Jihokorejci byli dlouhou dobu pobouřeni snahou západních ochránců zvířat odebrat jim právo jíst psí maso. Uváděli pádné argumenty pro normalitu svého vkusu. Tradice však nyní mizí sama od sebe

Proti obchodu se psím masem protestují zvířecí aktivisté ze skupin Animal Liberation Wave a Last Chance for Animals. Soul, červenec 2018 Foto: Ed Jones/AFP

Ve čtvrtek 22. listopadu začaly korejské úřady s demontáží největšího komplexu psích jatek v zemi, který se nachází ve městě Seongnam. Na nátlak ochránců zvířat bude oblast, kde se dříve nacházelo šest jatek, která porážela psy pro obsluhu speciálních kaváren a restaurací, brzy vyčištěna od příslušných staveb a zařízení a na jejich místě plánují městské úřady zřídit park.

Loni byla ve stejném Seongnamu zničena řemeslná psí jatka, která fungovala na místním trhu Moran, považovaném za jedno z hlavních center prodeje psího masa v Jižní Koreji. I přes taková opatření je samotný prodej psího masa stále považován za přijatelný. Obchodníci měli pouze zakázáno vystavovat pro kupujícího na výběr živé psy, kteří byli po nákupu na místě poraženi a poraženi. Stejně jako současné zavírání jatek, které podporují restaurace pro psí maso, neznamená, že tyto restaurace samy automaticky zavírají. Psí maso se nyní v Koreji ocitá v šedé zóně – jíst ho není zakázáno, ale je čím dál tím víc za co se stydět. Tento status psího masa byl navíc stanoven v posledním desetiletí. A to nás nutí přemýšlet o tom, zda v našem světě existují nějaké neotřesitelné zvyky a obyčeje a zda ochrana tradic vždy ospravedlňuje vynaložené úsilí.

Olympiáda bez chuti psího masa

Pokud se zeptáte obyvatele Ruska, ve které zemi jedí psy, odpovědí bude téměř jistě Korea. Navzdory skutečnosti, že psí maso je v kuchyni některých oblastí Číny docela přijatelné a jí se také v jihovýchodní Asii, byla to právě Korea, která se ukázala být místem na Zemi, s nímž má „osvícený svět“ silný vztah. jíst psy. A to je v neposlední řadě způsobeno tím, jak sami Korejci zacházeli se svou kulinářskou tradicí nejméně posledních 30 let. I když se v minulých letech vedly debaty o tom, do jaké míry je přijatelné a přijatelné jíst psy, jedním z důležitých zlomů tehdy byla příprava země na pořádání olympijských her v Soulu v roce 1988. Poté se úřady připravovaly na přijetí delegací z celého světa a snažily se zejména odstranit vše, co by mohlo negativně ovlivnit pověst země v očích zahraničních hostů. Tehdy bylo rozhodnuto, že restaurace a restaurace, kde se podává psí maso, budou odstraněny z hlavních městských ulic a přesunuty někam do pozadí. Rozhodnutí úřadů se tehdy setkalo s rozhořčením. Ochránci tradičních hodnot věřili, že úřady projevují vůči cizincům nepřijatelnou úslužnost a že není třeba se trápit pocity hostů, když jde o běžné národní jídlo. V obavách o pověst země však úřady zašly ještě dále, když v roce 1988 prohlásily chov jatečných psů a produkci psího masa za nelegální. Za porušení tohoto zákona však nebyl stanoven žádný trest. Jednání úředníků jako by zdůrazňovalo, že stát zažívá určité rozpaky z existence zvyku, ale nebude jednat s přímými zákazy.

Servírka v Soulské restauraci podává psí maso studentům francouzského lycea 12. dubna 2002. Francouzští aktivisté odsoudili konzumaci psího masa v Koreji a zintenzivnili svou kampaň před finále Světového poháru. Foto: Kim Jae-Hwan/AFP

Hlídání tradic

První reakcí na zákazy bylo pobouření. Kritika ze strany cizinců přitom samozřejmě vyvolala zvláštní podráždění. Kampaň proti zabíjení psů na maso v Koreji vedla dlouhou dobu Brigitte Bardot, která se po odchodu z filmového průmyslu věnovala ochraně práv zvířat. Tuto tradici veřejně nazvala „barbarskou“. V reakci na to začal Bardo dostávat tisíce rozhořčených dopisů, jejichž odesílatelé neporadili zástupci země, kde jedí šneky a žáby, aby diskutovali o něčích kulinářských tradicích.

