Pečivo české kuchyně. česká kuchyně

Pečená kachna s různými možnostmi náplně se v Praze vyplatí jíst. Nejčastěji se také podává se zelím, kysaným zelím nebo dušeným a s knedlíkem. Pro získání voňavé zlaté kůrky se kachna obvykle potírá medem.

Pečená kachna je součástí téměř všech restaurací na jídelničku (jidelniček) - jídelním lístku s tradiční českou kuchyní. A pečená kachna nebo pečená husa nechybí na českém vánočním stole vždy.

Makový koláček (makový koláček)

Sladký kulatý svým vzhledem připomíná tvarohový koláč, jen se v Česku peče s povidly pod makovou vrstvou, a ne s tvarohem. Navrch posypeme plátky kokosu nebo mandlí. Mák je obvykle malý, do 12 cm v průměru, ale v některých pekárnách můžete vyzkoušet skutečné obry - až 30 cm.

Cena makového koláče je 10-25 Kč. Věří se, že v Praze se ty nejlepší pečou v Pekárně Kabát (cena – 18 Kč).

České jídlo je tak rozmanité, že je nepravděpodobné, že stihnete všechno vyzkoušet na jednom výletě. Určitě byste měli přidat do svého gastronomického seznamu:

- utopenec (Utopenets) - nakládané klobásy ve sladkokyselé omáčce, oblíbené;
— smažený hermelín s brusinkovým džemem;
- pardubický perník (Pardubický perník) - medový perník zdobený ornamenty;
- horká láska - studená zmrzlina s horkým sirupem;
— рolévky (hraboše) – české polévky;
— pečený kapr na česneku – kapr pečený v česnekové omáčce.

Vydatné a chutné jídlo v České republice nenechá nikoho lhostejným. Každé jídlo odhaluje národní charakter lidí a historii země. Buďte připraveni na spoustu jídla, ale i piva, tak si jen užijte tuto jedinečnou gastronomickou cestu.

V Česku se říká, že nejpřesnější hodiny je žaludek. A ti, co tam zůstali, potvrzují, že jsi chodil po Praze, a on, vážení, každou chvíli říká: "Je čas se osvěžit!" A to nelze odmítnout. Protože Češi chutně krmí.

Chytří lidé před cestou do této země hubnou – musí hodně a důkladně jíst. Co to však znamená – musíte?! Vejdete do restaurace, čicháte vůně linoucí se z kuchyně a okamžitě souhlasíte se svým žaludkem: je čas! Začít můžete saláty (nabízíme tradiční Vlash, jehož název, jak se říká, pochází z Vlash Mint). Jestli je to pravda nebo ne, to není podstatné. Důležité je, že tento salát je opravdovým pokladem. Výživné, husté, jemné. Uvaří se za jednu, dvě nebo tři minuty a stejně rychle se sní. Pokračovat můžeme rybou – té však v české kuchyni moc není. Hlavní je kapr, měkký a tučný, jako karikatura buržoazie, ale pokud chcete něco jiného, ​​naservírují tresku nebo lososa (obojí je skvělé na povzbuzení chuti!). Další věcí, kterou si vybrat, je masový pokrm. Naštěstí je s nimi v české kuchyni naprostý pořádek. Jediný problém je vybrat si. A to, víte, není tak jednoduché - svichková, vepřová žebírka na medu, guláš, kachna se zelím, kančí koleno... Ach, znalí jedlíci masa, když slyšeli tato slova, připadají si jako u brány kulinářského nebe . Protože svichkova není nic jiného než měkká hovězí svíčková, obklopená omáčkou, plněná sádlem, se zakysanou smetanou a knedlíkem. Pikantní ohnivý guláš lze konzumovat k pokrmům - často se podává v chlebovém hrnci. Žebra jsou dobrá ve všech částech světa, ale ta česká mají zvláštní kouzlo: jsou šťavnatá, tučná a naprosto zlatá. Sladká královna - kachna, doprovázená pikantním zelím, trápí jedlíky nedočkavostí, ale naprosto to ospravedlňuje: je skvostná! Pokud jde o kančí koleno, první věc, kterou vyžaduje, je dobrá společnost, protože je nemožné ho porazit sám.
Celou tu krásu můžete a měli byste spláchnout pivem - české pivo je považováno za jedno z nejlepších na světě (i když Češi vás jistě opraví: „Je nejlepší, pane, nejlepší!“). Pijí to hodně a rádi. Říkat: "Žízeň je dobrá jen proto, že existuje pivo" - a vyčítat příliš nudným abstinentům: "Přemýšlejte o sobě, když před sebou nevidíte pivo!"
Kdo se neovládl a nechal se příliš unést pěnivým nápojem, zachrání ho teplá polévka. V české kuchyni je jich mnoho - všelijaké a různé. Česneková polévka je ale považována za nejlepší křísící a oživující polévku. Lehké, hořící a snadno vracející pevný pohled na okolní realitu.
No a teď už pojďme k dezertům (pokud vám na ně ovšem v žaludku zbylo místo). I v české kuchyni je jich spousta: nejjemnější listové záviny, sladká verze knedlíků, ovocné závitky, palacinki (sladké palačinky s lahodnou náplní), trdlo - lahodná trubička z listového těsta, Hot Love - vanilka zmrzlina s rozehřátým malinovým sirupem a nakonec knedlíky. Nabízíme tvarohové se švestkami uvnitř - jsou jednoduché na přípravu a budou se na ně dlouho vzpomínat. A toto je, jak vidíte, to nejlepší doporučení.

