Z čeho se vyrábí pivo? Ale - staleté tradice pro znalce piva

Podobný nápoj bez chmele se vařil již v 7. století. Vaření piva obvykle trvá 3 až 4 týdny, ale některé odrůdy mohou trvat až 4 měsíce. Předpokládá se, že Sumerové objevili pivo kolem roku 3000 před naším letopočtem. E. Udělali pivo rychleji než teď, protože do něj nepřidávali chmel. Ležák se vaří déle než pivo a je často méně sladký.

Pivo potřebuje hořkou složku pro vyvážení sladkosti sladu a působí také jako konzervant. Při výrobě piva se obvykle používala oříšek, směs bylin a/nebo koření, která se místo chmele vařila v mladině.

Ale byl ve středověku velmi důležitým nápojem a spolu s chlebem byl považován za nezbytnou komoditu (kvůli tomu, že se na rozdíl od mléka při dlouhodobém skladování nekazí).

Slovo „ale“ může pocházet ze staré angličtiny (ealu), které se vrací k protoindoevropskému kořeni „alut“, což znamená „čarodějnictví“, „kouzlo“, „držba“, „opojení“.

El v naší době

Typicky se pivo odlišuje typem použitého startéru a teplotou fermentace. Ale je kvašeno svrchně kvašenými pivovarskými kvasnicemi, ačkoli některé britské pivovary, včetně Fullers a Weltons, používají předkrm, který nemá výrazné vlastnosti svrchního kvašení. Důležitý rozlišovací znak piva: kvasí při vyšší teplotě, takže se vaří rychleji než ležák.

Standardní fermentační teplota pro pivo je 15-24 °C (60-75 °F). Při této teplotě kvasinky produkují různé estery a další sekundární chuťové a aromatické produkty. Výsledkem je, že pivo má často jakousi „ovocnou“ chuť. Může to být jablko, hruška, ananas, banán, švestka, švestka nebo něco jiného. Pivo má obvykle sladší a plnější tělo než ležák.

Rozdíly mezi některými pivy a ležáky je těžké kategorizovat. Výroba moderního parního piva Kölsch i britského Golden Summer Beer využívá prvky společné jak pivu, tak ležáku.

Piva, která jsou klasifikována jako ale, používají primárně ječný slad, ačkoli lambic také používá pšeničný slad. V mnoha zemích se pivo dostalo do nemilosti díky vynálezu mnoha dalších alkoholických nápojů, jako je ležák, koktejly atd. Ale například v Británii se prodej piva v roce 2006 zvýšil o 8,4 %.

Druhy a značky piv

• Hořký ( Hořký)
  • Light Eil ( Světlé pivo)
• světlé pivo ( Pale Ale)
  • Mírné pivo ( Jemné pivo)
  • India Pale Ale ( Indie Pale Ale)
• Ječné víno ( Ječné víno)
• Hnědé pivo ( Hnědé pivo)
• Porter ( Porter)
• Stout ( Tlustý)
• Silné pivo ( Silné pivo)
  • Staré pivo ( Staré pivo)
  • tmavé pivo ( Tmavé pivo)
• Lambic ( Lambic)
• Alto ( Alt)

viz také

Nadace Wikimedia. 2010.

Synonyma:

Podívejte se, co je „El“ v jiných slovnících:

pivo- el/… Morfemicko-pravopisný slovník

- (anglicky) Druh silného anglického piva. Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910. ALE angl. anglické pivo. Vysvětlení 25 000 cizích slov, která se začala používat v ruském jazyce, s významem jejich kořenů.… … Slovník cizích slov ruského jazyka

pivo- str., srov. Jméno písmene L. BAS 1. Vasyo, no tak, Vasyo! Hm, El, X El všichni, pojďme balit! křičí energicky.. zářivá blondýna. DN 2001 1 144. Ano, a jejich tiché stužky, kudrnaté opeřence, Stačí se dívat, jak el slastí lpí, aniž by dýchal. Historický slovník galicismů ruského jazyka

- (anglické pivo) Ale. druh anglického piva (světlé a silné). Nejstarší druh piva. Má větší gravitaci a větší hořkost než světlá piva typu ležák. Fermentace probíhá při pokojové teplotě (13-18 stupňů Celsia) s... ... Kulinářský slovník