Když v roce 2002 měly Jižní Korea a Japonsko hostit mistrovství světa ve fotbale, FIFA vyzvala republiku, aby z úcty k pocitům hostů šampionátu zakázala obchod se psím masem a psími pokrmy. V reakci na to se skupina korejských poslanců ujala iniciativy okamžitě obnovit právní status prodeje psího masa jako protest proti nestydatému zasahování do záležitostí země.

Rozhořčení nad zahraniční kritikou a poukazování na pokrytectví a pokrytectví představitelů západních zemí naříkajících nad osudem korejských psů samozřejmě nebylo jednotné. V korejské společnosti již v té době existovali odpůrci pojídání psího masa, kteří byli skeptičtí ohledně hodnoty tohoto zvyku. Přesto byl hlas ochránců tradice silný. Nakonec se jim dalo rozumět. Jíst psí maso není o nic hroznější než jíst jakékoli jiné maso. Navíc se v Koreji používá k jídlu speciální typ psa, blízký špicům, kteří byli tradičně chováni speciálně pro následnou porážku - s těmito psy není navázán žádný osobní vztah, nejsou členy něčí rodiny. Těžko říct, jakou povahu a inteligenci má pes, který byl po generace vybírán pouze pro kvalitu masa.

Pes vchází do domu

Se všemi těmito naprosto spolehlivými argumenty, které mohly umožnit všem nadále jíst psí maso, s pocitem rozumných tradicionalistů, se však něco v korejské společnosti začalo samo od sebe měnit.

Když se Korea připravovala na svou další velkou sportovní událost, olympiádu v Pchjongčchangu, organizátoři raději mluvili o pojídání psího masa jako o umírající tradici. Předseda organizačního výboru Pchjongčchang 2018 Kim Jin-sung odpověděl na odpovídající otázku, která mu byla položena během olympiády v Soči, a odpověděla, že tentokrát neočekává žádné protesty proti pojídání psů, protože psí maso v ČR nikdo nejí. zemi nyní. Každopádně ve svém okolí nezná jediného takového člověka. Naprostá vychytralost úředníka samozřejmě nevyžaduje odhalení. A přesto i pro takové popření zjevného existují určité důvody. Korejci skutečně jedí stále méně psů a jsou nakloněni naslouchat argumentům zastánců zákazu psího masa. Podle průzkumu z roku 2015 37 procent Jihokorejců uvedlo, že jí psí maso. To je výrazně méně než údaje z předchozích let. V roce 2017 70 procent dotázaných tvrdilo, že psy nejí. Navíc mezi teenagery dosáhl podíl těch, kteří odmítali psí maso, 80 procent.

Ne všichni z těch, kteří přestali považovat psy za zdroj potravy, považují za nutné úplně zakázat psí maso. Přesto je prudký pokles zájmu o tento aspekt národní kuchyně opravdu znát. Vysvětluje to především skutečnost, že se samotná Korea změnila. Pes se stal v zemi běžným mazlíčkem; Dříve byli psi kvůli tradicím a životní úrovni chováni doma jen zřídka. To znamená, že se změnil psychologický postoj ke konzumaci jejich masa. Ale co je nejdůležitější, Korea se stala ekonomickým gigantem, široce integrovaným do světové ekonomiky, její mládež, alespoň její vzdělaná část, se považuje za globální program. Jednoduše nepotřebuje dodržovat extrémně kontroverzní kulinářský zvyk, který způsobuje zmatek nebo naopak nezdravý zájem zahraničních partnerů. Nyní neochota zabíjet psy, aby je snědli, není nějakým stereotypem vnuceným zvenčí, ale prostě běžnou součástí přesvědčení vzdělaného obyvatele města. Pololegální status psího masa navíc ovlivňuje i vlastnosti jeho prodeje na nepříliš prestižních trzích a ve speciálních restauracích. Což může fungovat i jako omezovač. Tak či onak sami majitelé takových restaurací říkají, že poptávka po psích pokrmech neustále klesá. To se stává specifickou lahůdkou pro starší lidi, kteří nejsou připraveni vzdát se starých návyků.

Na obranu jakékoli kontroverzní tradice lze nalézt vážné argumenty. Mohou být sentimentální nebo extrémně racionální. Pokud je taková tradice kritizována někým zvenčí, vyvolá to instinktivní protest. A existuje také důvod pro takový protest: outsider se může ukázat jako pokrytec nebo prostě ne příliš chytrý. To vše však vůbec není důvodem k tomu, aby se taková pouta držela navždy. Někdy stačí trochu zbohatnout, podívat se na svět trochu zeširoka a vy sami přestanete chtít jíst psy. Takových „psů“ je v každé kultuře spousta.