Pečené kančí koleno

Vlašský salát

český guláš

Lososový tatarák s avokádem

Kachna s kysaným zelím

Bramborové knedlíky

Česneková polévka

Gombovtsy

Bez ochutnání tradičních jídel – národní hrdosti země – nelze plně pochopit krásy České republiky. Když ale vstoupíte do jakékoli, i té nejskromnější restaurace, zavalí vás obrovský výběr prvního a druhého chodu, nemluvě o rozmanitosti pivního občerstvení, které by vystačilo na samostatné menu.

Mimochodem, pokud se rozhodnete ochutnat všechna ta nejlahodnější a nejslavnější jídla české národní kuchyně, budete muset strpět pár centimetrů navíc na bocích a pase - jídlo je zde velmi kalorické a zasytí; Češi mají velmi rádi maso (drůbeží, zvěřina, vepřové a hovězí), upravené na různé způsoby. A porce v restauracích jsou tak velké, že si bez problémů objednáte jedno jídlo pro dva...zbývá se jen rozhodnout, co přesně si objednat?

Představujeme TOP 10 nejznámějších a nejchutnějších jídel tradiční české kuchyně, které rozhodně stojí za ochutnání.

Přečtěte si v tomto článku

Pečené vepřové koleno

Tradiční lahodné jídlo (Pečené vepřové koleno) je srovnatelné se špagetami v Itálii nebo pilafem v Uzbekistánu a je skutečnou gastronomickou značkou. Voňavé, šťavnaté, narůžovělé, vepřové koleno na kosti váží po dokončení téměř kilogram a většinou se objednává pro 2-4 osoby. Připravuje se v každé restauraci a hospodě, ale podává se na různé způsoby: s křenem, rajčaty, česnekem a kořením, nemluvě o četných omáčkách a šťávách.

Pečená kýta s hořčicí a křenem s pivem vyjde na 200 Kč. Pokud si objednáte pouze koleno, jeho cena bude 150-160 Kč.

houskové knedlíky

Knedlíky jsou svatyní české národní kuchyně. Nejzajímavější na tom je, že původně patřil tento pokrm do rakouské a německé kuchyně, ale dnes se stal národním jídlem České republiky, jejím kulinářským symbolem. V podstatě se jedná o dlouhý kus těsta (uhnětený s moukou nebo s přidáním brambor) uvařený ve velkém množství vody nebo spařený, který se pak příčně rozřízne jako bochník a podává se jako příloha např. stejné pečené koleno. Je zajímavé, že knedlíky samy o sobě jsou nevýrazné a nemají jasnou chuť, ale v kombinaci s masem a omáčkami dokonale absorbují všechny chutě hlavního jídla.