1. EL, I; m. [anglicky] ale] Druh piva vyznačující se hořkou chutí a relativně vysokým obsahem alkoholu (původně vyrobeno v Británii). angličtina, skotština e. Pinta piva. 2. ALE, nezměněno; a. a St Jméno písmene...... encyklopedický slovník

ALE- (El Greco) Aby posel starověkého století Z milovaného snu El Greco mi zcela beze slov vysvětlil A s jedním letním úsměvem, Jak jsem mu byl více zapovězen Všech sedm smrtelných hříchů. Ahm940 60 (294,2) ... Vlastní jméno v ruské poezii 20. století: slovník osobních jmen

Ušakovův vysvětlující slovník

1. EL1, neklas., srov. název písmene l, název odpovídajícího zvuku a další významy; prům. a1. 2. EL2, elya, manžel. (anglické pivo). Lehké anglické pivo, husté a silné. Ušakovův výkladový slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940… Ušakovův vysvětlující slovník

I m. Světlé, husté a silné anglické pivo z ječného sladu. II m. Jednotka délky v řadě zemí (v Rakousku 77,92 cm, v Holandsku 68,78 cm, v Anglii 1,143 m). Efraimův výkladový slovník. T. F. Efremová. 2000... Moderní výkladový slovník ruského jazyka od Efremové

- [Angličtina] LP, zkr. Slovník cizích slov ruského jazyka

Ale je oblíbený nízkoalkoholický nápoj, který je technologií výroby podobný pivu, ale na rozdíl od druhého se připravuje svrchním kvašením a má jedinečnou nasládlou chuť. Takže Stevensonovo tvrzení, že pivo vařili z horského vřesu trpaslíci v hlubokých jeskyních, není tak úplně pravdivé.

Rozdíl mezi pivem a pivem nejen svrchním kvašením, ale také karbonizací: pokud je to u piva oxid uhličitý, pak u piva je to oxid uhličitý spojený s dusíkem. A také proto, že pivo není pasterizované ani sterilizované.

Ale je něco jiného než ležák vyšší teplota kvašení (15-24°C), rychlost vaření a sladkost, stejně jako absence pasterizace.

Jak se vyrábí pivo?

Technologie výroby tohoto nápoje se změnila od samého počátku jeho vzhledu. V 7. století to Angličané vyráběli bez chmele a nazývali všechny fermentované nápoje „ale“. V 16. století se v pivu objevil chmel přivezený z Nizozemska.

Nyní již byla založena celá výroba piva. Po vynechání všech detailů přípravy a stručně řečeno, nápoj se připravuje asi měsíc (zřídka - 4 měsíce). Dlouhodobé svrchní kvašení (kvasinky jsou na povrchu, nikoli na dně), absence pasterizace a sterilace dodávají pivu jeho původní chuť.

Mimochodem, sladkost sladu během výrobního procesu není určena přítomností chmele, ale kořením a bylinkami (gruit), které se vaří v mladině.

Když je nápoj hotový, posílá se do sudů a lahví, do každého přidá trochu cukru a uzavře. Cukr obnoví proces fermentace a pivo zraje další 2-3 týdny. To vše ovlivňuje vlastnosti piva.

Charakteristika nápoje

Chuť je jemná, nehořká a nasládlá, lehce ovocná. Mírná hořkost prvního doušku ustupuje krémové sladkosti karamelu.

Barva - od světle jantarové po tmavě měděnou.

Konzistence je hustá, pěna není vydatná.

Síla - závisí na stárnutí, ale v průměru - 2,5-10%.

Obsah kalorií — 50 kcal na 100 ml.

Pije se snadno a s potěšením.

Historie piva

Pokud pivo existovalo mezi Sumery 3 tisíce let před naším letopočtem, pak se pivo začalo vařit v Anglii v 7. století našeho letopočtu a slovo „pivo“ se začalo používat až v 15-16 století, kdy se objevil chmel ve složení pivo. Opravdu se ale neujal, stejně jako dříve se do piva nepřidával chmel, ale okurek - speciální kolekce pelyňku, řebříčku, kmínu, plodů jalovce, vřesu, myrty, smrkové pryskyřice, divokého rozmarýnu, zázvor, muškátový oříšek, skořice, anýz a med. Obchodníci mohli tuto směs prodávat jen s požehnáním kostela.