Téměř každý obyvatel Západu ví, že v Koreji jedí psy. To je obecně jeden z hlavních stereotypů spojených s Korejci. O tom, že se Korejci bojí koček, už slyšelo méně lidí. Tyto znalosti o tom, jakou roli hrají naši známí čtyřnozí mazlíčci v korejské kultuře, jsou však zpravidla omezené. Přitom ve skutečnosti je vše poněkud komplikovanější: ne každému korejskému psovi je souzeno skončit jako polévková souprava a kočky se z hrdinů děsivých legend a hororových filmů postupně proměňují ve stavovský atribut úspěšného a pokročilého člověka.

Nejen jídlo, ale i přítel

V korejské národní kuchyni skutečně existují pokrmy ze psího masa. Nejznámější z nich je posinthan. Tento název lze zhruba přeložit jako „polévka dlouhověkosti“. Konzumuje se hlavně v letních vedrech a věří se, že tato polévka léčí artritidu, pocení, impotenci a další neduhy. Psí maso však v žádném případě není každodenní potravou a plané řeči o tom, že Korejci prodávají psí maso pod maskou vepřového, vypadají skoro jako „prodávali jesetera a vydávali ho za tresky“. Pes je přece dravec a musí být krmen masem, které si více vykrmí, než nakonec vyprodukuje „zdravé“ maso. Je to tedy do značné míry sezónní potravina, která se částečně používá k přilákání milovníků exotiky.

V Koreji existuje několik místních psích plemen a ne všechna jsou potravinářskými psy. Nejznámější - Chindokke - vypadá jako krátkosrstý husky nebo japonský inu a vyznačuje se zvláštní inteligencí a inteligencí. Ještě v 90. letech se v Koreji aktivně prodávali krmení psi na sezónních trzích a bylo to podobné, jako u nás na tržištích prodávají kuřata nebo selata, která lze porazit přímo v přítomnosti kupujícího.

Tradice pojídání psů samozřejmě způsobuje mezi Evropany kulturní šok, i když v jiných potravinářských tradicích je pojídání žab nebo konzumace mléčných výrobků neméně nechutné. Ochránci zvířat jsou navíc proti „barbarské tradici zabíjení“, a když se v roce 1988 měly v Soulu konat olympijské hry, ochránci zvířat donutili vládu, aby odstranila všechny taverny, kde se podávalo psí maso, do vnitřních čtvrtí, takže jejich nápisy nebude viditelný pro cizince. Když však v roce 2002 během mistrovství světa bojovníci proti posinthanu znovu zahájili kampaň, korejská vláda odpověděla jinak: „Toto je naše národní tradice, nikomu to nevnucujeme ani to nepropagujeme, ale je to naše právo. Proto nepodnikneme žádné kroky k omezení posinthanu.“

V dnešní době ovlivňuje postoje ke psům (a vlastně i k domácím mazlíčkům obecně) nejen globalizace, ale i urbanizace. Ve velkém městě ztrácí zvíře svou tradiční zemědělskou roli a mění se v domácího mazlíčka. Zčásti slouží čtyřnozí mazlíčci jako náhradníci pro děti, zčásti - jako symbol společenského postavení: protože průměrný korejský byt neumožňuje chovat domácí mazlíčky, může vlastnit domácí mazlíčky buď bohatý člověk, nebo zoufalý fashionista.

Tyto úvahy určují i ​​výběr zvířat, která Korejci chovají. Na jednu stranu by péče o mazlíčka neměla zabrat mnoho času, na druhou by komunikace s ním měla být aktivní. Velcí psi vyžadují příliš mnoho času a prostoru a ptáci a ryby neposkytují dostatečnou komunikaci. Zbývají buď dekorativní psi nebo kočky, o jejichž životě v Koreji bude řeč podrobněji.

Strašidelné a hrozné

Kočky se v Koreji objevily v 11.–12. století a od 17. století je lze vidět na tradičních obrazech, kde se vyhřívají mezi květinami nebo pozorují ptáky. Přinejmenším od konce 19. století až do začátku tohoto století však kočka mezi Korejci vyvolávala směs znechucení a pověrčivé hrůzy. Existuje vtipná historka o tom, jak korejský princ navštívil americkou misi, kde byly chovány kočky, aby bojovaly proti myším. Když mu do klína skočilo kotě, které bylo považováno za reformátora a obecně za pokrokového člověka, princ se tak vyděsil, že omdlel.

korejské obavy

V tradiční korejské kultuře je strach z koček jednou z nejčastějších pověr. Konkurovat mu může pouze strach z čísla „čtyři“ (v čínštině slovo „čtyři“ odpovídá slovu „zemřít“; z Číny se pověrčivá hrůza „čtyřky“ rozšířila do Koreje a Japonska) a víra, že ventilátor, který není v noci vypnutý, z člověka pomalu vysává život.