Pokud knedlíky zalijete sladkým bobulovým sirupem a ozdobíte ovocem, získáte lahodný dezert. Knedlíky jsou levné - od 5 do 20 korun.

Pamatovat si! Porce jsou v ČR velkorysé, proto nespěchejte s objednáním všeho najednou, je lepší absolvovat druhý chod v poměru jeden pro 2-3 osoby.

Utopenci, klobasy, tlachenki

Svačiny k pivu jako krekry, chipsy nebo oříšky prostě blednou ve srovnání s pravou českou svačinkou – lahodnými masovými klobásami! Obvykle se podávají grilované s různými omáčkami.

Nejoblíbenější uzeniny, které byste v České republice rozhodně měli vyzkoušet, jsou:

Utopenci, kteří na jídelním lístku vypadají jako utopenci, jsou poměrně vydatné vepřové řízky namočené v octové marinádě, pro svou zářivou chuť se konzumují pouze s pivem.

Smažené klobásy, také známé jako klobasa, jsou produktem s méně drsnou chutí; Tyto lahodné klobásy jsou dobré samy o sobě, ale v kombinaci s pěnovým nápojem jsou prostě božské.

Tlachenka (a česky tlacenka) je masový pokrm připomínající silné rosolovité maso nebo tlačenku, vyrobený z vepřových kýt, jazyka nebo drobů a konzumovaný s octem. Při podávání dochutíme pepřem, cibulí a octem.

Rada! V hospodách a restauracích v ČR se jídlo připravuje vždy ráno a podává se pouze čerstvě připravené. Proto, pokud chcete ochutnat ta nejznámější jídla, je lepší jít na jídlo ráno nebo blíže k obědu, protože... Po místních lahůdkách první poptávky do večera nezůstala ani stopa.

Pozor: klobásy se velmi často prodávají přímo v ulicích Prahy. Jde o starou tradici, a tak českou metropoli vůbec nepřekvapuje početné přežvykující turisty při pohledu na památky s klobásou v jedné ruce. Z pouličního sortimentu stojí za vyzkoušení bavorské, staropražské, pražské a václavské klobásy, jejichž cena se pohybuje od 50 do 80 Kč. V ceně jsou knedlíky nebo chléb a omáčky: majonéza, hořčice, kečup.

Vepro-knedlo-zelo

Pokud se v dobré víře rozhodnete ochutnat místní delikatesy, nevyhnete se jen jednomu vepřovému kolenu. V restauraci si určitě objednejte tak vydatné jídlo, jako je Vepřo-knedlo-zelo, což je smažené vepřové s dušeným zelím, podávané s knedlíkem.

Obvykle se k vaření používají porce plece nebo hřbetu, marinované v koření a nejprve smažené na pánvi a poté pečené v troubě. Během pečení se vepřové zalévá vývarem a vzniklou šťávou, takže výsledné maso je velmi jemné a šťavnaté, doslova se roztéká. Češi obecně milují a dovedně vaří vepřové maso, které je navíc mnohem levnější než jehněčí nebo hovězí. Inu, dušené zelí jako příloha je klasika žánru, stejně jako v Německu.

Tento legendární pokrm ze Strahovského kláštera si můžete objednat za pouhých 140 korun.

české polévky

Být v České republice a neochutnat místní polévky – polevki, je skutečný zločin. První chody jsou zde velmi uspokojivé, bohaté a chutné. Mohou být právem považovány za majetek země. Tekuté průhledné polévky nejsou o Češích, to ne. Respektují se zde husté první chody a pro vytvoření vhodné konzistence se obvykle přidávají zeleninové protlaky, krupice nebo moučná kaše. Neobvyklou přísadou do polévek, která dodává zajímavou chuť, je pražené droždí.

Poznámka! Polévky se často podávají v rohlíku - určitě to vyzkoušejte, je to velmi krásné, ale co je nejdůležitější - vynikající!

