Nationales Essen Portugals. Merkmale der portugiesischen Küche: die Sicht eines Auswanderers

Die farbenfrohe, originelle und unglaublich leckere Küche Portugals macht jeden Urlaub wunderbar. Nach einem anstrengenden Arbeitstag ist das Essen traditioneller Gerichte eine wirklich gute Möglichkeit, sich zu entspannen und noch lange daran Freude zu haben.

Der Artikel informiert Sie über die Besonderheiten der nationalen Küche Portugals und über Gerichte, die zu Hause zubereitet werden können. Trotz der völlig unterschiedlichen Vorlieben jedes Einzelnen hat die traditionelle portugiesische Küche niemanden gleichgültig gelassen und verdient daher wirklich Respekt.

Merkmale der portugiesischen Küche

Manche Leute behaupten fälschlicherweise, dass die lokalen Gerichte Portugals von den spanischen Gerichten abgeleitet seien. Tatsächlich zeigt diese Küche den Einfluss vieler verschiedener Nationalitäten. So kam beispielsweise scharfer Pfeffer aus afrikanischen Ländern hierher, und italienische Traditionen brachten Knoblauch und Nudeln mit.

Die portugiesische Küche ist dank der Einheimischen beliebt, die gut mit Gewürzen umzugehen wissen und diese gerne verwenden. Sie verleihen Gerichten unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Daher können sich zwei identische Portionen radikal voneinander unterscheiden, wenn sie mit unterschiedlichen Gewürzen gewürzt werden.

Zu den Hauptmerkmalen der portugiesischen Küche gehört die Tatsache, dass sie von Meeresfrüchten und Fischgerichten dominiert wird. Dies liegt daran, dass der Staat selbst an der Küste des Atlantischen Ozeans liegt und daher alle Einwohner Zugang zu diesen Produkten haben. Dank dieser Besonderheit der portugiesischen Küche gilt das Land seit langem als das Land mit dem höchsten Verzehr von Meeresfrüchten. Darüber hinaus ist allgemein anerkannt, dass jeder Einwohner genau 365 Kabeljaugerichte zubereiten kann (je nach Anzahl der Tage im Jahr).

Einzigartige Köstlichkeiten aus Portugal vereinen diätetische und kalorienreiche Komponenten. Sie sind wahre Geschmackskaleidoskope und werden sowohl nach einfachen als auch nach für die Mehrheit der Bevölkerung schwer zu findenden Rezepten zubereitet.

Was wird auf dem Festland serviert?

Die Küche Portugals bzw. ihres kontinentalen Teils ist berühmt für ihre Kabeljaugerichte, sogenannte Bacalhau. Köche bereiten es mit Würstchen und Hülsenfrüchten zu und fügen es oft als Füllung zu Kuchen hinzu. Darüber hinaus gibt es sogar Fischfrikadellen, die alle Touristen begeistern.

An Allerheiligen ist es in Porto Brauch, Sardinen zu kochen. Jeder, der sich in dieser Gegend aufhält, sollte unbedingt Tripash probieren – einen köstlichen Eintopf aus Innereien. Dank ihm wurden die Bewohner dieses Teils des Landes Tripeiros genannt, was wörtlich „Müllliebhaber“ bedeutet.

Aus Hunger waren die Menschen gezwungen, Essen aus Innereien zu kochen. Bereits Mitte des 15. Jahrhunderts beschloss der berühmte Herrscher Don Enrique, seinen Besitz zu erweitern und das Vieh der Stadtbewohner zu schlachten. Aus diesem Grund mussten die Bewohner von Porto auf jede erdenkliche Weise überleben, daher wurden die Gerichte aus dem Vorhandenen und den Überresten des Militärs zubereitet. Genau so entstand ein Gericht aus Kutteln mit Gemüse. Auch wenn es vor mehr als fünf Jahrhunderten berühmt wurde, wird sein Geschmack heute sowohl von Einheimischen als auch von Touristen sehr geschätzt.

Die Entstehung der nationalen Küche Portugals erfolgte lange Zeit unter dem Einfluss bestimmter Faktoren:

• Isolation von anderen Staaten;
• keine sehr große Auswahl an Zutaten, weshalb einfache Kochtechniken einen hohen Stellenwert hatten;
• Die Armut erlaubte ihnen nicht, teure Produkte zu kaufen, daher basierte die Ernährung auf selbst gefangenem Fisch.

Touristen fragen sich oft, was sie aus der nationalen portugiesischen Küche probieren sollen. Eine eindeutige Antwort ist hier nicht möglich, da jede Region ihre eigenen Spezialgerichte hat. Sie gelten als kulinarischer Stolz eines bestimmten Teils des Staates und sind an anderen Orten sehr selten zu finden.

Die Portugiesen beenden jede Mahlzeit immer mit einem Dessert. Wenn wir über die Anzahl der Süßigkeiten sprechen, dann ist dieses Land in diesem Indikator vielen Ländern im modernen Europa überlegen. Man findet es an fast jeder Ecke. Im Hauptstadtbezirk Belem gibt es beispielsweise eine Bäckerei, in der jeder die Möglichkeit hat, köstliche Kuchen zu probieren. Nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen aus den Nachbarländern kommen hierher, um zu essen.

Gerichte der Azoren

Einer der Archipele, der Touristen anzieht, sind die Azoren. Die Küche hier ist der im kontinentalen Teil vorherrschenden sehr ähnlich, es gibt aber auch einzigartige Gerichte. Ein gutes Beispiel wären Cozido-Dash-Furnas. Es wird direkt an der Mündung des Vulkans zubereitet, wo ein Behälter mit Hühnerfleisch und Gemüse herabsteigt. Darüber hinaus können Sie auf den Inseln leckeres Brot und verschiedene Honigsorten probieren. Diese Art von Lebensmitteln ist die Grundlage der täglichen Ernährung der Anwohner.

Essen auf der Insel Madeira

Wenn Sie Zweifel haben, was Sie auf der Insel Madeira aus der portugiesischen Küche probieren sollen, sollten Sie sich sofort für Pommes Frites, Mais und Hülsenfrüchte entscheiden. All dies wird als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert. Für die Zubereitung wird in der Regel Rind- oder Schweinefleisch verwendet. Bei den Hauptgerichten gibt es praktisch keine großen Spezialitäten, aber die Beilagen sind immer ausgezeichnet.

Was man in Portugal probieren sollte

Wenn Sie in ein westliches Land reisen, müssen Sie unbedingt mehr über die Küche Portugals erfahren. Es ist mit einer Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen sowie leichten Geschmacksnuancen gefüllt. Jede Kategorie von Gerichten enthält mehrere echte kulinarische Meisterwerke, die wirklich Aufmerksamkeit verdienen.