S kočkami je stále spojeno mnoho pověr. Například Korejci věří, že poslední noc starého roku strašná démonická kočka hledá boty ponechané za prahem u domů. A pokud je najde, pak s botami neudělá to, co jste si mysleli – pekelné zvíře si boty vyzkouší, čímž změní k horšímu celý budoucí osud jejich majitele. Ocas kočky, která vstoupí do domu, může držet duch zemřelého, ale také se stává, že samotná kočka může být posedlá duchem zavražděné ženy. Posledně jmenovaná pověra se ale objevila pod vlivem japonských filmů o kocouřích, které se v Koreji v rámci boje proti japonské kulturní expanzi promítaly až v 90. letech, ale jejich zápletky byly pravidelně předělávány na korejský způsob. Mimochodem, někteří korejští nacionalisté dokonce vysvětlovali autorovi těchto řádků svůj odpor ke kočkám takto: „Nejznámější kočka je maneki-neko. Maneki-neko je symbolem Japonska. Co dobrého může přinést kolonialisté?"

Foto: Zuma / Panoramatické / Global Look

Tímto postojem trpí především toulavé kočky, kterých je v Soulu od 30 do 200 tisíc (podle toho, kdo počítá). Obvykle vypadají vystrašeně a otrhaně. Někteří lékaři tradiční medicíny navíc považují kočičí maso za lék na bolesti kloubů, a tak na některých sezónních trzích prodávají i kočky, které jsou předurčeny stát se potravou. Často je před tímto osudem zachraňují soucitní Evropané. Ve srovnání s posinthanem je však „kočičí tinktura“ mnohem méně běžná a zastánci zvířat aktivně boří mýtus o její užitečnosti.

Vítr změn

Život koček v Koreji se začal měnit k lepšímu teprve za posledních 10-15 let. Je to dáno láskou ke kočkám, která ovládla internet, oblibou anime „kawaii nekos“ a určitým zvýšením životní úrovně, která snižuje potřebu agrese vůči toulavým zvířatům. Pravda, pes je stále považován za oblíbeného mazlíčka a jen asi jeden z 5000 Korejců vlastní kočku. Navíc se zpravidla jedná o drahou čistokrevnou kočku, znak stavu, jejíž cena může být dvakrát vyšší než ta evropská.

Mění se i postoje k toulavým kočkám. Objevují se nejen u buddhistických chrámů jako dříve, ale i u některých taveren, kde je krmí cizinci. Vzít si domů zatoulanou kočku je považováno za špatné chování, říkají, že je jeho karma žít na ulici. Jsou ale i tací, kteří takové kočky pravidelně krmí. Postoj k těmto lidem ve společnosti není příliš dobrý: věří se, že to dělají pouze ti, kteří nemají přátele a nevyvinuli kariéru. Soucitní Korejci proto krmí pouliční kočky potmě.

Jel jsem do Koreje na vyšetření a léčbu, ale rozhodl jsem se, že si z nudné lékařské prohlídky udělám zajímavý výlet a povedlo se. Kompletní vyšetření mi díky prvotřídnímu systému korejské kliniky Severance zabralo jen 5 hodin místo obvyklého měsíce v Rusku, takže většinu zájezdu jsem věnoval studiu Koreje.

A víte, je to tady fakt super. Přestal jsem nahrávat fotky na svůj Instagram (nemihail), ale teď ho používám výhradně pro videopříběhy, které odběratelé vidí hned po nafocení a po dni zmizí nenávratně, velmi zajímavý formát, takže pokud chcete cestovat s mě , pak se přidejte, stále tam visí video z této restaurace. No, pokud jste více zvyklí na verzi s fotografiemi, pak vše najdete rychle na mém kanálu Telegram (telegram.me/nemihail).

Tradice pojídání psů postupně umírá, dnes je dost drahá a mladí nejsou na přeplácení, takže návštěvníky takových restaurací jsou až na vzácné výjimky starší lidé a turisté, kteří mají zájem vše vyzkoušet.

Jedná se o docela starou a velmi slavnou restauraci v Soulu.

Stejně jako v mnoha tradičních restauracích lidé jedí, když sedí na podlaze na speciálních polštářích a podlaha samotná je dobře vyhřívaná.

