittenen Orten werden Säfte auch aus Erdbeeren, Kiwis oder anderen exotischen Früchten hergestellt.

19. Tolle Mittagsoption – Balyk Ekmek- Fisch im Brötchen. Auf Straßengrills braten die Verkäufer frische Fischfilets, legen sie in ein Brötchen, fügen Zwiebeln und Salat hinzu. Sie gießen Zitronensaft auf das Sandwich, das auf der Theke steht, setzen sich auf einen schlaksigen Hocker und genießen! Anstelle von Fisch gibt es manchmal Kufte – Koteletts.

20. Zu diesem Sandwich wird Ihnen als Snack meist scharf eingelegtes Gemüse im Glas serviert. Einer der Hauptpunkte, um all dies auszuprobieren, ist der Eminönü-Pier in der Nähe der Neuen Moschee. Dieses Foto wurde dort aufgenommen.

21. Und hier ist der Fisch selbst – das ist die Theke eines der Fischrestaurants.

22. Hier kommt das Brötchen! Es wird halbiert und der Fisch hineingelegt.

23. Aber für Fisch ist es immer noch am besten, auf den Markt neben der Galata-Brücke zu gehen. Dort können Sie frischen Fisch kaufen, gebratenen Fisch und Muscheln mit Reis oder gekochte Kebabs probieren. Tragen Sie einfach geschlossene Schuhe – der Markt ist nass. Ich empfehle keine Restaurants unter der Brücke selbst – sie sind sehr touristisch und überteuert.

Mit einem Wort, ich liebe Streetfood, aber leider finde ich kein Verständnis in der Person meines Hauptreisebegleiters, meines Mannes. Pascha mag keine Märkte, isst kein Streetfood und behandelt meine Leidenschaft dafür, wie er sagt, mit einigen Missverständnissen. gefräßige Reihen. Essen Sie auf der Straße und auf Märkten oder bevorzugen Sie Restaurants?

Wenn man nach Istanbul kommt, kommt es einem vor, als wäre die Stadt ein einziger großer Laden oder ein einziges großes Restaurant. Tausende Cafés, kleine Cafés und Bäckereien in praktisch jeder Straße. Daher stellt sich die Frage „Wo essen?“ Normalerweise hat es niemand.

Was auch immer Sie in einem Café oder Restaurant bestellen, Sie werden wahrscheinlich nicht unzufrieden sein, denn in der Regel ist das Essen sehr lecker. Ich lebe schon seit geraumer Zeit hier und möchte Ihnen von den berühmtesten Gerichten der türkischen Küche erzählen, damit Sie, wenn Sie sich in der Türkei befinden, auf jeden Fall wissen, was Sie in Istanbul unbedingt probieren sollten.

Besondere Aufmerksamkeit verdient türkisches Streetfood , Zuerst werde ich darüber sprechen, oder besser gesagt, über die Gerichte, die im vorherigen Artikel nicht erwähnt wurden.

Tatsächlich handelt es sich hierbei um die bekannten „Streuselkartoffeln“, sehr lecker, sättigend und nicht allzu gesund. 🙂 Es wird angenommen, dass der beste Kumpir in der Region Ortaköy zubereitet wird, obwohl ich, nachdem ich ihn in Taksim probiert habe, keinen großen Unterschied festgestellt habe, vielleicht ist nur die Dekoration nicht so schön. Kumpir kostet 10-12 Lira. Sie geben Butter und Käse zu einer riesigen Ofenkartoffel, mischen sie, und dann wählen Sie einen Haufen Salate aus, fügen Ketchup und Mayonnaise hinzu, bestreuen sie mit Käse, machen einen improvisierten Teller aus Folie oder fertige Markenkartons aus Pappe und voilà! Afiyet olsun! (Afiet olsun – guten Appetit! – Tour.)