Erste Mahlzeit

Die Namen der Gerichte der portugiesischen Nationalküche kommen Touristen immer seltsam vor, obwohl es nicht so schwierig ist, sich an sie zu erinnern. Wenn Sie in ein lokales Café gehen, müssen Sie unbedingt etwas Suppe probieren. Die beliebtesten sind:

1. „Captain Vidals weinender Fisch.“ Das Gericht ist nach einem einfachen Fischer benannt, der seinen Lebensunterhalt mit dem Fang und Verkauf von Fisch verdient. Als die Besatzung eines Schiffes Lebensmittel verlor, beschloss der Kapitän, Fischsuppe zu kochen. Die Brühe bestand aus lebendem Fisch, daher dachten die Seeleute, sie weine. Infolgedessen kehrte das Schiff ohne Fang nach Hause zurück, brachte aber ein neues Rezept für eine Suppe aus Gemüse, Kabeljau und Gewürzen mit. Heutzutage kann man die Suppe in jedem Lokal in Portugal probieren, aber die Zubereitung selbst wird problematisch sein, da die Köche ihre Geheimnisse nicht preisgeben.
2. Caldo grün. Die berühmte Püreesuppe kann durchaus mit der russischen Kohlsuppe mithalten. Es wird aus Kohl, Olivenöl, geräucherter Wurst und Paprika hergestellt. Das fertige Gericht hat einen eher delikaten Geschmack.

Fischspezialitäten

Die nationale Küche Portugals ist berühmt für ihre farbenfrohen Fischgerichte sowie Speisen mit Meeresfrüchten. Mit diesen Zutaten machen die Städter einen hervorragenden Job, so dass sie jeden Tag kulinarische Meisterwerke genießen können. Normalerweise grillen oder braten sie das Essen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Die Portugiesen haben viele Rezepte zum Kochen von Kabeljau. Am beliebtesten ist das Salzen von Fisch. Dieses Rezept wurde auch von Fischern verwendet, um frischen Fang an die Küste zu liefern. Vor Beginn des Eingriffs muss der Fisch einen Tag lang in Wasser eingeweicht werden. Mittlerweile kann man gesalzene Schlachtkörper bereits in örtlichen Geschäften kaufen, obwohl dies noch vor nicht allzu langer Zeit problematisch war.

Besonderes Augenmerk legen die Portugiesen auf folgende Gerichte:

1. Gegrillten Fisch. Jeder Fisch wird auf diese Weise zubereitet. Am häufigsten stellen die Bürger am Wochenende Grills auf ihren Balkonen auf und bereiten köstliche Gerichte zu, deren Duft sich in allen Straßen verbreitet. Cafés und Restaurants servieren relativ große Portionen mit Reis oder frischem Gemüse.
2. Angler. Dieses exotische Gericht, das allen Touristen empfohlen wird, wird mit einer speziellen Technologie zubereitet, die nur Spezialisten kennen. Hier wird der Fisch in Portionen geschnitten und mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen vermischt. Dieses Gericht wird oft zum Abendessen zubereitet. Und in Restaurants, die speziell auf Meeresfrüchteküche spezialisiert sind, werden ähnliche Gerichte aus Schalentieren und Oktopus zubereitet.
3. Alentejo. Das Schweinefleischgericht kann den Gaumen jedes wählerischen Verkosters erfreuen. Da kommt kein Liebhaber von Meeresfrüchten und Fleisch vorbei. Die Zubereitung im Alentejo dauert ziemlich lange, da das Fleisch in einer Soße mariniert und gebraten werden muss, was viel Zeit in Anspruch nimmt. Es wird am häufigsten mit Kartoffeln gegessen, da das Gericht in seiner reinen Form nicht völlig sättigend ist.

Süßigkeiten

Zum Nachtisch ist es in Portugal üblich, Gebäck, Kuchen und Pudding zu servieren. Die meisten Rezepte wurden den Notizen der Nonnen entnommen.

Anwohner und Gäste genießen immer Gerichte wie:

1. Pastel de Nata. Die einzigartigen Blätterteigkuchen haben eine cremige Eierfüllung, was die Verbraucher anzieht. Sie werden in vielen Restaurants und Cafés serviert. Einige Köche ergänzen sie mit Zimt, was ihnen einen verbesserten Geschmack und ein verbessertes Aroma verleiht. Zusammen mit einer Tasse Espresso sind diese Kuchen sogar ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück.
2. Eierspeise aus Aveiro. Ein kreatives Dessert mit einer zarten Eierfüllung, verpackt in einer Waffelröhre. Es schmilzt förmlich auf der Zunge und lässt Sie die ganze Geschmacksfreude der einfachsten Zutaten spüren, die täglich für die Zubereitung verschiedenster Speisen verwendet werden.
3. Pao de lo. Der in jeder portugiesischen Bäckerei servierte Biskuitkuchen wird mit einer speziellen Technologie hergestellt und in Kombination mit Eis verzehrt.

Rezepte

Menschen, die keine Möglichkeit haben, ein westliches Land zu besuchen, suchen nach Rezepten der portugiesischen Küche, um sich zumindest ein wenig mit der Geschmackspracht dieser Gerichte vertraut zu machen. Die beliebtesten Gerichte sind natürlich Fisch. Glücklicherweise können die Zutaten dafür problemlos in Ihrem örtlichen Geschäft gekauft werden. Auch wenn der Geschmack portugiesischen Essens nicht exakt nachgeahmt werden kann, ist es dennoch möglich, ihm etwas näher zu kommen. Dank der Rezepte wird jeder, der solche Gerichte probiert, bestimmt Lust haben, nach Portugal zu reisen und Gerichte von lokalen Kochmeistern zu probieren.

Arosh de marisco

Das erste, was man in Betracht ziehen sollte, ist die portugiesische Paella – Aroche de Marisca. Dafür müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

• 250 g Fisch und Meeresfrüchte;
• ein Glas Reis;
• ein paar Gläser Fischbrühe;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel;
• ein paar Tomaten;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• gemahlener Pfeffer und Salz.

Der Garvorgang besteht aus nur vier Schritten:

1. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten hacken und in Olivenöl goldbraun braten.
2. Kombinieren Sie die Gemüsemischung mit den Meeresfrüchten und gießen Sie die Brühe darüber, ohne sie vom Herd zu nehmen.
3. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Reis hineingießen und mit den Gewürzen abschmecken.
4. Umrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Kräutern und Zitronensaft abwechslungsreich gestalten. Dadurch erhält es nicht nur ein ansehnlicheres Aussehen, sondern auch einen deutlich verbesserten Geschmack.

Caldo grün

Wenn wir darüber sprechen, was wir aus der portugiesischen Küche probieren sollten, sollten wir die Caldo-Verde-Suppe erwähnen. Es wird Folgendes benötigt:

• Kartoffeln - 5 Stück;
• süßer Paprika - ein Teelöffel;
• - Bündel;
• Hühnerbrühe - 2,5 Liter;
• geräucherte heiße Wurst - 280 Gramm;
• Birne;
• Pflanzenöl - ein paar Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
• Cayennepfeffer - 1/4 Teelöffel.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Kartoffeln und Wurst mahlen.
2. Die zweite geschnittene Komponente zwei Minuten in Öl anbraten und aus dem Behälter nehmen.
3. Die gehackte Zwiebel im restlichen Fett anbraten.
4. Kombinieren Sie es mit Paprika, Schwefelpfeffer, Salz und Cayennepfeffer.
5. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
6. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
7. Den Behälter vom Herd nehmen und den Inhalt pürieren.
8. Den Grünkohl schälen und hacken.
9. Alle Zutaten vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Dill garnieren. Dazu passen hervorragend Semmelbrösel.