Ve středověku se pivo mezi Brity těšilo stejné oblibě jako chléb a stalo se nedílnou součástí života. V těch letech se mu často říkalo „tekutý chléb“.

Odrůdy ale se začaly objevovat nejen pro zpestření chuti, ale i v souvislosti s určitými životními situacemi. Pivo dodané z Anglie do Indie se tak kazilo, což se projevilo na nárůstu alkoholu v něm. Tato varianta se nazývala „India Pale Ale“.

Nyní popularita starověkého anglického nápoje neupadá. Svědčí o tom jak jeho poptávka v mnoha zemích světa, tak pravidelně pořádané svátky věnované tomuto alkoholu. Například v Anglii se každoročně koná zimní „Ale Festival“.

V současné době se pivo vaří ve Velké Británii, Skotsku, Irsku, Německu a Belgii. A v každé z těchto zemí má své vlastní vlastnosti a odrůdy. Obecně je známo přes 17 druhů piva, o kterých bude nyní řeč.

Odrůdy piva

"hořký"(hořký/hořký). Není hořká, ale spíše nasládlá a ovocná, prostě v ní dříve než ostatní používali chmel, a tak ji nazvali „hořkou“. Jeho odstíny se mohou pohybovat od bronzové po tmavě měděnou. Nejpopulárnější. V Anglii v 15. století byl přítomen na každém stole v době oběda.

"Pale Ale"(bledý). Lehká, s pikantní kořenitou chutí.

Jemné pivo(měkký). Lehká, jasná, sladová chuť, nízká pevnost (3–3,6 %). Odrůda je považována za mladou a nekořeněnou. Toto je hornické pivo, nejoblíbenější ve Walesu.

"Hnědé pivo"(hnědý). Tmavé, nízkoalkoholické (3–4 %), ořechové aroma, mírná hořkost a nasládlá, někdy lehce čokoládová chuť. Americká verze je chuťově více suchá a hořká.

"Tlustý"(tlustý). Irské pivo přivezené Kateřinou II do Ruska. Mezi druhy nápojů můžeme zaznamenat mezinárodně uznávaný tmavý Guinness (7% alkoholu) a červený Kilkenny (4% alkoholu).

"Staré pivo"(ostřílený). Tmavá, síla – vysoká (6-10 %), chuť – kyselá, hustá, s nádechem ovoce, bylinek a koření, zrání – od 1 roku. Připraveno v Anglii.

"Alt"(alt). Připraveno v Düsseldorfu (Německo).

"Burton Ale"(Barton). Nejlepší odrůdy jsou „Fullers Golden Pride“ a „Bass č. 1“. Barva piva je tmavá, chuť nasládlá, s jablečnými, hruškovými a medovými tóny, síla vysoká (proto se téměř vždy ředí), zrání od 1 roku.

"Scotch Ale"(skotská). Skotské pivo je tmavé barvy s karamelovou příchutí. Připraveno na severu se od jihu liší ořechovou chutí a tóny kouře ve vůni.

"Belgický Aleš"(Belgický). Lehký, pevnost je velmi vysoká. Připraveno v Belgii vlastní technologií (s použitím cukru).

"Trappistické pivo" Již ve středověku jej připravovali belgičtí mniši z řádu trapistů. Experimenty s přísadami umožnily vznik odrůd jako „Rhine Kölsch“, „Double“, „“, „Triple“, „Trappist Fathers“, ve kterých můžete cítit maliny, třešně, banány a mnoho dalších vůní.

Kromě výše uvedeného existují také odrůdy piva jako „Porter“ (porter), „India Pale Ale“ (světlé indické), „Dark ale“ (tmavé), „Light Ale“ (světlé), „Strong ale “ (silné), „Ječné víno“ (ječné víno).

Jak pít tak úžasný alkohol?
Vše je velmi jednoduché – stejně jako běžné pivo. Někteří labužníci namáčejí kousky citrusových plodů do sklenice piva. To se však děje velmi zřídka, protože pivo v tomto případě získává značné množství kyselosti.

S čím pijí?

Světlé a zlaté odrůdy Svou svěžestí skvěle doplňují teplá, slaná i kořeněná jídla, indickou, thajskou nebo mexickou kuchyni. Skvěle se hodí k sushi a smetanovým sýrům.