(Islak-Hamburger, türkisch – nasser Hamburger). Auch dieses Mal ist von der Nützlichkeit keine Rede, aber es lohnt sich, es mindestens einmal zu versuchen! Die Hamburger befinden sich in einem geschlossenen Glasbehälter und sind durch den von unten aufsteigenden heißen Dampf feucht. Yslak-Hamburger schmecken würzig, mit einem saftigen Pastetchen mit Gewürzen und Tomatensauce im Inneren und sehr, sehr lecker!
Der landläufigen Meinung zufolge werden die besten Yslak-Hamburger in Taksim (dem zentralen Bezirk von Istanbul) verkauft.

Ich bin kein Liebhaber von Meeresfrüchten und konnte mich lange Zeit nicht dazu durchringen, Muscheln zu probieren, ABER...! Nachdem meine Freunde mir eines Tages buchstäblich eine Sache aufgedrängt hatten, verliebte ich mich für immer in sie. Dolma-Muscheln sind fertige, mit Reis gefüllte Muscheln, die man beim Öffnen der Schale mit Zitronensaft übergießt. Es ist unglaublich lecker! Das Einzige ist, dass Muscheln fast überall in Istanbul auf Tabletts verkauft werden, aber es ist besser, sie an vertrauenswürdigen Orten zu kaufen. Gute Muscheln werden in der Gegend von Ortaköy und in normalen Cafés und Restaurants hergestellt. Ich empfehle nicht, es in der Nähe der U-Bahn auszuprobieren, wiederum auf Empfehlung türkischer Freunde.

(türkisch Çiğ köfte – rohe Fleischkoteletts, ein traditionelles Gericht der türkischen Küche). Die Herstellung von echtem Chi Köfte ist ein langer Prozess. Das gehackte Fleisch wird mit Bulgur und scharfen Gewürzen vermischt und lange geknetet.
Vor einigen Jahren verbot das türkische Gesundheitsministerium den Verkauf solcher Gerichte, die ohne Wärmebehandlung zubereitet wurden. Heute wird Chi Köfte aus Bulgur, vielen scharfen Gewürzen, Walnüssen und Tomaten zubereitet. Normalerweise bieten sie eine Auswahl an mäßig scharfen oder sehr scharfen Schnitzeln an.

Gegenüber unserem Haus gibt es ein Fachgeschäft, in dem sehr leckere Chi Köfte zubereitet und verkauft werden. Deshalb essen wir sie normalerweise nicht in einem Café, sondern kaufen sie auf dem Heimweg in großen Mengen. Es ist sehr interessant, gleichzeitig den Verkäufer zu beobachten. Mit Einweghandschuhen pflückt er ein Stück aus einem Haufen fertigem Hackfleisch, formt geschickt ein schön geformtes Schnitzel und legt es dann in das Blech. Dieser Vorgang geht so schnell, dass das Fach bereits nach wenigen Minuten voll ist.

Eine großzügige Portion dünnes Fladenbrot, Salat, Kräuter, Granatapfelsauce und Zitrone sind auf jeden Fall dabei.
Chi Kofte wird mit den Händen gegessen, indem man das Schnitzel in ein frisches Salatblatt legt und einen Zweig Petersilie, ein paar Tropfen Granatapfelsauce und Zitronensaft hinzufügt. Dann wird alles in ein kleines Stück dünnes Fladenbrot gewickelt und gegessen, heruntergespült mit dem unvergleichlichen türkischen Ayran.Es ist sehr, sehr lecker!
Sie können Chi Kofte auch in Form von Durum bestellen (wie Döner, alles ist gleich, aber in Fladenbrot eingewickelt). Man kann es fast überall ausprobieren.

(türkisch: Kokoreç) – warmes, knuspriges Brot gefüllt mit Lamminnereien, am Spieß gebraten, mit Tomaten und Gewürzen. Oft werden scharf eingelegte Paprikaschoten hinzugefügt. Sie waschen es mit Ayran herunter. Sehr beliebt bei Einheimischen und Touristen. Meine Mutter, die die türkische Fernsehserie „Shards“ gesehen hatte, in der eine der Figuren ein leidenschaftlicher Bewunderer von Kokorech war, wollte es unbedingt ausprobieren und war, wie ich sagen muss, völlig begeistert. Sie sagte: „Natürlich nicht jedermanns Sache, aber sehr lecker!“ Probieren Sie es besser in spezialisierten Straßencafés, in denen nur Kokorec zubereitet wird.