Hotoví psi jsou poraženi přímo ve společenské místnosti za vaší přítomnosti.

Cena 200g porce je 25 000 KRW (korejský won nebo 25 $)

Hotové maso se vaří v páře na speciálním hořáku s malým plynovým válečkem.

Téměř každá národní restaurace nabízí občerstvení Panchhan. Minimální složení panchhanu je kimchi (zelí).

A ředkvičky.

Nejchutnější maso psa je na žebrech. Nakrájené maso se položí na cibulové lůžko a částečně se zakryje cibulí.

Zatímco se hlavní jídlo vaří v páře, na stůl se podává polévka ze psího masa. Stejně jako mnoho korejských polévek je velmi chutná, ale nějak se mi v ní nepodařilo vybrat nic zvláštního o psovi.

K polévce je nutné podávat rýži. Korejci to používají jako my chleba.

Maso se podává se speciální omáčkou ze sezamového oleje.

Obsah tohoto talíře je třeba dobře promíchat, maso v této omáčce obalit a obalit v cibuli. Takto jedí maso Korejci.

Místní vodka je velmi oblíbená i mezi obyčejnými Korejci, není příliš silná a stojí jen 1 dolar. Vodku téměř vždy propagují mladé Korejky.

No a hlavně, psí maso je velmi chutné, na můj vkus připomíná jehněčí maso, dokonce bych řekla, že je křehčí a chutnější než jehněčí maso a není tam žádný obsedantní jehněčí zápach. Pokud tedy máte možnost, neodpírejte si potěšení.

Snědl bys psa?

Jedním z nesportovních leitmotivů olympijských her v Pchjongčchangu byl boj ochránců zvířat a všech, kteří se zvířaty sympatizují, proti staré korejské tradici pojídání psího masa.

Vše začalo tím, že bronzový medailista závodu družstev Nizozemský rychlobruslař Jan Blokhuysen na tiskové konferenci buď z rozmrzelosti, že se musel spokojit se třetím místem, nebo ze skutečného znepokojení obvinil Korejce, že se psy špatně zacházejí. "Prosím, zacházejte se psy v této zemi lépe," radil Blokhuysen. Korejcům, kteří čas od času hodí kámen do své zahrady, se útok sportovce příliš nelíbil, a tak na sociálních sítích uspořádali flash mob, ve kterém obvinili Evropany z vměšování do vnitřních záležitostí země. Vedoucí nizozemské sportovní delegace se proto omluvil: „Jsem nucen nastolit problém incidentu, ke kterému došlo na tiskové konferenci. Jménem celé naší delegace se formálně omlouvám za výroky sportovce."

Brzy se v médiích objevily fámy, že psí maso se v Koreji prodává na každém rohu a dokonce i v olympijské vesnici a ve veřejném stravování se každou chvíli snaží nahradit maso kuřecí nebo hovězí (slepice a krávy nejsou tak aktivně sympatizovány na hrách) se psím masem. Ochránci zvířat, kterým se dříve nelíbily kruté asijské tradice, se rychle připojili ke konfliktu a vyšli do ulic se slogany: „Pes je váš přítel nebo vaše jídlo“ a fotografie a videozáznamy psů zabíjených na korejských farmách. Už dříve podepsali petici, která požadovala bojkot olympiády v zemi, kde jedí domácí mazlíčky.

„Jižní Korea je 14. největší ekonomikou na světě, ale v této zemi je každý rok poraženo 2,5 milionu psů a tisíce koček. Tomu se říká „zdravé stravování“. Zvířata jsou nucena snášet těžkosti a nepředstavitelná muka od chvíle, kdy se narodí, až do dne, kdy jsou zabita. A Jihokorejci skutečně věří, že čím více pes trpí, tím více obohatí kvalitu masa a zvýší zdravotní přínosy pro spotřebitele. Pokud chce být Jižní Korea respektována jako národ svědomí, pak by Jihokorejci měli posílit své zákony na ochranu zvířat a trvale zakázat konzumaci psího a kočičího masa,“ píše se v petici.

Někteří olympionici se připojili k hnutí za práva zvířat a rozhodli se nezávisle zachránit psy, které Korejci pustili do „polévky dlouhověkosti“. Například vítěz zlaté medaile Kanadská krasobruslařka Megan Duhamel si s sebou vezme domů psa, kterého si koupila z farmy na psí maso. Dívka pojmenovala štěně Mu-tai a na sociální sítě napsala, že miluje sedět v jejím náručí. Nyní Duhamel vyzývá všechny sportovce, aby následovali jejího příkladu. Trenéra Duhamela překvapilo, kde sportovec psa našel, protože u olympijské vesnice žádné takové farmy nejsou, ani psi nebyli vidět.