Folar de Ollan

Kleine Kuchen, die als Nachtisch serviert werden, sind für kleine Verkoster besonders attraktiv. Sie verfügen über einzigartige Geschmackseigenschaften, da sie mit ungewöhnlichen Zutaten ergänzt werden. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 350 Gramm Mehl;
• ein paar Esslöffel geschmolzener Honig und Orangensaft;
• 260 Gramm Rohrzucker;
• 80 Gramm weiche Butter;
• aufgeschlagenes Ei;
• 5 Gramm Meersalz;
• 80 ml Milch;
• einen halben Teelöffel Zimt und gemahlen

Die Kochmethode ist wie folgt:

1. Mischen Sie 60 Gramm Rohrzucker, 30 Gramm Butter, Ei, Meersalz, Mehl und die Hälfte des Orangensafts.
2. Nachdem Sie die Masse homogenisiert haben, müssen Sie die Milch langsam hineingießen und den Teig ständig kneten.
3. Wenn es dicht und glatt wird, sollte es 15 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt stehen bleiben.
4. Eine Teigschicht von maximal einem halben Zentimeter Breite ausrollen.
5. Kombinieren Sie 50 Gramm Zucker und Gewürze und streuen Sie die resultierende Mischung auf den Teig.
6. Die Schicht gleichmäßig mit Butter einfetten und zu einer Rolle rollen.
7. Schneiden Sie die resultierende Mischung in 6 Stücke und legen Sie sie auf ein zuvor mit Pergament bedecktes Backblech.
8. Restlichen Zucker mit Honig und Orangensaft verrühren.
9. Die Glasur zum Kochen bringen und über den Teig gießen.
10. Legen Sie das Backblech für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Während des Backvorgangs müssen die Backwaren regelmäßig eingefettet werden. Wenn das Gericht fertig ist, sollte es leicht gebräunt und aufgebläht sein. Wenn sich die Füllung verteilt, besteht kein Grund zur Sorge, der Geschmack und die Saftigkeit gehen dadurch nicht verloren.

Diese Brötchen werden normalerweise mit Milch gegessen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu jeder Mahlzeit. Trotz des hohen Kaloriengehalts lässt dieses Gericht Mädchen, die auf ihre eigene Figur achten, nie an sich vorbei.

Die Beliebtheit Portugals als Tourismusland nimmt zu. Gleichzeitig kennen in Russland nur wenige Menschen die portugiesische Küche. Wir sprechen mit einer Person, die die Besonderheiten der nationalen Küche aus erster Hand kennt, über das, was die Portugiesen essen, welche kulinarischen Traditionen sie pflegen und über die köstlichsten Gerichte.

Igor Parkhomenko zog 2001 von der Ukraine nach Portugal, arbeitete als Hilfskoch im Restaurant des Pestana Alvor Praia 5* Hotels im Süden Portugals, reiste viel durch das Land und schätzte nicht nur Restaurantgerichte, sondern auch authentische Hausmannskost .

Igor, erzähl uns, warum dich Portugal angezogen hat und warum du dich entschieden hast, hier zu bleiben und zu leben?

Erstens ist Portugal das ruhigste Land, hier passiert nichts, man kann sein Lieblingsgeschäft wählen, sich damit weiterentwickeln und wie man so schön sagt: „Lebe und mach dir keine Sorgen.“ Zweitens ist es einfach, eine Aufenthaltserlaubnis und anschließend die Staatsbürgerschaft zu erhalten.

Erinnern Sie sich, welchen Eindruck die portugiesische Küche auf Sie gemacht hat?

Grillgerichte erfreuen sich in Portugal großer Beliebtheit. In jedem Restaurant, in jedem Hof ​​gibt es Grills, auf denen Fleisch und Fisch gebraten werden. Restaurants nehmen oft Grillgerichte in ihre „prato do día“-Speisekarte auf (Anmerkung des Autors – ähnlich wie bei unserem Geschäftsessen). Sie halten solche Lebensmittel für gesund und bekömmlich. Zum Grillen werden am häufigsten Kohlen verwendet, in guten Restaurants wird jedoch auf Holz gegart, was dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht.

Im postsowjetischen Raum werden bei der Zubereitung von Kebabs verschiedene Marinaden verwendet. Darüber hinaus hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Marinieren die Portugiesen Fleisch? Und wenn ja, wie?

Ja, die Portugiesen marinieren jedes Fleisch immer 1-2 Tage vor dem Grillen. Typischerweise werden für die Marinade Weißwein, Weinessig, Zitronensauce, Knoblauch und Pfeffer verwendet. In diesem Fall ist das Fleisch nicht vollständig in die Lösung eingetaucht. Sie tauchen jedes Stück in die Marinade, legen es auf ein Backblech und stellen es in den Kühlschrank.

Was sind die Hauptgerichte der portugiesischen Küche?

Einwohner Russlands oder der Ukraine denken vielleicht, dass Portugal ein kleines Land ist, nur 600 km von Nord nach Süd. Allerdings unterscheidet sich die portugiesische Küche je nach Region. Im Süden Portugals dominieren an der Algarve Meeresfrüchte: Fisch, Garnelen, Muscheln und Muscheln. Eines der beliebtesten Gerichte der algarvischen Küche ist Reis mit gedünstetem Gemüse und Meeresfrüchten ( Arroz de Mariscos).

Fleischgerichte und Würstchen sind in der Region Alentejo weit verbreitet. Das Hauptgericht ist „Schweinefleisch nach Alentejanischer Art“ ( Carne do porco a Alentejana) ist in Wein gedünstetes Fleisch und Schalentiere; am Ende des Garvorgangs werden Oliven und Bratkartoffelwürfel hinzugefügt.

Alentejaner lieben auch Ente mit Reis (). Gekochtes Geflügelfleisch wird zusammen mit Reis und rohen geräucherten Würstchen „Choriço“ im Ofen gebacken. Übrigens ist die Vielfalt an Wurstwaren aus der Region Alentejo erstaunlich! Die Portugiesen braten sie oft auf dem Grill oder in speziellen gusseisernen Pfannen.

In der zentralen Region Portugals gilt das Spanferkel als typisches Gericht, das bei den Einheimischen wahre Freude hervorruft (Leitão assado). Das Spanferkel wird im Ganzen in einer Form über Holz gebacken und mit einer speziellen Soße serviert. In der Nähe von Coimbra gibt es sogar einen besonderen Bereich mit Restaurants, die Leitão Asada servieren.

Zu den häufigsten Gerichten in Portugals zweitgrößter Stadt Porto gehört Feijoada (). Dieser dicke Eintopf aus Bohnen, Rind- und Schweinefleisch wird traditionell mit gedünstetem Reis serviert.

Die wahre „Bombe“ der portugiesischen Küche ist das sehr leckere Sammelsurium „Cusido a Portuguesa“ ( Cozido á Portuguesa). Die Hauptbestandteile des Gerichts sind geschmortes Rind- und Schweinefleisch, 2-3 Wurstsorten, Kohl, Salzkartoffeln oder Reis. In guten Restaurants kann die Höhe des Gerichts bis zu 20 cm betragen! Manchmal bitte ich um einen weiteren Teller, damit ich mit allem fertig werden kann, was sie mir vorsetzen.