Odrůdy jantaru- téměř univerzální. Lze s nimi umýt téměř veškeré nádobí – od bohatých polévek po sendviče, pizzu a grilování. Modré sýry jsou považovány za vynikající svačinu. Nepijte je pouze ke sladkým pokrmům, které narušují chuť nápojů.

Tmavé odrůdy– ideální pro kuřecí maso, zvěřinu, klobásy, hamburgery, vyzrálý sýr čedar a houbové omáčky. Zajímavá kombinace takových nápojů s čokoládovými dezerty (například irský Sacher Torte) nebo pěnami.

Obecně platí, že pivo dokonale ladí se sýrem, mořskými plody a masem. Nápoj ale nic neztratí, když ho zakousnete krekry nebo oříšky.

Pivo je jedním z nejstarších alkoholických nápojů, známý již z dob starověkého Egypta. Zpravidla se vyrábí z ječmene, méně často z kukuřice, rýže nebo pšenice. Existují velmi vzácné odrůdy, jako je africké pivo manioku, brazilské bramborové pivo a mexické agáve pivo.

Pivo je rozděleno do tří hlavních skupin podle typu použitých kvasnic:

• Ale (ale) – to vyžaduje „vrchní“ kvasnice
• Ležák (ležák) – „grassroots“ kvasinky
• Lambic (limbic) – tzv. „spontánní fermentace“

Samotný název všech těchto nápojů v mnoha jazycích pochází ze slova „drink“ (například lat. Bibere - nápoj, pivo - pivo), možná proto, že se jedná o první nápoj objevený člověkem.

Slovo "El" pochází z alu, což znamená "magický", "božský". Toto slovo se používá ve staroegyptských rukopisech, protoindoevropského původu.

„Ležák“, z německého „lagern“ - „vydržet“, „uložit“. Pivo kvasí ve speciálních nádobách zvaných ležácké tanky. Od nich dostal tento druh své jméno.

„Lambik“ byl tak pojmenován podle svého původu – nedaleko Bruselu se nachází obecní oblast Lembeek, takto lze nazvat pouze belgická speciální piva.

Podívejme se blíže na to, co to ale jsou

Jejich kvašení musí probíhat při teplotě vyšší, než je teplota piva, a proto vůně a chuť obsahují ovocné tóny a samotné pivo má nasládlou chuť. Tento nápoj je běžný zejména v Irsku, Německu, Anglii, Belgii a USA.

Ve středověku bylo jakékoli pivo považováno za pivo a teprve poté, co se široce začal používat chmel, začal rozlišovat mezi pivem samotným (s chmelem) a ale (bez chmele). Časem se ale tento rozdíl opět smazal.

Vzhledem k vývoji technologií je dnes těžké rozeznat ležák (světlé pivo) od piva a některé pivovary dokonce používají kombinovanou technologii výroby, takže je často těžké to s jistotou říci.

Na druhé straně je pivo také rozděleno do skupin:

1. Světlé pivo se vyrábí ze světlého sladu, procento alkoholu se pohybuje od 3 do 20. Hořkost nápoje se také může značně lišit – od sotva patrné až po „nesnesitelnou“. Hořké pivo má také svůj název – bitter.
2. Hnědé pivo používá karamelový slad, který dává tomuto druhu jeho jedinečnou barvu. Chuť tohoto nápoje by měla být jemná, neagresivní, bohatá, s oříškovou notou. Nejčastěji se vyskytuje ve Velké Británii.
3. Tmavé pivo se vyrábí z praženého sladu a pivo má téměř černou barvu. Existuje extrémně velké množství odrůd a množství alkoholu může být buď velmi malé, nebo velké.

Belgická piva jsou zvláštní skupinou. Všechny patří do bílého piva a mohou obsahovat dvojnásobné nebo trojnásobné množství alkoholu. Obsahují také velké množství cukru, který pomáhá udržet chuť neutrální. Kupodivu se tento druh rozšířil v klášterech.

Za rodiště ležáku je považováno Německo, ale vaří se zde i ejly, speciální ejly jsou německé ejly.

Kolín a Düsseldorf, dvě konkurenční města, vaří pivo, které se od belgického liší bohatší chutí. V Kolíně nad Rýnem vaří světlé pivo „Kolínského“ typu (Kolsch) a v Düsseldrofu vaří polotmavé, jako slabě louhovaný černý čaj (Altbeer).