Nun zu den köstlichen Gerichten der türkischen Küche, die Sie in Istanbuler Cafés und Restaurants probieren können.

Merdzhimek Chorbasy (türkisch Mercimek çorbası – Linsensuppe). Dickflüssige und sehr schmackhafte Püreesuppe, zu der rote Paprika und Zitronensaft hinzugefügt werden. Ich kann es nur wärmstens empfehlen, mit frischem Lavash leckt man sich einfach die Finger!

Auf dieser Seite gibt es übrigens ein ausführliches Rezept für die Zubereitung dieses wunderbaren Rezepts, und wie immer ist das Rezept sehr einfach.

(türkisches Beyran) – eine köstliche würzige Suppe mit Reis und Lamm, sehr ähnlich zu Kharcho. Mit frischem Fladenbrot, Zitrone und einer Schüssel Rucola servieren. Nicht überall findet man sie auf den Speisekarten; es gibt sogar mehrere Restaurants, die sich nur auf diese Suppe spezialisiert haben. Im Allgemeinen ist es bei Türken üblich, Cafés und Restaurants zu haben, in denen nur ein paar Hauptgerichte auf der Speisekarte stehen. Und diese Orte sind die besten, weil sie in der Regel ein langjähriges Familienunternehmen sind und ihren tadellosen Ruf bewahren.

Obwohl meine Mutter bereits über dieses Gericht geschrieben hat, kann ich nicht umhin, es auch zu erwähnen. Mein Favorit für immer, unglaublich lecker! Gegrilltes Fleisch, in dünne Scheiben geschnitten, auf heißem Fladenbrot, mit heißer Butter beträufelt, garniert mit köstlicher Tomatensauce. Natürlich wird es mit türkischem Joghurt und einem Teller Gemüse serviert. Es ist einfach unmöglich, die Türkei zu besuchen, ohne Iskender auszuprobieren. Ich empfehle es sehr!

(türkisch: Izgara köfte) – köstliche Schnitzel, gegrillt mit Gemüse. Es gibt viele Sorten dieser Schnitzel, zusammen mit Gemüse und Tomatensauce – köstlich!

Ichli Köfte (türkisch İçli köfte) – sehr ungewöhnliche Schnitzel, bestehend aus einer dünnen knusprigen Bulgurschale und einer saftigen Fleischfüllung im Inneren. Die Füllung besteht aus Lamm- und Rindfleisch unter Zusatz von Walnüssen und Gewürzen. Normalerweise frittiert. Sehr sättigend und unglaublich lecker!

Ich kann nicht umhin, ein weiteres Gericht der türkischen Küche zu erwähnen, nämlich ... Wenn Sie das Menü öffnen, werden Sie im Allgemeinen feststellen, dass vor dem Namen vieler Gerichte der Name der türkischen Stadt steht, zum Beispiel Izmir Köftesi, Adana Kebab, Gaziantep Izgara Köftesi usw. Das heißt, der Ort, an dem dieses Gericht erstmals zubereitet und erfunden wurde, ist angegeben. Wenn Sie auf die Namen von Cafés und Restaurants achten, werden Sie auch feststellen, dass es für Türken ungewöhnlich ist, ihre Lokale mit schönen Namen wie „Mirabelle“, „Plyushechka“ usw. zu bezeichnen. Ihre Herkunft ist ihnen sehr wichtig. Auch wenn der Türke selbst in Istanbul geboren wurde, wird höchstwahrscheinlich der Name der Stadt, aus der seine Familie stammt, auf dem Schild stehen. Das ist die türkische Mentalität. Genau wie nach der Frage nach Ihrem Namen lautet die zweite Frage: „Woher kommen Sie?“ und der Hauch von Wissen über diesen Ort. Aber das ist ein lyrischer Exkurs.