Nejoblíbenější první kurzy v České republice jsou:

Česnečka – aromatická a neuvěřitelně chutná polévka s česnekem a uzeným masem,

Pivní polévka – originální polévka s pivem, podávaná se sýrovými krutony,

Bramboračka – vyhlášená bramborovo-houbová polévka; mimochodem, to je to, co se tradičně podává v chlebu,

Kulajda – hustý guláš s houbami a bramborami, ochucený zakysanou smetanou, podávaný s vařeným vejcem.

Porce české polévky stojí od 40 Kč a výše.

Guláš

Zdálo by se, co dělá tradiční maďarské jídlo na seznamu nejoblíbenějších jídel české kuchyně? Češi si ho vlastně dávno půjčili pro sebe a opravdu ho milují a respektují. Ve stravovacích zařízeních najdete nejrůznější variace gulášů - připravuje se z tradičního hovězího a vepřového masa, ale také z telecího, králičího, jehněčího a uzenin. Existují guláše segedínský, selský, myslivecký, slovenský, maďarský a další. Doporučujeme vyzkoušet některou z jeho variací v autentických českých podnicích – nejedná se o turistický pokrm, proto je nejjednodušší jej najít v restauracích zaměřených na místní obyvatele.

Náklady na 200 gramů např. plzeňského hovězího guláše s knedlíkem jsou 100-120 Kč.

Smažený kapr

Přestože jsou Češi náruživými fanoušky vepřového masa v jakékoli podobě, váží si zde i ryby. Zvláště doporučujeme ochutnat smaženého kapra (na jídelním lístku - pečený kapr) - právě tento pokrm je povinnou součástí štědrovečerní tabule. Odmítnout byste si také neměli pečeného pstruha - Pečený pstruh.

1 ryba stojí 110-150 Kč.

Olomoucké tvarůžky

Sýr je v Česku milován především jako svačina k pivu. Určitě ochutnejte měkký sýr Hermelín, připomínající svou bílou plísní hermelín, a také odrůdy jako Pivni Syr a Zlatá Niva.

Ale nejdůležitější sýrové jídlo, které je třeba ochutnat jako první, jsou obalované a smažené sýry Olomuki. Samotný sýr Olomuka se vyrábí pouze v České republice a má specifický nepříjemný zápach, který však při smažení zcela zmizí. Sýry Olamuk ladí zejména s pivem a běžným žitným chlebem s cibulí.

Porce smaženého sýra (150 g) s tatarskou omáčkou vyjde na 120-150 Kč.

Trdlo

Trdelník neboli trdlo, známé také jako blázen, můžete ochutnat hlavně na ulici. Toto sladké pečivo se vyrábí z bohatého kynutého těsta, které se navine na kovový vál a smaží na grilu nebo v troubě. Hotové trdlo sejmeme z válečku a posypeme cukrem, mákem, nasekanými ořechy nebo aromatickými kokosovými lupínky.

Zajímavostí je, že podobné pečivo, byť pod jinými názvy, se peče a prodává v ulicích Maďarska a Slovenska.

Jedno Trdlo stojí 45-50 Kč a pokud si k němu přidáte Nutellu, tak 60 Kč.

Jablečný závin

Navzdory tomu, že má Česká republika mnoho národních dezertů (vanochki, koláče atd.), je na prvním místě v chuti a poptávce starý dobrý německo-rakouský štrúdl, který v nabídce poznáte podle slova „závin“.

Připravují ho zde na nejvyšší úrovni a do tence vyváleného nekynutého těsta balí různé náplně: ovoce, bobule, tvaroh atd.

Cestou do České republiky jsme prohledávali internet a hledali různé informace, včetně různých českých jídel, která bychom měli v Praze ochutnat.

Nejčastěji doporučují ochutnat vepřové koleno, knedlíky, husté polévky, kolínka, guláš, žebírka, pečivo a pivo. Ale samozřejmě bychom neměli zapomínat, že ačkoli je české jídlo velmi chutné, pro ruský žaludek je velmi těžké. Pozor si musí dávat především lidé s nemocným žaludkem, aby si nezkazili dovolenou.