Und natürlich dürfen Sie das berühmte Francezinha-Sandwich nicht ignorieren ( Francesinha), das zu einem der Symbole von Porto geworden ist! Zwischen den Brotscheiben wird schichtweise ein dünnes Stück gebratenes Rindfleisch, Wurst, Speck, Käse ausgelegt, alles wird im Ofen oder Ofen gebacken. Darüber hinaus wird Francesinha im Holzofen unvergleichlich köstlicher. Die Sandwichgröße kann variieren. Manchmal vergleichen sie es in Restaurants mit der Größe einer Wohnung und schreiben es - T1, T2 oder T3. Je höher die Zahl, desto größer die Größe. Francezinha wird mit Pommes Frites und heißer alkoholischer Soße serviert. Das Soßenrezept ist das Hauptgeheimnis eines jeden Restaurants.

In den meisten Reiseführern wird bei der Erwähnung der portugiesischen Küche über Bacalhau und Pastel de Nata geschrieben. Was können Sie zu diesen Gerichten sagen?

Bacalhau (Kabeljau) ist ein traditionelles portugiesisches Gericht und ein Muss auf der Weihnachtskarte. Portugal kauft getrockneten Kabeljau aus Norwegen, daher ist er nicht billig. Es gibt eine große Vielfalt an Bacalhau-Arten, darüber können wir endlos reden. Mein persönlicher Favorit ist Bacalhau mit Sahne () – im Ofen gebackener Kabeljau mit Bratkartoffeln und Sahnesauce. Auch sehr leckeres Bacalhau a Bras ( bacalhau à bras) - Kabeljau mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Eiern, bestreut mit frischer Petersilie.

Pastel de Nata ist ein mit Vanillesoße gefülltes Blätterteiggebäck, das die Portugiesen normalerweise zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee essen. Sie werden keinen Portugiesen sehen, der zu Abend gegessen hat und dann angefangen hat, Pastel de Nata zu essen. Obwohl die Portugiesen zum Frühstück oft keinen Kuchen, sondern Toast mit Butter wählen.

Welche anderen Desserts bevorzugen die Portugiesen?

In Portugal gibt es viele Kuchen. Grundsätzlich lieben die Portugiesen Blätterteigprodukte mit verschiedenen Cremes. In Aveiro sollten Sie unbedingt das Dessert probieren – Ovush Moles de Aveiro () – ein kleines Blätterteiggebäck mit Eigelbcreme. Biskuitkuchen sind nicht üblich; aus irgendeinem Grund mögen die Portugiesen sie nicht.

Soweit mir aufgefallen ist, wird in Portugal hauptsächlich Kaffee getrunken. Welche Kaffeesorte bevorzugen die Einheimischen?

Im Grunde handelt es sich hierbei um Espresso – kleine Tassen sehr starken Kaffees. Nicht alle Auswanderer gewöhnen sich sofort an eine solche Dosis – ich habe sie umgedreht, aber es war schon vorbei... Die Portugiesen trinken auch Meia de Leite-Kaffee (Meia de Leite – halb Milch/halb Kaffee) und Galau (Galão – 1/ 4 Kaffee, der Rest Milch). Meia de leite muss in Keramikbechern und Galão in einem Glas serviert werden.

Und natürlich dürfen wir das Hauptgetränk Portugals nicht außer Acht lassen – den legendären Portwein. Was halten Sie von Portwein? Haben Sie eine Lieblingsmarke oder einen Lieblingshafentyp?

Ich liebe rosa Portwein (Porto Rose). Es erschien vor weniger als 10 Jahren und ist daher nicht so häufig wie „Ruby“ oder „Tawny“.

Erstens ist es eine Frage des Geschmacks. Zweitens müssen Sie sich hier die Preiskategorie ansehen. Ich würde empfehlen, Rotwein (Vinho Tinto) aus den Regionen Alentejo, Bairrada oder Douro zu probieren. Wenn auf der Flasche „Reserva“ steht, bedeutet das, dass der Wein länger in Eichenfässern gereift ist und von höherer Qualität ist.

Welche Weine bevorzugen die Einheimischen? Trinken sie Portwein?

Der Portugiese trinkt Portwein nur an Feiertagen als Aperitif. Sie trinken meist Rot- oder Weißwein, seltener starke alkoholische Getränke.

Und zum Schluss nennen Sie bitte 5 Gerichte der portugiesischen Küche, die jeder Portugal-Reisende unbedingt probieren sollte.

1. Francesinha
2. feijoada
3. gegrillte Sardinen
4. Reis mit Meeresfrüchten (Arroz de Mariscos)
5. Snacks in einem guten Restaurant (Entrada) – Brot, Oliven, Käse, manchmal Wurstwaren.

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Als ich nach Portugal aufbrach, glaubte ich naiv, dass ich abnehmen würde, weil das Land am Meer liegt! „Also werde ich zu Mittag leichte Gerichte mit Fisch und Schalentieren essen und zum Abendessen Obst und Wein“, dachte ich. Wer hätte gedacht, dass hier neben Meeresfrüchten in jedem Café-Fenster hunderte Kuchen- und Puddingsorten heimtückisch auf mich warteten und im Restaurant herzhafte Portionen Fleischgerichte und Kartoffeln? Generell ist die Auswahl an Gerichten viel größer und vielfältiger geworden, als ich es mir hätte vorstellen können.

Küchenausstattung

Wenn ich gebeten würde, die portugiesische Küche kurz zu beschreiben, würde ich sagen, dass sie einfach und kompliziert, süß und salzig, gesund und ungesund ist. Im Allgemeinen sehr kontrastreich. Ebenso beliebt sind beispielsweise Gerichte aus gesundem gekochtem oder gebackenem Seefisch mit fetthaltigen und kalorienreichen Eintöpfen aus Wurst, Schweinefleisch und Bohnen.

Ein weiteres Beispiel sind portugiesische Püreesuppen. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten und ist viel gesünder als unsere Kohlsuppe oder unser Borschtsch. Gleichzeitig dauert die Zubereitung eines anderen Nationalgerichts, Kabeljau in Sahnesauce, mehr als einen Tag! Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es richtig ist, dieses kalorienreiche Fisch- und Kartoffelgericht als gesund zu bezeichnen.

Die portugiesische Küche ist mediterran. Es basiert auf Wein, Brot und Olivenöl. Die Portugiesen sind stolz auf diese Produkte und in jedem Supermarkt und zu jedem Preis werden sie von höchster Qualität sein.

Die Küche wurde im Laufe der Zeit von anderen Ländern beeinflusst. In der berühmten Ära der geografischen Entdeckungen wurden beispielsweise Tomaten und Kartoffeln darin berücksichtigt. Darüber hinaus lieben die Portugiesen indische Gewürze.

Die meisten Gerichte sind natürlich Fisch. Der Fisch hier ist sehr lecker und frisch, er wird auf verschiedene Arten zubereitet: im Ofen, in der Pfanne und auf dem Grill. Der beliebteste Fisch der Menschen ist Kabeljau. Es gibt so viele Zubereitungsmöglichkeiten, dass man in Portugal sagt, man könne Kabeljau ein Jahr lang jeden Tag kochen, ohne es jemals zu wiederholen. Ich glaube nicht, dass selbst die Portugiesen genau wissen, wie viele Möglichkeiten es gibt, es zuzubereiten.