Also, Adana-Kebab. Ich muss gleich sagen, dass ich noch nie einen besseren Döner probiert habe als in der Stadt Adana selbst. Aber ich muss zugeben, dieses Gericht schmeckt auch in Istanbul hervorragend. Adana-Kebab ist ein gegrilltes langes, saftiges, ziemlich scharfes Schnitzel, serviert mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse, Joghurt, würziger Tomatensauce, vielen Tellern mit Gemüsevorspeisen und natürlich frischem, heißem Fladenbrot.

Im Allgemeinen werden türkische warme Fleischgerichte hauptsächlich auf dem Grill zubereitet, sodass der Geruch des fertigen Gerichts einen in den Wahnsinn treibt. Die Portionen des echten Adana-Kebabs sind sehr beeindruckend, gelinde gesagt, maskulin. Aber es ist absolut unmöglich, sich loszureißen. Ich empfehle Ihnen dringend, dieses wahrhaft türkische Gericht zu probieren. Wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind, dann glättet dicker Naturjoghurt, der zu fast allen Fleischgerichten serviert wird und ein fester Bestandteil der türkischen Küche ist, immer die Schärfe.
Ich werde sofort eine Reservierung vornehmen, in Moskau, in einem Café wie „Shykydym“, verschwenden Sie Ihr Geld nicht einmal für vermeintlich türkische Gerichte, meine Enttäuschung und Empörung über die Miniaturportion Adana-Kebab in der Größe einer Wurst wussten nichts Grenzen gesetzt, ganz zu schweigen vom Geschmack.

Aufgrund mehrerer erfolgloser Besuche in unbekannten Cafés würde ich Ihnen raten, die Foursquare-App auf Ihrem Telefon zu verwenden. Ich verstehe, dass es nach der Beschreibung luxuriöser Gerichte nicht sehr romantisch klingt, aber diese Anwendung präsentiert die Bewertungen aller Cafés nach den Bewertungen der Besucher, und zwar nicht nur nach den Bewertungen ausländischer Touristen, sondern auch nach den Bewertungen der Türken selbst - Kenner ihrer einheimischen Küche. Ich bin mit diesem Programm sehr zufrieden, insbesondere bei Reisen an neue Orte gab es bisher keine Ausfälle. 🙂

Wir können endlos über die Gerichte der türkischen Küche reden; es ist eine reichhaltige Küche, ziemlich gesund, da die Türken viel Gemüse essen und im Allgemeinen äußerst empfindlich auf Lebensmittel reagieren. Für die Türken ist es völlig unverständlich, wie es möglich ist, das Abendessen von gestern am nächsten Tag zu essen; man serviert ihnen alles kochend heiß, aber das hat einen besonderen orientalischen Charme. Wenn Sie also in die Türkei kommen, vergessen Sie Starbucks, Burger Kings und anderen Unsinn und genießen Sie luxuriöse türkische Gerichte und beenden Sie Ihre Mahlzeit mit traditionellem türkischen Kaffee oder Tee.

Und natürlich sollten Sie bei Ihrer Ankunft in Istanbul versuchen, so viele Sehenswürdigkeiten wie möglich zu sehen.
Alle berühmtesten historischen Denkmäler Istanbuls sind in und um das Viertel Sultanahmet konzentriert. Dies ist ein ehemaliger christlicher Tempel, in dem sich heute Denkmäler und viele, viele andere befinden. Von diesen Attraktionen aus beginnen alle Ausflüge der Touristen, die nach Istanbul kommen. In meinen Artikeln werde ich versuchen, so viele Details wie möglich über diese antiken Bauwerke zu erzählen und sie auf Fotos zu zeigen. Ich hoffe, Sie finden die Lektüre interessant.

Wir sehen uns in der nächsten Geschichte über Istanbul!