Upozorňuji také při objednávce v restauraci - nedívejte se jen na cenu, ale i na váhu, protože v ČR mohou být porce některých jídel velké a dojíst je mohou jen dva lidé .

Zde je seznam českých jídel, které jsme sestavili před naší cestou do České republiky.

Polévky(Polevky)

České polévky jsou nejčastěji pyré. Přidávají máslo, žloutky a uzené maso. Do některých druhů polévek se přidává droždí osmažené na oleji, které dodává pikantní neobvyklou chuť.

Polévka z kysaného zelí – Zelňačka

Česnečka - Česnečka (česneková)

Drštková polévka - Drštková

Bramborová polévka s houbami v chlebové míse – Bramboračka (bramboračka)

Polévka z kyselého mléka – K oprovka (koprovka)

Polévka s játrovými karbanátky – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Pivní polévka se sýrovými krutony – Pivní polévka (pivni polévka)

Cibulačka s krutony a kousky sýra – Cibulačka (tsibulachka)

Hlavní jídla

Hlavní chod se často skládá z masa. Restaurace nabízejí řízek, vepřové maso, guláš a hovězí v omáčce. Určitě ale ochutnejte oblíbené pečené vepřové koleno „Vepršovské koleno“.

Nejoblíbenější přílohou jsou knedlíky, výrobek z vařeného těsta s omáčkou. Proto není nutné objednávat chléb, pokud se rozhodnete vyzkoušet knedlíky, i když s největší pravděpodobností chléb stejně přinesou.

Oblíbené jsou v ČR také brambory (bramborový salát, bramborová kaše, hranolky), rýže, dušená zelenina, kysané zelí. Moc nám chutnaly české saláty - "Shopsky", "Vlassky", "Brno".

Teplé pokrmy(Přílohy)

Vepřové koleno pečené v troubě s křenem a hořčicí – Pečené vepřové koleno. Váha pokrmu bývá cca 2,5 kg, proto je vhodné objednat tento pokrm pro více osob.

Pečené vepřové maso s knedlíkem a dušeným zelím – Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-knedlo-zelo).

Pečená vepřová žebírka na medu – Pečená vepřová žebírka v medu

Uzenina (vepřová, kachna, uzená krkovička, klobásy) se zelím, knedlíkem a mazancem – Staročeská bašta (staročeská bašta)

Sekaná s houbovou omáčkou – Vepřová panenka s houbovou omáčkou (veprřová panenka s houbovou omáčkou)

Vepřový guláš s houskovým nebo bramborovým knedlíkem – Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Ražniči z několika druhů masa se zeleninou – Královský meč (Královský meč).

Pečená vepřová játra – Pečená vepřová játra (vepřová játra játra)

Hovězí maso vařené v tradičním českém stylu ve smetanové omáčce. Podáváme s plátkem citronu, jemnou smetanou, bobulovým džemem (nejčastěji brusinkovým) a knedlíkem – Svíčková na smetaně (svičkova se zakysanou smetanou).

Hovězí guláš s knedlíkem a omáčkou – Pivovarský guláš (pivovarský guláš).

Hovězí steak na másle a koření – Rumpsteak s bylinkovým máslem (rumpsteak s bylinkovým máslem).

Dušená jehněčí kýta – Dušená jehněčí kýta (dusená velryba).

Mladé jehněčí maso s přílohou – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)

Kachna pečená podle tradiční receptury s jablky a pomeranči – Pečená kachna s pomerančem a jablky.

Pečený pstruh – Pečený pstruh (pečený pstruh).