PROČ JÍ V KOREA PSY?

Konzumace psího masa v asijských zemích je stará tradice, pouze v Číně se psí maso používá jako potrava již od roku 500 před naším letopočtem. Psí maso jedli v dávných dobách nejen v Asii, ale například i v Mexiku. Pokud jde o Koreu, zpočátku tam psi nebyli vnímáni jako „přátelé člověka“, ale byli chováni jako dobytek. Dnes se v tomto ohledu nic nezměnilo, psi stejně jako kočky nejsou domácí mazlíčci. Podle Korejců je rozdíl mezi dobytkem a domácím mazlíčkem subjektivní.

V tradici pojídání psů neexistuje absolutně žádné náboženské nebo mytologické vysvětlení, řekl zpravodaji MIR 24. Kandidát historických věd, vedoucí korejského sektoru Institutu orientálních studií Ruské akademie věd Alexander Vorontsov. Korejci podle něj stejně jako ostatní Asiaté jedí psí maso, protože věří, že je zdravé.

„To je národní tradice. Proč někteří lidé jedí vepřové a jiní ne? V očích muslimů můžeme také všichni vypadat rouhačsky. Proč potřebujete jít se svou listinou do cizího kláštera? Jde o prastarou tradici, která se zrodila dávno před příchodem Evropy a v Číně již v té době existovala vysoce rozvinutá civilizace a celá třída vysoce vzdělaných lidí. Je to dobré pro zdraví, říkají. Mnoho lidí konzumuje různá zvířata, aby si udrželi zdravé tělo. Neexistuje žádné náboženské nebo mýtické vysvětlení. Korejci raději jedí speciálně chovaná psí plemena, ale to neznamená, že se do hrnce nemůže dostat čokl. Mnoho lidí mluví o krutém způsobu zabíjení psů, ale proč se smrtící injekce nedávají kravám, prasatům a slepicím? Nizozemci by se pravděpodobně také rozhořčili, kdyby jim řekli, že jejich národní mlýny jsou již unavené,“ řekl historik.

Asiaté věří, že psí maso zvyšuje potenci a léčí tuberkulózu, která postihuje například mnoho sběračů rýže, kteří většinu času tráví prací ve vodě. Taková vysvětlení umožňují Korejcům udržovat psí trhy, které děsí turisty a všechny, kterým tato část asijské kultury není blízká. Psi jsou tam chováni opravdu jako dobytek. Ve stísněných klecích sedí 20-30 zvířat na sobě. Jsou poráženi přímo před zraky zákazníků. Dnes je v Jižní Koreji více než 17 tisíc průmyslových psích farem a každý rok je poraženo 2-2,5 milionu psů.

Ale i takové podmínky života a smrti psů jsou výsledkem boje ochránců zvířat, včetně světoznámých hvězd. Doslova před 10 lety byli psi zabíjeni přímo na ulici, a ne na speciálně určeném místě.

Skutečnost, že se Korejci, stejně jako ostatní Asiaté, v blízké budoucnosti vzdají psího masa, je podle korejských vědců nepravděpodobná. Psí maso je dnes podle něj svátečním jídlem, které není součástí každodenní stravy Kandidát historických věd na Institutu asijských a afrických zemí Lomonosovovy moskevské státní univerzity Konstantina Asmolova.

„Korejci na tato obvinění dlouho odpovídali takto: „. S tím se nedá nic dělat." Jestliže během olympijských her v roce 1988, kdy byli Korejci více závislí na vnějším názoru, přejmenovali psí polévku na „polévku dlouhověkosti“ a odstranili takové restaurace z ulic, umístili je spíše do uliček než na hlavní ulice, ale nyní se korejský postoj scvrkává na následující: „Nikoho nenutíme, neděláme nic zvlášť krutě, nezařazujeme toto jídlo mezi povinné. "Kdo se chce urazit, ať se urazí, ale my se na nikoho nebudeme ohlížet."

Z mnoha důvodů je tradice pojídání psů spojena konkrétně s Koreou. Každý ví, že Korejci jedí psy. Ale pes je jídlo pro slavnostní příležitosti. Všechny řeči o tom, že vám Korejci prodají psí maso pod maskou vepřového, jsou stejné jako předpokládat, že vám uvaří jesetera a vydají ho za tresky. Psí maso není každodenním jídlem - je to elitní jídlo pro zvláštní příležitosti. Ale toto maso není příliš drahé,“ řekl Asmolov.