Traditionelle Gerichte des Kontinents

Traditionelle portugiesische Gerichte sind weithin bekannt, wenn nicht auf der ganzen Welt, so doch auf jeden Fall in Europa. Das ist natürlich Kabeljau, der hier Bacalhau genannt wird, in Hunderten seiner kulinarischen Variationen, Eintöpfe mit Bohnen, Innereien und Würstchen, Kabeljaupasteten, Pasta de Nata-Kuchen.“

Ich rate Ihnen jedoch zu berücksichtigen, dass verschiedene Regionen Portugals ihre eigenen Spezialgerichte haben. Ehrlich gesagt ist traditionelles Essen für mich eine gute Möglichkeit, etwas über die Geschichte und Kultur des portugiesischen Volkes zu lernen. Beispielsweise ist die Liebe zu gegrillten Sardinen in der Hauptstadt Portugals, Lissabon, kein Zufall.

Die Zubereitung dieses Fisches ist eine besondere Tradition an Allerheiligen, Santos Populares. Und das berühmteste Gericht der Stadt – ein Eintopf aus Schweinefleisch und Rindernebenerzeugnissen – Tripash – gab der gesamten Stadtbevölkerung seinen Namen. Die Bewohner der nördlichen Hauptstadt werden „Tripeirush“ genannt, also „Kuttelliebhaber“.

Gebackener Kabeljau-Bacalhau

Wie ich bereits sagte, ist dies der typischste Fisch der portugiesischen Küche und sein Symbol. Anders als beispielsweise japanisches Sushi, das entgegen den Stereotypen nicht zum Alltagsessen der Japaner gehört, ist Kabeljau ein wahrer Volksfisch. Das habe ich sofort verstanden, als ich den ersten Supermarkt in Lissabon betrat. An einem Ehrenplatz in jedem portugiesischen „Supermercado“ hängen riesige gesalzene Kabeljaufadaver, die die Leute eifrig auseinander nehmen.

Die Tradition, Fisch auf diese Weise zu konservieren, reicht übrigens bis in die Antike zurück, als Fischer ihren Fang salzten, um ihn als essbaren Fisch auf den Kontinent zu bringen. Vor dem Garen muss der Fisch einen Tag in Wasser eingeweicht werden.

Zu den beliebtesten Kabeljausorten gehören Kabeljau in cremiger Bacalhau de Nata-Sauce, Kabeljau mit Maisbrot, Kabeljau a Brasse mit Kartoffeln und Oliven und Kabeljau Braga.

Gegrillten Fisch

Ein weiteres Nationalgericht, gegrillter Fisch, ist in ganz Portugal beliebt. Wie ich jedoch bereits sagte, hegen die Einwohner von Lissabon eine besondere Vorliebe für diesen Fisch. Es war ein seltener Sommertag im Zentrum von Lissabon, an dem keiner meiner Nachbarn diesen Fisch auf einem Elektrogrill oder Holzkohle gebraten hat.

In dem Artikel verraten wir Ihnen, wie man in Portugal isst und welche kulinarischen Vorlieben portugiesische Köche haben.

Die portugiesische Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl herzhafter Fleisch- und Gemüsegerichte aus, aber vergessen wir nicht, dass Portugal ein Küstenland ist, sodass die Grundlage der Gastronomie dieses Landes natürlich Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind.

Zum Territorium Portugals gehören auch mehrere Inseln, von denen die größte, Madeira, im Atlantischen Ozean liegt, tausend Kilometer vom Festland des Landes entfernt. Die geografische Lage der Insel erklärt die Verbreitung von Fischgerichten in ihrer Küche. Die Verwendung lokaler Gewürze und Früchte verleiht der Küche Madeiras eine besondere Würze. Die bekanntesten Meeresfrüchte auf Madeira sind Schwertfische, die einheimischen Köche kennen eine unglaubliche Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Seien Sie aufmerksam! Schwangere sollten keinen Schwertfisch essen.

Die Weine Portugals sind weithin bekannt – Rot-, Weiß- und sogenannte Grünweine (jung und leicht kohlensäurehaltig). Das wichtigste alkoholische Getränk des Landes ist jedoch Portwein, was auf Deutsch wörtlich „Wein aus Porto“ bedeutet. Dieser Likörwein ist auch in Weiß- und Rotwein erhältlich: Ersterer dient meist als Aperitif, letzterer als Digestif, also nach dem Essen getrunken.

Die 10 besten portugiesischen Gerichte, die Sie probieren müssen

Piri-Piri-Huhn (Frango Piri-Piri)

Jeder Portugiese wird Ihnen mit Sicherheit sagen, dass Sie noch nie in Ihrem Leben echtes Hühnchen gegessen haben, wenn Sie nicht Piri-Piri-Hähnchen probiert haben. Es scheint, was ist daran falsch, da das Braten von Hühnerfleisch nicht besonders schwierig ist? Aber das ganze Geheimnis liegt natürlich in der sorgfältig ausgewählten Kombination lokaler Gewürze, die das Aroma von Brathähnchen einzigartig und unvergesslich machen. Die Portionen Frango Piri-Piri in portugiesischen Restaurants sind klein; das Fleisch wird mit Salat, frischem Gemüse und hausgemachten Pommes Frites serviert.

Gebratene Sardinen

Überall in Portugal, sei es ein Strand am Meer, das Zentrum einer Großstadt oder ein Bergdorf, gelten gebratene Sardinen als typisches Sommergericht, das sowohl Einheimische als auch Besucher zum Mittagessen bestellen. Der Fisch wird gegrillt und mit frischen Tomaten und Kartoffeln serviert – lecker und kalorienarm. Die gebürtigen Portugiesen verzichten bei der Bestellung von gebratenen Sardinen auf Besteck: Sie nehmen den Fisch mit den Händen, legen ihn auf ein Stück Brot, um das Leckerste nicht auf dem Teller zu lassen, und essen ihn dann wie ein Sandwich. Zu diesem Gericht passt sehr gut ein Glas kalter, prickelnder „grüner“ Wein.

Bacalhau (gesalzener Kabeljau)

Die Basis der Fischgerichte in Portugal ist ebenfalls Kabeljau. Man sagt, die Portugiesen könnten ein Jahr lang jeden Tag Kabeljau kochen und das Rezept nie wiederholen. Hierzulande erfreut sich gesalzener Fisch großer Beliebtheit, allgemein gilt das Salzen als Alternative zum Einfrieren als Aufbewahrungsmethode für Lebensmittel. Gesalzener fetter Kabeljau mit einem reichen Geschmack und Geruch nach Gewürzen ist bei den Einheimischen sehr beliebt, weshalb Bacalhau als traditionelles Gericht der portugiesischen Küche bezeichnet werden kann.