Nezapomeňte na německá pšeničná piva, která mimochodem souvisí s pivem pouze z hlediska technologie výroby:

1. S ovocnou vůní
2. S kořeněnou vůní
3. S neutrálním kvasničným zápachem.

Zvláštností pšeničného piva je, že ho nikdy nenajdete filtrované a ke kvašení se používají „vrchní“ kvasinky. Vyzkoušejte nové druhy piva a vychutnejte si jejich chuť s Keggers!

Ale je předkem moderního piva. Nejprve jej začali vyrábět v Egyptě. Až do 15. století se v Evropě takto nazývaly všechny druhy piv, jejichž receptury obsahovaly různé směsi koření nahrazující chmel. Charakteristickým rysem piva je jeho neobvyklá hořkosladká chuť a také hutnější a viskóznější konzistence nápoje ve srovnání s běžným pivem.

Co je pivo, jeho historie

Tradiční pivo je založeno na receptech pocházejících ze starověkých civilizací Babylonu, Egypta a jižní Mezopotámie. Nápoj získal svůj název podle indoevropského slova alut, které v některých dialektech znamená vytvoření magického, čarodějnického nebo opojného účinku. Toto tvrzení potvrzují záznamy o přítomnosti určité směsi bylin s psychotropními a tonizujícími vlastnostmi v nápoji.

Ve středověku se nápoj stal populárním a rozšířil se mezi severními národy Evropy. Pro svou energetickou hodnotu byl považován za nezbytnou součást jídelního stolu každé rodiny, pro kterou se mu přezdívalo „tekutý chléb“.

Tradiční pivo je dnes téměř jediným nápojem, jehož receptura a způsob výroby se i přes tisíciletou historii prakticky nezměnily. V současné době se velká výroba piva nachází v Irsku, Velké Británii, Belgii a USA.

Vlastnosti výroby piva

Proces výroby piva se prakticky neliší od technologie výroby piva. Výrazným rysem nápoje je použití speciálního složení bylin a koření zvaného „gruit“, které je v pivu nahrazeno chmelem.

Gruit může obsahovat pelyněk, zázvor, kmín, skořici, muškátový oříšek, smrkové pryskyřice, řebříček, divoký rozmarýn, jalovec, anýz, med a mnoho dalšího.

Od poloviny 15. století se procesy výroby piva a piva začaly lišit v důsledku změny tradičního způsobu svrchního kvašení na spodní kvašení. Na rozdíl od piva navíc při výrobě piva nedochází k žádné filtraci nebo pasterizaci.

Druhy piva

Chuť, barva a síla piva závisí na souboru bylin a koření. Hlavní druhy piva jsou:

Scotch Ale– Skotské tmavé pivo na bázi praženého ječného sladu s výraznou karamelovou chutí.

Belgičan Aleš- produkt belgické pivovarské školy. Ve většině případů se jedná o lehký nápoj, který se díky použití cukru při výrobě ukazuje jako velmi silný. V chuti lze vysledovat sladké ovoce a citrusové plody.

Burton– sladké pivo s minimálním zráním jeden rok. Zvýšená pevnost prakticky vylučuje jeho použití v čisté formě. Za charakteristický rys je považována chuť jablek a hrušek s tóny jetelového medu.

Starý– vyzrálé britské pivo s bohatou sladkokyselou chutí. Barva nápoje je výjimečně tmavá díky karamelovému pražení ječného sladu. Vůně je nejčastěji doprovázena jemnými tóny bylinek, koření nebo ovoce.

Mírný– velšský nezralý nápoj světle hnědé barvy. Má jemnou chuť díky použití speciálního pivovarského cukru a tmavých odrůd sladu.

Hnědé pivo– středně sladké tmavé pivo střední síly. Vyrábí se výhradně z praženého sladu, který může v závislosti na oblasti výroby dodat ořechové, čokoládové nebo karamelové tóny.

Bledý– lehký typ nápoje, který se technologií výroby blíží pivu. V závěrečných fázích zrání tohoto piva se používá chmel, který dodává chuti neobvyklé kořenité tóny.

Nejikoničtější pivo se vyrábí v Irsku a několik pivovarů v Anglii. Používají recept, který se nikdy nezměnil.