Die türkische Küche ist berühmt für ihre Geschichte. Kulinarische Traditionen entstanden vor vielen Jahrhunderten dank nomadischer Turkstämme. In Istanbul, wie in der gesamten Türkei, gibt es bestimmte Vorschriften zum Lebensmittelverzehr. Zur Zubereitung von Fleischgerichten werden Tiere auf besondere Weise geschlachtet. Auf dem Tisch steht immer leckeres, unvergleichliches Brot, das zudem in vielen Varianten erhältlich ist. Türken haben eine besondere Einstellung zu Suppen, Vorspeisen und Saucen. Der Ruhm der berühmten orientalischen Süßigkeiten verbreitet sich auf der ganzen Welt.

In Kontakt mit

In Istanbul, dem Herzen der Türkei, ist es unmöglich, die kulinarischen Attraktionen der Menschen zu ignorieren. Beginnen wir also unsere Reise durch die türkische Küche. Enthält auch keine nützlichen Informationen über die Einnahme usw.

Suppe ist der Hauptbestandteil der türkischen Mahlzeit und kann zu jeder Tageszeit serviert werden. Es gibt verschiedene Variationen von Brühen und Zubereitungsarten von Suppen:

1. auf traditioneller Fleisch- oder Fischbrühe;
2. Gemüse, mit Reis, Nudeln und Joghurt;
3. pürierte Suppen, großzügig mit Butter gewürzt;
4. Suppen, gewürzt mit Ei und Zitronensaft.

Eine der beliebtesten Suppen für die Einwohner Istanbuls ist Tarhana Chorbasi. Seine Basis ist eine vorbereitete Mischung aus getrockneten Tomaten, Paprika, Zwiebeln unter Zusatz von Mehl und, was für Suppen recht exotisch ist, Hefe.

Die vorbereitete Trockenmischung wird zunächst zu einer Paste verdünnt, dann auf die gewünschte Konsistenz gebracht und gekocht. Mit Joghurt belegen und mit frischem Brot servieren.

Sie können die Suppe in jedem Café oder jeder Taverne probieren, zum Beispiel im „Kybele Café“ in der Yerbatan Cad.35. Kosten: ca. 2 $ pro Portion.

Linsensuppen auch im Osten beliebt. Sie werden aus grünen und roten Linsen hergestellt, haben oft eine dicke Konsistenz und sind mit aromatischen Kräutern und Gewürzen aromatisiert.

Beispielsweise ist der Mercimercorbasi-Eintopf (Café „ZiyaBaba“, Kucuk Ayasofya Liman Cad., 136, Kosten 2 $) mit scharfer Paprika und frischer Minze gewürzt, hat einen reichen Geschmack und ist seit der Zeit des Propheten bekannt.

Restaurants bieten raffiniertere Versionen heißer türkischer Suppen an. Die zarteste Version der Hühnersuppe mit Sahne, Knoblauch und Thymian können Sie im Restaurant Tamara in der Kucukayasofya Caddesi Straße 28 für nur 5 US-Dollar probieren.

Die Liebe der Türken zu Fleischspezialitäten ist nicht originell. Aber lokale Kebabs und Kebabs sind dank alter Rezepte und strikter Einhaltung der Kochtechniken unglaublich saftig und aromatisch.

Saftige Bällchen aus ausgewähltem gehacktem Lammfleisch, unter Beigabe von aromatischen Kräutern und Gewürzen, gedünstet in Gemüsebrühe, kadinbudu kofte, wird Ihnen im Restaurant Osmani im zentralen Istanbuler Stadtteil Levent angeboten. Das gesamte Abendessen kostet hier 10-15 Dollar.

Das Open-Air-Café „Istanbul Anatolia“, Divanyolu Cad, ist bis zum späten Abend geöffnet. Ticarethan Sok., 21/A. Die Preise für ein großartiges Abendessen liegen zwischen 15 und 30 US-Dollar.