Seeteufel mit Reis

Dieser Raubfisch hat eigentlich einen anderen Namen – Seeteufel, und er wurde wegen seines nicht besonders attraktiven Aussehens Seeteufel genannt. Seeteufelfleisch ist jedoch sehr lecker – dicht, weiß, fast ohne Knochen. Köche hacken den Fisch in große Stücke und kochen ihn mit Gemüse, Kräutern, Reis und Gewürzen. Auch für den Körper ist Seeteufel sehr wohltuend, da er reich an verschiedenen Vitaminen, Proteinen und Aminosäuren ist und nur sehr wenig Fett enthält. Sie können das Gericht in jedem portugiesischen Restaurant probieren.

Geschmorter Kohl mit Schweinefleisch

Dieses Gericht gilt als ländlich, provinziell. Sie kochen es ohne Eile, damit alle Speisen Zeit haben, sich mit den Aromen von Fleisch und Gemüse zu durchdringen. Es ist auch üblich, gedünsteten Kohl mit Schweinefleisch langsam zu genießen und jeden Bissen zu genießen. Daher gilt das Gericht als Sonntagsgericht und steht sonntags auf der Speisekarte: An einem freien Tag gibt es keine Eile, sodass Sie ruhig und ausgiebig zu Mittag essen können.

Feijoada (Bohnen-Fleisch-Eintopf)

Dies ist ein traditionelles Gericht aus Portugal und den lateinamerikanischen Ländern, in denen Portugiesisch gesprochen wird. Es gibt viele Sorten Feijoada, aber das klassische Rezept für dieses Gericht umfasst Schweinefleisch, Wurst, Kohl und Bohnen. Wenn Sie an der Algarve, einer Region im Süden des Landes, sind, probieren Sie Feijoada-Holunder mit Schalentieren oder Feijoada-Schokolade mit Tintenfisch. Welche Art von Feijoada Sie auch bestellen, Sie erhalten garantiert ein leckeres, gesundes und sättigendes Mittagessen.

Caldeirada (Fischeintopf)

Das Gericht wird aus verschiedenen Fischarten unter Beigabe von Schalentieren, Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereitet. Damit die aromatische Caldeirada gelingt, ist es notwendig, die Reihenfolge der Zutaten genau einzuhalten – dann werden alle Schichten des Gerichts gleichermaßen gut mit Aromen gesättigt. Am Ende des Garvorgangs wird der Eintopf mit Weißwein und vielen Kräutern versetzt und anschließend im gleichen Gefäß serviert, in dem er gekocht wurde. Caldeirada ist ein typisches Gericht aus dem Süden Portugals und an der Algarve sehr beliebt.

Garnelen

In Portugal gibt es viele Möglichkeiten, Garnelen zuzubereiten. Sie werden gekocht und gebraten, mit oder ohne Kopf, mit verschiedenen Gewürzen, Marinaden und dergleichen serviert. Gegrillte Tigergarnelen sind ein Muss.

Vanillepudding-Kuchen

Nach einem herzhaften Mittagessen wäre es schade, kein traditionelles portugiesisches Dessert zu genießen. Die beliebteste Delikatesse der Portugiesen sind kleine Puddingküchlein mit Sahne und Karamell. Der „richtige“ Brandteig sollte aus einem leichten, flockigen Teig bestehen und die süße Sahne dafür sollte Ei sein. Sie finden diese Süßigkeit in jeder Konditorei in Portugal, aber nach zahlreichen Geständnissen von Einheimischen und Touristen werden die köstlichsten Puddingkuchen in der Konditorei des Lissabonner Stadtteils Santa Maria de Belem verkauft.

Marzipan

Auch die Portugiesen lieben essbare Figuren aus Mandelmasse – Marzipan. Meistens haben sie die Form von Früchten, aber man findet auch süße Bilder von Menschen oder Tieren. Marzipan eignet sich übrigens nicht nur hervorragend als Dessert, sondern auch als Mitbringsel aus Portugal.

Wo kann man in Lissabon günstig essen?

In kleinen Cafés in der Nähe von Einkaufszentren können Sie in Portugal immer ein schnelles, sättigendes und preiswertes Mittagessen genießen. Neben traditionellen Gerichten der lokalen Küche können Sie hier auch immer einen Snack mit „paneuropäischen“ Speisen zu sich nehmen – Burger, Sandwiches, Kuchen und Kaffee.

Als Mittagszeit gilt in Portugal die Zeit zwischen 12.00 und 15.00 Uhr. In den südlichen Regionen des Landes, beispielsweise an der Algarve, sind im Sommer fast alle Betriebe rund um die Uhr geöffnet. Sie müssen sich nicht bemühen, in einem großen und teuren Restaurant zu speisen – in portugiesischen Cafés mit kleinem Budget sind die Gerichte nicht schlechter. Trinkgeld ist hier keine Verpflichtung, aber Sie können den Kellner oder Taxifahrer für guten Service jederzeit mit dem traditionellen „Bonus“ von 10 Prozent auf die Rechnung belohnen.

Wie in jedem anderen Land gibt es in Portugal eine Reihe von Gastronomiebetrieben, die sich hauptsächlich an Touristen richten. Hier erwarten Besucher unzureichende Preise, mit denen Besucher noch nicht so sehr vertraut sind, eine dürftige Auswahl an Gerichten auf der Speisekarte und nicht die beste Zubereitung. Vermeiden Sie daher den Besuch von Cafés und Restaurants an Orten, an denen sich Touristen versammeln, in der Nähe beliebter Sehenswürdigkeiten, und beobachten Sie die Einheimischen – wohin gehen sie zum Mittagessen? Es gibt jedoch eine Einschränkung: In Lokalen, die nicht für Touristen bestimmt sind, wird die Speisekarte nur auf Portugiesisch und ohne Übersetzung ins Englische angeboten. Was die Preise angeht, sind sie natürlich in Großstädten höher und in der Peripherie niedriger. Ein durchschnittliches Mittagessen pro Person kann zwischen 10 und 30 Euro kosten.

Pizzeria „Casanova“

Dieses Lokal gehört zur Kategorie der Familienrestaurants, hier kommen oft Paare mit Kindern zum Essen. Ein Mittagessen mit Pizza gibt es für durchschnittlich 8-10 Euro. Da das Café familiengeführt ist, wird kein Alkohol ausgeschenkt; als Getränk kann Ihnen Kaffee oder ein alkoholfreier Cocktail angeboten werden.

Adresse: Av. Infante Dom Henrique Loja 7.

„Petiscaria Ideal“

Auf den ersten Blick ist dies ein unauffälliges, gewöhnliches Restaurant, aber es ist immer voll von Lissabonnern. Besucher lieben das Lokal dank des ungewöhnlichen Lebensmittelsystems der örtlichen Köche. Die hier servierten Portionen sind klein, aber Sie können alles auf einmal probieren: In einer Mahlzeit können Sie gebratenen Tintenfisch, Ziegenkäse, in Wein getränkte Birne, Nüsse und vieles mehr probieren. Für ein Dutzend kleiner Portionen verschiedener Gerichte zahlen Sie nicht mehr als für eine Standardportion Essen (ca. 10 Euro), können aber viel ausprobieren. Adresse: Rua da Esperanca, 100.