Popis

Ale je druh piva, které se vyrábí rychlou fermentací.

Na rozdíl od ležáku zabere pivo méně času na přípravu a pivo je sladší. Příprava takového nápoje trvá 3-4 týdny, některé druhy se připravují 4 měsíce. Nápoj také mění svou chuť v závislosti na době skladování. Několik týdnů stařené chutná jako mladé pivo s výraznou chutí, ale několik měsíců stařené pivo má příjemnou bylinkovou příchuť.

Pro zvýšení síly piva stačí skladovat měsíc při pokojové teplotě. Milovníci piva tvrdí, že díky takovému skladování je nápoj ještě chutnější.

Ale je velmi starý nápoj. Sumerové ho uměli vařit, i když do něj nepřidávali chmel, a proto jeho příprava zabrala velmi málo času. První zmínky o chmelovém ale byly poprvé nalezeny v Anglii již v 15. století.

Název „ale“ má protoindoevropské kořeny a doslova znamená „opojení“. Než byl chmel dovezen do Anglie, název „ale“ označoval nápoje vyrobené fermentací. Nápojům, které obsahovaly chmel, se běžně říkalo „pivo“. Přítomnost chmele se stala charakteristickým znakem pro oddělení piva od podobných nápojů. Chmel dodal pivu příjemnou hořkost a také perfektně nastavil sladkost. Gruit se původně používal k výrobě piva. Byl to druh bylinného piva, které mělo posilující a dokonce psychotropní vlastnosti.

Ve středověku bylo pivo velmi běžné. Důvodem je skutečnost, že v té době byla pitná voda velmi cenným produktem, získávala se v malém množství z deště nebo sněhu. Říční voda byla nebezpečná k pití, protože obsahovala velké množství nebezpečných mikroorganismů. Nízkoalkoholické nápoje, včetně piva, byly považovány za bezpečnou alternativu k pitné vodě. Na rozdíl od jiných produktů mělo toto pivo dlouhou trvanlivost, což byla v té době velmi důležitá výhoda. Pivo si získalo oblibu zejména v oblastech, kde bylo pěstování hroznů problematické kvůli klimatu nebo půdě.

Je obvyklé klasifikovat pivo podle typu kvasinek a teploty kvašení. Při standardní teplotě pro pivo 15-24 stupňů se uvolňují estery. Výsledkem tohoto výrobního procesu je nápoj s originální, lehce ovocnou chutí. Při jeho přípravě se používá především ječný slad.

Ale pivo je v Anglii velmi rozšířené. Jedná se o jednu z mála zemí, kde převládá pivo spíše ale než ležák. Britové pijí převážně točené pivo, takže zrání tohoto produktu neprobíhá v pivovarech, ale přímo v hospodském sklepě. Atrectus je považován za prvního britského sládka. Jeho jméno bylo objeveno během vykopávek římské pevnosti, což naznačuje, že Římané konzumovali keltské pivo v Británii. V roce 1342 se objevil London Brewers' Guild, což byla velká událost v historii opojného nápoje. Založení London Guild znamenalo profesionalizaci pivovarnictví.

Na světovém trhu je hlavním výrobcem alpového piva Velká Británie, která tvoří asi 90 % veškeré produkce. Tradiční pivo lze v zásadě nalézt na území výrobce, nákup anglického piva v zahraničí je značně problematický.

Kalorie: 41 kcal.

Energetická hodnota produktu Pivní pivo:

• Bílkoviny: 0 g.
• Tuk: 0 g.
• Sacharidy: 2,9 g.

Jak se pivo liší od piva?

Mnoho milovníků opojných nápojů často neví, jak se ale liší od piva.

Podle přijatých norem je „pivo“ obecný název pro nápoje, které se vyrábějí kvašením sladiny. Ale na druhé straně je druh piva, ale má odlišné výrobní vlastnosti. Ale na rozdíl od jiného druhu piva – ležáku, není pasterizováno ani filtrováno. Nápoj se nejprve vyluhuje a poté nalévá do sudů. Hlavním rozlišovacím znakem piva je to, že se vyrábí metodou svrchního kvašení. Výsledkem je nápoj s komplexnější vůní a chutí, převážně měděné barvy.