Die beliebteste Art von Schaschlik ist Shesh-Kebab(Restaurant „Beyaz izgara“, Kiliccilar Sokak, 14. Preis 15 Dollar). Es besteht aus kleinen Fleischstücken, die auf besondere Weise über Holzkohle gebraten werden. Behält Saft und Aroma.

Donaire- eine interessante Dönervariante, bei der Lammfleischstücke abwechselnd mit gut geschlagenen Hackfleischbällchen auf einen Spieß aufgereiht werden. Dieses Gericht wird auf einem vertikalen Grill zubereitet und große Stücke gebratenes Lammfleisch werden nach und nach abgeschnitten. Erhältlich in Dönersalons und Restaurants wie dem Gulhane Kebab House im Alemdar Mah. Alaykosku Caddesi, 22A. Ein großer Teil kostet 15 US-Dollar.

Küfte in der Türkei sehr verbreitet. Es gibt viele Rezepte für diese unglaublich zarten, saftigen Fleischbällchen. Das Fleisch dafür wird lange von Hand zerkleinert und anschließend mit Kräutern, Eiern und Gewürzen vermischt. Kufte wird in Brühe oder Soße gedünstet und oft mit grünem Salat und Fladenbrot serviert. Einige der besten Köfte werden im Adora Restaurant in der Hudavendigar Caddesi Erdogan Sok., 14, serviert. Eine große Portion kostet 20–25 US-Dollar.

Kufte, Kebabs und türkische Kebabs werden in den meisten Restaurants serviert. Jeder Ort hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung und dem Servieren, Soßen und Brotsorten können variieren und als Vorspeise werden verschiedene Salate angeboten. Fleischgerichte haben eines gemeinsam: hervorragende Fleischqualität und Liebe zum Kochen.

Generell gelten Döner in der Türkei als Fast Food, dennoch ist es schwer vorstellbar, dass das Heer der Fans des leckeren Fleischgerichts jemals knapp werden wird. Reisende, die nach Istanbul kommen, halten die Lebensmittelpreise für sehr erschwinglich und versuchen, die Besonderheiten der lokalen kulinarischen Köstlichkeiten so gut wie möglich kennenzulernen.

Sowohl Brot als auch zahlreiche herzhafte Backwaren gelten eindeutig als Grundnahrungsmittel der türkischen Küche. Sie sind immer auf dem Tisch präsent und können durchaus ein eigenständiges Gericht sein. Das Brot wird mit verschiedenen flüssigen Soßen verzehrt oder als Beilage zu Hauptgerichten verwendet.

Äußerst beliebt auf den Straßen von Istanbul Simit-Bagels. Es könnte ein einfacher Bagel sein, der mit Sesam bestreut ist, oder eine herzhaftere Variante. Händler bieten Simits mit Käse, Oliven, Wurst und komplexem Blätterteig an. Überdachte Karren sind überall zu finden. Und überall wird Ihnen buchstäblich der frischeste Bagel für einen halben Dollar angeboten.

Pogača- ein Brotprodukt, das wie ein kleines, flauschiges Brötchen oder wie ein riesiger runder Laib aussehen kann. Ein recht reichhaltiger Teig enthält viel Butter und Eier. Isst Pogača-Rezepte, mit denen Sie das Produkt mit verschiedenen Füllungen backen können. Dann werden Sie sie nicht von unseren traditionellen Kuchen unterscheiden können. Natürlich bieten Cafébesitzer Pogača als normales Brot an.

Wir kommen nicht umhin, Fladenbrot zu erwähnen Pita-Brot. Ungesäuerte Fladenbrote erhalten durch die köstliche Füllung einen unvergesslichen Geschmack. Das kann Käse mit Kräutern und Gewürzen, Hüttenkäse mit Eiern, zarte Fleischstücke mit Salat und vieles mehr sein. Pita gibt es in allen Fast-Food-Läden zu kaufen, zum Beispiel auf dem Taksim-Platz in Istanbul.