„Bella Lisa Rossio“

Dies ist ein Restaurant mit touristischem Fokus, aber da es abseits der Hauptstraßen der Stadt liegt, sind die Preise hier recht vernünftig. Die Speisekarte ist umfangreich und abwechslungsreich, mit vielen Fleisch- und Fischgerichten. Die Inneneinrichtung ist angenehm, das Personal freundlich. Abhängig von den bestellten Gerichten kann die Rechnung pro Person entweder 10 oder 30 Euro betragen.

Adresse: Av. Visc. de Valmor 65A.

„Casa Chinesea“

Aufgrund des Namens des Cafés könnte man meinen, dass es sich um ein Restaurant mit chinesischer Küche handelt. Aber so etwas werden Sie hier nicht finden. Das Lokal ist auf Kaffee und frisches Gebäck spezialisiert, weshalb die Einheimischen hier gerne frühstücken. Für Touristen ist es besser, das Café kurz vor dem Mittagessen zu besuchen, wenn es freier ist. Für eine Tasse Kaffee zahlen Sie weniger als einen Euro und das gesamte Essen kostet nicht mehr als 5 Euro pro Person.

Adresse: R. Áurea 274.

Die beliebtesten Orte in Lissabon

Solar dos Presuntos

Der „Trick“ dieser Einrichtung ist der Service. Wie die Besitzer sagen, sind alle Besucher ihre persönlichen Gäste, also kümmern sie sich um die Gäste, anstatt sie zu bedienen. Was die Gerichte betrifft, besteht die Küche des Restaurants überwiegend aus Fisch. Da das Lokal sehr beliebt ist, sollten Sie im Voraus einen Tisch reservieren, um eine halbstündige Warteschlange am Eingang zu vermeiden.

Adresse: R. Portas de Santo Antão 150.

Belcanto

Dies ist ein Restaurant der Haute Cuisine, das vom Küchenchef Jose Avileza kreiert wurde. Dank seiner Bemühungen hat das Lokal bereits zwei Michelin-Sterne erhalten. Das gastfreundliche Personal des Belcanto informiert Sie gerne über jedes Gericht auf der Speisekarte und hilft Ihnen bei der Auswahl. Der Höhepunkt von Jose Avilezas Experimenten ist ein Gericht aus Taubenfleisch und ein Dessert namens „Mandarin“.

Adresse: Largo de São Carlos 10.

Cais da Ribeira

Die Besitzer dieses Restaurants konzentrierten sich auch auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. Liebhaber der leichten Fischküche werden lokale Gerichte zu schätzen wissen, die streng nach einzigartigen alten Rezepten zubereitet werden. Hier können Sie nicht nur Essen genießen, sondern auch einen herrlichen Blick auf die Wellen des Flusses Tejo.

Adresse: Cais do sodré 2.

Pasteis de Belem

Eine sehr beliebte Konditorei. Es ist berühmt für seine einzigartigen cremigen Kuchen, deren Rezept von den örtlichen Köchen seit vielen Jahren geheim gehalten wird.

Adresse: R. Belém, 1300-085 Lissabon

Stimmungsvolle Restaurants und Bars in Lissabon

Eines der berühmtesten Restaurants der Stadt, das eine wunderbare Lage hat – am höchsten Punkt des Eduardo-VII-Parks. An dieser Stelle wollte der internationale Hotelgigant Hilton Corporation ein weiteres Kettenhotel errichten, doch eine Gruppe von elf einflussreichen Einwohnern Lissabons verhinderte diese Pläne, wodurch in dieser malerischen Ecke der Stadt ein Restaurant namens Eleven entstand. Einer der 11 Gründer des Hauses ist der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Joachim Körper (einer davon wurde im Restaurant Eleven gewonnen), ein unübertroffener Meister der mediterranen Küche. Deshalb ist in diesem Restaurant alles wunderbar: das Essen, die Inneneinrichtung und die Aussicht aus den Fenstern.

Adresse: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, Lissabon

Eine Travessa

Das Restaurant befindet sich in einem historischen Gebäude, das vor mehr als vier Jahrhunderten erbaut wurde. Einst befand sich hier ein Kloster, heute ist es ein Gastronomiebetrieb mit dörflichem Flair. Es gibt eine eigene Bäckerei und die Besucher werden mit heißem, frisch gebackenem Brot verwöhnt. Zu den bemerkenswerten Speisen auf der Speisekarte des A Travessa zählen Fleischgerichte, Pilzgerichte und Rührei sowie eine Auswahl an Desserts.

Adresse: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa – Santo, Lissabon

Telefon: 351-213-902-034; 213-940-800

Ein sehr farbenfrohes und ungewöhnliches Restaurant. Tatsache ist, dass es sich im selben Gebäude wie die Zirkusschule befindet, weshalb Zirkuskünstler hierher kommen, um zu Mittag zu essen – Jongleure, Akrobaten, Clowns, Trainer, die sich, um Zeit zu sparen, weder umziehen noch Make-up entfernen. Am Abend wird das Zirkuspublikum durch normale Besucher verwässert, aber die entspannte Atmosphäre im Restaurant bleibt bestehen. Die Speisekarte des Restaurants ist so gestaltet, dass sie den unterschiedlichen Vorlieben eines breiten Gästekreises gerecht wird. Zu den am häufigsten bestellten Gerichten gehören Entenbrust in Orangensauce und gegrillter Oktopus.

Adresse: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, Lissabon

Cravo E Canelo

Dieses gemütliche Bar-Restaurant spielt immer sanfte Jazzmusik. Abends sind hier meist alle Tische besetzt, da das stilvolle Lokal bei der einheimischen Jugend sehr beliebt ist. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und enthält Anklänge an viele Küchen aus der ganzen Welt. Das Markenzeichen des Restaurants ist Ente mit Pfeffer und Champagner.

Adresse: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, Lissabon

Telefon: 351-213-431-858

Neben dem Fluss befindet sich eine weitere ikonische Bar und Restaurant Lissabons. Vor mehr als hundert Jahren wurde dieses Gebäude als Industrielager genutzt und eine erfolgreiche Designentscheidung bestand darin, seine ursprüngliche Dekoration – antike Ziegel, Ketten, Flaschenzüge – beizubehalten. Der Innenraum wirkte sehr stilvoll und stimmungsvoll. Innen ist Kais in zwei Räume aufgeteilt: Im oberen können Sie internationale Küche genießen, im unteren werden Sie mit traditionellen portugiesischen Gerichten verwöhnt.

Adresse: Cais da Viscondessa, Lissabon

Tagsüber fungiert dieses Lokal als gewöhnliches gemütliches Café, und wenn es dunkel wird, verwandelt es sich in eine laute, überfüllte Bar, in der bis zum Morgen Musik und Gelächter der tanzenden Besucher zu hören sind. Die Küche des Restaurants zeichnet sich durch hochwertige Gerichte aus, was für diese Art von Unterhaltungsbetrieb nicht typisch ist. Die Speisekarte bietet auch eine umfangreiche Auswahl an alkoholischen Getränken.

Portugal ist das westlichste kontinentale Land. Das mediterrane Klima schafft zu fast jeder Jahreszeit ideale Bedingungen zum Entspannen.