Pivo se nalévá do malých sudů a v této podobě končí v baru. Dále je ve spodní části hlavně instalován kohout a v horní části je ponechán malý otvor, aby do hlavně mohl vstupovat vzduch. Přítomnost vzduchu umožňuje udržovat takzvaný „kvasnicový uzávěr“, který zase chrání nápoj před rychlou oxidací.

Aby se zabránilo oxidaci, sud piva by měl být vypitý během několika dnů.

Druhy piva

Tradiční pivo je obvykle rozděleno do následujících typů:

Bitter neboli bitter ale je národní anglické pivo, vzniklo tak, že pivovarníci začali do nápoje přidávat trochu chmele, takže chuť piva mírně zhořkla. Tento nápoj má příjemnou tmavě měděnou barvu a má osvěžující chuť. Síla Bitter je v rozmezí 4-5%.

Pale ale je druh piva vyrobeného ze světlého sladu. Jeho zvláštností je místní voda z města Burton, kde pivovarníci tento nápoj poprvé vyrobili. Burtonova voda je bohatá na minerály, což nemohlo ovlivnit chuť nového nápoje. Světlé pivo bylo místním obyvatelstvem tak milováno, že brzy o novém pivu věděla celá Anglie. Název nápoje se překládá jako „bledé pivo“, protože jeho barva je světle medová nebo zlatá, což jej odlišuje od ostatních druhů piva. Jeho chuť je příjemná s mírnou hořkostí.

India pale ale - bylo vynalezeno na konci 18. století v Indii, která byla v té době britskou kolonií. Pivo bohužel nepřežilo námořní cesty. Když se nápoj dostal k břehům Indie, jeho chuť byla beznadějně zkažená. V tomto ohledu se sládek George Hodgson rozhodl přidat do piva více chmele, který by v nápoji plnil roli přírodního konzervantu. George Hodgson tedy vynalezl nové silné, chmelové pivo, které konečně přežilo plavbu po moři bez ztráty chuti. Tento nápoj se stal známým jako „India Pale Ale“, je silnější než jiné druhy piva, dnes se vyrábí v Burtonu a Londýně.

Porter – nápoj, který se objevil v 18. století jako alternativa tradičního piva. Porter vděčí za svůj vzhled Ralphu Harwoodovi, který k výrobě piva začal používat tmavý slad a pálený cukr. Pivo mělo lehkou chuť, ve které se harmonicky snoubila sladkost a hořkost. Nápoj dostal své jméno díky tomu, že ho londýnští „portéři“ měli velmi rádi. Síla piva je 4,5-10%.

Stout je typ porter a patří k typu ale. Irsko je považováno za rodiště stoutů. Stout je pivo s charakteristickou hořkostí. Jeho chuť a barva je způsobena vysokým stupněm pražení. To je to, co odlišuje stout od ostatních druhů piva. Existuje mnoho druhů tohoto nápoje: suchý, kávový atd. Vše závisí na vlastnostech přípravy a dalších přísadách obsažených v pivu.

Brown ale je britské pivo známé jako „hnědé pivo“. Zpočátku to bylo hutné, sladké, nízkoalkoholické pivo. Poté do něj začali přidávat velké množství chmele. Spektrum chutí tohoto ale je extrémně široké (může být ořechové, karamelové atd.).

Zvláštním typem piva je tradiční „pravé pivo“, které se vyznačuje tím, že nápoj není filtrován ani pasterizován. Trvanlivost takzvaného „živého piva“ je jen několik dní.

Real ale je tradiční britské pivo známé již od 17. století.

Prospěšné vlastnosti

Příznivé vlastnosti piva jsou způsobeny přítomností chmele a dalších složek v jeho složení. Ale v mírném množství zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Nápoj obsahuje vitamíny B1, B2 a také minerály jako draslík, vápník, zinek, selen, železo.

Jak správně pít?

Ale pivo má své vlastní charakteristiky spotřeby.

Abyste si chuť piva mohli naplno vychutnat, měli byste ho pít ze speciálních pivních kelímků. Tradičně se vyrábějí ze skla, keramiky a dřeva. V dnešní době byly takové hrnky nahrazeny průhlednými sklenicemi (věří se, že hra tohoto pěnivého nápoje je v nich lépe viditelná).