Immer die frischesten Backwaren im gemütlichen Café „Hafiz Mustafa“ in der Hobyar Mahallesi Straße, Hamidiye Caddesi, 84. Der Preis für Pita mit saftiger Fleischfüllung beträgt 2,50 $. Wenn Sie die Rezepte für Achma wissen möchten, gehen Sie zu Imam Bayaldy, weitere Rezepte und Getränke finden Sie auf den entsprechenden Websites.

Zu den Streetfoods in Istanbul gehören auch gängige Sorten herzhafter Fladenbrote: Gozleme, Pide und Lahmacun. Sie alle werden zum Einwickeln verschiedener Füllungen verwendet, was in der Türkei sehr beliebt ist. Normalerweise besteht die Füllung aus vorgebratenen Fleischstücken, aromatischer Soße, gebackenem Gemüse und Schafskäse.

Eine Portion dieses Gerichts kostet nicht mehr als 2 $. Sie können es im Café Beyaz izgara in der Kiliccilar Sokak 14 probieren.

Neben Genüssen für den Magen hat Istanbul auch einiges für Seele und Körper zu bieten. Dies sind architektonische Sehenswürdigkeiten, die man besichtigen kann. Großartig, () und vieles mehr.

Echtes türkisches Eis ganz anders als das traditionelle Milchprodukt, das wir kennen. Dieses Dessert enthält mehr Melasse, Fruchtextrakte und Eis, ist aber immer noch zäh und attraktiv anzusehen. Einigen Sorten wird Ziegenmilch zugesetzt, was sich auch auf den ungewöhnlichen Geschmack auswirkt.

Sie können viele Sorten ungewöhnlicher kalter Desserts im Mado-Café im Istanbuler Stadtteil Beyoglu im Hafiz Mustafa-Café in Hobyar Mahallesi, Hamidiye Caddesi, 84 probieren. Die Kosten für eine Portion betragen ab 1 Dollar.

Baklava Der ganzen Welt bekannt. Dieses sehr süße und kalorienreiche Dessert erfordert viel Geschick bei der Zubereitung. Echte Handwerkerinnen rollen den Teig in Hunderten von Schichten vor, um seinen einzigartigen Geschmack zu erzielen.


Die mit Honig und Melasse getränkten Schichten werden durchsichtig und laden geradezu dazu ein, in den Mund genommen zu werden. Ungesüßter Tee wird mit Baklava serviert. Überraschenderweise kann ein hochwertiges Produkt mehrere Monate gelagert werden. Am Ende einer herzhaften Mahlzeit können Sie im Emster Chef Café in der Ankara Caddesi Street, 225, für ein paar Dollar Baklava genießen.

Locum- beliebte Süßigkeiten des Ostens. Dabei handelt es sich um geometrisch geformte Fruchtfiguren, die aus Saft, Melasse und Stärke hergestellt und einige Zeit gereift werden. Kann mit Honig und kandierten Fruchtstücken und Nüssen zubereitet werden. Wird in fast allen Lokalen mit türkischem Tee am Ende der Mahlzeit serviert, Preis 1,5-2 Dollar.

Halva- das berühmteste Produkt der nationalen Küche. Es wird aus verschiedenen Arten von Samen und Nüssen unter Zusatz von Sirup, Melasse und Honig zubereitet. Das fetthaltige und kalorienreiche Produkt hat eine zarte Struktur und einen delikaten Geschmack. Halva kann in allen Süßwarengeschäften und Geschäften gekauft werden. Die Kosten für eine kleine Box betragen nur 2-3 Dollar.

Eine andere Art von kaltem Dessert, das in Istanbul verehrt wird, ist gefrorener Joghurt. Es ist besonders beliebt aufgrund seines geringen Fettgehalts und der wohltuenden Eigenschaften fermentierter Milchprodukte.

Wundervoll mit Beeren, Nüssen und Minze dekorierter Frozen Yogurt kann beispielsweise in der Café-Kette „Yourt“ an der Kreuzung der Straßen Bagdad und Iskele Caddesi probiert werden. Der Genuss von Desserts und natürlichen Säften kostet 1-1,5 Dollar.