Smažený kapr – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)

Oblíbené české přílohy

Kuličky z bramborového těsta smažené ve fritéze – Krokety (krokety)

Houskové knedlíky – H ouskové knedlíky

Bramborové knedlíky – B ramborové knedlíky

Smažená směs brambor a parmazánu - Rosti

Vařené brambory – V ařené brambory (varzhene brambory)

Smažené brambory – O pékané brambory

Bramborová kaše – B ramborová kaše

Hranolky – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)

Křupavé toasty a krutony – Topinky, tousty (topinki, toasty)

Dezert(moučníky)

Jablečný závin – Jablečný závin

Borůvkové knedlíky – B orůvkové knedlíky

Máslová buchta z vanilkové těsto ve formě trubičky – Trdlo (trdlo)

Horké tenké vafle s náplní – Oplatky (platby)

Zmrzlina s ovocem, sladkou omáčkou, vaflemi a čokoládou – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Zmrzlina s horkým malinovým sirupem – Horka láska

Sladké palačinky se zmrzlinou, přelité malinovým sirupem – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu s ovocem – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem.

Z tohoto seznamu jsme nevyzkoušeli vše, ale snažili jsme se nepřibrat.

Národních jídel je ale v Česku ve skutečnosti obrovské množství, vyjmenovat jejich názvy by bylo na dlouho. Nikdo nebude hladovět!

- velmi syté a chutné. Jeho základem je velké množství masa s přídavkem různých omáček, velmi oblíbené jsou zde knedlíky, ale i sladké moučníky z těsta. České kulinářské tradice vycházejí ze směsi tradičních místních jídel a jídel vypůjčených od sousedů. Velký vliv na zdejší kuchyni mělo Slovensko, Rakousko a Maďarsko.

Národní jídla a nápoje České republiky

V čem jsou si kuchyně Česka a Slovenska podobné?

Slovenská jídla jsou považována za jednodušší a nenáročnější než česká jídla, ale mají mnoho společného. Hlavní jídla jsou pro obě země tradiční, zejména polévky. Slováci, stejně jako Češi, milují husté syté polévky s česnekem, kořením a uzeným masem. A oba obecně považují houbovou a česnekovou polévku za své národní jídlo. Totéž platí o mase: na Slovensku na jídelním lístku určitě najdete kančí koleno, řízky z Rakouska a maďarský guláš. Na rozdíl od Česka se zde na stole častěji objevují ryby, zejména říční a jezerní pstruzi, které Slováci umí chutně uvařit.

Češi milované knedlíky jsou oblíbené i mezi Slováky, u nás je milují ve slané i sladké verzi, s náplní i bez.

Tradiční jídlo z českých regionů

Národní jídla v jednotlivých městech České republiky lze často využít nejen jako jídlo, ale i jako suvenýry:

1. karlovarské vafle– tenké a jemné, s mnoha sladkými náplněmi, oblíbené již od 18. století. Dříve se vyráběly v každé domácnosti, nyní se častěji kupují hotové. Továrny vyrábějí speciální dárkové a suvenýrové obaly vaflí, které si můžete snadno vzít s sebou.
2. Pardubický perník odkazují na tradiční medové pečivo zdobené polevou. Nejčastěji se pečou ve tvaru srdce, pak se malují obrázky nebo nápisy. Dříve byly přiváženy jako dárky rodině z veletrhu, ale dnes se vozí do jiných zemí jako.
3. - Jedná se o jemné sušenky vyrobené z tenkého perníkového těsta, srolované do sáčku připomínajícího tvar ucha. Pochoutka, kterou milují dospělí i děti, se vyrábí ve Štamberku, čemuž odpovídá i její název.

Gastronomická turistika v České republice

Česká republika je na svou kuchyni právem hrdá a ráda s ní seznamuje turisty. Pro milovníky piva, vína, masa a sladkostí byly vytvořeny různé trasy, kde se můžete ponořit hlouběji do místního jídla.

Za nejoblíbenější prohlídky jsou považovány pivnice. To je nejen ochutnávka různých druhů piv, ale také návštěva velkých továren a soukromých pivovarů, seznámení se s tradicemi pěstování chmele a podílení se na výrobě lahodného moku.

Na jižní Moravu se můžete vydat na vinařskou túru po vinicích a vinařstvích. Najdete zde ochutnávky, historii pěstování hroznů v ČR, seznámení s charakteristikou místních odrůd a možnost nákupu vína přímo od výrobců.