Ve Velké Británii je zvykem pít pivo v půllitrech, tedy něco málo přes 0,5 litru. Pro začátek vypijte asi polovinu nápoje, pak polovinu toho, co zbylo. Pivo pijí pomalu a vychutnávají si jeho příjemnou chuť. Před pitím lze pivo mírně zchladit (až na +6 stupňů), protože přechlazený nápoj ztrácí chuť. Zajímavé je, že některé druhy porterů se podávají teplé.

Není zvykem jíst alpové pivo, protože i ten nejjemnější pokrm přebije jeho lehkou ovocnou chuť. Tradiční ruská svačina k pivu, tedy ryba, je při pití ale prostě nevhodná. Rybí zápach se navíc dost těžko zbavuje a určitě skončí ve sklenici. Potíž je v tom, že není zvykem mytí pivního skla, stačí jen opláchnout hrnek nebo sklenici horkou vodou.

Ale se obvykle nemíchá s jinými alkoholickými nápoji, pije se samostatně. Pití piva na cestách je také považováno za špatné chování. Pravou chuť piva si můžete vychutnat v dobrém baru nebo ve společnosti blízkých přátel.

Použití při vaření

Při vaření lze pivo použít k přípravě některých pokrmů.

Nápoj má příjemnou hořkost a nasládlou dochuť, která pokrmům dodává zvláštní chuť. Ale je perfektní pro přípravu základu pro polévky s přídavkem ústřic nebo krabů. Také příprava hovězích, cibulových a sýrových polévek se bez něj neobejde. Ale se hodí k mořským plodům, masitým pokrmům a rybám.

Nápoj je skvělý pro přípravu velmi jemného francouzského těsta. Na přípravu pivního těsta budeme potřebovat ejl, 2 bílky, 40 g másla, 125 g mouky. Do mouky nalijte 1/8 litru piva a míchejte do hladka. Poté přidáme máslo, 2 bílky, znovu promícháme. Toto těsto je ideální pro vaření masa, ryb a také pro smažení krevet.

Jak vařit doma?

Osvěžující zázvorové pivo si snadno připravíte doma. Jedná se o šumivý zcela přírodní chmelový nápoj o síle 4-5%.

Podle receptury na přípravu 5 litrů tohoto piva potřebujeme 300 g cukru, 1 lžičku. droždí, 2 citrony, kořen zázvoru. Všechny ingredience jsou dostupné, kořen zázvoru lze koupit v supermarketu. Musí být jemně nastrouhaný. Pikantnost budoucího piva závisí na množství přidaného nastrouhaného zázvoru, takže pokud máte onemocnění trávicího traktu, je lepší použít menší množství kořene. Pro ty, kteří nemají rádi kořeněná jídla, bude stačit přidat 4-5 polévkových lžic. l. strouhaný zázvor. Dále vymačkejte šťávu ze 2 citronů. Citronová šťáva, nastrouhaný zázvor, 300 g cukru a 1 lžička. droždí je nyní třeba nalít do 5 litrů vody. Voda by měla být vařená, ale ne horká (asi 40 stupňů).

Budoucí pivo se nalije do láhve, na které je nainstalován vodní uzávěr. Brzy nápoj začne kvasit a po dvou dnech lze vodní uzávěr odstranit uzavřením láhve víčkem. Dále domácí zázvorové pivo necháme v lednici další den. Poté může být nápoj konzumován.

Výhody piva a léčby

Výhody piva jsou již dlouho předmětem zájmu vědců po celém světě.

Ve Finsku tak vědci došli k závěru, že chmel, na jehož základě se pivo vyrábí, brání uvolňování vápníku z kostí, což zase brání tvorbě ledvinových kamenů.

Pití malého množství černého čaje také udělá více užitku než škody. Nápoj je tedy schopen posílit antioxidační procesy, má příznivý vliv na stav oční rohovky a zabraňuje vzniku šedého zákalu.

Škodlivost piva a kontraindikace

Nápoj může při nadměrné konzumaci poškodit tělo. Nedoporučuje se užívat dětem, těhotným a kojícím ženám. Přestože je ale pivo nízkoalkoholický nápoj, jeho nadměrná konzumace může vést k rozvoji pivního alkoholismu.

Vypití čtyř sklenic piva denně zvyšuje riziko cirhózy jater 2krát.