Odborník zároveň podotýká, že dnes v Koreji jedí méně psů a samotné téma se často stává lakmusovým papírkem pro média i veřejnost. Korejská společnost není agresivní, pokud jde o diskusi o tomto problému. Už jsme si zvykli.

„Všechny tyto věci souvisí s tím, že zaprvé se objevila poevropštěnější generace, pro kterou pes není potravou, ale předmětem pro „usi-pusi“, a zadruhé odešla generace, která si pamatuje, co to je. rádi bydlíme na vesnici a sami tam porážíme dobytek. Mladí lidé jsou zvyklí na to, že v jejich lednici se zázračně vyrábí klobása. Navíc vzhledem k tomu, že korejské veřejné mínění není v tomto směru příliš agresivní, je to dobrý způsob, jak získat body u tématu, které můžete nastolit bez výrazného rizika. Proto tento skandál ve skutečnosti skandálem není. Na jednu stranu se ochránci zvířat mají čeho obávat, ale na druhou stranu jste viděli mnoho demonstrací za práva francouzských žab? Vezměte prosím na vědomí, že ve vztahu k Číně nebo Koreji aktivisté za práva zvířat pění a z nějakého důvodu zapomínají na jiné země, kde se také jedí psi,“ poznamenal Asmolov.

Zákazy zabíjení psů byly zavedeny na Filipínách, v Singapuru a Hongkongu, ale odborníci tvrdí, že zákaz nebyl zaveden v praxi. Psi byli zabíjeni a stále jsou zabíjeni. Je tu ale prostor pro společensko-politický manévr a fungování černých trhů, kterých je poměrně dost a jejich činnost už nelze regulovat. Ve Vietnamu je zabito ještě více psů než v Koreji – asi pět milionů ročně a i kradení psi se tam často používají na maso. Úroveň spotřeby psů v Kambodži pokračuje.

JAK SE SLAVUJÍ SMRT PSŮ V ČÍNĚ

Když odborníci mluví o nedostatku rituálů v pojídání psího masa, stále jim uniká jedna důležitá událost, která se v Číně odehrává. Každý rok se ve městě Yulin od 21. června do 30. června slaví letní slunovrat, jehož nejvýznamnější tradicí je pojídání psího masa. Za 10 dní obyvatelé města porazí asi 10-15 tisíc psů v domnění, že zahánějí vedra letních měsíců.

V červnu 2015 byla ve Spojeném království připravena petice požadující zákaz festivalu, iniciativa nasbírala tři miliony podpisů. Čínská vláda dokonce vyšla vstříc veřejnosti na půli cesty a krvavý svátek zakázala. To však vedlo k tomu, že občané obvinili stát z napomáhání evropskému vlivu v zemi. Vláda zákaz rychle opustila s argumentem, že festival Yulin je příliš stará národní tradice a že psi byli v těchto dnech zabíjeni humánně. Záběry, které se čas od času objeví na internetu z festivalu Yulin, však naznačují opak. Radostní Číňané sedí u stolů a sledují zabíjení psů.

Jedí Korejci psy?Tato otázka znepokojuje zvířecí aktivisty a cestovatele, kteří cestují do asijských zemí. Pro Korejce je psí maso slavnostním pokrmem, který se konzumuje pouze při zvláštních příležitostech. Turisté se nemusí bát, že místo vepřového dostanou maso čtyřnohého kamaráda. Pro Asiaty jde o národní, tradiční pokrm, kterého se jen stěží vzdají, aby potěšili Západ. Než se seznámíte s korejskou kuchyní, musíte pochopit, jaká plemena psů se k tomuto účelu používají, proč a proč se vůbec jedí a kde tato tradice vznikla.

Jedí v Jižní Koreji psy?

V Jižní Koreji se objevil samostatný kulinářský trend související s jedením a vařením psího masa. Za rok snědí Korejci téměř 10 tisíc tun tohoto pokrmu. Z hlediska oblíbenosti je maso čtyřnohého přítele na 4. místě v republice.

Nyní v Jižní Koreji panují spory ohledně takových chuťových preferencí. Mladší generace, vychovaná na evropských tradicích, je proti pojídání masa čtyřnohých přátel. Zastánci myšlenky nechápou, proč nelze jíst psí maso, zatímco pokrmy z králíka, hovězího a kuřecího masa se jedí po celém světě.