Sie können sehr lange damit verbringen, die Sehenswürdigkeiten dieses erstaunlichen Landes zu erkunden: Dies sind die berühmten und der Belem-Turm, der zu einem Symbol geworden ist, und die Weinregion Alto Douro und die Vasco da Gama-Brücke ... Aber früher oder später wird selbst der unermüdlichste Reisende hungrig und steht vor der Frage: Was ist einen Versuch wert?

Essen in Portugal

Die Gerichte der nationalen portugiesischen Küche sind einfach und lecker; diese herzhafte Mahlzeit ist perfekt für einen Touristen, der vor weiteren Besichtigungen eine ausgiebige Mahlzeit zu sich nehmen möchte. Aber wer sich mehr für die portugiesische Küche als für lokale Schönheiten und Antiquitäten interessiert, wird nicht enttäuscht sein.

Diese Küche wurde von Bauern und Fischern kreiert, ihre Hauptzutaten sind Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Aber es wäre ein Fehler zu glauben, dass die Küche Portugals Ihnen nichts anderes bieten würde. Sie können ungewöhnliche Fleischgerichte, verschiedene Käsesorten sowie eine große Auswahl an Puddings und Kuchen probieren. Aber das ist noch nicht alles: Wussten Sie, dass Portugal der Geburtsort des Portweins ist? Er ist großartig dort.

Wein, Brot und Olivenöl sind die anderen drei Säulen der portugiesischen Küche. Das Mittelmeer ist das Mittelmeer.

Die Portugiesen selbst lieben besonders Kabeljau-Gerichte: Für die Zubereitung dieses Fisches gibt es mehrere hundert Rezepte. Die Anwohner behaupten, dass man ein Jahr lang jeden Tag Kabeljau kochen kann und dass so etwas nie wieder passiert.

Top 10 portugiesische Gerichte

Das Wort „bacalhau“ selbst bedeutet auf Portugiesisch „Kabeljau“. Es wird auch für getrockneten und gesalzenen Kabeljau verwendet, der eine Zutat in vielen portugiesischen Gerichten ist. Eines dieser Gerichte ist gebackener Kabeljau-Bacalau.

Vor der Küste Portugals gibt es keinen Kabeljau; dieser Fisch wird ausschließlich importiert. Gleichzeitig isst jeder Einwohner des Landes jährlich etwa eineinhalb Dutzend Kilogramm Kabeljau – ein kulinarisches Paradoxon.

Gegrillten Fisch

Dieses Gericht kann in jedem Restaurant probiert werden und wird in großen Portionen serviert. Die traditionelle Beilage zu diesem Fisch ist Gemüse und Reis, außerdem wird Ihnen Olivenöl serviert. Die Einwohner von Lissabon, der Hauptstadt Portugals, haben eine besondere Vorliebe für gegrillten Fisch. Sie bereiten dieses Gericht oft direkt auf den Balkonen ihrer Häuser zu, während sich der appetitliche Duft von gebackenem Fisch in allen umliegenden Straßen verbreitet.

Dabei handelt es sich um einen Eintopf, der aus gedünsteten Bohnen, Reis, Kohl, Paprika, geräuchertem Fleisch und verschiedenen Wurstsorten besteht. In verschiedenen Städten Portugals unterscheiden sich die Nuancen der Zubereitung dieses Gerichts, und daher ähnelt der Geschmack von Feijoada in Lissabon nicht dem Geschmack dieses Eintopfs in oder. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Rinderinnereien Tripash

Dieses Gericht stammt aus der Stadt Porto, der nördlichen Hauptstadt Portugals. Seine Zutaten sind Innereien, Schweineohren, Kuhhufe. Es klingt nicht sehr appetitlich, aber die Einwohner von Porto lieben dieses Gericht so sehr, dass sie sogar den Spitznamen „Trepeiros“ erhalten haben, was auf Portugiesisch „Kuttelliebhaber“ bedeutet.

Das ist pürierte Kohlsuppe. Gewürzt wird mit Paprika und Olivenöl. Zu dieser Suppe werden auch Kartoffeln und geräucherte portugiesische Wurst hinzugefügt. Die letzte Zutat wird manchmal separat serviert; Sie können die Wurst in die Suppe geben oder als Snack essen. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie versuchen, der Suppencreme keine Wurst hinzuzufügen, obwohl das Ergebnis ein völlig anderes Gericht sein wird. Man kann Calda Verde als das portugiesische Äquivalent der russischen Kohlsuppe bezeichnen.

Käse „Queijo de Serra“

Dies ist eine weiche Käsesorte. Es ist so weich, dass man es auf ein Stück Brot streichen kann, obwohl die Portugiesen das nie tun. Normalerweise nehmen wir Käse als Zutat in einem Gericht wahr, aber die Menschen in Portugal konsumieren dieses Produkt separat, ohne es irgendwo hinzuzufügen oder es mit Wein herunterzuspülen. „Queijo de Serra“ hat ein leichtes Sauermilcharoma und eine harte Kruste.

Hier sind ein paar weitere portugiesische Käsesorten:

„Queijo de Castelo Branco“;

„Queijo Sant Jorge“;

"Frischkäse"

Portugal hat eine jahrhundertealte Tradition in der Käseherstellung. Einige Feinschmecker glauben, dass lokale Käsesorten französischen und italienischen in nichts nachstehen.

Dies sind Blätterteigkuchen, die bei allen Portugiesen beliebt sind. Einheimische essen sie gerne zum Frühstück. Cremige Eiercreme verleiht diesem Gericht einen pikanten Geschmack. Auf Wunsch können die Brownies auch mit Zimt bestreut werden. Pastel de Nata passt gut zum Kaffee. Sie können diese Delikatesse in jeder Lissabonner Pastelaria probieren – so heißen die örtlichen Cafés. Lehnen Sie sich auf der Terrasse oder Veranda dieser Pastelaria zurück und genießen Sie ein paar Süßigkeiten.

Königskuchen

Die Portugiesen essen es normalerweise an Heiligabend mit ihrer Familie. Aber nichts hindert Sie daran, es zu jeder anderen Jahreszeit in einem der portugiesischen Restaurants oder Cafés zu genießen. Der Kuchen besteht aus Butterteig und ist mit kandierten Früchten und Nüssen dekoriert. Eines der charakteristischen Merkmale des Kuchens ist das runde Loch in der Mitte. Die Einheimischen glauben, dass das Rezept für dieses Gericht stammt, was sie nicht davon abhält, stolz auf den Königskuchen als eines der köstlichsten Gerichte der portugiesischen Nationalküche zu sein.

Eine gelbbraune Rolle gefüllt mit Eiercreme. Mäßig süß und sehr zart, wird es nicht nur Naschkatzen ansprechen, sondern auch diejenigen, die einen passenden Snack zum portugiesischen Portwein suchen.

Cozido das furnas

Das exotischste Gericht von allen zehn. Die Menschen auf den Azoren lieben ihn sehr. Dieses Gericht wird folgendermaßen zubereitet: Ein großer Topf mit Gemüse, Schweinefleisch und Hühnchen wird an starken Seilen in einen Vulkankrater herabgelassen, wo das Essen auf dem heißen Boden gedünstet wird. Während der Zubereitung dieses Gerichts versammeln sich immer viele Touristen mit Kameras um die Köche. Dadurch erhalten Reisende sowohl leckeres Essen als auch interessante Fotos.