Kvůli politickým diskusím přijala Jižní Korea v roce 2005 zákon zakazující zabíjení psů na veřejných místech. Vařit a jíst je přitom není zakázáno. Sami Korejci poznamenávají, že by nikdy nevařili domácí mazlíčky. Pro kulinářské účely se používají pouze zvířata speciálně chovaná pro tento účel. Těm, kteří se uchýlí k veřejné porážce, hrozí správní pokuta až 2000 dolarů nebo šest měsíců v táborech nucených prací. Dříve taková opatření nebyla poskytována. Rovněž je zakázáno usmrcovat čtyřnohá zvířata škrcení.

Co vaří Korejci?

Nejoblíbenějším krmivem pro psy je posinthanová polévka. Často se mu říká pokrm nesmrtelnosti. Maso se vaří spolu s kousky zelené cibulky, pampelišky a perilového peří. Korejci říkají, že tato polévka působí blahodárně na organismus, omlazuje organismus a prodlužuje život. A u mužů má také pozitivní vliv na potenci. Ale Asiaté, když lákají turisty do svých restaurací, to říkají téměř o každém jídle.

Kromě vyhlášené polévky ze psího masa podávají restaurace pokrmy se sladkokyselou omáčkou. Jedním z oblíbených jídel mezi místními jsou psí tlapky s česnekovou omáčkou. Evropští turisté, kteří se rozhodnou toto jídlo vyzkoušet, říkají, že psí maso je něco mezi vepřovým a hovězím, ale se silnějšími nuancemi chuti.

Je pravda, že teď v Severní Koreji jedí psy? Jedná se o uzavřenou zemi, kde není ani internet, takže je těžké najít spolehlivé informace. Je známo, že některé restaurace v Severní Koreji podávají pokrmy ze psího masa na zvláštní objednávku a za hodně peněz.

Proč Korejci jedí psy?

V Koreji je vaření a konzumace pokrmů z psího masa starou tradicí. Dokonce i v Číně bylo toto maso používáno jako potravina v 500 letech před naším letopočtem. Navíc v dávných dobách se čtyřnohá zvířata jedli i v Mexiku. V Koreji se pojídání psího masa stalo tradicí díky tomu, že v té době zvířata nebyla vnímána jako lidští přátelé. Pro domorodce je toto maso stejné jako vepřové pro Evropany. Psi a kočky, kteří se později stanou potravou, jsou zřídka chováni jako domácí mazlíčci, zpočátku jsou chováni na porážku ve speciálních farmách.

Asiaté jedí psí maso jen proto, že věří v jeho blahodárné vlastnosti. Takové jídlo je pro ně nejen cestou ke zvýšení potence, ale také k vyléčení tuberkulózy. Postihuje sběrače rýže, kteří jsou nuceni trávit hodně času ve vodě. Tak Korejci vysvětlují údržbu psích trhů a farem. Zvířata jsou držena ve stísněných klecích po několika desítkách. Dříve bylo ročně poraženo asi 2–3 miliony zvířat. Než byl přijat zákon, který zakazuje porážení psů na veřejných prostranstvích, byli poráženi přímo před zraky kupujících. I tato změna je výsledkem činnosti ochránců zvířat.

Korejští vědci věří, že i když generace vychovaná v evropských tradicích odmítá jíst čtyřnohé přátele, nikdo se nechystá tato jídla úplně zrušit. Korejci takové jídlo nejedí každý den, pouze o svátcích, grandiózních a významných událostech.

Během olympijských her v roce 1988 v Koreji byly restaurace, které podávaly psí maso, přesunuty z centrálních ulic města do odlehlých. Tehdy Korejci záviseli na názorech zbytku světa a činili tak jen proto, aby se vyhnuli mezinárodnímu odsouzení a konfliktu. Politická elita Jižní Koreje nyní klidně reaguje na kulinářské preference domorodců a tvrdí, že jde o národní tradici, se kterou je těžké něco udělat.

Díky takovým pomalým reakcím na pokusy o vytvoření globálního konfliktu se mladí lidé prosazují ve společnosti. Nikdo není potrestán za to, že mluví o pojídání psů. Proto je téma nazýváno skandálem jen nominálně.

Ochránci zvířat po celém světě se chovají k Číňanům a Korejcům obzvlášť agresivně a na ostatní země zapomínají. Filipíny, Singapur a Hong Kong zakázaly zabíjení psů, ale to vedlo pouze ke vzniku černých trhů. Ve Vietnamu je ročně poraženo více než 5 milionů zvířat, což je dvakrát více než v Koreji. Na speciálních farmách se tam ale chovají jen zřídka, často jde o kradené domácí mazlíčky.